Bakit ang "napoleon" cake ay tinatawag na: ang nakalilito na kasaysayan ng isang recipe

Sa kabila ng kamag-anak ng mga pangyayaring ito sa amin, ang kuwento ay hindi nagbibigay ng tumpak na sagot, kung bakit tinatawag ang napoleon cake. Ang pinaka-popular na bersyon ay nagpapahiwatig na ang pangalan ay lumitaw bilang isang resulta ng pagbaluktot ng orihinal na pangalan ng dessert.

Kasaysayan ng recipe at mga tampok sa rehiyon

Ang cake mismo sa isang recipe, katulad ng modernong napoleon cake, umiiral sa Bonaparte, at bago ang pagdiriwang sa karangalan ng mga sentro ng tagumpay sa itaas niya. Ang orihinal na pangalan ng dessert ay "Mille-Feuille", na maaaring isalin bilang "yarrow", na nagpapahiwatig sa kasaganaan ng mga layer sa itinuturing. Sa ilalim ng cake ay kilala sa France at England.

Bakit ang "napoleon" cake ay tinatawag na

Ang mga recipe ng mga katulad na dessert ay matatagpuan sa mga culinary book na nilikha sa siglong XVI. Sa unang pagkakataon, ang pangalan na "Mille-Feuille" ay matatagpuan sa culinary book na nilikha noong 1733. Ang may-akda na nagtrabaho sa England ay isang Pranses chef Vincent La Chapel. Sa kanyang recipe sa halip na cream (tulad ng sa modernong "napoleon") ay marmalade at jam.

Pagkalipas ng labing anim na taon, ang recipe ng Mille-Feuille ay nakalimbag sa Pranses. Ito ay isa sa mga culinary book na nilikha ng isang tiyak na kritiko ng kusina, nagtatago mula sa mga kontemporaryo at mga inapo sa ilalim ng sagisag "Menon".

Wala nang pagbanggit ng cake na ito sa literatura ng siglong XVIII. Ngunit alam na ang "Mille-Feuille" ay matatagpuan sa mga epoch ng kendi ni Napoleon Bonaparte. Sa pagluluto literatura ng siglo XIX, ang mga recipe ng delicacy na may jam ay patuloy na i-publish. Isang recipe lamang ng 1876 na iminungkahi sa halip na Jema Bavarian cream.

Ngayon sa iba't ibang bansa, ang recipe ni Napoleon ay may sariling katangian:

  • Sa Lithuania, ang cake ay nagsilbi sa mga additives ng prutas, tulad ng mga aprikot.
  • Sa Italya, mayroong isang "unstecified" na bersyon ng cake. Kabilang dito ang puff pastry na may spinach, keso, pesto o iba pang fillers.
  • Sa "matamis" na bersyon ng Italyano, ang mga layer ng pagsubok ay maaaring kahalili sa mga layer ng biskwit.
  • Sa UK, ang dalawang layers ng kuwarta ay ginagamit, sa pagitan ng kung saan ang isang malaking layer ng pagpuno ay nakalagay.
  • Sa Pranses Canada, puff pastry ay pinalitan ng crackers, at sa halip ng isang custard, puding ay ginagamit.

    Kasaysayan ng recipe at mga tampok sa rehiyon

Pangalan ng Napoleon Cake.

Sa literatura ng wikang Ingles, lumilitaw ang dessert sa ilalim ng pangalang "Mille-Feuille", ngunit ang mga may-akda ay hindi nakalimutan na banggitin ang kanyang Ruso na pangalan, na matatagpuan sa 1833 sa unang pagkakataon. Ang sikat na manunulat-Prozaik Alexander Bestuzhev-Marlinsky ay nagbabanggit ng "matamis na pie" na may parehong pangalan. Ngunit ang manunulat ay hindi nagbibigay ng anumang karagdagang impormasyon tungkol sa dessert, kaya hindi ito maaaring sinabi kung ang "Napoleon" na binanggit ng sikat na cake ay.

Ipinapalagay na ang pangalan na "Napoleon" ay naganap mula sa Pranses na pang-uri na "napolitain" ("Neapolitan"). Sa France, ang pangalan ng Pranses emperador ay tinatawag na "Mille-Feuille" almond paste.

Ang katanyagan ng cake sa Russia ay nadagdagan pagkatapos ng 1912, nang ang siglo ng tagumpay sa digmaan laban sa Bonaparte ay malawak na ipinagdiriwang sa imperyo. Sa taon ng pagdiriwang, ang cake ay inihurnong sa anyo ng mga tricons ng emperador Pranses. Ang mga layer ng "Napoleon" ay sumasagisag sa "Great Army" ng mananalakay, at ang cookie, na ang cake sprinkled sa itaas, ay nagpapaalala sa taglamig Russian na ginawa ang Pranses. Sa USSR "Napoleon" ay isa sa mga pinaka-popular na dessert sa bansa at nananatiling gayon ngayon.

Ang kasaysayan ng mga culinary recipe at ang kanilang pangalan ay nagbibigay ng pagkain para sa isip at nagpapaalam sa mga kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa panahon. Ang kuwento tungkol sa kung bakit tinatawag na napoleon cake, ay nagpapakita kung paano ang orihinal na pangalan at makasaysayang asosasyon ay nagbibigay ng katanyagan sa isa sa mga pinaka-matingkad na mga recipe para sa modernong lutuin.

Tingnan din:

Bakit ang ilang mga sakit ay hindi nasaktan ng mga tao:

Bakit lumalaki ang mga lalaki mula sa serbesa?

Inisip mo ba ang susunod na piraso ng cake ng Napoleon, at bakit ito ay tinatawag na eksaktong iyon? Ang mahusay na mga tao sa kasaysayan ng mundo ay higit pa sa sapat, ngunit bakit ang cake minamahal para sa amin sa karangalan ng Bonaparta?

Bakit ang cake na ito ay tinatawag na napoleon. Tatlong bersyon

Ang mga bersyon, dahil ito ay medyo ilang, ngunit inilalaan ko ang tatlong pinaka-malamang: Kaya, Teorya muna , Romantiko :-) Minsan, isa sa mga cool na sa gabi, napoleon nakaupo malapit sa pahinga ng fireplace. Sa tabi niya, isang napakagandang batang babae ang matatagpuan sa bulwagan, na sinasabing isa sa kanyang mga asawa na isinampa. Alin, sa pamamagitan ng paraan, sa pinaka-inopportune sandali lumitaw sa kuwarto at natagpuan ang kanyang asawa pagbulong ng isang bagay sa tainga ng batang mademoisel. Ang biglaang hitsura ng isang lehitimong asawa ay hindi nag-abala sa emperador? At nang humingi siya ng paliwanag, sinabi niya na sinabi niya sa batang babae ang isang recipe para sa isang cake, na dumalaw lamang sa kanyang liwanag na ulo. Pagkatapos nito, tinawag ni Napoleon ang kanyang personal na lutuin, at hiniling agad upang lumikha ng isang bagay na hindi niya kinakain. Inilipat ang isang espesyal na gawain cook, minadali sa kusina, ngunit bilang ito ay ang kaso sa gabi, siya ay upang lumikha ng dessert mula sa kung ano ang sa sandaling iyon sa kusina. Kaya, kung naniniwala ka sa teorya na ito, nagkaroon ng isang simple, ngunit sa parehong oras ng isang napaka-masarap na cake.

Ikalawang teorya - Pranses ayon sa bersyon na ito, isa sa mga maliit na kilalang cooks kaya nais ng isang pagtaas sa pinakamasama, na nagpasya upang makilala sa pagitan ng kanyang mga kasamahan. Kinuha niya bilang batayan ng lumang Pranses pie "Royal Gaeth" cake, na kung saan ay karaniwang naghahanda para sa holiday ng mga hari, gupitin ito sa mga piraso, at sa pagitan ng mga layer maglagay ng isang custard, kasama ang whipped cream at strawberry jam. Dessert kaya nagustuhan ang lahat ng kagandahang-loob na ito ay nagpasya na tumawag sa karangalan ng emperador kanyang sarili. Kaya ang lutuin ay hindi lamang ang pagtaas sa suweldo, kundi pati na rin ang unibersal na pagkilala.

At sa wakas ikatlo Sa palagay ko, ang ibig sabihin ng teorya ay Russian-patriotic ayon dito, Napoleon cake, ay walang kinalaman sa France. Ang katotohanan ay na sa pamamagitan ng anibersaryo ng pagpapaalis ng Napoleon mula sa Moscow, ang isang malaking bilang ng iba't ibang mga delicacy ay palaging handa, bukod sa kung saan minsan ang pinaka-tunay na culinary masterpieces nakilala. Pier sa buong mundo habang sinasabi nila. Ito ay kung paano ito lumitaw sa simula puff pastry, triangular hugis, rushed na may custard. Sinabi nila na ang form ay sumisimbolo sa Tricon ng Napoleon. At crunching krudo ay nangangahulugang Fiasco Pranses, at ang katunayan na ang aming hukbo ay lahat sa mga ngipin. Anong bersyon ang naniniwala, at kung ano ang hindi - upang malutas ka.

Ngunit ang katunayan na ang napoleon cake ay laging minamahal sa aming mga talahanayan ay isang hindi mapag-aalinlanganan katotohanan.

Replies. Pagluluto Historian, manunulat Pavel Sutkin:

- May isang alamat na ang Pranses emperador ay may talino sa lahat ng bagay at personal na ilagay ang kanyang kamay sa paglikha ng isang cake "Napoleon", at pagkatapos ay hiniling na ito ay kinakailangan upang isumite ang itinuturing na ito sa kanyang mesa. Hindi ito totoo. Ang dessert na ito ay isang domestic invention, at ito ay tulad nito: Noong 1912, ang ika-100 anibersaryo ng pagpapatalsik ni Napoleon mula sa Russia ay malawak na nabanggit. Ang Moscow confectioners sa okasyon na ito ay naghanda ng tatsulok na puff cakes na may cream, na sa hugis ay katulad ng sumbrero ng natalo na emperador. Ang mga "napoleons", bilang sila ay tinawag, ay nagkaroon ng isang tagumpay na pagkatapos ay inihahanda nila ang mga ito sa buong Russia. Sa dakong huli, ang dessert na ito ay lumaki sa mga sukat nito sa cake, ngunit siya, sa kasamaang palad, ay nawala ang orihinal na anyo nito.

Tingnan din: Bakit tinatawag na cutlets ng Pozhars?

Napoleon.

Kabaligtaran ng mga pangalan ng maraming iba pang mga produkto ng kendi, at sa pangkalahatan sa mundo, sa pangalan ng napoleon cake, walang nakilala ng lahat ng tamang bersyon ng pinagmulan. Mayroong ilang mga bersyon, at kung alin sa kanila ang tama, hindi malinaw.

Sinasabi ng pinakamaagang bersyon na ang recipe para sa puff pastry, mula sa kung saan ang kasalukuyang "napoleon" ay binubuo, ay imbento noong 1645 ng French Claudia Gel. Mamaya sa Naples, isang tiyak na lutuin ang nagpasya na paghandaan ang mga layer na may isang custard at nakatanggap ng isang masarap na cake, na agad na tinatawag na "Naples" ("Napolitano"). Kung ano, siyempre, ay hindi angkop sa Pranses, kaya "Naapolsky" ay isang pag-redirect sa katinig "Napoleon" na sa France mismo.

Ang isang maliit na kakaibang bersyon, dahil sa modernong Pransya at Italya, ang cake na ito na gawa sa puff pastry ay tinatawag na "libong mga sheet". At "Napoleon" ay tinawag sa mga wikang Ruso, Ingles at Scandinavian. Iyon ay, ang mga Pranses at Italyano ay nagbigay ng kanilang mga pangalan sa mundo, ngunit hindi nila ginagamit ang mga ito.

Ayon sa isa pang bersyon, ang pangalan ng "Napoleon" cake ay ibinigay ng mga Russians noong 1912 bilang parangal sa ika-100 anibersaryo ng pagpapatalsik ni Napoleon mula sa Russia. Ngunit sa una ito ay hindi isang cake, ngunit isang triangular puff pastry. Ito ay dahil sa anyo, katulad ng sikat na Tricon ng Pranses na kumander, isang produkto ng kendi at tinawag na "Napoleon". Kaunting panahon, ang cake na "Doroslo" sa cake, bagaman ito ay orihinal at isang cake, ngunit pinutol sa tatsulok na piraso.

Mayroon ding isang napaka-malamang na bersyon na ang napoleon cake ay imbento ng kumander kanyang sarili at pinangalanan sa kanyang karangalan.

Gusto mo ba ang artikulo? Ibahagi sa mga kaibigan:

Marahil, paulit-ulit mong sinusubukan na subukan ang kilalang at adored ng maraming puff dessert na may isang bahagyang hindi normal na pangalan. May nag-iisip tungkol sa kung bakit tinatawag ang napoleon cake? Gayunpaman, kung hindi mo sinubukan na maunawaan ito, oras na upang punan ang puwang na ito. Ngayon ay ipakikita namin sa iyong pansin ang ilang mga bersyon ng paglitaw ng tulad ng isang hindi pangkaraniwang "pangalan".

Ang pinaka-popular na bersyon ng pinagmulan ng pangalan ng cake "Napoleon"

Ang batayan ng mahabang linya para sa dessert na ito ay imbento sa maraming taon bago ang paglitaw nito. Minsan, alam ng isang mapag-imbento na confectioner ang karaniwang kuwarta at, lumiligid ito, na ginawa sa mga layer ng langis. Pagkatapos ay lumakad siya muli ang lumiligid sa kanya, pagkatapos ng pagtula sa ilang mga layer. Sa pamamagitan ng pagpapadala ng resultang produkto sa oven, hindi talaga naisip ng taga-gawa kung ano ang makukuha niya. Gayunpaman, ang isang kahanga-hangang produkto ay nakuha mula sa iba't ibang mga pinong layer. Kasabay nito, ang pagluluto ng perpektong rosas.

Napoleon cake

Pagkatapos ng oras, ang isa pang pang-eksperimentong panadero ay lumitaw sa Neapolitan Bakery. At tinanong niya ang isang produkto na may iba't ibang masasarap na creams at jam. Ayon sa panlasa, ito ay isang tunay na obra maestra sa pagluluto. Pagkatapos ay ang cake na ito ay tinatawag na napolitano - "Neapolitan". Siya ay pinanggalingan ng Italyano.

Pagkalipas ng ilang panahon, ang "Neapolitan" na cake ay nagsimulang tumawag sa "Napoleonic". Pinalitan siya ng pangalan dahil hindi lahat ng tao ay naunawaan kung ano ang Naples. At tungkol sa Bonaparte ng Pranses ay narinig kung hindi lahat, marami. Iyon ang dahilan kung bakit ang tinatawag na napoleon cake.

Ikalawang kagiliw-giliw na bersyon

Sa ikalawang kasaysayan, ang pamagat na "Napoleon" ay natanggap dahil sa ang katunayan na mayroong maraming iba't ibang mga layer sa kanilang komposisyon. Ang ilan sa kanila ay mas pino at halos hindi mahahalata. Ang iba, sa kabaligtaran, pampalapot. Tinanong namin ang tamis din ng iba't ibang sangkap. Bilang karagdagan sa mga layer, isang jam, ang dessert ay isang custard, iba't ibang mga jam at kahit na whipped matamis na cream.

Napoleon Cakes.

Tila kung saan makipag-usap? At bakit tinatawag na napoleon cake, hindi kung hindi man? At ang sagot ay lubos na banal. Ito ay kilala na sa kanyang hukbo, buong kapurihan nagmamartsa at kapana-panabik maraming mga bansa, Bonaparte kumilos ganap na iba't ibang mga tao. Ang balikat sa balikat sa ugat at ordinaryong tao ay naglalakad, at ang mga tao mula sa maharlika ng hukuman. Iyon ay kung saan ang pangalan ng cake "Napoleon", ayon sa bersyon na ito.

Ikatlong pagpipilian ng pinagmulan

Ang bersyon na ito ay hindi gaanong karaniwan. Sinasabi ng alamat na ang isang lutuin ay nagsilbi sa palasyo ni Napoleon. Nais niyang mapansin ang emperador sa kanya. At sa sandaling ang inventive person ay nakabukas ang royal miting (isang cake mula sa isang multi-layer test) sa isang pinong cake.

Nasa plato

Ang lutuin ay pinutol ang isang gallery kasama ang mga layer at bawat isa sa kanila ay hindi tamad na makaligtaan ang iba't ibang uri ng cream, syrup at iba pang mga slope. Bilang resulta, ito ay naging isang hindi kapani-paniwalang masarap na kendi. Siyempre, tinawag ng tuso na lutuin ang kanyang paglikha sa pamamagitan ng pangalan ng emperador. Iyon ang dahilan kung bakit ang cake ng Napoleon ay tinatawag na kaya kung naniniwala ka sa alamat na ito.

Moscow dessert.

Century expelling ang manlulupig ipinagdiriwang ang lahat ng Moscow, at hindi lamang. Sa karangalan ng grand event na ito, ang mga confectioner ng lungsod ay nagluluto ng kamangha-manghang lasa ng cake. Ito ay binubuo ng isang pluralidad ng mga layer, dahil ang puff pastry ay kinuha bilang batayan. Ang bawat isa sa kanila confectioners generously smeared sa custard. Mula sa itaas, ang bawat cupcake showered na may crumb ng cookies. Gupitin ang triangles at inaalok sa mga mamimili. Ang cake sa anyo ng "Tri-Fingers" ay isang paboritong ulo ng Bonaparte, nagustuhan nila ito sa panlasa.

Triangle cake.

Narito kung anong simbolismo ang namuhunan sa panahon ng pagluluto:

  1. Ang mga cake ay napakaliit at manipis. Kahit na magkasama sila ang impression ng isang napakalakas na cake, na may anumang kilusan at, lalo na kapag ang mga layers ay madaling sinira at naging mga petals ng mga mumo ng hangin. Ang kahinaan ay sumasagisag sa hindi mapagkakatiwalaan ng hukbo ng manlulupig, na lumitaw lamang sa tila malakas at walang kapantay. Ngunit sa mas malapit na pagsusuri, naging mga mumo.
  2. Ang mga cookies ay sumasagisag ng malupit na kondisyon ng panahon sa Russia sa taglamig. Lalo na sa isang taon, nang nais ni Napoleon na makuha ang ating bansa. Gumawa rin ang taglamig ng malaking kontribusyon sa pagpapalaya ng Moscow mula sa kaaway. Siya ay nananatili sa anyo ng mga unibersal na mumo ng mga cookies.
  3. Sa panahon ng pagdiriwang, ang bawat kagustuhan ay maaaring kumain ng isang piraso ng "Napoleon", paglalagay ng kanyang kontribusyon sa tagumpay laban sa kaaway.

Nagustuhan ng mga tao ang mga cake kaya sila ay pinuri sa isang sandali. Sa dakong huli, ang mga confectioner ng lungsod ay hindi huminto sa oven "napoleon" cake. Sa kabaligtaran, nagsimula silang gumawa ng cake kasama ang parehong recipe at ibenta ito para sa isang lumangoy.

Статьи

Добавить комментарий