De ce tortul "Napoleon" este așa numit: istoria confuză a unei retete

În ciuda apropierii relative a acestor evenimente, povestea nu dă un răspuns precis, de ce tortul Napoleon este așa numit. Versiunea cea mai populară indică faptul că numele a apărut ca urmare a denaturării numelui original al desertului.

Istoria retetelor și caracteristicile regionale

Tocul însuși cu o rețetă, similar cu tortul modern Napoleon, a existat la Bonaparte și înainte de sărbătorile în cinstea centrelor de victorie de deasupra lui. Numele original al desertului este "Mille-Feuille", care poate fi tradus ca "Yarrow", care indică abundența straturilor în tratament. Sub tortul IT este cunoscut în Franța și Anglia.

De ce tortul "Napoleon" este așa-zis

Retetele de deserturi similare pot fi găsite în cărțile culinare create în secolul al XVI-lea. Pentru prima dată, numele "Mille-Feuille" poate fi găsit în cartea culinară creată în 1733. Autorul său care a lucrat în Anglia un bucătar francez Vincent La Capela. În rețeaua sa în loc de cremă (ca în "Napoleon" modern) au fost marmalade și gem.

Șaisprezece ani mai târziu, Rețeta Mille-Feuille a fost tipărită în limba franceză. A fost una dintre cărțile culinare create de un anumit cunoscător al bucătăriei, ascunzând de contemporani și descendenți sub pseudonimul "Menon".

Nu mai există nicio mențiune despre acest tort în literatura secolului al XVIII-lea. Dar se știe că "Mille-Feuille" ar putea fi găsită în epocii de cofetărie din Napoleon Bonaparte. În literatura culinară a secolului al XIX-lea, rețetele de delicatețe cu gem au continuat să publice. Doar o rețetă din 1876 a sugerat în loc de crema bavareză Jema.

Astăzi în diferite țări, rețeta lui Napoleon are propriile caracteristici:

  • În Lituania, tortul este servit cu aditivi de fructe, cum ar fi caise.
  • În Italia, există o versiune "nespecificată" a tortului. Acesta include produse de patiserie cu spanac, brânză, pesto sau alte materiale de umplutură.
  • În versiunea italiană "dulce", straturile de testare pot alterna cu straturile biscuiți.
  • În Marea Britanie sunt utilizate două straturi de aluat, între care este plasat un strat mare al umplerii.
  • În Canada franceză, patiserie de puf se înlocuiește cu biscuiți, iar în loc de o cremă, se utilizează budincă.

    Istoria retetelor și caracteristicile regionale

Numele tortului Napoleon

În literatura de specialitate în limba engleză, desertul apare sub numele "Mille-Feuille", dar autorii nu uită să menționeze numele său rus, care poate fi găsit în 1833 pentru prima dată. Celebrul scriitor - Prozaik Alexander Beduzhev-Marlinsky menționează "plăcintă dulce" cu același nume. Dar scriitorul nu mai oferă informații despre desert, așa că nu se poate spune dacă "Napoleon" menționat de faimosul tort este.

Se presupune că numele "Napoleon" a avut loc din adjectivul francez "Napolitain" ("Neapolitan"). În Franța, numele împăratului francez se numește pastă de migdale "Mille-Feuille".

Popularitatea tortului din Rusia a crescut după 1912, când secolul victoriei în războiul împotriva lui Bonaparte a fost considerat pe scară largă în Imperiu. În anul sărbătorii, tortul a fost coaptă sub forma triconilor împăratului francez. Straturile de "Napoleon" au simbolizat "armata mare" a invadatorului, iar cookie-ul, pe care tortul îl stroperă deasupra, amintește de iarna rusă care a făcut francezii. În URSS "Napoleon" a fost unul dintre cele mai populare deserturi din țară și rămâne așa acum.

Istoria rețetelor culinare și numele lor oferă mâncare minții și informează fapte interesante despre epoca. Povestea despre motivul pentru care tortul Napoleon este așa numit, arată modul în care numele original și asociațiile istorice au oferit popularitate uneia dintre cele mai vii rețete pentru bucătăria modernă.

Vezi si:

De ce anumite boli nu doare de două ori:

De ce oamenii cresc burta de la bere?

Te-ai gândit la următoarea piesă a tortului lui Napoleon și de ce se numește exact asta? Marele oameni din istoria lumii sunt mai mult decât suficient, dar de ce este prăjitoarea iubită pentru noi în onoarea lui Bonaparta?

De ce acest tort numit Napoleon. Trei versiuni

Versiuni, așa cum sa dovedit destul de puțini, dar am alocat trei cele mai credibile: Asa de, Teoria Primului , Romantic :-) O dată, unul dintre cei răcori seara, Napoleon stătea lângă șemineul odihnitor. Lângă el, o fată foarte frumoasă a fost localizată în hol, presupus că unul dintre soții săi depuși. Care, apropo, la momentul cel mai inoportun în cameră, a apărut în cameră și a găsit soțul său șoptindu-i ceva pe urechea tânărului mademoisel. Apariția bruscă a unui soț legitim nu a deranjat împăratul? Și când a cerut o explicație, a spus că ia spus fetei o rețetă pentru un tort, care tocmai și-a vizitat capul luminos. După aceea, Napoleon a numit bucătarul personal și a cerut imediat să creeze ceva pe care nu la mâncat mai devreme. Sa mutat un astfel de sarcină specială, grăbit în bucătărie, dar așa cum a fost cazul seara, a trebuit să inventeze desertul din ceea ce era în acel moment în bucătărie. Deci, dacă credeți această teorie, a existat un simplu, dar în același timp un tort foarte gustos.

A doua teorie - Franceză În conformitate cu această versiune, unul dintre bucătarii puțin cunoscuți, așa că dorea o creștere a celui mai rău, care a decis să facă distincția între colegii săi. El a luat ca baza vechii plăcințe franceze "Royal Gaeth", care se pregătește de obicei pentru vacanța împăraților, a tăiat-o în bucăți și între straturile au pus o cremă, împreună cu frisca și gem de căpșuni. Desertul a plăcut atât de mult toată curtoazia că sa decis să sune în onoarea împăratului însuși. Deci, bucătarul a primit nu numai creșterea salariului, ci și recunoașterea universală.

Și, în sfârșit al treilea În opinia mea, teoria credibilă este rusă-patriotică conform lui, Tort Napoleon, nu are nimic de-a face cu Franța. Faptul este că, de la aniversarea expulzării lui Napoleon de la Moscova, un număr mare de delicatese au fost întotdeauna pregătite, printre care uneori cele mai reale capodopere culinare s-au întâlnit. Dig în întreaga lume așa cum spun ei. Acesta este modul în care a apărut inițial patiserie, formă triunghiulară, s-au grabit cu cremă. Ei au spus că forma simbolizează triconul lui Napoleon. Și crunching brut au însemnat Fiasco franceză și faptul că armata noastră este totul pe dinți. Ce versiune să creadă și ce nu este - să vă rezolvați.

Dar faptul că tortul Napoleon este întotdeauna iubit pe mesele noastre este un fapt incontestabil.

Răspunsuri Gătit istoric, scriitorul Pavel Sutkin:

- Există o legendă că împăratul francez a fost talentat în tot și și-a pus mâna să creeze un tort "Napoleon" și apoi a cerut ca să fie necesar să se depună acest tratament la masa sa. Nu este adevarat. Acest desert este o invenție domestică și a fost așa: În 1912, a fost observată cea de-a 100-a aniversare a expulzării lui Napoleon din Rusia. Cofetarii din Moscova Cu această ocazie preparate prăjituri triunghiulare cu cremă, care în formă seamănă cu pălăria împăratului învins. Aceste "napoleoni", așa cum au fost chemați, au avut un astfel de succes pe care le-au pregătit apoi în întreaga Rusia. Ulterior, acest desert a crescut în dimensiunile sale la tort, dar, din păcate, și-a pierdut forma originală.

Vedeți și: De ce sunt așa-numite ciocniri ale lui Pozhars?

Napoleon.

Spre deosebire de numele multor produse de cofetărie și, în general, în lume, la numele tortului Napoleon, nu există nimeni care să fie recunoscut de toată versiunea corectă de origine. Există mai multe versiuni și care dintre ele este corectă, este neclar.

Cea mai veche versiune spune că rețeta pentru patiserie, de la care constă actualul "Napoleon", a fost inventat în 1645 de gelul francez Claudia. Mai târziu în Napoli, un anumit bucătar a decis să deschizi straturile cu o cremă și a primit un tort foarte gustos, care a fost imediat numit "Napoli" ("Napolitano"). Ce, bineînțeles, nu sa acordat francezului, așa "naapolsky" a fost redirecționarea consonantului "Napoleon" deja în Franța însăși.

O versiune puțin ciudată, pentru că în Franța și Italia modernă, acest tort din patiserie de puf se numește "mii de coli". Și "Napoleon" se numește în limbile rusești, engleză și scandinavă. Adică francezii și italienii și-au dat numele lumii, dar ei înșiși nu le folosesc.

Potrivit unei alte versiuni, numele tortului "Napoleon" a fost dat de rușii în 1912, în onoarea celei de-a 100-a aniversări a expulzării lui Napoleon din Rusia. Dar inițial nu era un tort, ci o patiserie triunghiulară. Din cauza formei, similar faimosului tricon al comandantului francez, un produs de cofetărie și a fost numit "Napoleon". Un pic mai târziu, tortul "Doroslo" la tort, deși a fost inițial și a fost un tort, dar tăiat în bucăți triunghiulare.

De asemenea, nu există o versiune foarte credibilă pe care tortul Napoleon a fost inventat de către comandantul însuși și numit în onoarea lui.

Ți-a plăcut articolul? Impartasiti cu prietenii:

Probabil, ați încercat în mod repetat să încercați bine cunoscuți și adorați de multe desert de puf, având un nume ușor atipic. Cineva sa gândit la motivul pentru care tortul Napoleon este așa numit? Cu toate acestea, dacă nu ați încercat niciodată să înțelegeți acest lucru, este timpul să completați acest spațiu. Astăzi vom prezenta atenției dvs. câteva versiuni ale apariției unui astfel de "nume" neobișnuit.

Cea mai populară versiune a originii numelui tortului "Napoleon"

Baza lungă pentru acest desert a fost inventată cu mulți ani înainte de apariția sa. Odată, un cofetar inventiv cunoștea aluatul obișnuit și, laminându-l, preprodus cu straturile de ulei. Apoi a mers din nou la rulare pe el, după ce a ajuns în mai multe straturi. Prin trimiterea produsului rezultat în cuptor, cofetarul nu și-a imaginat cu adevărat ce ar obține. Cu toate acestea, un produs foarte uimitor a fost obținut dintr-o varietate de straturi delicate. În același timp, coacerea perfect a crescut.

Napoleon Tort.

După timp, un alt brutar experimental a apărut în panificația Neapolitan. Și a întrebat un astfel de produs cu diferite creme delicioase și gemuri. Potrivit gustului, a fost o adevărată capodoperă culinară. Apoi, acest tort a fost numit Napolitano - "Neapolitan". Avea originea italiană.

După ceva timp, tortul "Neapolitan" a început să numească "Napoleonic". A redenumit pentru că nu fiecare persoană a înțeles ce a fost Napoli. Și despre Bonaparte al francezului auzit dacă nu toți, atunci mulți. De aceea așa-numitul tort Napoleon.

A doua versiune interesantă

În cea de-a doua istorie, titlul "Napoleon" a fost primit datorită faptului că au avut multe straturi diferite în compoziția lor. Unele dintre ele erau mai rafinate și practic imperceptibile. Alții, dimpotrivă, îngroșarea. Am întrebat și dulceața de diverse ingrediente. În plus față de straturile, un gem, desertul a fost o cremă, diverse gemuri și chiar bicium de cremă dulce.

Napoleon Torturi

Ar părea unde să comunici? Și de ce este numit tortul Napoleon, nu altfel? Și răspunsul este destul de banal. Se știe că în armata sa, marșând cu mândrie și interesantă multe țări, Bonaparte a acționat complet oameni diferiți. Umăr la umăr în rădăcină și oamenii obișnuiți se plimbau și oamenii din nobleța instanței. Aici numele tortului "Napoleon", conform acestei versiuni.

A treia opțiune de origine

Această versiune nu este mai puțin frecventă. Legenda spune că un bucătar servit în Palatul lui Napoleon. El a dorit foarte mult să-l facă pe împărat să-l observe. Și odată ce persoana inventivă a transformat galbenul regal (un tort dintr-un test multi-strat) la un tort rafinat.

Pe farfurie

Cook-ul a tăiat o galerie de-a lungul straturilor și fiecare dintre ele nu a fost leneș să rateze diferite tipuri de cremă, sirop și alte pante. Ca rezultat, sa dovedit o cofetărie incredibil de gustoasă. Desigur, bucătarul viclean a numit creația lui prin numele împăratului. De aceea, tortul Napoleon este chemat, dacă credeți această legendă.

Desert Moscova.

Century expulzând invadatorul a sărbătorit toată Moscova, și nu numai. În onoarea acestui mare eveniment, cofetarii orașului au coace un gust uimitor de tort. Acesta a constat într-o multitudine de straturi, deoarece patiserie de puf au fost luate ca bază. Fiecare dintre ei cofetării generos augusit cu cremă. De mai sus, fiecare cupcake ars cu o crumbă de cookie-uri. Tăiați triunghiurile și oferit cumpărătorilor. Tortul sub formă de "tri-degete" este un cap preferat al lui Bonaparte, îi plăcea să guste.

Trungle Tort.

Iată ce simbolism a fost investit în el în timpul gătitului:

  1. Prăjiturile erau foarte fragile și subțiri. Deși împreună au făcut impresia unui tort foarte puternic, cu orice mișcare și, mai ales atunci când straturile de mușcătură au fost ușor rupte și transformate în petalele de crumburi de aer. Fragilitatea a simbolizat fiabilitatea armatei invadatorului, care părea doar a părea puternică și imbatabilă. Dar, după o examinare mai strânsă, transformată în bucăți.
  2. Cookie-urile au simbolizat condițiile meteorologice dure în Rusia în timpul iernii. Mai ales un an, când Napoleon dorea să surprindă țara noastră. Iarna a făcut, de asemenea, o contribuție considerabilă la eliberarea Moscovei de la inamic. Ea a fost perpetuată sub formă de bumbaci universale de cookie-uri.
  3. În timpul celebrării, fiecare dorință ar putea mânca o bucată de "Napoleon", punându-și contribuția la victoria asupra inamicului.

Oamenii îi plăceau prăjiturile atât de mult încât au fost lăudați într-un moment. Ulterior, cofetarii orașului nu au oprit tortul cuptorului "Napoleon". Dimpotrivă, au început să facă un prăjit de-a lungul aceleiași rețete și să-l vândă pentru o înot.

Статьи

Добавить комментарий