Dlaczego ciasto "Napoleon" jest tzw: Mylna historia jednego przepisu

Pomimo względnej bliskości tych wydarzeń, historia nie podaje dokładnej odpowiedzi, dlaczego ciasto Napoleon jest tzw. Najpopularniejsza wersja wskazuje, że nazwa pojawiła się w wyniku zniekształcenia oryginalnej nazwy deseru.

Historia receptury i funkcje regionalne

Samo ciasto z recepturą, podobną do nowoczesnego ciasta Napoleona, istniało do Bonaparte, a przed uroczystościami na cześć ośrodków zwycięstwa nad nim. Oryginalna nazwa deseru jest "Mille-Feuille", która może być przetłumaczona jako "krwawnik", które wskazuje na obfitość warstw w uczciwej. Pod nim ciasto jest znany we Francji i Anglii.

Dlaczego ciasto "Napoleon" jest tzw.

Przepisy podobnych deserów można znaleźć w książkach kulinarnych utworzonych w XVI wieku. Po raz pierwszy nazwa "Mille-Feuille" można znaleźć w książce kulinarnej utworzonej w 1733 roku. Jego autor, który pracował w Anglii francuski szef kuchni Vincent La Chapel. W jego przepisie zamiast kremu (jak w nowoczesnym "Napoleon") był marmolada i dżem.

Szesnaście lat później Receptura Mille-Feuille została wydrukowana po francusku. Była to jedna z kulinarnych książek stworzonych przez pewien koneser kuchni, ukrywając przed współczesnych i potomków pod pseudonimem "Menon".

Nie ma więcej wzmianek o tym ciaszku w literaturze XVIII wieku. Ale wiadomo, że "Mille-Feuille" można znaleźć w epokach cukierniczych Napoleona Bonaparte. W literaturze kulinarnej XIX wieku receptury przysmaku z dżemem nadal publikowały. Tylko jeden przepis 1876 zasugerował zamiast kremu Jema Bawarskiego.

Dziś w różnych krajach Receptura Napoleona ma własne cechy:

  • Na Litwie ciasto serwowane jest z dodatkami owocowymi, takimi jak morele.
  • We Włoszech znajduje się "niestąca" wersja ciasta. Obejmuje ciasto francuskie ze szpinakiem, serem, pesto lub innymi wypełniaczami.
  • W "Sweet" Włoska wersja, warstwy testowe mogą zmieniać się z warstwami herbatnika.
  • W Wielkiej Brytanii stosuje się dwie warstwy ciasta, między którymi umieszczono jedną dużą warstwę napełniania.
  • W francuskim Kanadzie ciasto francuskie zastępuje się krakerami, a zamiast kremu, pudding jest używany.

    Historia receptury i funkcje regionalne

Nazwa ciasta Napoleona

W literaturze angielskojęzycznej deser pojawia się pod nazwą "Mille-Feuille", ale autorzy nie zapominają wspominać o jego rosyjskiej nazwie, które można znaleźć w 1833 r. Po raz pierwszy. Słynny pisarz-prozaik Alexander Bestuzhev-Marlinsky wspomina "Sweet Pie" o tej samej nazwie. Ale pisarz nie daje więcej informacji na temat deseru, więc nie można powiedzieć, czy "Napoleon" wspomniany przez słynnego ciasta jest.

Zakłada się, że nazwa "Napoleon" miała miejsce od francuskiego przymiotnika "Napolitain" ("Neapolitan"). We Francji nazwa cesarza francuskiego nazywa się "Mille-Feuille" pasty migdałową.

Popularność ciasta w Rosji wzrosła po 1912 r., Kiedy wiek zwycięstwa w wojnie z Bonaparte był szeroko obchodzony w Imperium. W roku uroczystości ciasto zostało upieczone w formie trikonów cesarza francuskiego. Warstwy "Napoleona" symbolizowały "wielką armię" na najeźdźcy, a ciasteczko, które ciasto posypane na szczycie, przypominającą rosyjską zimę, która sprawiła, że ​​Francuz. W ZSRR "Napoleon" był jednym z najpopularniejszych deserów w kraju i pozostaje tak teraz.

Historia kulinarnych przepisów i ich nazwa zapewnia żywność dla umysłu i informuje ciekawe fakty dotyczące ery. Opowieść o tym, dlaczego Tort Napoleon jest tak zwany, pokazuje, jak oryginalna nazwa i stowarzyszenia historyczne zapewniały popularność jednego z najbardziej żywych przepisów dla nowoczesnej kuchni.

Zobacz też:

Dlaczego pewne choroby ludzie nie boli dwukrotnie:

Dlaczego mężczyźni rosną brzuch z piwa?

Czy myślałeś o następnym kawałku ciasta Napoleona i dlaczego nazywa się dokładnie tak? Wielcy ludzie w historii światowej są więcej niż wystarczająco, ale dlaczego ciasto ukochane dla nas na cześć Bonaparta?

Dlaczego to ciasto zwane Napoleona. Trzy wersje.

Wersje, jak okazało się sporo, ale przydzielałem trzy najbardziej wiarygodne: Więc, Teoria pierwsza , Romantyczny :-) Raz, jeden z fajnych wieczornych, Napoleon siedział w pobliżu odpoczynku kominkowym. Obok niego, bardzo ładna młoda dziewczyna znajdowała się w sali, rzekomo jeden z jego złożonych małżonków. Który przy okazji, w większości przypadków inopportuny pojawił się w pokoju i znalazł jej małżonek, szepcząc coś na ucho młodego Mademoisel. Nagły wygląd legalnego małżonka nie zawracał sobie głowy cesarzem? A kiedy zażądała wyjaśnienia, powiedział, że powiedział dziewczynie przepis na ciasto, który właśnie odwiedził jego jasną głowę. Po tym Napoleon zadzwonił do swojego osobistego kucharza i natychmiast zażądał, aby stworzyć coś, co nie jadł wcześniej. Przeniesiono taki specjalny zadanie gotować, pospieszył do kuchni, ale tak było wieczorem, musiał wymyślać deser z tego, co było w kuchni w kuchni. Więc jeśli wierzysz w tę teorię, było proste, ale jednocześnie bardzo smaczne ciasto.

Druga teoria - Francuzi zgodnie z tą wersją, jedna z mało znanych kucharzy, więc chciała wzrost w najgorszym przypadku, co postanowiło rozróżnić swoich kolegów. Wziął jako podstawę starego ciasta francuskiego ciasta "Royal Gaeth", która zwykle przygotowuje się do święta królów, przeciąć go na kawałki, a między warstwami umieścił krem, wraz z bitą śmietaną i dżemem truskawkowym. Deser tak bardzo lubił całą uprzejmość, którą postanowił zadzwonić na cześć samego cesarza. Więc kucharz otrzymał nie tylko wzrost wynagrodzenia, ale także uniwersalne rozpoznawanie.

I w końcu trzeci Moim zdaniem wiarygodna teoria jest rosyjsko-patriotyczna według niego, Tort Napoleona nie ma nic wspólnego z Francją. Faktem jest, że przez rocznicę wydalenia Napoleona z Moskwy, zawsze przygotowano dużą liczbę różnych przysmaków, wśród których czasami spotkali się najbardziej prawdziwe arcydzieła kulinarne. Molo na całym świecie, jak mówią. W ten sposób pojawił się początkowo ciasto francuskie, trójkątny kształt, rzucił się z kremem. Powiedzieli, że forma symbolizuje Trikon Napoleona. I chrupiący surowy, oznaczał francuski facetko, a fakt, że nasza armia jest na zębach. W jakiej wersji wierzy i co nie jest - do rozwiązania.

Ale fakt, że ciasto Napoleon jest zawsze kochane na naszych stołach, jest niepodważalny fakt.

Odpowiedzi Gotowanie historyk, pisarz Pavel Sutkin:

- Istnieje legenda, że ​​francuski cesarz był utalentowany we wszystkim i osobiście położył rękę do stworzenia ciasta "Napoleona", a następnie zażądał, aby konieczne było przesłanie tej stoliku. To nie jest prawda. Deser ten jest krajowym wynalazkiem i był taki: w 1912 r., 100. rocznica wydalenia Napoleona z Rosji była powszechnie odnotowana. Moskwa cukierni z tej okazji przygotowali trójkątne ciasta francuskie z kremem, który w kształcie przypominał kapelusz pokonany cesarza. Te "Napoleony", jak nazywano je, miało taki sukces, że wtedy przygotowują je w Rosji. Następnie deser ten wzrósł w swoich rozmiarach do ciasta, ale niestety stracił oryginalną formę.

Zobacz także: Dlaczego tzwoty są tzwutowe?

Napoleon

W przeciwieństwie do nazw wielu innych wyrobów cukierniczych, w ogóle na świecie, na imieniu ciasta Napoleona, nie ma żadnego rozpoznawanego przez całą poprawną wersję pochodzenia. Istnieje kilka wersji, a który z nich jest poprawny, jest niejasny.

Najwcześniejsza wersja mówi, że przepis na ciasto francuskie, z którego polega obecny "Napoleon", został wymyślony w 1645 r. Przez francuski żel Claudia. Później w Neapolu, pewny kucharz postanowił utorować warstwy z kremem i otrzymał bardzo smaczne ciasto, które natychmiast nazywano "Neapolem" ("Napolitano"). Co oczywiście nie pasowało do francuskiego, więc "Naapolsky" był przekierowaniem do spółgłoskiego "Napoleona" już we Francji.

Trochę dziwnej wersji, ponieważ w nowoczesnej Francji i Włoszech, ciasto z ciasta francuskiego jest teraz nazywane "Thousand Arkusz". I "Napoleon" nazywa się językami rosyjskim, angielskim i skandynawskim. Oznacza to, że Francuzi i Włosi dali swoje imiona świata, ale oni sami nie używają ich.

Według innej wersji nazwa ciasta "Napoleon" została podana przez Rosjan w 1912 r. Na cześć 100. rocznicy wydalenia Napoleona z Rosji. Ale początkowo nie było to ciasto, ale trójkątny ciasto francuskie. To z powodu formularza, podobnego do słynnego trikonu francuskiego dowódcy, produktu cukierniczego i nazywano "Napoleonem". Trochę później, ciasto "Doroslo" do ciasta, choć pierwotnie było i było ciastem, ale pokrojone na kawałki trójkątne.

Nie ma też bardzo wiarygodnej wersji, którą ciasto Napoleon został wymyślony przez samego dowódcę i nazwany na jego cześć.

Czy lubiłeś artykuł? Podziel się z przyjaciółmi:

Prawdopodobnie wielokrotnie próbowałeś spróbować znanych i uwielbionych przez wiele deserów francuskich o lekko nietypowej nazwie. Ktoś pomyślał o tym, dlaczego ciasto Napoleon jest tzw? Jeśli jednak nigdy nie próbowałeś tego zrozumieć, nadszedł czas, aby wypełnić tę przestrzeń. Dziś przedstawimy twoją uwagę kilka wersji pojawienia się tak niezwykłej "nazwy".

Najpopularniejsza wersja pochodzenia nazwy ciasta "Napoleon"

Podstawa długiej linii dla tego deseru została wymyślona przez wiele lat przed jego wystąpieniem. Kiedyś jeden pomysłowy cukiernik znał zwykły ciasto i tocząc go, wstępnie przygotowane warstwami oleju. Potem znów przeszła na nim, po ułożył się w kilku warstwach. Wysyłając wynikowy produkt w piekarniku, cukiernik nie wyobrażał sobie, co otrzymał. Jednak bardzo niesamowity produkt uzyskano z różnych delikatnych warstw. Jednocześnie pieczenie doskonale wzrosło.

Napoleon Cake.

Po upływie kolejny eksperymentalny piekarz pojawił się w piekarni neapolitańskim. I zapytał taki produkt z różnymi pysznymi kremami i dżemem. Według smaku był to prawdziwy arcydzieło kulinarne. Potem ten ciasto nazywano Napolitano - "Neapolitan". Miał włoski pochodzenie.

Po pewnym czasie ciasto "Neapolitan" zaczął nazywać "Napoleoonic". Przemianował go, ponieważ nie każda osoba zrozumiała, czym był Neapol. A o Bonaparte Frenchman Słyszał, jeśli nie wszyscy, to wielu. Dlatego tak zwany ciasto Napoleon.

Druga ciekawa wersja

W drugiej historii otrzymano tytuł "Napoleon" z powodu faktu, że w ich kompozycji miało wiele różnych warstw. Niektóre z nich były bardziej wyrafinowane i praktycznie niezauważalne. Inni, wręcz przeciwnie, pogrubienie. Zapytaliśmy ani słodkość różnych składników. Oprócz warstw, dżem, deser był kremem, różnymi dżemami, a nawet biczował słodki krem.

Napoleon Cakes.

Wydawałoby się, gdzie się komunikować? I dlaczego ciasto Napoleona nazywa się tak, nie inaczej? A odpowiedź jest dość banalna. Wiadomo, że w swojej armii dumnie maszerująca i ekscytujące wiele krajów, Bonaparte działał zupełnie różnych ludzi. Ramię do ramienia w korzeniu i zwykłych ludzi chodziło, a ludzie z szlachty sądowej. Właśnie tam nazwisko ciasta "Napoleon", zgodnie z tą wersją.

Trzecia opcja pochodzenia

Ta wersja nie jest mniej wspólna. Legenda mówi, że kucharz serwowany w pałacu Napoleona. Bardzo chciał, aby cesarz go zauważył. Kiedy osoba według wynalazku zmieniła królewską wiedzącą (ciasto z testu wielowarstwowego) do wyrafinowanego ciasta.

Na talerzu

Kucharz przeciął galerię wzdłuż warstw, a każdy z nich nie był leniwy, by przegapić różne rodzaje kremu, syropu i innych stoków. W rezultacie okazało się niezwykle smaczne wyroby cukiernicze. Oczywiście przebiegły kucharz zwany jego stworzeniem przez nazwę cesarza. Dlatego ciasto Napoleon nazywa się, więc jeśli wierzysz w tę legendę.

Moskwa Deser.

Wiek wydawanie najeźdźców obchodził całą Moskwę, a nie tylko. Na cześć tego wspaniałego wydarzenia cukiernice miasta upiekli niesamowity smak tortu. Składał się z wielu warstw, ponieważ ciasto francuskie zostało wykonane jako podstawa. Każdy z nich cukierni hojnie rozmazany kremem. Z góry każda babeczka prysznic z okruchami ciasteczek. Wytnij trójkąty i oferowane nabywcom. Ciasto w formie "tri-palców" jest ulubioną głową Bonaparte, podobały się to do smaku.

Trójkąt

Oto, co zostało zainwestowane jako symbolikę podczas gotowania:

  1. Ciastka były bardzo kruche i cienkie. Chociaż razem złożyli wrażenie bardzo silnego ciasta, z dowolnym ruchem, a zwłaszcza gdy gryząc warstwy łatwo złamać i zamienił się w płatki kruszczy powietrza. Kruchość symbolizowała zawodność armii najeźdźców, która wydawała się wydawała się silna i bezkonkurencyjna. Ale po bliższym badaniu zamienił się w okruchy.
  2. Pliki cookie symbolizowane surowe warunki pogodowe w Rosji w zimie w zimie. Szczególnie rok, kiedy Napoleon chciał uchwycić nasz kraj. Zima dokonała również znacznego wkładu w wyzwolenie Moskwy od wroga. Postoczono w formie uniwersalnych okruchów cookie.
  3. Podczas uroczystości każda życzenia mogłyby zjeść kawałek "Napoleona", wprowadzając swój wkład w zwycięstwo nad wrogiem.

Ludzie tak bardzo lubili ciasta, że ​​były chwalone w jednej chwili. Następnie cukiernicy miasta nie zatrzymali ciasta "Napoleona". Wręcz przeciwnie zaczęli robić ciasto wzdłuż tego samego przepisu i sprzedaży go na pływanie.

Статьи

Добавить комментарий