Үйге арналған балықты қалай құтқаруға болады - 10 рецепт

Рецепттер Keta-ны үйге тағайындайдыТұзды тұзды қызыл балық - мерекелік мерекелердің таптырмас қатысушысы, онсыз үстел бос болып көрінеді. Біз әдетте лосось алуға дағдыланғанбыз, бірақ көбінесе бюджеттік күштердегі бюджет нұсқасына назар аударады. Кета қызыл балық, дәмді, жұмсақ, ал егер үйде дұрыс тұздалған болса, ол жаман болмайды.

Рецепттер көптеген балық, бірақ бір қарағанда, олардың көпшілігі өздеріне ұқсас. Бірақ кейде рецепт немесе пісіру технологиясының құрамында өте аз нюанс сізге үстелге тағы бір жеңіл тағамдар алуға мүмкіндік береді. Кету құрғақ жолмен, тұздықпен қатты. Май, түрлі дәмдеуіштерді қосыңыз, пияз, қызылша салыңыз. Әдетте, үйде тамақ дайындауда филе бар, бірақ егер сіз қаласаңыз, сіз балық стейктерін қолдана аласыз.

Үйде Кетуден қалай құтылуға болады

Кета дәнекерлеу - бұл маңызды мәселе, барлық біліміңіз үшін қаражат салу керек, өйткені ол тағамдардың дәміне байланысты. Міне, көп нәрсе үй иесінің қалауына байланысты. Бірақ бастысы - тұз бен қанттың дұрыс пропорцияларын сақтау.

  • Жаңа балықты қолдануға тырысыңыз. Бірақ егер мұндай мүмкіндік болмаса, мұздатыңыз.
  • Бекіткіштерді кесу оңайырақ болу үшін оларды соңына дейін жібітуге болмайды. Агрессивті жібітуге жол бермеңіз, ол асықпаңыз, тоңазытқыштың үстеліне немесе сөресіне қаңқаны ұстап тұрыңыз.
  • Қызыл балық үшін барлық дәмдеуіштер жоқ деп санаңыз. Дәмдеуіштерді кәстің нағыз дәмін татпау үшін өлшеуіштерді салыңыз. Бұрыш, мускат жаңғағы, зире, қыша, кориандер барлық түрлері жақсы болады.
  • Тек үлкен ұнтақтау тұзын қолданыңыз, бұл балықтың қайта бағалауын болдырмауға көмектеседі.
  • Мен сізге теріні филеден дереу бөліп беру туралы кеңес бермеймін, әйтпесе, тұздалған кезде, бөлік пішінді жоғалтуы мүмкін. Мұны үстел үстінде кесіп, қызмет етпес бұрын бірден жасаңыз. Кет жіңішке тілімдерге кесілген кезде, тез амблмен болса да, оны орындау қажет.

KETU рецептерін қалай құтқаруға болады

Кета елшісі - құрғақ әдісі бар қарапайым рецепт

Шығу кезінде тұзды қызыл балықты алудың ең оңай жолы. Мен дәмдеуіштердің пропорциялары КЕТА-дың килограмы беремін - бұл негізгі рецепт. Бірақ егер сіз төмен есепшотты жасағыңыз келсе, қоспаны пайдаланбаңыз, қызып кеткен дұрыс.

Алсаңыз:

  • Кета - 1 кг.
  • Тұз - 2 үлкен қасық.
  • Қант құмы - бұл бір үлкен қасық.
  • Қызыл балыққа тұздану үшін дәмдеуіштер - шымшу.

Қадамдық рецепт:

Қарусыздықты біліңіз, бірақ соңына дейін балық ыңғайлы болады.

3.

Баңызды, фин, құйрықты кесіңіз, ішке, жотаншақты алыңыз. Бөлек филе. Барлық сүйектерді алып тастаңыз.

бес

Көк тұзды қантпен араластырыңыз. Қажет болса, дәмдеуіш дәмдеуіштерді қызыл балықты тұздауға жіберіңіз.

6.

Қоспаны ыдыстың түбіне итеріңіз. Кейт бланкілерін қойыңыз, филеді қоспамен сүртіңіз.

8

Пластинаны жоғарыдан басыңыз, қысым жасаңыз. Тоңазытқыштың сөресіне дәл бір күн жіберіңіз. Осы уақыт ішінде кішкене спрей өте жақсы, бірақ олар төмен болады. Үлкен кесектер күніне бір күн ұсталады.

7.

Кетутен қалай құтылуға болады - гравировка рецепті

Көптеген адамдар бұл бағдарламаларды ойлайды, және бұл тек лососьден жасауға рұқсат етілген, қызылша қосылған балықтың өте дәмді демалысы. Бұл сіздің алдыңызда рыцарьларды алу үшін қарапайым және тез рецепт емес.

Ол алады:

  • Балық - 500 гр.
  • Үлкен тұз - 4-5 ас қасық.
  • Қант - 2-3 қасық.
  • Кішкентай қызылша.
  • Жаңа желкек тамыры.
  • Лимон, зестра - 1 дана.
  • Арақ - 50 мл.
  • Аскөк - қолшатырлармен сәуле.

Қалай істеу керек:

  1. Қызылшаны алдын-ала бағалаңыз, салқын. Кішкентай жасушалармен үккішке лақтырыңыз. Лимон Zest-тен, аскөк аскөкнен жасалған ток.
  2. Тордың тілімдері филеттеріне жайыңыз, арақ құйыңыз.
  3. Тұзды қантпен, сода кесектерімен араластырыңыз.
  4. Ақжелдің тамырын тазалаңыз, балықты таратыңыз. Қызылшаның қабатын жоғарыдан жабыңыз.
  5. Лимон Zest және туралған аскөкке себіңіз.
  6. Филе флоумен қапталған, пленкаға мықтап ораңыз. Контейнерге салыңыз, жүкті жабыңыз. Тоңазытқышқа 2 күн қойыңыз.
  7. Алдын ала белгіленген уақыттан кейін, балықтан жасалған пальтоды алыңыз, сэндвичтерге арналған кішкене кесектерге бөліңіз.

Үйде қайсымен қалай ұйықтауға болады

Кета, тұздалған тұздар

Үйдегі ең жақсы отандық емделулердің бірі. Тұздықтың арқасында балық біркелкі, дәмі қаныққан.

Қажет еді:

  • Кета - 1 кг.
  • Су - литр.
  • Қант құмы - 1,5 үлкен қасық.
  • Тұз - 2 үлкен қасық.
  • Лимон - ½ ұрық.
  • Лаврушка - 2 жапырақ.
  • Аскөк, ақжелкен - байлам.
  • Хош иісті бұршақ - 5 дана.
  • Кумин - ½ Кішкентай қасық.

Қадамдық рецепт:

  1. Суды кастрюльге қайнатыңыз, барлық дәмдеуіштерді құйыңыз, кристалдардың бүкіл ерігенін күтіңіз. Қыздырғышты өшіріңіз, тұзды салқындатыңыз, 30-ға дейін салқындатыңыз.
  2. Қаңқаны стейктермен немесе бір өлшемдегі филе бөліктерімен кесіңіз. Шыны ыдысқа салыңыз.
  3. Ең үлкен жасылдарды кесіп, балықты үстіне жабыңыз. Желімделген лимон ринглеттерін салыңыз. Салқындатылған тұзды толтырыңыз.
  4. Банкке бір сағатқа жуық температурада, тоңазытқышта жасырынғаннан кейін бір сағаттан тұруды беріңіз.
  5. Malosol Keta 8-12 сағаттан кейін дайын болады.

Жеті елші КЕТИ

Кета, садақпен майдағы тұзды

Мұнайдағы дәнекерлеу ыңғайлы, өйткені ол KACE сақтау мерзімін арттырады, өйткені май ауа қатынасына жол бермейді. Сонымен қатар, сіз бірден дайын тағамдар аласыз. Қарапайым рецепт сақтаңыз.

Құрамы:

  • Тауық еті - 1 дана.
  • Үлкен шам.
  • Лаврушка - 2 парақ.
  • Қант - 2 шай қасық.
  • Тұз - 1,5 ас қасық.
  • Мұнай - қанша болады.

Пісіру технологиясы:

  1. Ағаш қаңқаны балықты филедегі балық. Теріні алыңыз, барлық сүйектерді таңдаңыз. Шағын табаққа кесіңіз.
  2. Luke-тің басын жарты сақиналармен түртіңіз.
  3. Тұз, қант, ұсақталған көлеңкелі парақтың қоспасын жасаңыз.
  4. Қоспаға бөлшектерді жіберіңіз, жақсы кесіңіз.
  5. Шыны ыдыстың түбіндегі резерв. Сақиналармен пиязды жабыстырыңыз, пияз қабатын салыңыз. Тағам компоненттері аяқталмаған кезде төсеуге арналған қабаттар жасаңыз.
  6. Майды жоғарыдан толтырыңыз, құмыраны жабыңыз. Тегіс 2 күн суықта ұстаңыз, содан кейін бірінші үлгіні алыңыз.

KETU-ны мұнайға қалай сәлем салу керек

Кета, тұзды стейктер

Осы рецепт үшін сіз бірден дайындалған тағамдарды садақ, май, сарымсақ дайындадыңыз. Үйге арналған тұзбен, өте дәмді теңіз қолданылады, оны ескеріңіз, ескеріңіз, өйткені сіз кез-келген қызыл балықты пісіруге болады.

Құрылым:

  • Кета қаңқасы - 1,2-1,6 кг.
  • Пияз - 2 үлкен бас.
  • Сарымсақ - 3 тілім.
  • Тұз - 85 гр.
  • Қант - 50 гр.
  • Хрена тамыры - 50 гр.
  • Лимон шырыны - 50 мл.
  • Күнбағыс майы - 75 мл.
  • Минералды су - 150 мл.

Қалай сәлемдесу:

  1. Қызыл балық қаңқаларын, кесілген қылшықтарды тоқтатыңыз, басыңызды, құйрығыңызды алыңыз. Мұқият шайыңыз, стейктерді 3 сантиметрден бөліңіз. Бөлшектерді қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
  2. Үзінді басын жіңішке жартылай сақиналармен кесіңіз. Ірі үгіткіште желкек тамырын тептеңіз. Сарымсақ қалампырларын басады.
  3. Рыцарь стейктерін пияз сақиналарын орнатыңыз, терең есекке салыңыз.
  4. Бөлек жағдайда үгітілген желкек, сарымсақ пюресі, тұз қосылған тұз қосыңыз. Лимон шырынын, минералды су құйыңыз.
  5. Керемет тұздық, Кетуді толтырыңыз. Пластинаны жауып, жүк беріңіз.
  6. Тоңазытқышты сөреде шешіп алыңыз, шыдамдылықты 2 күн бойы алыңыз.

Үйдегі елші

Іштің рыцарьлары, құмырада тұзды қыша маринадасы

Тағы бір қызықты нұсқа - бұл балық. Сіз тек іштің, жұқа стейктерге, жұқа стейктерге батырыңыз.

Құрамы:

  • Кета қаңқасы - 1-1,2 кг.
  • Су - литр.
  • Қыша ұнтағы - үлкен қасық.
  • Бұрыш бұршақтары - 5-7 дана.
  • Тұз - 3 үлкен қасық.
  • Қант құмы - көп.
  • Лавр жапырағы - жұп.

Қалай тамақтану керек:

  1. Алдын ала тұздық жасаңыз, суды дәмдеуіштер, жанжалдар мен бұрыш қосу арқылы қайнатыңыз. 50 o C дейін салқындатыңыз.
  2. Қыша қойыңыз, ұнтақ ерітіп, жақсылап араластырыңыз.
  3. Кетуді филе үстіне бөлінген және 2-2,5 см-дағы инсульт жолақтарын кесуге арналған тұзды дайындауға дайындаңыз.
  4. Дайындаманы банкке бүктеңіз, бірақ тіпті кедергі жасамаңыз. Маринадты құйыңыз.
  5. 3-4 сағатқа маринадыңыз. Контейнерге салыңыз, балықты алыңыз. Қақпақты жауып, тоңазытқышқа жасырыңыз.

Жылдам елші филе

Сэндвичтерге арналған қызыл балықтардың отандық жеделдетілген тұзды толтырудың тағы бір тамаша тәсілі.

Қажеті:

  • Тауық еті.
  • Лимон.
  • Тұз - бұл шай қасық.
  • Қант құмы - ½ қасықтар.
  • Балық үшін дәмдеуіштер - шымшу.
  • Жер бұрышы.

Пісіру:

  1. Жұқа, ені 2-3 мм-ден аспайды, филеті кесіңіз. Жалпақ табаққа бір қабатқа жайыңыз.
  2. Лимон шырынымен бүрку.
  3. Тұзды қантпен және басқа да дәмдеуіштермен араластырыңыз. Сөйлеу кесектері. Өзгеру, екінші жағынан маусым. 2 сағат ұстап, көріңіз.

Үйде тез дәнекерлеу Keta

Лосось сияқты Кетуке қалай сәлем беру керек

Танымал шипалы лосось рецепті лосось болып табылады. Бұл сэндвичтер үшін өте дәмді тағамдар шығарады, өйткені майдан балық пісіру оны лососьмен дәмге ұқсас етеді, өйткені оны лососьмен дәмді етеді. Мен ингредиенттердің нақты санын бермеймін, тек дәмдеуіштердің дұрыс пропорцияларын, ал дәмдеуіштердің дәмін тату үшін маңызды.

Ол алады:

  • Кушка Кети.
  • 3: 1 қатынасында тұз және қант.
  • Лавр жапырағы.
  • Бірдей сарымсақ - дәміне қарай.
  • Бұрыш бұршақ.
  • Кориандр - шымшу (міндетті емес).
  • Күнбағыс майы.

Қадамдық рецепт:

  1. Сарымсақ тақталарын кесіңіз. Қалған дәмдеуіштер тостағанға араласады. Кетуді жұқа тілімдермен кесіңіз.
  2. Дәмдеуіштердің қоспасын айтып, контейнерге салыңыз.
  3. Жоғарғы сарымсақ, лавр жапырағы.
  4. Майды толтырыңыз, қақпақты мықтап жабыңыз. Күніне суыққа жіберіңіз.

Кета рецептері

Кета әр түрлі елші филе

Үйде, дәмді аз балық дайындаудың тағы бір керемет тәсілі.

Біз:

  • Кета - 1,5 кг.
  • Қант құмы - 50 гр.
  • Үлкен тұз - 150 гр.
  • Арақ (бренди) - 50 мл.
  • Қара бұрыш - үлкен шымшу.

Қадамдық пісіру:

  1. Филе бойынша қаңқалар. Теріні шешпеңіз, бірақ сүйектер мұқият қарап, алып тастаңыз.
  2. Арақ немесе бренди көмегімен шашыратқыштар.
  3. Контейнердің түбіне қант қоспасы бір уыс тұз қосындысын лақтырыңыз. Дайындаманы дәмдеуіштермен орналастырыңыз.
  4. Тоңазытқышта 12 сағатқа қойыңыз. Шығып болғаннан кейін пайда болған Тузлукты төгіп тастаңыз. Тағы 8 сағат ішінде суықтан босатыңыз.

КЕТИ дәнекерлеуі

Үйде оскра Кетуге қалай сәлем беру керек

Егер сіз кем дегенде аздап уылдырық болса, оны тұздау мүмкіндігін жіберіп алмаңыз. Пісіру көп уақытты қажет етпейді, ал қиындықтар тудырмайды.

Құрамы:

  • Икра - 400 гр.
  • Тұз - 2 үлкен қасық.
  • Су - литр.
  • Қант - бұл шай қасық.

Пісіру технологиясы:

  1. Жақсақты (уылдырықпен қап) пленкадан тазалаңыз. Мұның қалай жасалды, мен бірнеше рет айттым, міндетті түрде оқыдым, сонымен бірге қалай үйреніңіз ICRA форель .
  2. Тұзды дайындаңыз. Мұны істеу үшін, суды қайнатыңыз, дәмдеуіштер қосыңыз, кристалдардың бүкіл ерігенін күтіңіз. 40-50-дейін салқындатыңыз.
  3. Дайын уылдырықты кастрюльге салыңыз, тұзды құйыңыз.
  4. Малозол уылдырығы сағаттың тоқсанында дайын болады. Жарқыраған дәмді қалайсыз - жарты сағатты ұстаңыз.
  5. Содан кейін мұқият Тузылкты төгіп тастаңыз. Қажет болса, уылдырық ұзақ сақталатын етіп өсімдік майын қосуға болады. Мұнайсыз мұздар тоңазытқышта 2 күннен аспайды.

Жеті басы қызыл балыққа арналған бейне рецепт

Роликтің авторы үйде балықтың тұздылығындағы мағынаны біледі, өте қарапайым және түсінікті. Сізге оның ұсыныстарын тыңдауға кеңес беремін, тек сіздің ең дәмді тұздалған кетт кеттіңіз!

</ Center>

Сұйық балықтардың өздері: 12 дәмді үй, бөріктер және уылдырық / кәдімгі / төмен беттік балықтардың рецептері мұқият қымбатқа түседі. Бұл әрдайым жеткілікті аз деңгейге ие бола бермейді. Бірақ оның өзі Кету немесе сорғы мүлдем қиын емес.

Балықты лососьге пісіру

Кетчеде таңдауды тоқтатқан дұрыс, жақсырақ жабылмаған. Тұтынудан бұрын балық жібітуі керек. Бұл үшін ең жақсы орын - тоңазытқыш. Сіз балықты бөлме температурасында қалдыру арқылы жібіту процесін тездете аласыз. Бірақ жылы суда немесе микротолқынмен жібіту әдістері жарамайды. Басыңыз бен құйрығыңызды бөліңіз - бұл бөлшектерді тұздау процесінде қосымша. Содан кейін сіз менің басымды құлақтың (немесе басқа балық сорпасын) дайындауға болады. Таразы талғамға әсер етпейді, сондықтан оны тазалауға болмайды. Біз фабрикаларды ас үй пышағымен немесе үлкен қайшылармен алып тастаймыз. Кетуді тазалау, басынан бастап құйрыққа дейін, ішкі жағына кіріп, іштің ішін алыңыз (уылдырық алды ма? Құттықтаймыз. Және сүтті тамақтандыруға болады). Қарудың бір бөлігін тұздау өте ыңғайлы емес - балық әлдеқайда ұзақ сұралады. Сондықтан, көбінесе KETU филеде тәрізді оқшауланған. Екі жағынан омыртқалы сүйекті мұқият кесіп, оны іштің ішінен алыңыз. Қалған сүйектерді тазалаңыз - ыңғайлылық үшін пинцет қолдануға болады. Бұл жақсырақ филе терінің терісінен бөлек алмаған жөн, әйтпесе бөлік пішінді жоғалтуы мүмкін. Дегенмен, кейбір жылдам рецепттер кесектерге тұздауды ұсынады. Бұл жағдайда теріні қызыл ет су қоймасынан бірден шығарып, оны тақтайшаларға немесе баспанаға бөлді. Бөлшектердің көлемінен тұздың жылдамдығына байланысты. Олар неғұрлым көп болса, пісіру үшін ұзақ уақыт қажет болады.

Езгі астындағы дәнекерлеу

Кета - 1 кг, үлкен тұз - 3 ас қасық. Қасықтар, қант - 1 ас қасық. Қасық, лимон - 1 дана, қара бұрыш бұршақ, лавр жапырағы - дәміне қарай.

Балықты бөлшектерге кесіңіз. Тезірек күрекке дейін, оларды 2-2,5 см-ден аспайды. Лимон шырыны, қант пен тұзбен тігіп бөлшек бөліктері. Терең металл емес тағамдарды алыңыз, сонда балық қойыңыз. Лавр жапырағын қосыңыз (бірнеше бөлікке сынуға болады) және бірнеше қара бұрыш бұршақтары. Қымбат болғандықтан, жоғарғы жағына ауыр тұздықты қойыңыз. Әлсіз тұзды балықтарды сүйетіндер өнімді 5-6 сағат тоңазытқышта ұстауға жеткілікті. Кета тамақтануға дайын болғаннан кейін.

Тұздықтағы дәнекерлеу

Балық - 1 кг, су - 1 литр, тұз - 2 ас қасық. Қасықтар, қант - 1,5 ас қасық. Қасық, хош иісті бұрыш - 5 бұршақ, ақжелкен және аскөк - 1 байлам, лавр жапырағы - 2 дана, лимон - ½ PC., Құрғақ шомин - ½ H. қас.

Тұздық суды тұздату, дәмдеуіштер қосып, оттан алып тастаңыз. 28-30 градус температураға дейін тұздалған тұзды қалдырыңыз. Сонымен бірге, балықты тұзға дайындаңыз: бірдей мөлшердегі бөліктерді кесіңіз. Оларды шыны құмыраға салыңыз. Ақжелкен мен аскөк қойылады, үстіне себіңіз. Салқындатылған тұзды банкке құйып, нәзік фильмдермен кесілген лимон қосыңыз. Құмыраны бөлме температурасында 60 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін тоңазытқышта 8-12 сағат ішінде алыңыз. Белгіленген уақыттан кейін үй шаруашылықтары мен қонақтарды емдеуге болады.

Жеті жедел жәрдем лососьі

Кета - 1,5 кг, үлкен тұз, үлкен тұз, қант - 50 г, арақ немесе коньяк - 50 г, жерге бұрыш, жер бұрышы - бірнеше шымшу.

Екі филеге бөлек балық. Тері филесі бар тері жоқ. Үстелде пергамент қағазын немесе зығыр кенептерін жайып, тұзды қоспаның қабатын бұрыш, қант және тұздан құйыңыз. Балық пен тұзды барлық жағынан, ішіңізден және сыртынан жақсы қою үшін, бір уақытта арақ шашыратады - ол балықты біркелкі сұрайды. Барлығы мықтап орап, пакетке салыңыз да, тоңазытқышқа 72 сағат қалдырыңыз. Балықты бір пакетте сақтаңыз - қалаған бөлікті кесуді қажет етіп, теріні одан суды алыңыз да, кесіп, кесіп, кесіңіз.

Кета, тұзды стейктер

Кета бүкіл балық - 1,2 кг-нан 1,6 кг, тұз - 150 г, тұз - 85 г, сарымсақ - 3 дана, пияз - 250 г, минералды су - 150 г, жаңа жылтыр - 50 г, тазартылған өсімдік майы - 75 г.

Балық аулауды тоқтатып, құйрықты басы мен шырынмен кесіңіз, жақсылап шайыңыз және ені 3 см-ді кесіңіз. Қайта шайыңыз да, қағаз майлықтарымен кептіріңіз. Пиязды тазартып, жұқа жартысына кесіңіз. Кетутті стейктерде дескельде бүктеңіз, жарты ыдысымен кезектесіп, эмальданған кастрюльге салыңыз. Таза және Грейс, сарымсақ қалампырлары баспасөзге ұнтақтау үшін. Араластырыңыз. Басқа ыдыста қантты тұзбен араластырыңыз, лимон шырынын сығыңыз, май, желкек және сарымсақты қосыңыз. Ащы қоспаны сумен сұйылтып, алынған маринадталған балықты құйыңыз. Контейнерді балық тақтасымен жабыңыз және жүкті жоғарыдан, мысалы, банктегі сумен қамтамасыз етеді. Тоңазытқышта 2 күн алыңыз. Кетаның өте ащы және ерекше дәмі бар, ол бәрін жақсы көреді.

Ең оңай нұсқа

Кета, жалғыз аралас 1: 2

Осы классикалық нұсқадағы Кэцтердің бөлінген бөлігі 1 ас қасықтан дайындалған CAM қоспасы себілген. Қант қасықтар және 2 ас қасық. Тұз қасықтары. Мұндай 1: 2 пропорция - бұл негізгі және сәтті. Файл өте қалың қоспамен себілген, терінің бүйірі туралы ұмытпайды. Содан кейін балық полиэтилен қаптамасына салынып, тоңазытқышқа 24 сағат қалдырылады. Бір күннен кейін балық толығымен дайын. Қызмет көрсетер алдында, артық тұз пышақпен пышақпен пышақпен алынып тасталады немесе ағып жатқан судың ағынымен шайылған.

Банктегі қыша ұнтағы бар

Су 1 литр, тұз - 3 ас қасық. Қасықтар, қант - 3 ас қасық. Қыршық, лавр жапырағы - 2 дана, бұрыш бұршақ қара немесе хош иісі бар (сіздің қалауыңыз бойынша) - 5-7 дана, қыша ұнтағы - 1 ас қасық. қасық.

Су қант, тұз және дәмдеуіштер қосылған, 50-60 градусқа дейін салқындатылады, содан кейін бір ас қасық қыша ұнтағын қосып, кесектер пайда болмайды. Маринада 5-10 минут тұрыңыз. Осы уақыт ішінде филе балықтан бөлінеді, ені 2-2,5 сантиметрге дейін кесіп, әйнек құмыраға салынады. Жоғарыдан, құйылған қыша маринадасы. 3-4 сағаттан кейін балық дайын, ол сұйықтықтан алынып, қақпақты жабатын құрғақ контейнерге ауысады.

Кета топырақ майларындағы

Балық қаңқасы, ұялу (тұз - 3 бөлік, қант - 1 бөлік), қара бұршақ, сарымсақ, лавр жапырағы, өсімдік тазартылған май.

Мұнайға арналған сиырлар оны лососьге ұқсас етеді, балық майлы және жұмсақ болады. Пісіру үшін терең контейнер немесе шыны құмыра алыңыз. Кетаның кесектері CAM қоспасында жомарттықпен есептеледі. Балық табаққа жылжып, оны 2 сағат ішінде оған береді. Содан кейін тұз бен қант кесектері пышақпен қарастырылады (жуу қажет емес). Қоспа фанатикизмсіз алынып тасталды! KETU құмыраға ауысып, дәмдеуіштерге себіліп, тазартылған өсімдік майын құйып, құйылады. Үйдегі ауқымды балық аулауға арналған сыйымдылығы бар, тұз тоңазытқышқа тазаланады. Бір күннен кейін Кетуте көре алады!

Сэндвичтерге аударыңыз

Түнгі филе, ұялу (тұз, 1/2 сағат. Қасық қант, қара бұрыш), лимон шырыны, тұзды қоспағанда, «балық үшін» дәмдеуіштер.

Бұл опция аз мөлшерде балық аулауға арналған. Филе бөлінген және мұздатқышта аздап белгіленген (сөзбе-сөз 30-40 минут). Бұл балықты пышаққа ұсақтауға болатындай етіп жасалады. Бөлшектердің қалыңдығы 2-3 миллиметрге дейін болуы керек. Кесілген балық кесектері кең тақтайшаға салынып, қоспаға себілген. Жоғарыдан, балық лимон шырынымен шашыратылады және дәмдеуішпен себілген «Балық үшін». 2 сағаттан кейін балықты сэндвичтерді безендіру үшін қолдануға болады.

Темекі шегетін хош иісі бар төменірек Кета

Кетелердің филе, эмодальды жоғалтуға болады (1 ас қасық тұз, 1/2 сағ. Қант қасық, қара бұрыш, қара бұрыш).

Әлсіз тұзды үймен ысталған хош иісі «сұйық түтін» бере алады. Кетидің бір бөлігі «түтінмен» алданып, содан кейін классикалық құрғақ жолдан алынды: 2: 1 қатынасында тұз бен қант қалың қабат емес. 12-20 сағат ішінде Кету тағамдық пленканы тістеп, тоңазытқышқа тазаланады. Және балық дайын.

Сары майда садақпен дәнекерлеу

Қызғылт филе - 1 дана, лобби - 1 дана, тұз - 1,5 ас қасық. Қасықтар, қант - 2 с. Қасықтар, лавр жапырағы.

Мұнайдағы майсыз садақпен тұзды садақпен жақсы бағаланады, қызғылт лосось үшін жақсы қолданылады - құрғақ балық май мен шырынды айналдырады. Балық кішкене кенеттен бөлінеді. Юбка де алынып тасталады. Үлкен шырынды шам тазаланып, жартылай сақиналармен кесіледі. Табаққа, тұз бен қант қосылған, лорель парағы бірнеше бөлікке бөлінеді. Бұл қоспада ол балық аулайды. Әрі қарай, таза литрлік банк пен қабаттар жинай бастаңыз. Кішкентай май (міндетті түрде тазартылған) түбіне құйылады, балық пен пияз қабатын орналастырды. Тағы да май құйылады, және барлық кезеңдер негізгі өнімдер аяқталғанша қайталанады. Үстіңгі қабаты - майсыз. Тоңазытқыш 2 күнге дайын болғанша, құмыра айналдырып, жойылады.

Берешек лосось

Кета - 1 кг, қант - 50 г, тұз - 100 г, лавр жапырағы - 2 дана, қара түсті бұрыш - дәміне қарай.

Егер сіз қатып қалмаған болсаңыз, бірақ сіз балықты салқындату ұсынылса, ұсынылады. Қант, тұз және жерге бұрыш араластырыңыз. Лавр жапырақтарымен ұнтақтаңыз. Басқа ингредиенттерге бейімделіңіз. Балықты тазалаңыз, маған бөлшектерді айтыңыз. Табаққа түсіп, барлық жағынан Cam қоспасынан құлап кетіңіз. Кетуді терең тақтайшаға түсіріңіз. Қақпақты тығыз жауып, тоңазытқышта 24 сағат ішінде алыңыз. Әр бөлікті тамақ пленкасына орап, мұздатқышқа 2-3 күн алыңыз. Осы кезеңнен кейін балық дайын.

Малозол уылдырығы

Су 1 л, тұз (тас) - 2 ас қасық. Қасықтар, қант - 1 с. Қасық, уылдырық - 400 г.

Егер уылдырықпен балық аулау болса, ұйықтау керек. Бұл қиын емес. Алдымен, кинодан уылдырықты тазалаңыз - бұл жақ сүйек. Көптеген жолдар бар, олардың бірі - араластырғышпен. Уылдырық су құйылған су немесе жақсырақ тұздық (1 ас қасық. L тұзы 1 литр қайнатылған су) және мұқият және ақырын сымын құлату үшін баяу араластыра бастайды. Науқас болыңыз - бөлім ретінде жақтар бөлініп, басқа бұрандалар саптамаға салыңыз. Фильмнің қалдықтарын қолмен жою керек. Содан кейін терең кастрюль алыңыз. Су құйыңыз, қант құйыңыз, тұз құйыңыз. Қайнатыңыз және 40-50 градусқа дейін салқындатыңыз. Алдын ала тазартылған жұмыртқаны кастрюльге салыңыз. 15 минуттық Skyply - Нәзік төменгі басылған уылдырық үшін. Егер сіз көбірек тұзды дәмді қаласаңыз, 30 минут ұстаңыз. Тұздықты електен ақырын ағызыңыз (коланс). Көбісі шай қасық өсімдік майының еденін иіссіз қосады, сондықтан жұмыртқа желім болмайды. Тоңазытқышта аз ізгі уылдырықты сақтау 2 күннен аспайды.

https://fartov.com/

Тақырып бойынша материалдар

1.png.

Сатып алынған өнім жаңа мұздатылған немесе жаңа піскеннен әлдеқайда қымбат, ал дәмі гурмандардың жеке қажеттіліктеріне жақындап, тым тұздық немесе керісінше, қолайсыз болуы мүмкін. Рецепттердің алуан түрлілігіне байланысты сіз дәмі бар қасиеттерге қол жеткізе аласыз және ол мүлдем қиын емес.

Тұздалған Кета - үстелді безендіру

Кета - лосось отбасының өте танымал түрі. Ол денсаулыққа және жақсы болғандықтан, дәрумендер мен микроэлементтерге бай кішкентай малокалин. Бұл тұзды түрінде керемет дәмі бар және мерекелік немесе кездейсоқ үстелдің керемет қосымшасы болады. Балықтардың ең дәмді болу үшін негізгі ингредиенттің дұрыс таңдауын жасау қажет.

2.png.

Іріктеудің негізгі критерийлері

  • Дәлелденген жеткізушілерден тұздалған немесе жаңа піскен үйді таңдаңыз;
  • Бүкіл қаңқаларды қолданған дұрыс, әйтпесе жеңілдік пайда болады;
  • Мұздатылған Кеттің біркелкі түсі бар, механикалық зақымсыз біркелкі түске ие болуы, мұз қабаты мен қар қабаттарымен жабылғаны маңызды;

Бұл қарапайым заттарды ескеру жеткілікті, және дәмді нәзіктікке дайындық жетістіктері қамтамасыз етілген. Балық қысқа өмір сүрген өнім, сондықтан оның сапасына сенімді болу өте маңызды. Аяз-балық компаниясы белгілі әлемдік өндірушілерден жаңа балық және сапалы теңіз өнімдерін жеткізеді. Бізден сатып алу, сіз балғындық пен сапа туралы алаңдамайсыз.

Біз балық үшін дәмдеуіштерді таңдаймыз

3.png.

Көптеген адамдар балықты қоспаға дәмдеуіш қоспастан жоғары болуы мүмкін. Бірақ Кета, егер ол бұрыш немесе нәзік шөптермен дәнекерленген болса, мүлдем жаңа жазбалар ойнайды. Тұтынушылар үшін барлық дәмдеуіштер жарамсыз екенін есте ұстаған жөн. Лавр жапырағын, бұрыш, қалампыр, зире, кориандр, сарымсақ қолданған дұрыс.

4.png.

Балық аулауға арналған кеңестер

  • Балықты тұз алу үшін үлкен тұз алған дұрыс. Бұл әсіресе құрғақ әдістерге қатысты. Мұндай тұз тез ериілмейді және ол балықтың ұзындығына бермейді.
  • Қаруды тез арада бөліп, сүйектермен араласпау үшін, Кетуге жотаны кескен дұрыс.
  • Егер балық тым тұзды болса, оны біраз уақыт суға салуға болады, ал қосымша тұз кетеді. Содан кейін қағаз сүлгімен кептірілген бір бөлігі.
  • Ең бастысы дәмдеуіштерді асыра алмау. Қызыл балық оның дәмін жоғалтпауы керек, ал дәмдеуіштерді жай ғана толықтыру керек.

Балықты тұзды тұздану әдістері

Қанша көп пікірлерде немесе көптеген рецепттер бар. Тек дұрыс жол жоқ, олардың көпшілігі бар және олардың бәрі дәмді. Дәмдеуіштердің және түрлі пісіру технологияларының әр түрлі болуына байланысты сіз қызықты нәтиже ала аласыз.

Біз үйде катты жасауға арналған ең жақсы рецепттер жинадық, бұл тіпті талғамға ие болады. Қарапайым нұсқалар бар, оларды күтегіңіз келмейді және мүмкіндігінше тезірек дәмді болыңыз. Жаңа дәм іздеуден шаршамайтындар үшін дәмдеуіштер мен түрлі қоспалар бар.

Қуырдың ең оңай жолы

5.png.
  • Доғаның флоты алыңыз немесе балықтың қаңқасын кесіп алыңыз, сіз оны барлық сүйектерді алып тастайсыз.
  • 1 ас қасық қант қоспасы бар, 2 ас қасық тұз және кесілген кесектер.
  • Балықты контейнерге немесе кез-келген қолайлы тағамдарға салыңыз, оларды ішіндегі целлюлозамен салыңыз.
  • Құрғақ май немесе сүлгімен жабыңыз. Оны тоңазытқышта орналастырыңыз.
  • Үш күннен кейін биялық артық қоспадан тазалануы мүмкін, оны үрлеу және кестеге жіберу үшін.

Бұл құрғақ осу технологиясы деп аталады. Бұл орындалу мүмкіндігінше қарапайым және жаңадан бастаушыларға жарамды. Классикалық елші болып табылады.

Бұл рецептті лавр жапырағы мен бұрыш қосу арқылы толықтыруға болады. Балық тұзды қоспасы бар қабаттарды қойып, 6 сағатқа алып тастаңыз. Өте әдемі жуып, құрғақ сүлгімен шайыңыз. Содан кейін бірнеше бадан сақиналарын кесіп, балықты қабаттармен кесіп, сол уақытты садақпен ауыстырыңыз. Басқа сағат үшін алыңыз.

Keta дәнекерлеу жылдамдығы

6.png.
  • 1 кг балық ішіңіз, сүйектерден тазартып, қалыңдығы 6 мм-ге дейін кішкентай жұқа кесектерге бөліңіз.
  • Шашырау кезінде тұз бен қант заттарын емдеңіз 1: 1. Бу парағы жапырағы мен қара немесе хош иісті бұрыш 5-6 шахтасын қосыңыз.
  • Оларды терең резервуардың түбіне жайыңыз және лимонның жартысын құйыңыз.
  • Тұздалған балық бөлме температурасында жарты сағат бойы болуы керек.

Үйде ҚУТУ ұйқыға осылайша 30 минуттан аспайды. Бұл қонақтардың риясыз жиналысының тамаша нұсқасы. 30 минуттан кейін сіз және сіздің қонақтарыңыз керемет нәзіктікті пайдалана аласыз.

Тұздықтағы түпнұсқа Кет

7.png.
  • Суды қайнатыңыз, ол оған дәмдеуіштерді қосып, оған дәмдеуіштер қосып, ас қасық қант, жартылай қасық тұз, 5 бұршақ, құрғақ зире. Маринад қайнаған кезде от жағыңыз.
  • Балықты бірдей кесектермен кесіңіз. Содан кейін олардың барлығын құмыраға бүктеңіз және үстіне туралған ақжелкен мен аскөкпен құйыңыз.
  • Маринадтың температурасы 28-30 градусқа дейін төмендеген кезде, оны мұқият қорлауға болады. Толық түрде лимон тілімдерін салыңыз.

Балықты кем дегенде бір сағат ұйымдастырып, оны тоңазытқышта сегізге сегізге орналастырғаннан кейін, жақсырақ төменгі сөремен, температура ең оңтайлы.

Қыша қосылған КЕТА

8.png.
  • Тіректі пешке қайнатыңыз. Қайнатқан сайын, 3 ас қасық тұз, қант пен көп қант, екі лорель, 5-7 бұршақ қара немесе хош иісті бұрыш қосыңыз. Осы рецепт үшін бұрыш және лавр жапырақтары ерітіндімен бірге болуы мүмкін емес. Қайнағаннан кейін, суды оттан алыңыз;
  • Су салқындағаннан кейін 50 градусқа дейін салқындатылғаннан кейін, тұздыққа ұнтаққа немесе екі қасыққа тұздыққа екі қасық қосыңыз. Маринадтың дәмі мен хош иісімен қаныққаны үшін 5-10 минутқа қалдырыңыз;
  • 1 кг балық қалыңдығы 2 см-ге дейін кесектерге кесіліп, оны құмыраға немесе басқа қолайлы контейнерге бүктеңіз;
  • Тоңазытқышта тұздық құйып, балықты 3-4 сағатқа қалдырыңыз.
  • Керемет балық дайын. Төрт сағаттан кейін оны маринадтан шығару ұсынылады және құрғақ контейнерге ауысқан.

Бұл рецепт қызыл балықтың классикалық дәмін көретін ерекше және дәмді көлеңкелермен айналысуға мәжбүр болады. Енді сіз Қыша бар Кетуді қалай маринадтауды білесіз.

Пикант Кет Маринадтада

9.png.
  • Кеттоны тұздау үшін дайындаңыз, 1 кг бөліңіз және стейктерді қалыңдығы 3 см кесіңіз. Жақсылап шайып, қағаз сүлгімен жарыңыз.
  • Тазартылған пиязды жартылай сақиналармен кесіп, садақпен кезектесіп, стейктерді қабаттармен кесіңіз.
  • 40 г Хрена түбірі Үлкен үгіткішке, батып, 2-3 сарымсақ кесегін кесіп, кесіңіз, екі ингредиенттерді де касаппен араластырыңыз.
  • 2 қасық қант құмын және екі қасық тұзды араластырыңыз. Олардағы піскен лимон шырынын шығарыңыз.
  • Алынған композицияда Хрено мен сарымсақтың тамырынан екі қасық өсімдік майы мен заем құйыңыз.
  • Бұл қоспаны жарты стакан таза су құйып алу керек.
  • Балықтың тұздықпен мұқият сіңдірілгені үшін оны езгі сияқты жүкпен беріңіз.
  • Екі күннен кейін аяқталған нәзіктікті үстелде пайдалануға болады.

Гурмет Кета ащы белгісі

10.png.
  • Сүйікті тазартыңыз және үлкен бөліктері бар 1 кг кесіңіз.
  • Оларды 1 қасық қант пен 1,5 тұздың алдын-ала жинаған құрамына кесіңіз. Мұны мұқият орындау керек.
  • Балық балығы 2-3 кесілген сарымсақ кесектері. Сіздің талғамыңызға және сарымсаққа деген махаббатыңызға назар аударыңыз, бірақ тоқтамаңыз. Балық бөліктерін контейнерге салыңыз.
  • Үздік 5 карнозды соцвария және 5-6 бұрыштан қара немесе хош иісті бұрыш және екі лорелдің қоспасы қосындысын қосыңыз.
  • Өсімдік майының барлық ас қасықын толтырыңыз. Сіз кез-келгенді қолдануға болады, бірақ зәйтүн еркелеткені үшін ұсынылады.
  • Балықты салмағы 3 кг-ға дейін және 3 сағатқа қалдырыңыз. Жүкті алып тастап, Кітюден бір сағатқа кетіңіз.
  • Сіздің өміріңіздегі ең дәмді тағамдардың бірінен кейін.

Бұл бір нәрсені сүйетіндер үшін пісірудің тамаша тәсілі.

11.png.

Неліктен жоғары сапалы балықты сатып алу маңызды

Нәтижесінде біз балықты әр түрлі жолмен дайындауға болады деп айта аламыз. Әр жолы сіз қызықты, әр түрлі және талғампаз талғамдар аласыз. Бұл жағдайда ол жаңадан келгенді оңай жеңе алады, ал тәжірибелі ханым, ең бастысы, рецепт бойынша жүру және сапалы балықты таңдау. Өйткені, бұл оның алғашқы балғындықтан, оның ішінде нәтиже байланысты болады.

Біздің интернет-дүкендегі қызыл балыққа тапсырыс беріңіз, аспаздық шедеврлер дайындаңыз, өзіңіз немесе туыстарыңыздан өтіңіз.

Мерекелік үстел, басы төмен қызыл балықсыз ба? Ашылған 90-шы жылдары да біз өздерінің тұздалған бұтақтарынан кесуді орнаттық. Және олар астрықтарды настуртаның жаяу жүрді.

Бірақ Малосоль горбоуы әдеттегі «олай емес». Бос және құрғақ балық. Оның жалғыз және сөзсіз оның плюс - тордағы жемді тамақтандырмаған жабайы балық.

Тұздалған қет: «асыл» балыққа қарағанда жаман емес.
Тұздалған қет: «асыл» балыққа қарағанда жаман емес.

Бірақ қызыл балықтарсыз, миниатюралық таңдау және көктермен безендірілген, жаңа жылдық үстел жетім. Хош иісті мандариндерсіз сияқты.

Соңғы жылдары қызыл балық шынымен қызыл болды. Тойын қызғылт көлеңкедің орнына ол «пролетариан қаһарының» түсін алды.

Барлығы, сондықтан менің сүйікті форельім мен лосось менің торларда өсіріп, жемді тамақтандырады. Ағымдағы технологиялар сізге балық аулау етін барлық реңктер беруге мүмкіндік береді.

Шынайы, жабайы балықты кім жеді, оны өсірілген фермада ешқашан алмастырмаңыз.

Сондықтан, біз тұздағанда, біз Кетуді таңдаймыз. Әрине, ол, әрине, бөрікке қарағанда қымбат, бірақ арзан лосось. Кета еті - Кихиге қарағанда хош иісі және сонымен бірге ол құруға ұқсамайды.

Кета, Кизюх сияқты және қызғылт лосось сияқты - жабайы, сондықтан пайдалы балық.

Құпия нөмірі 1.

Мен вакуумдық қаптамада Кітю аламын. Бұл трюк маған қорғаныш глазуры айналатын литр суға артық төлем жасамауға мүмкіндік береді. Пластикте жібіту әлдеқайда оңай.

Біз кеудеге арналған қышқылдың астына және анальдан сәл жоғары кесектерді жасаймыз.
Біз кеудеге арналған қышқылдың астына және анальдан сәл жоғары кесектерді жасаймыз.

Ия, иә, балық қатып қаламын. Біздің шекарамызсыз, жаңа KETU-ны жоғалтпаңыз. Мен Кетуге тоңазытқышта айтамын, өте баяу. Содан кейін, жібіту кезінде оның қасиеттерін жоғалтпайды және серпімділікті сақтамайды.

Құпия нөмірі 2.

Мен балықты соңына дейін сақтаймын. Жотаның бойында, ол аздап тамақтана болуы керек. Мұндай балық жақсырақ және біркелкі сұрады.

Құпия нөмірі 3.

Мен балықты таразылардан бермеймін. Сүйектерден және тұздан тұзды таразымен тік. Сондықтан мен салқын, алыс шығыста тұрдым, сондықтан мен қазір менмін. Таразылар дайын өнімнің сапасына әсер етпейді.

7 трюктер маған «Тастас лосось» лососьін дұрыс және жылдам жасауға көмектеседі. 12 сағаттан кейін тәбетті балықтар дайын

Балықдан мен құйрықты анальды фин деңгейінде және кеудеге арналған қанаттардың басына кесіп тастадым. Сүйектерден филе бөлетін жұқа пышақ, пышақтың шетін жотаға дейін өткізеді. Мен іштің сантиметрі туралы кесіп тастадым (дәмді ет жоқ және менің құлағыма түседі).

Екі филе 640 г және «қалдықтар».
Екі филе 640 г және «қалдықтар».

Мен 640 үшін екі филе аламын. Менің Кета 2,2 кг тартып алды.

Құпия нөмірі 4.

Кішкентай көлденең сүйектер мен шығармаймын.

Жотаны мен де құлаққа қайнатыңыз. Мен «еңбегі туралы» пісіруді бастаймын, содан кейін тек қызыл балық қосамын. Дәмі керемет! Король емес, әрине, құлақ, бірақ өте қолайлы.
Жотаны мен де құлаққа қайнатыңыз. Мен «еңбегі туралы» пісіруді бастаймын, содан кейін тек қызыл балық қосамын. Дәмі керемет! Король емес, әрине, құлақ, бірақ өте қолайлы.

Алдымен, сіз филе, ал екіншіден, ол артық. Егер тұздалған балық дұрыс бағытта кесілген болса, сүйектер өздері кетеді.

Құпия нөмірі 5.

Тұз. Үлкен ұнтақтаудың қарапайым тұзы және ешқандай жағдайда йектілік жоқ.

Тұз және қант. Енді дәмдеуіштер жоқ! Бұл ащы елші емес.
Тұз және қант. Енді дәмдеуіштер жоқ! Бұл ащы елші емес.

Тұз / қант қатынасы 2: 1. Яғни, 2 ас қасық тұз, мен 1 ас қасық қант аламын. Менде кешке жылдам елші және балық бар. Сондықтан, бұл 500 г балыққа түсетін қоспаның мөлшері.

Және кішкене қызғылт сары. Тырысу! Бұл дәмді.
Және кішкене қызғылт сары. Тырысу! Бұл дәмді.

Қорықпаңыз, алдымен қоспасы тым көп сияқты, бірақ бұл қалыпты жағдай. Мен әрбір филе мен жартысына кесілгенмін. Кесектер қоспаға себіңіз. Жақсы осылай сөйледі, бірақ ысқыламайды.

Құпия нөмірі 6.

Кетканы жағымды хош иіс беру үшін, мен тұзды балықта жарты қызғылт сары түстерді сығып аламын. Қорықпаңыздар. Сіз оның талғамын сезбейсіз. Бірақ балық апельсинмен дәмді.

7 трюктер маған «Тастас лосось» лососьін дұрыс және жылдам жасауға көмектеседі. 12 сағаттан кейін тәбетті балықтар дайын

Мен салқын тұздалған балықты 30 минут жылуға 30 минут бойы қалдырамын, мен спрей беремін. 30 минуттан кейін мен балықты шығарып аламын, мен оның қоспасымен айналысамын. Назар аударыңыз! Мен ойлаймын, және жуылмаймын. Құрғақ жедел жәрдем көрсету процесінде балықты жуу мүмкін емес.

Қоспаның қалдықтары қағаз сүлгімен, менің керамикалық кастрюльді тұз қалдықтарынан шығарып, тазартылған тұздардан тазартып, терінің және ...

Балық құрғақ! Менің жалғыз кастрюльім.
Балық құрғақ! Менің жалғыз кастрюльім.
7 трюктер маған «Тастас лосось» лососьін дұрыс және жылдам жасауға көмектеседі. 12 сағаттан кейін тәбетті балықтар дайын
Балық құрғақ! Менің жалғыз кастрюльім.

Лирикалық дигрессия. Бұл кез-келген басқа да қызыл балық сияқты Кета балмұздақ кремі - бұл біршама құрғақ. Сондықтан оның майлы және шырындылығын беру үшін оны иіссіз өсімдік майымен толтырамын.

Құпия бастық.

Кета үшін жұмсақ болып, бекіре тәрізді, мен оны 12 сағат бойы өсімдік майымен құйамын.

7 трюктер маған «Тастас лосось» лососьін дұрыс және жылдам жасауға көмектеседі. 12 сағаттан кейін тәбетті балықтар дайын

500 г балыққа, менде 100 мл май бар. Мен бірінші филе айналдырамын, содан кейін мен басқа біреуін қойып, қалдықтарды құйдым. 6 сағаттан кейін филе теріні жұлып, оны соңына дейін қалдырту керек.

7 трюктер маған «Тастас лосось» лососьін дұрыс және жылдам жасауға көмектеседі. 12 сағаттан кейін тәбетті балықтар дайын

Сағат 12-ден кейін, нәзік, әсерлі, әлсіз сүтті керемет жабайы үй, аквалуриялық форель және суық тигізуге қабілетті.

Егер сізде қандай да бір сұрақтар болса, мен сізге қызыл балықты қалай дұрыс және дәмді екенін егжей-тегжейлі айтамын.

Ләззат алыңыз! Сіз дәмді ғана емес, сонымен бірге пайдалы балықты да жейсіз!

Ас болсын!

Кальмарды қаншалықты тез және оңай тазалаңыз - мына жерде.

«Тұздағы» балық қуыру - міне.

Қайырлы күн!

Менің ойымша, сіздердің әрқайсыңыз менің өмірімде кем дегенде бір рет балық аулаңыз. Сіз әдетте қандай адамдарды жасайсыз? Мен майшабақты, бағын және бөрікті жақсы көремін. Бірақ бұл жолы қарапайым жұмсақ рыцарь рецептерімен бәріне танысуға шешім қабылдады. Біз оны тез әрі дәмді пісіруді үйренеміз, сонда теңдесі жоқ дәмі бар. Балық лосось сияқты сәттілікке жететінін де пісірудің жолы бар.

Кета өзі қызғылт түсті сияқты, бірақ бұл жұмсақ және шырынды, құрғақ емес. Ол сонымен қатар лососьге тиесілі. Оның керемет көрінісі оны бай етеді, дәмі одан да жақсы. Бірақ тағы да, бастысы - азайтуға болмайды. Егер тұз көп болса, онда ешкім балықты қаламайды. Ол модерацияда болуы керек.

Құрғақ елші немесе тұздық сияқты колгалдарды тұздаудың бірнеше жолы бар. Сіз бәрінен бұрын не қолданасыз? Қандай қалайды?

Бүгінгі таңда барлығы туралы, әркімнің орын алатын жері бар. Барлығын таңдаңыз және қуаныш пен рахат дайындаңыз. Бұл кез-келген тағамды хош иісті және дәмді етіп жасайтын жақсы көңіл-күй! Меніңше, ешкім онымен дауласпайды.

Кета Малосоль - үйдегі рецепт

Бұл опция ең жақсы, өйткені лосось балық мүлдем құрғатпайды, бірақ ол тек оның шырынымен сіңдірілген. Сыйланбаған дәмі бар шырынды және өте дәмді кетт. Сіз оны ештеңе үшін шатастырмайсыз. Және барлығы құрғақ елшіге, және деңгейден кейін.

Бізге керек:

  • Кета - 2 дана.
  • Тұз - 3 ас қасық
  • Қант - 1 ас қасық
  • өсімдік майы
  • бұрыш бұршақ - дәміне қарай

Кезеңдер:

1-қадам.

Бөлек шыныаяқта тұз бен қант құмын қосыңыз. Біртектілікке араластырыңыз, мұндай испан.

2-қадам.

Кету жақсылап шайып, барлық қажет еместерді кесіп, терінің ішінен кішкене пышақпен айналысуы керек, сондықтан таразылар жоқ. Төрт филеге бөлек балық. Әрқайсысынан кейін қысым жасаңыз.

3-қадам.

Спанды алыңыз да, тұзға себіңіз, қант пен қант тікелей денеден жоғарыдан тұрады.

4-қадам.

Оны екі жағынан да жасаңыз. Теріні шешіп алмаңыз, ол балықты керемет пішінді жоғалтпайды.

Бұл қажетті әсер, сондықтан қызыл балық біркелкі сөйлеп, аз тұздалған болып шықты.

5-қадам.

Плакцияларды пластикалық контейнерге бір-біріне мықтап салыңыз. Қақпақты жауып, тоңазытқышта салқындатыңыз. Кетаке әлсіз тұздалғаны үшін оны 6-8 сағат салқын жерде ұстау керек.

6-қадам.

8 сағаттан кейін балықтардың өзі тығыздай түседі, сондықтан ылғал пайда болады. Оны төгіп тастаңыз.

7-қадам.

Бұрыш бұршақтары (6-8 дана) аздап, аздап қайтарып, өсімдік майын қосыңыз (4-5 ас қасық). Араластырыңыз.

8-қадам.

Катшаның бір бөлігімен теріні пышақпен пышақпен алып тастаңыз, сонда оны табыңыз. Өткір пышақты кішкене тілімдерге кесіңіз.

9-қадам.

Қазір тостағанның түбі өсімдік майымен жағылады және кесектерді, бөлшектерді, кесектерге, тығыз орналасады. Және хош иісті өсімдік майын майлау силикон щеткаларының көмегімен майлау.

Бұл әдемі және бюджет болды! Дайындалып, сіз осы тағамсыз, өйткені бұл қарапайым немесе наннан жасалған сэндвичке салаттарда, салаттарда. Талғампаз жеуге болатын сүйкімділік). Ас болсын!

Үйдегі тұздалған Кета аз - лосось ретінде өте дәмді

Мұндай балықты нарыққа сатып алу үшін сізге көп ақша керек, сондықтан өзіңіз үйде жаңа мұздатылған және ұйқы сатып алған дұрыс. Біз оны ең дәмді дәмді, жұмсақ және майды өткіземіз, сондықтан сіз мерекелік үстелге қонақтарды немесе достарыңызды қуанта аласыз.

Кета лосось, құпия ингредиенттің арқасында, атап айтқанда коньяк. Өз әсерлеріңізді бөлісіп көріңіз.

Бізге керек:

  • Кета - 1 дана. немесе екі жарты филе

Маринад:

1 литр суда

  • Тұз - 1,5 ас қасық.
  • Қант - 2 ас қасық
  • Бұрыш бұршақтары - 2 дана.
  • Коньяк - 1 ас қасық
  • өсімдік майы

Кезеңдер:

1-қадам.

Жаңа мұздатылған балық жіберілсін, бірақ ол аздап қатып қалады. Сондықтан оны жеңілдетеді. Ішті ашыңыз, барлық ішекті және басқа қажет еместерді алыңыз. Қалдықсыз кесіңіз. Сондай-ақ, еттердегі кеттон бөлігін және барлық сүйектерді алып тастаңыз.

Филе дайын болғаннан кейін оларды баспанаға пышақпен бөліңіз.

2-қадам.

Бұдан әрі жоспар бойынша, тұзды дайындаңыз. Есепте, 1 литр қайнаған суды алыңыз, қант құйыңыз (2 ас қасық), қара бұршақ (2 дана) және тұз (1,5 ас қасық). Араластырыңыз да, оны суытыңыз. Коньяк жасағаннан кейін, лосось түрі сияқты, бұл лосось болып көрінді, сондықтан бұл да осындай дәм беретін бұл мейіз.

Содан кейін балықты тұздыққа сорып, оны 20 минут ішінде жүзуге беріңіз, суретте көрсетілгендей, сізге қалың болмайтын бөліктер керек.

3-қадам.

Кетелер парағын шуылмен тартып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

4-қадам.

Әр қабатты өсімдік майымен майлаңыз, балықты контейнерге салыңыз.

5-қадам.

Содан кейін қызыл балықты 1 сағат бойы салқындатыңыз, сонда бәрі дайын! Үстелге тағам ретінде немесе екінші тағамға қосымша ретінде қызмет етіңіз. Жағымды жаңалықтар!

Бұл Кета бағасындағы мұндай жердегі лосось болды! Әдемі және дәмді!

Кетуді қалай құтқаруға болады? Жылдам пісіру рецепті

Мариду осы рецепт бойынша бір күн немесе одан аз. Егер сіз оны әлсіз болғыңыз келсе, онда осы ұсыныстарды ұстаныңыз. Алдын-ала тамыздан кейін ғана ұмытпаңыз, сондықтан болашақта ол емделмегендей. Сәттілік пен жағымды көру!

Тұздықтағы Маллест Кета - тез және дәмді

Бұл опция классикалыққа қатысты, өйткені су пайдаланылады. Тұйық тұздалған. Сондай-ақ, керемет болып, қызыл балық біркелкі және оны күндіз аудару үшін қажет емес.

Бізге керек:

1 литр:

  • Тұз аспаз - 4 ас қасық
  • Қант - 4 ас қасық
  • Лавр жапырағы - 2-3 дана.
  • Бұрыш бұршақтары - 5 дана. немесе бұрыш, қара және хош иісті қоспасы

Кезеңдер:

1-қадам.

Алдымен сіз Кетчке маринадты (тұзды) пісіруіңіз керек. Мұны істеу үшін, лорель парағының жұп қабатын, бұрыш, бұрыш (бұршақ), 1 литр су мен қант құмы 4 ас қасық алыңыз. Қайнаған сумен толтырыңыз және сұйықтық беріңіз.

2-қадам.

Мұнда осындай балықтардың бөліктеріне бөліңіз. Іштің барлығын алып тастаңыз, оны ораңыз, оны ораңыз, қақпақтар мен бастарды кесіңіз. CARCASS суға алдын-ала жүктеу және пышақты тазалаңыз. Құрғақ қағаз сүлгімен жүріңіз.

3-қадам.

Кетаның барлық дайындалған бөліктері әйнек құмырада орналасқан және тұзды құйып, жылы болуы керек. Кәдімгі металл қақпақты бастың астына жабыңыз.

4-қадам.

Кем дегенде бір күнді салқын жерге тоқтатыңыз. Дәмдеуден кейін жағымды тәбет!

Күндізгі дәнекерлеуді дәнекерлеудің дәнекерлеуі - салыстыруға келмейтін дәмі

Бомбалаудың тағы бір нұсқасы, өйткені балық 24 сағаттан кейін дайын болады. Барлық пропорциялар осы уақытта беріледі, сондықтан Кетаның шешуге уақыты болмады. Ол тұз сияқты көрінуі мүмкін, бірақ балықтар қажет болғанша алады.

Катсты таңдағанда, оның қалың жотасы бар және салмағы кем дегенде 1,5 кг-ға назар аударыңыз. Егер ол жаңадан мұздатылған түрде болса, онда ол бөлмеде және соңына дейін болуы керек. Ешқандай жағдайда оны ыстық суға батырмаңыз.

Бізге керек:

Кезеңдер:

1-қадам.

Жеке Кітю, ішті орап, барлық қажет еместерді алыңыз. Құлаққа баратын бас пен жабдықтарды кесіңіз. Таразыны құйрықтан басына дейін алып тастау керек, өйткені бұл таңғажайып пышақ немесе үлкен пышақпен астық, оның көмегімен, оның көмегімен таразы ас үйге ұшпайды. Өте ыңғайлы құрылғы!

Балықдың құйрығының бір бөлігі, 5-7 сантиметрді кескен жақсы, бұл бөлік өте қатал және тез жазылған. Пеште оны пісіру жақсы.

2-қадам.

Бірақ Кетудің қалған бөлігі филеде бөлім. Мұны істеу үшін, Кітюды ішке салыңыз. Ас үй пышағын бастаңыз, сонда ол филеге бөлінген кезде, ол басынан жотаның құйрығына көшті. Жоталар төменнен тұрады, содан кейін оны бөліңіз. Кесу. Осыдан кейін кесіңіз, іштің сүйектері.

Fillet Count Үлкен кесектерге.

Бұрыш диірменге немесе ерітіндіге салынған, сондықтан оны қызыл балыққа ұнтақтайды немесе қолданады. Содан кейін қоспаны қант пен тұзбен араластырыңыз.

Балықты екі жағынан қоспамен себіңіз және шыны ыдысқа салыңыз. 12 сағаттан кейін тұз тұзын біркелкі тарату үшін бөлшектерді керісінше бұраңыз. Сыйымдылығы барлық уақыт тоңазытқышта болуы керек.

3-қадам.

Бір күннен (24 сағат) арқылы барлық дәмдеуіштерді қарапайым қағаз сүлгімен алыңыз. Тұздықтың қалдықтарын алыңыз. Егер сіз бәрін жегіңіз келмесе, онда фильаны әдеттегі тағамдық пленкаға толтырыңыз және мұздатқышта көрмеге қойып, 3 ай ішінде тамақтануға болады.

4-қадам.

Дәмі немесе үстелге қалған бөлік, кішкентай пластмассаға пышақпен бөліңіз, мұқият теріден мұқият бөлінген. Содан кейін жұмсақ және оған өсімдік майын таратыңыз. Дайын, сіз тоңазытқышта жеуге немесе сақтауға болады.

5-қадам.

Бұл сұлулық лосось алды! Жағымды жаңалықтар!

Осы рецепттің чипі - бұл лосось, форель немесе қызғылт лосось бар ма, ол үшін кез-келген қызыл лосось балықтарын пайдалануға болады.

Мұнайға тұздалған Ципат

Менің ойымша, мен де солай ойлаймын. Бірақ қызыл балықты сақтау жақсы деп саналады. Рецепт ерекшеленетін сияқты, бірақ Кета басқа да өзгерістерде болғандай, ол басқа да өзгерістерде болғандықтан, ол үйде дайындалып жатыр. Ол құрғатпайды және әрқашан маймен, жұмсақ және шырынды етеді. Ең бастысы, ол өзінің төмен кернеулі әлсіз дәмінен айырылмайды, яғни ол өзгермейді.

Бізге керек:

  • Fillet Fleet - 2 дана.
  • Тұз - 2 ас қасық.
  • Қант - 2 ас қасық.
  • Кориандр - 5 г
  • Паприка - 5 г
  • Бұрыш бұрышы бұршақ - 5 г
  • өсімдік майы

Кезеңдер:

1-қадам.

Лосось филесі бар, барлық сүйектерді алыңыз. Балық мұны оңай жасау үшін аздап қатып қалуы керек.

2-қадам.

Енді тұздылық қоспасын дайындау керек, қант пен тұзды араластыру керек. Кориандр ерітіндіге ұнтақтап, осында қосыңыз. Паприка және хош иісті бұршақ жасаңыз. Араластырыңыз және әдемі массаны араластырыңыз. Балықты басып алу үшін осындай қоспасы жеткілікті (ол әрқашан келесі уақытта дайын болады).

3-қадам.

ҚАТЫСТЫ ҚОСЫМША Тұзды қоспаны тегістеңіз және қолды жұлып алыңыз. Үлкен қабат ұйықтап қалудың қажеті жоқ.

4-қадам.

Балконға немесе тоңазытқышқа бөлшектерді көп мөлшерде тұздық бөлгенге дейін 1 күн шығарады. Содан кейін олар оны төгіп, балықты қағаз сүлгімен жуады.

5-қадам.

Әр филеден енді теріні шешіп, тілімдерді кесіңіз.

6-қадам.

Балықты контейнердің түбіне өсімдік майымен майлаңыз. Кетче қабатын өсімдік қабатын майлаңыз, содан кейін балықтың келесі қабатын салыңыз, содан кейін оны осының бәрі аяқталғанша жатыңыз.

7-қадам.

Қақпақты жауып, тоңазытқышта сақтаңыз. Денсаулықты ішіңіз! Балық әрқашан төмен кернеу болады және кез-келген екінші ыдыс жарылған немесе қара нанға кетеді. Жағымды әсерлер!

Бұл бүгінгі «қызыл» таңдау. Кетуді үйде әлсіз тұз немесе төмен кернеу арқылы жасауға болады. Осылайша, бұл дәм жоғалмаса, ән айтып, ән айтып, бөлшектерді иіссіз өсімдік майымен майлаңыз және тоңазытқышта контейнерде сақтаңыз.

Құрметпен, Кэтрин

Сәлем, құрметті оқырмандар. Бүгін менің үстелімде асыл қызыл балық - Кета. Сөйлесу Кітюді үйде қалай алып кетуге, оның әпкесі лосось және тіпті дәмділер сияқты дәмді болып қалады.

Оны өте қарапайым және тез жасаңыз, енді сіз бәрін көресіз. Мен сіздің сүйікті, дәлелденген рецепттеріңізді көрсетемін.

Кета тақтасындағы Кета төмен кернеу

Кета лососьге жатады, әдемі қызыл және өте пайдалы ет бар. Бұл бірдей лососанға қарағанда майлы май, өйткені ол оны диеталық өнім деп санайды. Сонымен бірге, артықшылықтар аз емес.

Менде тағы бір мақала бар, онда мен лосось төндірдім, онда менде тек еттің түсі ғана емес, сіз тек еттің түсі ғана емес, сонымен қатар лосось бөліктері өте майлы, түзу майлар пайда болады. Кета, тұздау кезінде, қымбат, ол жарқырамайды және май тамшыламайды.

Үйде Кета тұзды - лосось сияқты өте дәмді

Егер сіз сэндвичтерде лосось астында кету алуыңыз керек болса, онда бұл өте опция.

Құрғақ елші үшін рецепт, өте ескі және спектакльдегі де, ингредиенттерде де, ең қарапайым. Сонымен, мен Кітюді жегенде, осы жолмен тұзды нан мен ойықпен, содан кейін лососьмен айырмашылық ажыратпайды. Іс жүзінде дәмді және ұрпақтар тексереді.

Қызыл балық keta кесілген

Құрамы:

  • Кета филесі - 1 дана.
  • Тұз - 3 ас қасық. л.
  • Қант - 1 ас қасық. л.
  • Қара жер бұрышы - 1/2 сағ. L. (Дәміне қарай).
  • Марли зарарсыздандырылған (міндетті емес).

Мұнда бізде жақсы кесілген филе бар. Біріншіден, барлық сүйектерді дайын өнімді өткізбейді. Саусағыңызды алайық, егер олар сүйекке сатып алсаңыз - оны тартыңыз. Біздің бақытымызда Кета ең жаман балық емес, сондықтан сіз бұл тапсырманы тез жеңесіз.

Филецияны жартысынан тең бөліктерге кесіңіз, ол жай ғана ыңғайлы болады. Сіз жасай аласыз және тұзсыз.

филе арқылы кесіңіз

Қоспаны пісіру. Мұны істеу үшін ыңғайлы ыдыс-аяқта тұз бен қантты араластырып, қара бұрыш қосыңыз (онсыз болуы мүмкін). Дәстүр бойынша, үлкен аспазшы немесе тас тұзы тұзсыз, қоспасыз алынады. Бірақ, негізінен, сіз қосымша, йодинді ғана емес, қосымша ала аласыз. Балықты азайту мүмкін емес, ол қажет болғанша қажет болады.

Тұздың дәмінің қарқындылығы жедел жәрдемнің уақытына байланысты. Балық тұзды, ол тұзды.

Осылайша, соңғы күн, бізде ең қарапайым молосол бар, көп адамдар осы нұсқаны таңдайды. Екі күн қазірдің өзінде бай нұсқа, біз және күйеуіңіз сияқты. Үш күн - тұздалған балық, малозол енді қоңырау шалмайды.

Тастауға арналған омдио қоспасы

Бізге тұздануға ыңғайлы тағамдар бар. Бізде бұл әйнек печенье бар, төмен жағы бар пісіруге, оны дәкеден жоғарыдан жабыңыз (біз дәріханада сақтық тары »). Мен дереу дәкесіз мүмкін деп айтамын, бірақ бізге бұл опция ұнайды.

Марла кезінде балық дем алады, бірақ ол тосып кетпейді, бірақ ол да, сондай-ақ барлық қосымша ылғал күшейтіп, балықтан шығады. Бәрі өте ұқыпты. Егер сіз дәптерсіз жасасаңыз (мен онсыз басқа рецепттер болады), содан кейін бөлінген тұздық ағызып кетуі керек, онда оның ішінде балықтар жүзбейді. Өйткені, бұл құрғақ елші, және дымқыл емес).

Алақандағы тұз қосылған КЕТА

Ал алақанға және әр жағына филе жартысын алыңыз, бүйірлерде және тіпті теріні тұзды қоспамен жақсы илеңіз. Көрсетілген тұз қоспасының мөлшері 1 бүкіл филе үшін жеткілікті.

Біз екі бөлікті барлық жақтардан, камераның араласып, бір-бірімізбен бөліңіз. Целлюлоза Ішінде, теріге қарай.

Тұзды филе формада

Салқын балық дәке тепе-теңдігіне. Ол 3-4 қабатты сөндіріп, құйрықты алыңыз. Сонымен, біз өте ұқыпты ораймыз.

Марла штатының КЕТА

Көбісі дәкемен араласқысы келмейді - Құдайдың мүше үшін босатылған сұйықтықты төгуді ұмытпаңыз.

Сіз қандай нұсқа екенін білесіз бе? Мұнда бұл бит бөліктері дереу zip-пакетке және мұздатқышқа салынған. Минус температурасында балық аулау кезінде тұзды жалғастырып, басып алудың тезірек екенін бәрі біле бермейді, ал бір күнде дайын болады.

Егер шұғылдық болмаса, онда біз балықты бөлме температурасында сағаттан тұрамыз, содан кейін тоңазытқышқа шығарып, оны 2 күн ұмытып кетеміз. Белгіленген уақыттан кейін біз жетеміз.

Марла штатындағы Кета, нысанда тұздау үшін

Бәрі де жақсы. Ешқандай тірі де, балықта кептірілген шеттері жоқ. Маған осылай ұнайды.

Балықтардың өзі оның сол жақтағы тығыз, артық ылғалдылығы, елші болды. Және ол әрқашан жақсы!

Үстелдегі Малосол Кета

Егер ол бір жерде қалған болса, ол қосымша тұзды шайқайды. Әдемі кесілген және сіз кез-келген сэндвичтерде, салаттарда және тағамдарда қолдануға болады. Оқиға!

Өте дәмді. Бірақ, дәл осы жеңіл тағамдар жартылай орнатылған елшіге (№4 рецепт) назар аударады, онда одан да қызықты.

Сары маймен тұздалған үй

Кета құрғақ елші тұзды және үнемі өсімдік майында сақталады. Бұл оған жетіспейтін майлы, сондықтан Кета лососьден, тіпті түспен ажыратылмайды.

Кета майға тұздады

Құрамы:

Кета - жарты филе.

  • Тұз тас (аспаз) қоспасыз - 3 ас қасық. л.
  • Қант - 1 ас қасық. л.
  • Өсімдік майы - ерікті түрде.
  • Қызыл немесе қарапайым пияздар мен көктер - ерік-жігер.

Біз док филе (немесе тұтас филе »жартысын аламыз, содан кейін №1 рецепт бойынша жалғастырыңыз). Оның ішінен барлық сүйектер шығару керек. Өзіңізді жуып, жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Біз тұз бен қант қоспасын 3: 1 пропорциясында дайындаймыз. Менде тас тұзы бар, қоспасыз, үлкен ұнтақтаңыз. Қант әдеттегі. Оларды араластырып, барлық жағынан филе бір бөлігін мұқият сүртіңіз. Тіпті юбка.

Балықты қолайлы контейнерге салыңыз. Маған ұнтақталған опция ұнайды, бірақ сіз балықты тек контейнерге қақпағы бар ете аласыз. Біз тоңазытқышқа 2 күн жібереміз.

Егер сіз өте оңай, егер сіз өте оңай, сондықтан сіз оны өте оңай қызықтырса, бір күнде ала аласыз. Екі күн төмен деңгейлі дәрежеге қол жеткізді. Үш күн - қазірдің өзінде тұзды. Сондықтан бәрі сіздің талғамыңызға байланысты. Маған екі күндік тұзды ұнайды.

Егер сұйықтық ажыратылса - біріктіру керек. Бұл жеткілікті тұздалған тұздалған бөлшекті шығарады, егер ол болса, одан қосымша тұзды соққы беру керек.

Мұнайдағы рецепт үшін ұйықтайтын сорғы

Әрі қарай, бұл тұздалған балық еріксіз бөліктерге кесіледі. Мен мұнда осындай еркін толтырған жолақтарды қалаймын. Олар штепсельдік ұшты немесе сорғыны киюге ыңғайлы.

Менің жарамды контейнерім бар, онда филе жартысы кесілген жерде. Мен балықты сол жерде тараттым.

Кета пластикалық тағамдардағы

Әрі қарай, біз кәдімгі өсімдік майын аламыз және кетчес кесектерін толығымен немесе толығымен жабық етіп толтырамыз. Бұл қандай сұлулық.

Кета майсыз кернеулі пластикалық түрдегі май

Дәмдеу үшін, сіз кесілген садақ, көк, жасыл - балыққа қосқыңыз келетін барлық нәрсені толығымен пиксельге қосқыңыз келеді. Әрине, көктер мен пияз балыққа бетбелгілеу алдында өте мұқият шайылған.

Мұнайдағы төмен кетт жиналған кетт кетто тоңазытқышта шамамен бір айға жуылады (дегенмен, мен алдап, бірнеше күннен кейін жеймін). Бірақ қоспалар болған кезде (пияз және көк), оның қоймасы 2 аптаға қысқарады. Есте сақтау керек.

Әдемі, майлы, жылтыр және өте дәмді екенін қараңыз! Барлығы тамақтанғанша жыртып тастау мүмкін емес!

Кета тұзды тұздалған - тез рецепт

Бір күннің күшті тұзды ерітіндісінде балықты тұздау уақыты. Сондықтан, сіз бұл әдісті жоғары жылдамдықты лосось үшін пайдалана аласыз, егер тұздалған балық шұғыл түрде қажет болса, ертең үстел үстінде.

Бұл ылғалды тұзды деп аталады және балықтың дәмі, құрғақ елшінің КЕТА-дан өзгеше болады. Ет тығыз, жұмсақ болады.

Кета тұзды тұздады

Құрамы:

Тұздық үшін:

  • Су - 1 л.
  • Қоюсыз тұз - 4 ас қасық. л.
  • Қант - 2 ас қасық. л.
  • Мүмкіндігі, бұрыш бұршақ - 3-4 дана.
  • Қара бұрыш бұршақ 7-8 дана.

Неғұрлым ащы тұздық:

  • Су - 1 л.
  • Тұз - 4 ас қасық.
  • Қант - 2 ас қасық. л.
  • Қолшатыр диллі - 2 дана.
  • Пиязда - 1/2 орташа шамдар.
  • Лавар жапырағы - 1 дана.
  • Карнавал - 1 дана.
  • Мүмкіндігі, бұрыш бұршақ - 3-4 дана.
  • Қара бұрыш бұршақ 7-8 дана.

Мариналар сіздің қалауыңыз бойынша таңдаңыз. Мен бірінші нұсқада тамақ дайындаймын, маған ол көбірек ұнайды.

Біріншіден, сіз үгінділерді дайындауыңыз керек. Мұны істеу үшін кәстрөлді отқа сумен салып, оған су құйыңыз, оған тұз қосыңыз, қант, бұрыш бұршақ (және басқа ингредиенттер), егер сіз екінші таңдау опциясын таңдасаңыз). Барлық құрамдас бөліктер салынып, суды толтырумен бірге қайнатыңыз. 3-4 минут мас болайық. Өшіру.

Ыстық су құшағы тұзды тұз және қант, сонымен қатар дәмдеуіштердің хош иістерін ашып, оларды сіңіріңіз.

Тұздықты толығымен салқындатыңыз.

Ол суыттылып жатқанда, филе бөлігін дайындауға уақыт бар: оны суық сумен жуыңыз, құрғатыңыз және сүйектерді мүмкіндігінше шығарыңыз. Қақпағы бар тиісті тағамдарды таңдаңыз, ол мықтап жабылады. Ол жерде филе салыңыз.

Кәстрөлге арналған филе мен тұзды

Толығымен жабылғандай, балықты суық тұзды толтырыңыз.

Егер сіз тұздық көк, лавр жапырағы мен пиязды салсаңыз, оларды шығарып алуыңыз керек. Бұрыш бұршақтары қалсын.

Keta in in in in Thine

Біз қақпақты жабамыз және тоңазытқышқа бір күнде жібереміз, немесе егер сіз күшті тұздауды қаласаңыз, бір күн немесе сәл ұзағырақ.

Көбісі бұл әдіс тұзды тез және тереңге енуге мүмкіндік береді, сондықтан ол қауіпсіз болады.

Қақпақтың астындағы тұздық бар ыдыста

Тұздыққа жұмсалған бір жарым күн өткен соң, біз Кетуге ие боламыз. Бұл бозарған, оның қызғылт кірпіш түсі жоғалып кетеді, сондықтан ол лосось сияқты болады.

Бөлшек қағаз сүлгімен кептіру керек, өйткені ол дымқыл болады. Құрғақ жедел жәрдемнің негізгі айырмашылығы Ылғалдан бастап, оның консистенциясына сәйкес, балық тұздық әсеріне байланысты сусыздандырылған, тығыз, серпімді болып табылады. Бірақ балық жұмсақ, толық ылғал, босатылды.

Ең дұрысы, одан бірнеше сағатқа жатуға мүмкіндік береді, сондықтан артық ылғал буланған және ол кептіріліп, тығызырақ болды. Сұлулық үшін сіз оны маймен майлаңыз, өйткені визуалды жарқырау жеткіліксіз болады. Және мен дәмі үшін бір бөлігін біршама кездестіремін.

Тұздан лагерь филесі тілімі

Сонымен, консистенциядағы негізгі айырмашылық және шамамен бірдей дәмі бар - дәмді! Ащы опция - әуесқой, балық өте хош иісті болады.

Содан кейін оны жіңішке тілімдермен және алға қарай кесіңіз - қызыл балықтармен керемет сэндвичтерде.

Мұндай жылдам рецепт, мен шұғыл түрде үстелге балық қажет болған кезде. Ескерту.

Қант пен Солумен Кетаның ауыр елшісі

Қызықты, «солтүстік» рецепті, жеті елші деп аталады. Ол қарапайым құрғақ жедел жәрдемден ерекшеленеді, өйткені жеті кезінде күшті алкоголь қолданылады.

Бұл бренди, бренди немесе арақ болуы мүмкін. Мұндай елші балықты сенімді түрде зарарсыздандырады деп саналады. Дәмі дәмдеуіштердің арқасында жарқырайды, қызықты және рецепт өзі тез - күн сайын.

Keta Semis белгісі

Құрамы:

  • Балық филесі Кета - 1 дана.
  • Тұз - 3 ас қасық.
  • Қант - 1 ас қасық. л.
  • Арақ - 1-2 өнер. л.

Ән айтқаннан кейін:

  • Өсімдік майы - ерікті түрде.
  • Кориандр - 1/2 сағат L.
  • Қара бұршақ бұрыш - 5-6 дана.
  • Bay Leaf - 1 дана.
  • Қыша тұқымы - дәміне қарай.

Филе бетін дайындады (оралған, бөлшектелген сүйектер). Қоспа қарапайым тұз бен қантты 3: 1 пропорциясында дайындайды, бұл дәстүрлі шара. Тұз қарапайым, қоспаларсыз және әр түрлі жармаға қарсы агенттерді, жақсырақ ұнтақтауға болады. Қант сонымен қатар оңай.

Сондай-ақ, арақ немесе басқа күшті алкогольдік сусын қажет. Меніңше, арақпен, дәмі бойынша ең сәтті болса, ол оны аздап алады.

Жартылай ет

Біз балыққа арақ құйамыз және біз барлық жағынан ет бетіне ылғалға сенеміз. Бұл өте қарапайым процедура.

Сонымен, балықтардың арақпен жуған және ізі тұзды қант қоспасын бірден илеңіз. Сонымен қатар біз бәрін барлық жағынан жақсы сүртеміз.

Тіпті жеті өлшемді балықты пайдаланып, 2-3 аптадан кейін тұзданған жөн.

Балық аулау тоңазытқышқа бір күнге шығады (сіз одан да ұзақ).

нұсқау

Осы уақыт ішінде тұз одан қосымша ылғалдылық береді (біріктіру керек). Ол ештеңемен жабылмаған, ол жақсы тамақтануға, тіпті одан да тығыз болатынына мүмкіндік бермейді.

Бір күннен кейін оны алыңыз, сонда сіз жей аласыз. Сақтау мерзімін ұлғайту және дәмді нығайту үшін дәмдеуіштермен майға оралуға болады. Бұл филе үшін жұқа ұяшықтарға кесіліп, тиісті контейнерге бүктеңіз.

Жеті елші КЕТИ

Жердегі кориандр, лавр жапырағы, қара немесе бұршақ бұрыш қосып, қыша тұқымын қосып, мұның бәрін өсімдік майымен салыстырушымен құйыңыз (осы рецептке №1 сурет қараңыз). Бұдан әрі балық кем дегенде 3 апта сақталған.

Сіз бұны әлдеқайда жақсы жесеңіз де, сенімдімін!

Катсты сатып алған кезде кеңестер

  • Уылдырар алдында ұстаған балықты сатып алыңыз, оның еті жарқын, қызыл және пайдалы. Бірақ бұған дейін тұщы суға ілінген балық, дәмі нашар, оның еті ашық түсті, ал тұщы су қоймасында, гельминттермен ыстық балықтың қаупі артады. Жалпы алғанда, уылдырық шашу кезінде ұстауға тыйым салынады, бірақ адамдар әлі де тәжірибе жинайды. Мұндай балықты сатып алмағаныңыз жөн. Номиналды балықтың қаңқасын қоңыр-жасыл түспен бөлуге болады (әлі бүлінбеген КЕТА).
  • Тұзудан бұрын кез-келген балық мұздатқышта өте жақсы мұздатуы керек, кем дегенде 2-3 апта. Бұл етті қажетсіз қонақтардан залалсыздандыруға көмектеседі деп сенеді.
  • Егер сізде көп балық бар болса, онда оларды қатыруға болады: ерітуден кейін ол оның дәмін жоғалтпайды және сыртқы келбеті деңгейде қалады.
  • Балық илеу дәрежесі тұз қоспасында болуға байланысты - соғұрлым ұзақ, соғұрлым көп тұздалған, соғұрлым көп тұздалған болады.

Мұндай рецепттер, достар. Көріп отырғаныңыздай, мүлдем қиын, тез және дәмді емес. Олардың барлығы белсенді қолданылып, мен мұнда жаңа ештеңе ойлап таппадым, мен дәстүрлерді ұстанғанды ​​қалаймын.

Қол көріңіз, сүйікті және отбасы болатын елшінің «сенің» нұсқасын табыңыз. Пікірлерде жазыңыз, сіз қалай жетістікке жеткенсіз немесе сізде өзіңіз өте құпия және дәмді рецепт болса керек? Сонда бөлісіңіз, тартынбаңыз, мен өте қуаныштымын! Сіздермен бірге үй иесі болды, сіздермен жаңа дәмді заттармен кездесіңіз!

713 Қарау

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

Интернетте, соның ішінде осы беттегі, соның ішінде осы беттегідей, сіз өздігінен бас сүйегінің өзін-өзі дайындау рецепттерінің тізімдерін таба аласыз, ақиқат, тек екі жол бар.

Майлы қызыл балық (кету, лосось, кизжи) үйде немесе құрғақ ғарыш әдісімен немесе тұздықпен шашыратуға болады. Қоспадан құрғақ майға арналған және тұздыққа сіз рецепт айырмашылығының елесін құра аласыз. Бірақ мәні бойынша, мұның бәрі бірдей.

Дайындаудың негізгі әдісі - құрғақ. Балықтар болашаққа жеткілікті көп мөлшерде қалай тұздалады. Тұздықтың тағамдары сәл және дереу үстелге дейін.

Қызыл балықтың көптеген сорттары үшін мұнайдағы өндіріс әдісі (кат немесе лосось) қолданылмайды. Бұл теңіз тұрғындарында май көп болғандықтан. Сонымен қатар, пайдалы - омега-3 май қышқылдары. Және өсімдік майын қосу Тағамды тек қана жеңілдетеді - оның дәмін нашарлатады және оны сіңіру үшін ауыр етеді. Майларда әдетте майсыз құрғақ төгетін қатты болады.

KETU-ны құрғақ нүкте арқылы қалай құтқаруға болады: ең сәтті нұсқа ы

Үйде тұздалған майлы балық: әмбебап қарапайым рецепт

Майлы қызыл балықтың тұзын үш жолмен орындауға болады.

  1. Қарапайым тұзды қоспаны пайдаланыңыз - тұз және қант.
  2. Сіз цитрустық сидиумды тұз бен қантқа қоса аласыз. Ең қолайлы апельсин. Алайда, лимон зест, грейпфрут немесе мандарин керемет. Цитрустың хош иісі балғындық сезімін беруге көмектеседі және көптеген адамдарға жағымсыз балық аулауды жояды.
  3. Тұзды шайыр немесе кез-келген басқа қызыл балықтар дәмдеуіштерді қолдануы мүмкін. Бұл нағыз ащы елші болып табылады.

Ингредиенттер

  • Қалыпты теңіздер. Теріге 1 кг балық филесі үшін 2 ас қасық тұз алу керек (йодаланбаған) және 1 ас қасық қант құмын алу керек.
  • Цитрус қосылған толерлел. Мұның бәрі бірдей, кішкене құрғақ цитрус қарындасын қосу қажет болады.
  • Ащы әдіс. ½ шай қасық жер кориандрін тұз бен қантқа, бір шай қасық қыша тұқымы, бір шай қасық силл тұқымын қосу керек. Сондай-ақ, оларды ұсақтап, 1-2 лорель парағын қосуға болады.

Мұндай қоспаны тұздауға айналдырады.

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

Дайындық кезеңдері

Филе жібіту. Мүмкін болса, біз оны баяу жасаймыз - тоңазытқыштың салонында. Және бөлме температурасында емес.

Балық еріген кезде, қажет болса, тазалаңыз, тазалаңыз және қағаз сүлгімен үйленіңіз.

Әйнекке немесе эмаль ыдысына қойыңыз. Біз екі жаққа екі жағына тұздау үшін қоспамен себеміз. Ол шашырап, целлюлозаға ысқылады.

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

Егер біз Цеструс Zest хош иістері үшін қолдансақ, онда біз балыққа бірнеше кішкене кесектерді қойдық.

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

Егер біз ащы кетт жинап жатсақ, онда біз тұз, қант және дәмдеуіштер қоспасымен ұйықтап жатамыз.

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

Жалпы, Кета бізді 24 сағаттан алады.

Бастапқыда терісін төмен қойыңыз. 12 сағаттан кейін біз аударамыз. Содан кейін 12 сағаттан кейін біз қайтадан бұрыламыз және т.б.

Біз ешқандай манипуляцияларды жүргізбейміз. Жай бұрылыңыз және бұл.

Екі күн ішінде иктiктед Keta дайын.

Целлюлозаны теріден бөліңіз.

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

Кішкентай бөліктерде режим. Және қуана тамақтаныңыз.

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

Кітау үйлерін қалай шешуге болады?

Бұл рецепт кейде «Швед» деп аталады, кейде скандинавия. Әдеттегідей, қызыл майлы балық. Тек қоспада міндетті түрде ақ бұрыш қосылады. Бұл пісірудің маңызды кезеңінде.

Құрамы:

  • 1 кг балық филесі;
  • 100 г тұздар;
  • 50 г қант;
  • Ақ бұрыш, дәміне қарай.

Біз екі жақта да, екі жағынан да, қант пен бұрыш қоспасымен ұйықтап жатамыз.

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецептыhttps://youtu.be/fuljnujuo.

Біз контейнерді қақпағы немесе тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышқа 2 күн бойы жабамыз.

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецептыhttps://youtu.be/129demtc-w.

Fresh Greens опциясы

Тағы бір танымал үйді үйдегі үйді дайындаудың тағы бір танымал әдісі жаңа ағаштарды дайындауға арналған жаңа жасылер қоспаларына қосылды. Рас, тағамдардың дәмі айтарлықтай өзгермейді. Әдетте, жаңа піскен грженсток құрғақ дәмдеуіштермен толықтырылған.

Құрамы:

  • 1 кг қызыл балық;
  • 125 г тұздар;
  • 125 г қант;
  • ½ ftsp қара бұрыш пен кориандр тұқымдарының қасықтары;
  • Жаңа піскен аскөк шыңы.

Жерді бұрыш, кориандр, тұз, қант, қант, ұсақталған аскөкті араластырыңыз. Бұрыш пен кориандр бұған дейін балғамен түсірілуі мүмкін, бірақ оны өзіңіз қираған дұрыс. Бұршақтың белгілі бір мөлшері оларды толығымен қалдыруға немесе сындыруға болады.

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецептыhttps://youtu.be/129demtc-w.

Біз тұздылықтың қоспасын филе бетіне таратамыз. Біз тек үстіне жағамыз, бірақ көп нәрсе.

https://youtu.be/129demtc-w.

Біз екі күн бойы тоңазытқышқа жабамыз.

Кету. Біз шынайы шайықтаймыз, өйткені бізде тұздар жеткілікті болды. Сымды майлау құрғақ.

https://youtu.be/129demtc-w.

Кестеге жағыңыз.

https://youtu.be/129demtc-w.

Саламарсыз төмен басылған Кета бөліктері: қарапайым «құрғақ» рецепт

  • Дәл мөлшері көрсетілмегендіктен, олардың қарапайымдылығы мен жылдамдығына қарамастан, бұл рецепт қызыл балықтың үйді сату шеберлігінде белгілі бір дағдыларды қажет етеді, әйтпесе сіз компоненттердің тамаша арақатынасына кіре алмайсыз.
  • Біз филе бөлшектерге кесіп, оларды кез-келген қуаттылыққа бүктеміз.
  • Тұзды сүртіңіз.

https://youtu.be/guzlwrrtn70o.

Содан кейін көзге - қант пен бұрыш.

https://youtu.be/guzlwrrtn70o.

Мен бұрылып, екінші жағына себемін.

https://youtu.be/guzlwrrtn70o.

Біз 12 сағат бойы тоңазытқышқа жабамыз және жібереміз.

Дайын. Сіз көре аласыз.

https://youtu.be/guzlwrrtn70o.

Басқа әдістер

Үй әдісі Solit Ketu кесектері: тез үш минутта

Бұл қызыл балықты пісіруге мүмкіндік беретін ең жылдам және қарапайым рецепт. Әрине, үш минут ішінде ол толық ұйықтамайды. Бірақ ірімшікті жақсы көретіндер үшін, ең көп.

Құрамы:

  • 400-500 г балық филесі;
  • 2,5 стакан су;
  • ½ тұз тәрізді;
  • 1/3 кесе қант.

Күшті тұзды етіңіз.

https://youtu.be/bfoijcdeqgw.

Филеспен біз теріні кесіп, фотосуретте көрсетілгендей жіңішке кесектерді кесіп тастадық.

https://youtu.be/bfoijcdeqgw.

3 минут ішінде тұздық түсіріңіз.

https://youtu.be/bfoijcdeqgw.

Кету. Кестеге жағыңыз.

https://youtu.be/bfoijcdeqgw.

Ерекшелік қызыл балық: Гордон Рамси Бекладегі қыстырғыш рецепт

Бұл пісіру әдісі соншалықты стандартты емес, оны кептіру немесе дымқыл ету қиын болуы мүмкін. Әрине, бір нәрсе өте жарқын.

Құрамы:

  • 500 г филе;
  • 50 г тұз;
  • 50 г қант;
  • ½ st. тұқымдық кориандрдің қасықтары (ұсақталған);
  • Цидра екі апельсин;
  • кейбір қара балғалар бұрыш;
  • Бір кішкентай қызылша.
  1. Мен қызылшаны сүртемін (шикі).
  2. Цедра үгінтіргішпен ұрады.
  3. Біз тұз, қант, зест, кориандр және бұрыштағы біріктіреміз.

Қызғылт қызыл қызылша мен араластырыңыз. Біз бұл суретте көрсетілгендей, осындай түпнұсқа қоспасы.

https://youtu.be/h0n_jfydu4u

Тегіс бетіне салынған филе. Үстінде біз тұздалған ащы қызылша қолданамыз.

https://youtu.be/h0n_jfydu4u

Балықтардың үстіне біз тамақ пленкасын қойдық, және біз жүкті оған қойдық. Және тоңазытқышқа 12 сағат жіберіңіз.

https://youtu.be/h0n_jfydu4u

12 сағаттан кейін біз қызылша жүнінен босатамыз. Біз майлықты шайып, сулаймыз.

Енді сіз үстелге кесіп, қызмет ете аласыз.

https://youtu.be/h0n_jfydu4u

Қалай үйге қалай тұзды?

  • Сондықтан, егер сіз бүкіл балықтың дәмін татсаңыз да, одан қуатты тағамдар жасағыңыз келсе де, сіз оны әлі де филе екендігіңіз үшін алуыңыз керек.
  • Кеттонды қалай алуға болады, ал таңдауға болады, бейнеге қараңыз.
  • Тұзды тағамдар қанша денсаулыққа пайдалы?

Тағам, қант және майлар ыдысқа бар. Оны майлау мүмкін емес пе?

Жоқ болмайды. Және иә - пайдалы.

Тағамға тұздың болуы құнды емес, өйткені егер бұл денсаулыққа қауіпті болса, бұл кіріс диета. Бізде кішкентай балық бар. Демек, тұздарды шамадан тыс тұтыну туралы ештеңе жоқ.

Қантқа келетін болсақ, ол балықтың денесіне аз мөлшерде аз мөлшерде кіреді, бұл организмге теріс әсер ете алмайды.

Соңында, ең бастысы - майлар. Қызыл теңіз балықтарында көптеген омега-3 май қышқылдары бар. Бұл осы қосылыстардың болуы, бұл өнімнің артықшылықтарын түсіндіреді. Әсіресе, біз жабайы балық, мысалы, Кета немесе Кижух болса. Омега 3 қышқылдарының фермерлік нұсқаларында айтарлықтай аз.

Ол омега-3 май қышқылдарынан шықпайды. Өйткені олар салмақ жоғалтады. Бұл май қосылыстарының денсаулығына басқа зиян келтіру мүмкін емес.

Дереккөз: https://ntatyweight.ru/malosolnaya-keta/

Үйде дәмді және тез қашу керек

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

Кета - лосось отбасының дәмді және қоректік балықтары. Құрамында пайдалы заттар мен минералдар көп. Кетуге үйде тез және дәмді түрде тұздыққа түсіп, қолында және қоймаларда және қорында - көп уақыт болуы керек.

Тұз бен қантқа негізделген құрғақ тұздарға арналған экспресс рецептері бар. Ең аз уақыт пен максималды табиғи дәм. Қажет болса, қожайыны тұзды немесе ащы тұздықты дайындай алады, қыста бос орындай алады.

Кітюді қалай бөлу керек

  1. Басы мен құйрығын қаңқадан кету. Тұзу кезінде бұл бөліктер қосымша болып табылады. Басты бастарды құлақты дайындауда қолдануға болады (басқа балық сорпасы), толтырғыш астындағы сорпаның негізі ретінде алыңыз.
  2. Қабықтарды ас үй пышағымен немесе үлкен қайшымен алыңыз. Мен процедураны мұқият және жайбарақат етіп, етке зақым келтірмеймін.
  3. Кетуден кетіп, басынан құйрыққа кесіп, кесіп тастайық. Ішінде сіз екі қолыңызды да, арнайы пышақпен жоя аласыз.
  4. Мен омыртқаның оң және сол жағымен кесіп тастаймын. Сүйектерді тазалаңыз. Ыңғайлы болу үшін пинцет қолдануға болады.
  5. Таразы жеңіл тағамдардың дәміне әсер етпейді, сондықтан сіз бірден таза емес.

Классикалық тұзды рецепт

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

http://www.youtube.com/watch?v=loc4xdeinh4

  • Ыдыс-аяқтарды қант, тұз және жерге бұрыш араластыру. Pnife Bay жапырағымен тегістеу. Мен қалған ингредиенттерге қосамын.
  • Мен балықты бөлшектерге кесіп, кесіп аламын. Табаққа түсіріңіз. Барлық жағынан да, балық аулауға арналған дәмдеуіштерді қолдануды ұмытпауды ұмытпаңыз.
  • Кітюді терең терең тақтайшада ату. Қақпақты мықтап жабыңыз. Мен тоңазытқышта лосось немесе сорғы сияқты 24 сағат бойы тазалаймын.
  • Әр бөлікті тамақ пленкасына немесе пластик пакетте оралғаннан кейін. Мен мұздатқышта 48-ден 72 сағатқа дейін тазалаймын.
  • Көрсетілгеннен кейін ыдыс дайын.

Ең жылдам және ең дәмді рецепт

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

  • Кета - 1 кг,
  • Үлкен тұз - 3 үлкен қасық,
  • Қант - 1 ас қасық,
  • Лимон - 1 дана,
  • Қара бұрыш бұршақ, лавр жапырағы - дәміне қарай.
  1. Мен балықты тұздауға дайындаймын. Мен сүйекті алып тастаймын, пинцет арқылы ыңғайлы болу үшін, менің басым, финалар мен құйрықты кесіңіз.
  2. Мен бөлігін кесіп тастадым. Кетче үшін жеткілікті жылдамырақ, мен 2-2,5 см-ден аспайды. Табаққа түсірілім. Лимон шырынын шашыратады.
  3. Мен қант пен тұзды сүртемін.
  4. Мен терең металл емес тағамдарды аламын және балықты бөліңіз. Мен лавр жапырағын қосамын (сіз бірнеше бөлікке бөлене аласыз) және бірнеше қара бұрыш бұршақтары.
  5. Жоғарыдан бастап ауыр тұздықты бұраңыз.
  6. Әлсіз қуатты сүйетіндер өнімді 5-6 сағат тоңазытқышта ұстауға жеткілікті. Кета кенеттен шыққаннан кейін.

Жеңіссіз тағамдар Зәйтүн және ақ шараппен бірге жасыл безендірумен бірге үстел үстінде. Ас болсын!

Кітю қалайша тұздықпен ұйықтау керек

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

  • Балық - 1 кг,
  • Су - 1 литр,
  • Тұз - 2 үлкен қасық,
  • Қант - 1,5 ас қасық,
  • Оңай бұрыш - 5 бұршақ,
  • Ақжелкен және аскөк - 1 байлам,
  • Таулы парақ - 2 дана,
  • Лимон - ұрықтың жартысы,
  • Құрғақ зире - шай қасықтың жартысы.

Бөлшектердің көлемінен тұздың жылдамдығына байланысты. Бөлшектер көп, дәмді тағамдар дайындау үшін қанша уақыт қажет болады.

  1. Мен суды кастрюльге құйамын. Мен қайнатпаймын. Дәмдеуіштер қосыңыз.
  2. Ас үй табағын өшіріңіз. Тұздықты 28-30 градусқа дейін салқындатыңыз.
  3. Балықты тұзға дайындаумен айналысыңыз. Мен барлық қосымша бөлшектерді алып тастаймын. Мен бірдей мөлшердегі бөлшектерді кесіп тастадым.
  4. Шыны ыдысқа ауысады (үлкен банк). Менің ақжелкен мен аскөктерім. Үлкен кесу, үстіне себіңіз.
  5. Мен банкке тұзды құйып, қажетті температураға дейін салқындадым. Мен нәзік фильмдермен кесілген лимон қосамын.
  6. Мен құмыраны салқын жерге 60 минут ретке келтіремін. Содан кейін тоңазытқышта 8-12 сағат ішінде алыңыз. Белгіленген уақыттан кейін үй шаруашылықтары мен қонақтарды емдеуге болады.

Тұздықтағы дәнекерлеу (ең дәмді рецепт)

Мұнайдағы шырынды кета бөліктері

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

  • Балық қаңқасы - 1 дана,
  • Қант - 40 г,
  • Тұз - 80 г,
  • Қара бұрыш - 6 бұршақ,
  • Сарымсақ - 3 тістер,
  • Лавр жапырағы - 3 дана,
  • Тазартылған май - тұздау үшін.
  1. ЖАҢАЛЫҚТАР. Филе бөлігін ақырын бөліңіз. Мен бөлшектерді кесіп тастадым және терең түтікшесі бар терең контейнердегі жалпы көлемнің 1/2 бөлігін бөлдім.
  2. Мен ыдысқа қант, қара бұршақ қосамын. Тұз. Тазартылған сарымсақ қалампырлары және бүкіл лауреат лақтыру. Мен ингредиенттердің жартысын қолданамын.
  3. Мен екінші балық қабатын, содан кейін қалған компоненттерді қойдым.
  4. Мен балық майын ыдыс-аяққа құйамын, осылайша балық толығымен жоғалып кетеді. Мен ойықты орнатамын (мысалы, ауыр тұзақ немесе табақ).
  5. Бөлме температурасында 120-180 минутқа қалдырыңыз. Мен тоңазытқышта 24 сағат бойы тазалаймын.

Қыста құрғақ галлонды дәнекерлеу

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

  • Балық - 1 кг,
  • Тұз - 2 үлкен қасық,
  • Қант - 1 ас қасық,
  • Арақ - 3 үлкен қасық.
  1. Кета-пен барлық қажетті дайындық рәсімдерін орындаңыз. Мен филе қиғашын 2 жартыға кесіп тастадым, сүйекті алыңыз.
  2. Біртекті масса қабылдағанға дейін кішкене табақ тұз, қант және арақ араластырыңыз.
  3. Балық бөлшектерін барлық жағынан майлаңыз. Терең табаққа түсіріңіз. Мен шыңы немесе қақпағы бар үстіне жабамын. Ас үй үстелінде 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін тоңазытқышқа 24-36 сағат ішінде алыңыз. Балық қолдануға дайын болғаннан кейін.
  4. Ұзақ сақтау үшін мұздатқышта тазалаймыз.

Қызыл балықты құрғақ жолмен сату

Кеттонды үстелге берер алдында мұздатқыштан алдын-ала алыңыз. Оған құлыптан кейін (Вивода »,« су моншасы », микротолқынды пештер мен қайнаған сусыз), бөлікті кесуге көшіңіз. Лимонның жасыл және жұқа тілімдеріне қызмет етер алдында безендіріңіз.

Лосось астындағы Кетуге қалай сәлем беру керек

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

  • Кета - 800 г,
  • Тұз - 2 үлкен қасық,
  • Қант - 1 ас қасық,
  • Қара бұрыш - 4 бұршақ,
  • Кориандр, лавр жапырағы - дәміне қарай,
  • Коньяк - 25 мл.
  1. Мен балықты тазалаймын. Мен ішке кіріп, сыртқы бөлшектерді кесіп тастаймын (құлаққа).
  2. Бөлек ыдысқа тұз бен қантты араластыру. Қоспамен алынған туралған бөлшектерді сүртіңіз. Мен контейнерде жатты. Мен бұршақ пен кориандрмен қара бұрыштан иіс сезінемін, лавр жапырағын қосыңыз.
  3. Түрлі брендтің (20-25 мл) шашырату (20-25 мл), себебі филе дәмнің нәзік екендігі үшін. Мен табақты жабамын.
  4. Мен тоңазытқышта 2-3 күн тазалаймын.

Маринадтағы таңдау рецепті

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

  • Кета - 1 кг,
  • Тұз - 2 үлкен қасық,
  • Қант - 2 ас қасық,
  • Сарымсақ - 2 тіс,
  • Сірке суы - 1 ас қасық,
  • Пияз - 3 бас,
  • Хрена тамыры - 30 г,
  • Су - 150 мл,
  • Зәйтүн майы - 2 үлкен қасық.
  1. Мен Кітюді тазалаймын. Мен құйрықты, басын және фабрикаларды алып тастаймын. Ішімдіктер мен сүйектерді тазалаңыз. Мен биіктігі 2,5 см кесектерді кесіп тастадым. Мен үлкен кастрюльге қосамын.
  2. Мен пияз мен сарымсақты тазалаймын. Жіңішке сақиналар кесу. Орташа өлшемді кесектерге сарымсақ кесу. Жұқа фракциямен көшеде ұсақтау.
  3. Тұзды және қантты жылы суға ерітіңіз. Қалған ингредиенттерді қосыңыз.
  4. Қоспаны қоспамен бірге сатып алыңыз. Мен ас қасық сірке суын қойдым. 1 лимоннан шырынға салыңыз.
  5. Табақты қақпағы арқылы жабыңыз.
  6. Мен Кетаның бөліктерін тоңазытқышта 48 сағат бойы тазалаймын. Бөлінген кезеңнен кейін балықты үстелге беруге болады.

Үйде қызыл балықты қалай маринадтауға болады. Лосось үшін тұздық. Автордың рецепті.

Тағам қайнатылған картоппен жақсы үйлесетін кремді майлы сэндвичтер үшін өте жақсы.

Keti ICRU қалай шешуге болады

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

Жедел жәрдем қолындағы әмбебап рецепт

Тыныш бұзау тұзды технологиясы. 2 сағаттан кейін өнім пайдалануға дайын.

  • Икра - 150 г,
  • Тұз - 30 г,
  • Қант - 15 г,
  • Қара бұрыш - 3 бұршақ,
  • Лавр жапырағы - 1 нәрсе.
  1. Мен уылдырықты терең табаққа таратамын.
  2. Мен жылы қайнаған су құйамын. Қант пен тұзды сұйықтықта ерітіңіз. 30-40 минут ішінде уылдырық.
  3. Мен тұздан ас қасықтан шығып, артық сұйықтықты төгіп тастаймын. Ас үй сүлгімен ақырын кептіріңіз.
  4. ICC-ді пластикалық контейнерге түсіру. Мен 1 лавр жапырағын (ұсақталған) және 3 қара бұрыш бұршағын қосамын.
  5. Контейнерді жабыңыз. Мен тоңазытқышта 2-3 сағат бойы тазалаймын.

Көрсетілген мерзімнен кейін сіз кремді майлы сэндвич дайындаудағы жинақтарды қолдануға болады. Безендіру үшін жаңа таза жасыл бұтақтарды алыңыз. Денсаулықты ішіңіз!

Өсімдік майымен қантсыз рецепт

  • Икра - 500 г,
  • Тұз - 500 г,
  • Су - 1,5 л,
  • Өсімдік майы - 2 ас қасық.

Пайдалы кеңес. Егер сіз уылдырықты ұзақ уақыт сақталғыңыз келсе, стерильденген банктерде ұзақ уақыт сақтаңыз, ұзағырақ тұзақ. Кәдімгі ICC 7-10 күннен аспайды.

  1. Уылдырықты үгінділерде ақырын жуыңыз. Егер фильм зақымдалған болса, бұл процесс үшін тұздалған суды қолданған дұрыс (1 литр 1,5 ас қасық тұз жеткілікті). Зақымдалған жұмыртқаны, пленканың қалдықтарын алып тастаңыз және т.б. алыңыз.
  2. Мен кәстрөлді сумен отқа салдым, қайнатып, тұзды ерітіңіз. Салқындату.
  3. 60-80 минут ішінде жұмыртқа жұмыртқалары.
  4. Мен елекке уылдырық жаздым. Тұздықты күтуге дейін күту. Мен өсімдік майын қосамын (қажет болса, зәйтүнді ауыстырыңыз).
  5. Мен уылдырықты шыны қаптамада ыдыраймын (кішкентай банкалар). Мен пергамент қағазын жоғарыдан жабамын. Мен қақпақтарды жауып, оны салқын жерде тазалаймын.

Ұзақ мерзімді сақтау үшін зарарсыздандырылған қақпақтармен стерильді әйнек банкаларды қолданыңыз. Балалардың жертөлесінде ұсынылған өнімдері бар.

Мұнайдың негізгі міндеттеріне бір-біріне жабысуға, сыртқы келбетті ұстануға мүмкіндік бермейді. Қажет болса, рецепт бойынша осы ингредиеньсіз жалдаңыз.

Tastier - Кета немесе Горбоа дегеніміз не?

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

Горвоу және Кета - балық отбасы лосось. Екіншісі үлкен мөлшермен сипатталады. Жеке тұлғалардың ұзындығы 0,8-1,1 метрге жетеді. Қызғылт лососьдің қарапайым өлшемдері және аз салмағы бар.

Сарапшылар ет және уылдырық кеттерді адам ағзасына қажетті заттар мен минералдардан көп пайдалы және құнды өнімдермен қарастырады. Бұл ақуызға, D және PP, PP, фосфорға қатысты. Keta уылдырығы үлкенірек, айқын түсі бар.

Дәмдік сапасына сәйкес, Кета сорғыдан (алғашқы тендентте) ең жақсы, бірақ көп мөлшерде май бар), бірақ көп нәрсе үй иесі, пісіру технологиялары мен ингредиенттердің аспаздық дағдыларына байланысты (мысалы, Таңдалған өнімдер, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің комбинациясы және т.б.).

Пайдалы кеңестер

  1. Тұзу үшін жаңа мұздатылған Кітю алған дұрыс.
  2. Балықты тез жібітуге кеңес берілмейді. Температураның күрт төмендеуіне (мұздатқыштан бірден микротолқынды пешке немесе жылы суға) жол бермеңіз. Балық аулауды тоңазытқышта көрсету керек. Кейін оны ас үй үстеліне қойып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
  3. Пісіру кезінде теріні филеден бөліп алмаңыз. Әйтпесе, кейт бөліктері форманы жоғалтады. Үстелге тағамдар берер алдында филе жағын жақсырақ кесіңіз.
  4. Металл ыдыс-аяқ тұздалуға жарамсыз. Эммелленген кастрюльдерді немесе тостағандарды, шыны банкаларды қолданыңыз.
  5. Келесі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер балықтармен және дәмдеуіштермен үйлеседі: лавр жапырағы, хош иісі, қызылша, үлкен тұз, үлкен тұз (қоректендіру және тұздалған арнайы өнім), кептірілген ақжелкен, мускат жаңғағы, кориандр, Кумин.
  6. Көптеген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қоспаңыз.

    Ол балықтың табиғи дәмі мен хош иісін толығымен өлтіруі мүмкін. Бірнеше дәмдеуіштердің тіркесімін таңдаңыз.

  7. Кета тұзды тұздардан айырмашылығы, сондықтан зәйтүн немесе күнбағыс майын дәміне қарай қосыңыз.
  8. Егер қолыңызда қолайлы тағамдар болмаса, әдеттегі пергамент қағазын пайдаланыңыз.

    Балық бөліктерін бірнеше қабатқа орау жеткілікті.

Калориялы тұздалған КЕТИ

Кету әр түрлі формада қолданылады, бірақ иелері отырғызуды жөн көреді. Тұзды кэтчтің калория мөлшері 100 граммға 180-190 килокалория құрайды. Ерекше назар ақуыздың жоғары мөлшеріне лайық (100 г үшін шамамен 24 г).

Үйдегі ұсынылған рецепттердің біріне Кетуге барып көріңіз. Нәтиже сізді және үй шаруашылығын жасайды. Іске сәт!

Жүктеу ... ( 1Бағалау, орташа бес -ден бес ) уылдырық уылдырық keta қызыл балық рецептері

Дереккөз: https://4damki.ru/retseti/kak-zasolit-ketu-vkusno-i-byistro/

Сұйық балықты өздері: дәмді үй, қызғылт лосось және уылдырық

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

Балықты лососьге пісіру

Кетчеде таңдауды тоқтатқан дұрыс, жақсырақ жабылмаған. Тұтынудан бұрын балық жібітуі керек. Бұл үшін ең жақсы орын - тоңазытқыш. Сіз балықты бөлме температурасында қалдыру арқылы жібіту процесін тездете аласыз. Бірақ жылы суда немесе микротолқынмен жібіту әдістері жарамайды.

Басыңыз бен құйрығыңызды бөліңіз - бұл бөлшектерді тұздау процесінде қосымша. Содан кейін сіз менің басымды құлақтың (немесе басқа балық сорпасын) дайындауға болады. Таразы талғамға әсер етпейді, сондықтан оны тазалауға болмайды. Біз фабрикаларды ас үй пышағымен немесе үлкен қайшылармен алып тастаймыз.

Кетуді тазалау, басынан бастап құйрыққа дейін, ішкі жағына кіріп, іштің ішін алыңыз (уылдырық алды ма? Құттықтаймыз. Және сүтті тамақтандыруға болады). Қарудың бір бөлігін тұздау өте ыңғайлы емес - балық әлдеқайда ұзақ сұралады. Сондықтан, көбінесе KETU филеде тәрізді оқшауланған.

Екі жағынан омыртқалы сүйекті мұқият кесіп, оны іштің ішінен алыңыз. Қалған сүйектерді тазалаңыз - ыңғайлылық үшін пинцет қолдануға болады. Бұл жақсырақ филе терінің терісінен бөлек алмаған жөн, әйтпесе бөлік пішінді жоғалтуы мүмкін. Дегенмен, кейбір жылдам рецепттер кесектерге тұздауды ұсынады.

Бұл жағдайда теріні қызыл ет су қоймасынан бірден шығарып, оны тақтайшаларға немесе баспанаға бөлді. Бөлшектердің көлемінен тұздың жылдамдығына байланысты. Олар неғұрлым көп болса, пісіру үшін ұзақ уақыт қажет болады.

Езгі астындағы дәнекерлеу

Кета - 1 кг, үлкен тұз - 3 ас қасық. Қасықтар, қант - 1 ас қасық. Қасық, лимон - 1 дана, қара бұрыш бұршақ, лавр жапырағы - дәміне қарай.

Балықты бөлшектерге кесіңіз. Тезірек күрекке дейін, оларды 2-2,5 см-ден аспайды. Лимон шырыны, қант пен тұзбен тігіп бөлшек бөліктері. Терең металл емес тағамдарды алыңыз, сонда балық қойыңыз.

Лавр жапырағын қосыңыз (бірнеше бөлікке сынуға болады) және бірнеше қара бұрыш бұршақтары. Қымбат болғандықтан, жоғарғы жағына ауыр тұздықты қойыңыз. Әлсіз тұзды балықтарды сүйетіндер өнімді 5-6 сағат тоңазытқышта ұстауға жеткілікті.

Кета тамақтануға дайын болғаннан кейін.

Тұздықтағы дәнекерлеу

Балық - 1 кг, су - 1 литр, тұз - 2 ас қасық. Қасықтар, қант - 1,5 ас қасық. Қасық, хош иісті бұрыш - 5 бұршақ, ақжелкен және аскөк - 1 байлам, лавр жапырағы - 2 дана, лимон - ½ PC., Құрғақ шомин - ½ H. қас.

Тұздық суды тұздату, дәмдеуіштер қосып, оттан алып тастаңыз. 28-30 градус температураға дейін тұздалған тұзды қалдырыңыз. Сонымен бірге, балықты тұзға дайындаңыз: бірдей мөлшердегі бөліктерді кесіңіз. Оларды шыны құмыраға салыңыз.

Ақжелкен мен аскөк қойылады, үстіне себіңіз. Салқындатылған тұзды банкке құйып, нәзік фильмдермен кесілген лимон қосыңыз. Құмыраны бөлме температурасында 60 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін тоңазытқышта 8-12 сағат ішінде алыңыз.

Белгіленген уақыттан кейін үй шаруашылықтары мен қонақтарды емдеуге болады.

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

Жеті жедел жәрдем лососьі

Кета - 1,5 кг, үлкен тұз, үлкен тұз, қант - 50 г, арақ немесе коньяк - 50 г, жерге бұрыш, жер бұрышы - бірнеше шымшу.

Екі филеге бөлек балық. Тері филесі бар тері жоқ. Үстелде пергамент қағазын немесе зығыр кенептерін жайып, тұзды қоспаның қабатын бұрыш, қант және тұздан құйыңыз.

Балық пен тұзды барлық жағынан, ішіңізден және сыртынан жақсы қою үшін, бір уақытта арақ шашыратады - ол балықты біркелкі сұрайды. Барлығы мықтап орап, пакетке салыңыз да, тоңазытқышқа 72 сағат қалдырыңыз.

Балықты бір пакетте сақтаңыз - қалаған бөлікті кесуді қажет етіп, теріні одан суды алыңыз да, кесіп, кесіп, кесіңіз.

Кета, тұзды стейктер

Кета бүкіл балық - 1,2 кг-нан 1,6 кг, тұз - 150 г, тұз - 85 г, сарымсақ - 3 дана, пияз - 250 г, минералды су - 150 г, жаңа жылтыр - 50 г, тазартылған өсімдік майы - 75 г.

Балық аулауды тоқтатып, құйрықты басы мен шырынмен кесіңіз, жақсылап шайыңыз және ені 3 см-ді кесіңіз. Қайта шайыңыз да, қағаз майлықтарымен кептіріңіз. Пиязды тазартып, жұқа жартысына кесіңіз. Кетутті стейктерде дескельде бүктеңіз, жарты ыдысымен кезектесіп, эмальданған кастрюльге салыңыз. Таза және Грейс, сарымсақ қалампырлары баспасөзге ұнтақтау үшін.

Араластырыңыз. Басқа ыдыста қантты тұзбен араластырыңыз, лимон шырынын сығыңыз, май, желкек және сарымсақты қосыңыз. Ащы қоспаны сумен сұйылтып, алынған маринадталған балықты құйыңыз. Контейнерді балық тақтасымен жабыңыз және жүкті жоғарыдан, мысалы, банктегі сумен қамтамасыз етеді. Тоңазытқышта 2 күн алыңыз. Кетаның өте ащы және ерекше дәмі бар, ол бәрін жақсы көреді.

Ең оңай нұсқа

Кета, жалғыз аралас 1: 2

Осы классикалық нұсқадағы Кэцтердің бөлінген бөлігі 1 ас қасықтан дайындалған CAM қоспасы себілген. Қант қасықтар және 2 ас қасық. Тұз қасықтары. Мұндай 1: 2 пропорция - бұл негізгі және сәтті.

Файл өте қалың қоспамен себілген, терінің бүйірі туралы ұмытпайды. Содан кейін балық полиэтилен қаптамасына салынып, тоңазытқышқа 24 сағат қалдырылады. Бір күннен кейін балық толығымен дайын.

Қызмет көрсетер алдында, артық тұз пышақпен пышақпен пышақпен алынып тасталады немесе ағып жатқан судың ағынымен шайылған.

Банктегі қыша ұнтағы бар

Су 1 литр, тұз - 3 ас қасық. Қасықтар, қант - 3 ас қасық. Қыршық, лавр жапырағы - 2 дана, бұрыш бұршақ қара немесе хош иісі бар (сіздің қалауыңыз бойынша) - 5-7 дана, қыша ұнтағы - 1 ас қасық. қасық.

Су қант, тұз және дәмдеуіштер қосылған, 50-60 градусқа дейін салқындатылады, содан кейін бір ас қасық қыша ұнтағын қосып, кесектер пайда болмайды. Маринада 5-10 минут тұрыңыз.

Осы уақыт ішінде филе балықтан бөлінеді, ені 2-2,5 сантиметрге дейін кесіп, әйнек құмыраға салынады. Жоғарыдан, құйылған қыша маринадасы.

3-4 сағаттан кейін балық дайын, ол сұйықтықтан алынып, қақпақты жабатын құрғақ контейнерге ауысады.

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

Кета топырақ майларындағы

Балық қаңқасы, ұялу (тұз - 3 бөлік, қант - 1 бөлік), қара бұршақ, сарымсақ, лавр жапырағы, өсімдік тазартылған май.

Мұнайға арналған сиырлар оны лососьге ұқсас етеді, балық майлы және жұмсақ болады. Пісіру үшін терең контейнер немесе шыны құмыра алыңыз. Кетаның кесектері CAM қоспасында жомарттықпен есептеледі. Балық табаққа жылжып, оны 2 сағат ішінде оған береді.

Содан кейін тұз бен қант кесектері пышақпен қарастырылады (жуу қажет емес). Қоспа фанатикизмсіз алынып тасталды! KETU құмыраға ауысып, дәмдеуіштерге себіліп, тазартылған өсімдік майын құйып, құйылады. Үйдегі ауқымды балық аулауға арналған сыйымдылығы бар, тұз тоңазытқышқа тазаланады.

Бір күннен кейін Кетуте көре алады!

Сэндвичтерге аударыңыз

Түнгі филе, ұялу (тұз, 1/2 сағат. Қасық қант, қара бұрыш), лимон шырыны, тұзды қоспағанда, «балық үшін» дәмдеуіштер.

Бұл опция аз мөлшерде балық аулауға арналған. Филе бөлінген және мұздатқышта аздап белгіленген (сөзбе-сөз 30-40 минут). Бұл балықты пышаққа ұсақтауға болатындай етіп жасалады.

Бөлшектердің қалыңдығы 2-3 миллиметрге дейін болуы керек. Кесілген балық кесектері кең тақтайшаға салынып, қоспаға себілген. Жоғарыдан, балық лимон шырынымен шашыратылады және дәмдеуішпен себілген «Балық үшін».

2 сағаттан кейін балықты сэндвичтерді безендіру үшін қолдануға болады.

Темекі шегетін хош иісі бар төменірек Кета

Кетелердің филе, эмодальды жоғалтуға болады (1 ас қасық тұз, 1/2 сағ. Қант қасық, қара бұрыш, қара бұрыш).

Әлсіз тұзды үймен ысталған хош иісі «сұйық түтін» бере алады. Кетидің бір бөлігі «түтінмен» алданып, содан кейін классикалық құрғақ жолдан алынды: 2: 1 қатынасында тұз бен қант қалың қабат емес. 12-20 сағат ішінде Кету тағамдық пленканы тістеп, тоңазытқышқа тазаланады. Және балық дайын.

Сары майда садақпен дәнекерлеу

Қызғылт филе - 1 дана, лобби - 1 дана, тұз - 1,5 ас қасық. Қасықтар, қант - 2 с. Қасықтар, лавр жапырағы.

Мұнайдағы майсыз садақпен тұзды садақпен жақсы бағаланады, қызғылт лосось үшін жақсы қолданылады - құрғақ балық май мен шырынды айналдырады. Балық кішкене кенеттен бөлінеді. Юбка де алынып тасталады. Үлкен шырынды шам тазаланып, жартылай сақиналармен кесіледі. Табаққа, тұз бен қант қосылған, лорель парағы бірнеше бөлікке бөлінеді.

Бұл қоспада ол балық аулайды. Әрі қарай, таза литрлік банк пен қабаттар жинай бастаңыз. Кішкентай май (міндетті түрде тазартылған) түбіне құйылады, балық пен пияз қабатын орналастырды. Тағы да май құйылады, және барлық кезеңдер негізгі өнімдер аяқталғанша қайталанады. Үстіңгі қабаты - майсыз.

Тоңазытқыш 2 күнге дайын болғанша, құмыра айналдырып, жойылады.

Берешек лосось

Кета - 1 кг, қант - 50 г, тұз - 100 г, лавр жапырағы - 2 дана, қара түсті бұрыш - дәміне қарай.

Егер сіз қатып қалмаған болсаңыз, бірақ сіз балықты салқындату ұсынылса, ұсынылады. Қант, тұз және жерге бұрыш араластырыңыз. Лавр жапырақтарымен ұнтақтаңыз. Басқа ингредиенттерге бейімделіңіз. Балықты тазалаңыз, маған бөлшектерді айтыңыз.

Табаққа түсіп, барлық жағынан Cam қоспасынан құлап кетіңіз. Кетуді терең тақтайшаға түсіріңіз. Қақпақты тығыз жауып, тоңазытқышта 24 сағат ішінде алыңыз. Әр бөлікті тамақ пленкасына орап, мұздатқышқа 2-3 күн алыңыз.

Осы кезеңнен кейін балық дайын.

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

Малозол уылдырығы

Су 1 л, тұз (тас) - 2 ас қасық. Қасықтар, қант - 1 с. Қасық, уылдырық - 400 г.

Егер уылдырықпен балық аулау болса, ұйықтау керек. Бұл қиын емес. Алдымен, кинодан уылдырықты тазалаңыз - бұл жақ сүйек. Көптеген жолдар бар, олардың бірі - араластырғышпен. Уылдырық су құйылған су немесе жақсырақ тұздық (1 ас қасық. L тұзы 1 литр қайнатылған су) және мұқият және ақырын сымын құлату үшін баяу араластыра бастайды.

Науқас болыңыз - бөлім ретінде жақтар бөлініп, басқа бұрандалар саптамаға салыңыз. Фильмнің қалдықтарын қолмен жою керек. Содан кейін терең кастрюль алыңыз. Су құйыңыз, қант құйыңыз, тұз құйыңыз. Қайнатыңыз және 40-50 градусқа дейін салқындатыңыз. Алдын ала тазартылған жұмыртқаны кастрюльге салыңыз.

15 минуттық Skyply - Нәзік төменгі басылған уылдырық үшін. Егер сіз көбірек тұзды дәмді қаласаңыз, 30 минут ұстаңыз. Тұздықты електен ақырын ағызыңыз (коланс). Көбісі шай қасық өсімдік майының еденін иіссіз қосады, сондықтан жұмыртқа желім болмайды.

Тоңазытқышта аз ізгі уылдырықты сақтау 2 күннен аспайды.

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецептыПирогтық маусым ашық: қырыққабат, устрица, асқабақ, алма, қапсырмалар және пуфф07.12.2019, 03:23 Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецептыМайонезсіз жаңа жылдық салаттар: 14 түпнұсқа мерекелік рецепттер01.12.2019, 04: 15-ші күн: әр талғамға арналған 21 рецептер және 15-ші рецепттер, 03: 31Кокурки, 03: 31Кокурки, сібір сібірі: Сібір Сібір рецептері: заманауи әжелер Меншік иелері17.11.2019, 04: 56 «Ленизцы» Кешкі ас, Макароннан, тұшпара, 04.11.2019, 04: 06 Тортты линнотредитпен, алма күші, мүкжидекпен қуырыңыз: Мәзір 03.11 .2019, 04: 35FALAFEL, СТУ, Сорпа, Сорпа, Пюре, Пюре, Пюре, Пюре, 2,10.2019, 02.2019, 02: 5912 Sauer-Fermed және маринадталған қырыққабат 20.10.2019, 06: 15 рецепт, Зағаз, Зағаз, Зағаздар, «Бомбей», пуфт кондитерлік өнімдері: картоппен 11 қарапайым рецепт: Банктегі 11 қарапайым рецепт. 07.2019 07.2019 07.2019, Қуырылған, қуырылған және қайта өңделген 08.09.2019, 04: 58 күндік асқабақ: 13 рецепт: апельсин кереметтері 09.09.2019, 03:59

Дереккөз: https://ampravda.ru/2018/09/22/84352.html

Үйдегі Малосол Кета - ең танымал 10 тербелмелі әдіс

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

Біз бәріміз әлсіз тұздалған қызыл балықты жақсы көреміз. 150-200 грамм бір бөлігін кез-келген дүкенде сатып алуға болады, бірақ ең жақсы нұсқа - бұл үйдегі тұз. Лосось дәмді, бірақ көпшілігі қол жетімді емес, ал қызғылт лосось іс жүзінде майлы шатаспайды, бұл оны құрғатады. Шығу жолы бар: оңтайлы нұсқа - Кета. Бұл мақалада сіз үйде жедел жәрдем Кетаның әртүрлі тәсілдерін таба аласыз. Таңдау сенікі!

Құрамы: Қыша ұнтағы, сұйық түтін, Кет, үй, лавр жапырағы, пияз, пияз, бұрыш, өсімдік майы, қант, қант, лимон шырыны, тұз, тұз, тұз, балық, балық, қара бұрыш Бетбелгіге арналған уақыт: Жыл бойы

Сонымен, сіз қайықтың тұздану үшін қандай балық қолданылатынын шешуіңіз керек, жаңа піскен немесе мұздатылған. Жаңа мұздатылған балық бәріне дерлік қол жетімді, бірақ оның салқындаған аналогы барлық дүкендер ұсынбайды. Қалай болғанда да, сіз мүмкіндігінше соңғы өнімді таңдау үшін қаңқаның пайда болуына назар аударуыңыз керек:

  • Кета мұздату кезінде қалың мұз қабығы болмауы керек. Жалпы, мұз мүмкіндігінше аз болуы керек.
  • Бүлінген және мұздатылған балықтарда жемдер ақырын, ал сары «тот басқан» дақтарсыз болуы керек.
  • Масштабталған балық жылтыр және теріні зақымдамай болуы керек.

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

Кетчеде таңдағаныңызды тоқтатқан дұрыс, жақсырақ салған жөн. Бұл жағдайда сіз тек жақсы қызыл ет емес, сонымен қатар дәмді кеттон уылдырығының иесі бола аласыз.

Тұзудан бұрын, қаңқаны жібіту керек. Бұл үшін ең жақсы орын - тоңазытқыш. Сіз еріту процесін, соңғы курорт ретінде, бөлме температурасында, кестені үстелге орнатыңыз. Жылы сумен немесе микротолқынмен жібіту әдістері сәйкес келмейді.

Келесі кезең - филедегі рыцарларды кесу. Бүкіл процедура EMMA рецептерінің арнасынан жақсы көрсетіледі

Төмен тақырыпты дайындау үшін, теріні филе қосылған теріні алып тастаудың қажеті жоқ. Сонымен, ет елшіден бөлінбейді. Алайда, кейбір жылдам рецепттер Кети кесектерінің тұздарын ұсынады. Бұл жағдайда теріні қызыл ет су қоймасынан бірден шығарып, оны тақтайшаларға немесе баспанаға бөлді.

Тексерілген тәсілдер

Ең оңай нұсқа

Осы классикалық нұсқадағы Кэцтердің бөлінген бөлігі 1 ас қасық қант пен 2 ас қасықтан дайындалған Cam қоспасы себілген. Мұндай 1: 2 пропорция - бұл негізгі және сәтті.

Файл өте қалың қоспамен себілген, терінің бүйірі туралы ұмытпайды. Содан кейін балық теріні қосып, сыйымдылықты қақпақпен жабыңыз. Егер контейнер қақпақпен жабдықталмаса, оны полиэтилен пакетімен немесе тамақ пленкасымен жабуға болады.

Толығымен дайындыққа уақыт - 24 сағат. Бір күннен кейін Кетчен кейін, пышақ тұздан шығарылады немесе ағып жатқан судың ағынының астында шайыңыз.

«Пострипуча» арнасы Кета елшісін сарымсақ шығарған

Тұздықта

Литр суда 4 ас қасық тұз және 1 ас қасық қант ерітіңіз. Дәмдеуіштерден лавр және 6 бұршақ қара бұрыштың 1 үлкен жапырағы қосылды. Маринадталған пешке қойып, 2 минут қайнатыңыз.

Сұйықтықты бөлме температурасының деңгейіне дейін салқындағаннан кейін, Кет бір бөлігі 6 сағат бойы ағынды тұздыққа салынды. Елшінің уақытын азайту үшін балық ені 3-4 сантиметрге бөлінген бөліктерге кесілген.

Бұл жағдайда Кет жеткілікті үңгірге 3 сағатқа жетеді.

Орнатылған уақыттан кейін балық сұйықтықтан шығарылады, қағаз сүлгімен аздап құрғатыңыз және әрі қарай сақтау үшін таза пластик контейнерге жабыңыз.

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

Банктегі қыша ұнтағы бар

Кішкентай кастрюльде 1 литр су қант пен тұзды, 3 ас қасықтан, жұптардың жұптары мен 5-7 бұршақпен қара немесе хош иісті бұрышпен қайнатылады (олардың қалауы бойынша).

50-60 градус температураға дейін салқындату үшін тұздық ас қасық қыша ұнтағын қосады және бәрі жақсы араласпайды. 5-10 минут тұрыңыз. Бұл уақытта Кітауды басқарыңыз. Ені 2-2,5 сантиметрмен филе жолақтарын кесіп тастаңыз және қолайлы мөлшердегі құмырада орналастырылған.

Жоғарыдан, кесіп тастаған қыша тұздықтары 3-4 сағат ішінде. Игерілген балық сұйықтықтан алынып, қақпақты жабатын құрғақ науаға жабылады.

Олег Сэтло өзінің бейне сабағында өзінің бейне сабағында Кетаның жеті елшісі туралы айтады

Банктегі тағзыммен

Балық алдыңғы рецепттегі сияқты, олар жолақтарды құмыраға және жылдам тамақтандыруға ыңғайлы болу үшін жолақтарды кесіп тастады.

Кетелердің әр қабаты тұзды 2: 1 пропорциясында қозғалтып, бірнеше жартылай сақиналармен немесе шырынды садақтың төрттен бір бөлігі және аздап лимон шырынын себіңіз. Барлық қабаттар банктердің жоғарғы жағына қайталанады.

Контейнер толығымен толтырылған кезде, балық қолмен сәл қысып, садақтың соңғы қабатын төсейді.

Кетт Кетт тоңазытқышта қақпақтың астындағы 1,5 күн. Мерзімінен бұрын, банктік ол пайда болған тұзды біркелкі таратылатын етіп тастайды. Аяқталған балық садақтың семестрін алып тастап, таза контейнерге ауысады.

Мұнайдың дәнекерлеуі оны лососьге ұқсас етеді, өйткені балық май мен тендерге айналады. Пісіру үшін терең контейнер немесе шыны құмыра алыңыз. Камерадағы Кета кесектерінің кесектері: тұз: тұз - 3 бөлік, қант - 1 бөлік. Балық табаққа жылжып, оны 2 сағат ішінде оған береді.

Содан кейін тұз бен қанттың бір бөлігі пышақ пышағына жатады (жуу қажет емес). Қоспа фанатикизмсіз алынып тасталды! Кету құмыраға ауыстырылып, тазартылған өсімдік майын құйып жіберді. Үйдегі ауқымды балық аулауға арналған сыйымдылығы бар, тұз тоңазытқышқа тазаланады.

Бір күннен кейін Кетуте көре алады!

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

Екі сағаттық экспресс

Бұл опция аз мөлшерде балыққа жарамды. Кейп филесі сәл белгіленген (мұздатқышта 30-40 минут). Бұл балықты пышаққа ұсақтауға болатындай етіп жасалады.

Бөлшектердің қалыңдығы 2-3 миллиметрге дейін болуы керек. Кесілген балық кесектері кең тақтайшаға салынып, қоспаға себілген. Ол шай қасық тұздан және қант қасықтардан дайындалған.

Осылайша қара бұрыш қосыңыз.

Жоғарыдан, балық лимон шырынымен шашыратылады және тұзды жоқ, «балық үшін» дәмдеуіштермен себілген. 2 сағаттан кейін балықты сэндвичтерді безендіру үшін қолдануға болады.

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

«Түтінмен»

Әлсіз тұзды үймен ысталған хош иісі «сұйық түтін» бере алады. Бұл композицияны кез-келген азық-түлік дүкенінен немесе супермаркеттен сатып алуға болады.

Кетидің бір бөлігі «түтінмен» алданып, содан кейін классикалық құрғақ жолмен: 2: 1 қатынасында тұз бен қант. Қалың қабатты тұздаудың қажеті жоқ, өйткені қоспаның артық мөлшері болашақта алынып тасталмайды. Толық дайындыққа дейін 12-20 сағатқа дейін Кету тоңазытқышқа тоңазытқышқа тазаланады, тамақ пленкасын тістеп, балықты пломбаланған контейнерге аударады.

Сақтаудың нұсқалары мен мерзімдері

Аяқталған төмен KETU тоңазытқыштың негізгі бөлімінде 2-3 күнде сақталады, оны бөтен иістерден сөндіреді. Осы кезеңді одан әрі кеңейту үшін кетчес кесектері өсімдік майымен құйылады.

Мүмкін әлсіз тұзды Кеттің үлкен көлемін ұзақ мерзімді сақтау үшін тамаша орын - мұздатқыш. Мықтап оралған тұздалған балықты суықтан 6 айға дейін сақтауға болады.

Егер сіз балық аулау тақырыбына қызығушылық танытсаңыз, біз сіздерді ескерту лосось, қызғылт лосось немесе арзан майлау туралы рецепт таңдауларымен танысуға шақырамыз.

Твит.

Дереккөз: https://suseky.com/7-samyh-popoplyarnh-sobov-prigotovleniya-malosolnoj-kety/s

Балық сауытын қалай сақтауға болады? Балықты таңдау және тұздау және тұздау бойынша кеңестер, Recipes Cnas және тұзды тұздар. Қылту, қыша, лимон және тасшөппен, арақ: рецептпен тез сәлемдесу керек

Кета - дәмді қызыл балық. Егер үстелде осындай тұз тағамдары болса, онда алдымен қонақтар жейді. Сондықтан, әр қожайыны үйдегі Кетуді қалай шешуге болатынын білмейді.

Тұздалған Кета - мерекелік дастарханның алғашқы безендірілуі. Сіз мұндай балықты барлық ыстық сусындарды жеуге болады, табиғи түрде - тәтті емес. Суық тағамдар әйелдер де, ер адамдар да жақсы көреді, сондықтан жалғыз ұйықтау керектігін білу артық болмайды. Дайын өнім әрдайым сапалы емес, ал оның бағасы қымбатқа түседі және бұл біздің заманымызда маңызды факт.

Кетуге қалай сәлем беру керек: тұзды балықты таңдау

Сіз Кетуке тұзды болған кезде, ең жақсы балықты, жақсы дәмдеуіштерді және т.б. таңдағаныңызға сенімді болыңыз. Сіздің балықтарыңыз әртүрлі химиялық бояғыштарсыз, хош иістерсіз, дәмді күшейткіштерсіз болады. Бірақ балықтар, өндірістегі тұзды, міндетті түрде мұндай қоспалармен бірге болады. Сонымен, қызыл балықты қалай шашырату керектігін қарастырыңыз - KETU.

Егер сіз тоңазытылған және салқындатылған ара арасында кеттон таңдасаңыз, оны бірден сатып алған дұрыс. Себебі салқындатылған балық міндетті түрде бірнеше рет қатып қалды. Балықшылар әлі де кемеде, оны қанша уақыт ішінде қуып жіберуге болады.

Үйдегі үйлесімдер

Маринадай үшін, сіз кеттоны батыл түрде таңдай аласыз, ол лососьдің керемет дәмі бар, бірақ қуыруға немесе сөндіруге майлы балыққа көбірек балық аулау жақсы. Термадан кейін мұндай балық құрғақ болып көрінуі мүмкін.

Тұздалған кетт дайындау кезінде әлі де минус бар. Оны филеде алу үшін оны өз қолыңызбен жасау керек. Ол үшін сіз бір-бірден жарты сағатты тәжірибесіз аспазға жұмсауыңыз керек.

Кетулемді қалай себуге болады? Әзірлену бойынша кеңестер

Чакула Кету тіпті ас үйдегі бастама, яғни. Тек пісіру техникасын шебер ететін адам. Тек жақсы нәтиже алу үшін алдымен бұл процестің нәзіктігін тексеріңіз.

Кета - Балық дәнекерлеу кеңестері

Жұмсақ, жұмсақ, шырынды ет дұрыс таңдау, тұзды балықтармен алынады.

  • Егер сіз жаңа Кітю сатып алсаңыз, оны бүлдіру мүмкін емес. Қалай болғанда да, ән айтқаннан кейін дәмді болады.
  • Бірақ бұл мүмкіндік өте сирек кездеседі. Негізінен, мұздатылған қаңқалар балық дүкендерінде сатылады.
  • Бұл жаман емес. Ең бастысы - өнімді жібітуті дұрыс ұстай білу.
  • Мұны істеу үшін сіз температураның тым көп қырылуын болдырмауыңыз керек. Төменгі сөреге немесе бөлмедегі тоңазытқышта балықты жібіту керек, ыстық заттардан алыс.
  • Оны балық етін бұзуға жылытуға болады. Бұл лососьден кейін өте дәмді болмайды.

Кета - үйде балықты қалай тұзалау керек?

Кеттаның сапасы үлкен мәнге ие. Сіз балық таңдаған кезде, оның түсіне назар аударыңыз.

  • Егер ет біркелкі емес болса, және қанаттар қара, ал қаңқаны қалың мұз қабаты бар, мұндай балықты алмағаныңыз жөн. Keta-ді жібіту кезінде ол әлі де жағымсыз хош иіспен жасалуы мүмкін.
  • Оны арнайы емес оқшауланған қаңқаны жақсы қабылдаңыз. Сіз оны және өзіңізді енгізе аласыз, ал кетчтің дәмі процесстен кейін жақсы және шырынды және жұмсақ болғаннан кейін шығады. Және балықта кейде уылдырық келеді, оны өз қолыңызбен бірге ұйықтай аласыз. Нәтижесінде, бұл көптеген тағамдарды жақсы көретін нәзіктік болады.
  • Кетуді бөліктерге бөлуге бастамас бұрын оны соңына дейін жібітуге көз жеткізіңіз.
  • Осылайша уылдырық өзгеріссіз қалады, балықты ұқыпты, ұқыпты түрде ашыңыз. Пішіндердің пішінін сақтау үшін теріні филеге бөлуге асықпаңыз. Оны асханада қызмет етер алдында жасау керек.

Егер сіз балықтың бүкіл қаңқасын күтіп, содан кейін оны мерекелік үстелге ыдыс-аяқтарды ыдыратпас бұрын бөліңіз.

Филе рыцарлары өз қолдарымен тұздалған

Кетуші жүзеге асырылған кезде, содан кейін рецепт бойынша көрсетілген пропорциялар дәл болуы керек. Балықты сүйетіндер сізге тым көп дәмдеуіштер қосуға кеңес бермейді. Олар балықтардың хош иісін бүлдіріп, дәмі бар.

Барлық дәмдеуіштер қызыл балықпен жақсы үйлеспейді, кейбіреулері ақыры ыдысты бұзады.

Кітау балықын қалай ойлап көруге болады: қарапайым құрғақ ән рецепті

Ингредиенттер :

  • Кета - 975 г
  • Қант - 25 г
  • Тұз - 55 г

Құрғақ үйректерді рецепт

Пісіру :

  1. Балықты жібіткеннен кейін, суық судың ағынының астынан шайыңыз, қағаз майқыларымен сүртіңіз, қаңқаны екі бірдей резервуарға бөліңіз.
  2. Резервуарда жаппай компоненттерді араластырыңыз (тұз, қант). Бұл композиция сода-Кетто, сондықтан қантпен тұз балық үстінде қалады.
  3. Осы екі сүзгілерден кейін бір-біріне филиляция бөлшектеріне бүктелген және балықты мақта матадан таза майлыққа абайлап ораңыз.
  4. Енді сіз Кетутті контейнерден бітіріп, пленканы бітіресіз. Суық жерге қойыңыз.

72 сағаттан кейін Кета дайын болады. Осы уақыт аралығы аяқталғаннан кейін оны емдеуге болады, бірақ бұған дейін тұз қалдықтарынан, қанттан құтылып, бөліктерге кесіңіз.

Ұйықтауға қалай тез ұйықтау керек: рецепт

Ингредиенттер :

  • Кета - 975 г
  • Қант - 35 г
  • Тұз - 55 г
  • Лавр жапырағы - 2 дана.
  • Оңай бұрыш - 6 дана.
  • Лимон - 1/2 дана.

Жылдам дәнекерлеуді дәнекерлеу әдісі

Пісіру :

  1. Қатты кетуды шайыңыз, құрғақ қағаз сүлгімен жуыңыз. Жүктің кесектерін алу үшін қаңқаны бөліңіз. Пышақты үрлеу үшін кең пышақпен пайдаланыңыз.
  2. Ұсынылатын контейнерді дайындаңыз. Қант, тұзды араластырыңыз. Және осы құрамда кетч бөліктерін кесіңіз.
  3. Содан кейін цитрус шырынын балыққа қысыңыз. Ақырын зақымдап, онда лавр, бұрыш бар.
  4. Ыдыс-аяқтарды пленкамен кесіп, үстелге лососьге қалдырыңыз. 35-55 минут күту жеткілікті, ал жұқа кесектер деспоға ие болады.

МАҢЫЗДЫ : Солтүстіктіндегі балықшылар қызыл балықтың мұздатылған етін жегенді жөн көреді. Бұл нәзіктік болып саналады. Сондықтан, жарты сағат ішінде, кесектерге туралған Кет оңай ұйықтайды.

Балықты қалай құтқаруға болады: Тұздықтағы қыша бар рецепт

Ингредиенттер :

  • Қызыл балық (Кета) - 975 г
  • Қыша тұқымдары - 35 г
  • Су - 975 мл
  • Лавр жапырағы - 5 г
  • Құмырышты бұрыш - 4 г
  • Тұз - 65 г
  • Қант - 18 г

Тұздалған тұз сэндвич және қара нан

Пісіру :

  1. Жаңбырлы балық қаңқасы суық судың астына мұқият шайыңыз, сүйектерді тазалаңыз, жабысып, бөліктерге бөліңіз. Филеция мөлшері 2 немесе 3 сантим үшін 1,5 см болуы керек.
  2. Қайнағанша су әкеліңіз, қайнаған су қантына тұз құйыңыз. Бес минутты жіберіңіз.
  3. Содан кейін бұрыш, лавр жапырағы қосып, қайнағаннан кейін газды өшіріңіз.
  4. Қыша тұқымын құйып, пісірілген ерітінділердің суыған кезде оны құруға болады.
  5. Қызыл балық филесі аяқталғаннан кейін оны шыны ыдысқа салыңыз да, дайын тұзды құйыңыз.
  6. Қақпақты жабыңыз, суық жерге қойыңыз.

Кета үш сағаттан кейін шешіледі. Өйткені, балықтар бөліктері тез бұрғыланады. Сондықтан, үстелде ұсынылатын нүктелік нәзіктік бар.

Балықты осы жолмен және тез тұзға тұз етіп, нәтиже барлық күткеннен асып түседі.

Лимон және тасшөппен тұздықпен қалай сәлемдесуге болады? Тұздықтағы рецепт

Ингредиенттер :

  • Кета - 975 г
  • Оңай бұрыш - 6 дана.
  • Су - 975 мл
  • Тұз - 65 г
  • Қант - 35 г
  • Жасыл - 75 г
  • Тиме - 4 г
  • Лимон 1/2 дана.
  • Лавр жапырағы - 3 г

Кета лимонмен және көкпен

Пісіру :

  1. Балық қаңқасы шаю, қағаз майқылықтарымен сүртіңіз. Филецияға бөліңіз.
  2. Кәстрөлде суды қайнатыңыз, содан кейін тұз, қант құйыңыз. Дәмдеуіштер, лавр жапырағы, тасшөп қосыңыз.
  3. Тұздық салқындаған кезде, оларды балықты тауық еті мен лимон шырынын құйыңыз.
  4. Сабақты қақпақты жабыңыз, суық жерге қойыңыз.

Сіз он-он екі сағаттан кейін бір-бірден көре аласыз.

Водка қосылған балық keta - кесілген елші: рецепт

Ингредиенттер :

  • Carkasters балық keta - 975 г
  • Тұз - 35 г
  • Қант - 25 г
  • Арақ - 25 мл
  • Жасылдар - 25 г

Қызыл балық елшісін тойлаңыз

Пісіру :

  1. Сүйектерден балық етін бөліп, қанаттардан құтылып, оны екі сүзгілерге бөліңіз.
  2. Жасыл пышақты ұнтақтаңыз. Содан кейін аскөк аскөкті қантпен, тұзбен араластырыңыз. Нәтижесінде пайда болған кассита арақ құйыңыз.
  3. Салқылын, жасылдар, арақ және т.б. араластыру нәтижесінде пайда болған көлеңкелі филе композициясын майлаңыз.
  4. Балықты шыны ыдысқа салыңыз да, қақпақты жабыңыз. Өнімді тоңазытқышқа көрсетеді.

72 сағаттан кейін Кета пайдалануға дайын болады. Гурметтер балықтың тұздалғандығы соншалықты дәмді деп санайды.

Бейне: Кітұғырды қалай істеуге болады?

Дереккөз: https://heachub.ru/kak-mozhno-posolit-ketu-sovety-sovety-sovety-vybety-vyberu-sovy-sovy-pila-pilla-ple-precy-polsolki-Recepty-kety-suhoj-zasolki-i-rassole-kak-zasolit-bystro.

Как засолить кету в домашних условиях

Әдетте, тұздалған балық мерекелік дастарханның ажырамас атрибуты болып табылады. Әсіресе, таңқаларлық мереке, егер тұзды үй үстелге қатысса, ол көрінеді. Өкінішке орай, сауда нүктесінде сатып алынған, тұздалған балық қажетті дәм сипаттамаларына сәйкес келмейді. Ия, және мұндай балық көп ақша бар. Осыған байланысты көптеген үй шаруасындағы әйелдер өздігінен балық аулай бастады, және Кет бұл ерекше жағдай емес. Үйдегі Кетуді бұл процесс бұл процесс ұзақ уақытқа созылмайды. Сонымен қатар, балық көп емес, сондықтан үй шаруасындағы әйелдер барлық дағдыларын осы процессте инвестициялайды. Сонымен қатар, рецепттермен, олардың үлкен мөлшері сияқты тәжірибе жасауға болады.

Бұл жағдайда көп нәрсе үй шаруасындағы әйелдер мен оның отбасы мүшелерінің аспаздық қалауына байланысты. Өйткені, жолдастардың дәмі мен түсі жоқ: біреу, біреу өткір дәмді қалайды, ал біреу әр түрлі дәмдеуіштер қоспай, классикалық тұзды жақсы көреді. Сондықтан, үйді тұздықтың басты артықшылығы - сіз өнімді өзіңіздің талғамыңызға дайындай аласыз. Сонымен қатар, ол әлдеқайда үнемді қаржылық жоспарға айналады.

Салқындаудың дұрыс таңдауы

Салқындаудың дұрыс таңдауы

Қорытынды өнімнің сапасы церттердің дұрыс таңдауына байланысты, сондықтан бұл кезеңге айтарлықтай жауапкершілікке ие болуы керек. Таңдау кезінде бірнеше ережелерді басшылыққа алу керек:

  • Тірі балық сатып алған дұрыс немесе мұздатылған жақсы. Бұл жағдайда жаңа өнімді сатып алуға барлық мүмкіндіктер бар.
  • Мұздатылған Кета мұндай критерийлерге сәйкес келуі керек: біркелкі кескіндеме болуы керек, балықтың бетінде мұз қабығы немесе қар болмауы керек, балықтың қаңқаларын механикалық зақымдану іздері болмауы керек. Сонымен қатар, балықтың сыртқы хош иістері болмауы керек, ал гиллдерде қара көлеңке болмауы керек.
  • Тек бір бөлшек, жұмсартылмаған балық қаңқалары сатып алынады. Тазартылған балық үйде тұздануға жарамайды, өйткені балық құрғақ болғандықтан, қалаған нәтижеге сәйкес келмейді.

Үйдегі тұздығымен бірге дәмдеуіштер өзенмен де, теңізбен де бір дәмді емес екендігіңізді ескеру қажет. Сонымен бірге, дәмдеуіштер бар, оларды бәріне қосылмауы керек. Ең бастысы - балықтардың дәмін татпау, өйткені дәмдеуіштердің болуы сезілуі керек.

Тұтынушылар үшін мінсіз дәмдеуіштер

Специи

Балықтар өте дәмді болып шықты, тек балықтың дәмін нығайтатын дәмдеуіштер қосылсын. Мұндай дәмдеуіштер:

  • Бұрыш хош иісі (бұршақ);
  • Лорел;
  • Үлкен тұз. Үлкен тұзды қолдану балықты азайтуға мүмкіндік бермейді;
  • Тұзуға арналған қант, жақсырақ қызылша. Кептірілген ақжелкен;
  • кориандр;
  • каравай;
  • мускат жаңғағы;
  • Қыша (тұқымдар).

Бұл қажетті, нәзік және тартымды дәмі бар балықты беретін негізгі ингредиенттер.

Үйде рецепттерді түсіру

Қутудың қарапайым және дәмді тәсілі

Қутудың қарапайым және дәмді тәсілі

Технология және қарапайым болса да, бірақ ол жеткілікті дәмді дайын өнім шығарады.

Мұны істеу үшін:

  • 1 кг балық (кат);
  • 2 ас қасық. л. дөрекі тұз;
  • 2 ас қасық. л. қызылша қант;
  • Лавр жапырағы - 1 парақ;
  • Пияз - 1 дана;
  • Қара бұрыш хош иісті - 3 бұршақ.

Әрекеттер:

Балық қаңқасы тазартылып, алынып тасталды, содан кейін ол бөліктерге кесілген, содан кейін ол қалыңдығы 1 см. Жеке контейнерде тұз бен қант араласып, жақсы араластырылған. Бұл массалық балықтарды жомарт кесетін бөліктерде. Осыдан кейін олар ыдысқа мықтап жиналады, сыйымдылығы 1 л, қабаттар. Аралық белгілерде лавр жапырағын (ұсақталған) және хош иісті бұрыш орналасқан. Толтырылған банк сүлгімен жабылған және 6 сағат суық жерде қозғалады, содан кейін филе кіріп, таза ағынды сумен жуылады. Содан кейін бөліктер қайтадан сәйкес келеді, сонымен қатар қабаттарға да, бірақ жебе сақиналары қабаттардың арасында қойылады. Осы операциядан кейін контейнерге салынған, балық тоңазытқышқа 1 сағатқа жіберіледі. Осы уақыттан кейін өнімді жеуге болады.

Жылдам дәнекерлеу технологиясы - 30 минут ішінде дайындық

Быстрая технология засолки кеты

Бұл үшін не керек:

  • 1 кг кадрлар немесе басқа қызыл балық;
  • Тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Қант - 2 ас қасық. қасықтар;
  • ½ лимон бөлігі;
  • Лавр жапырағы - 1 дана;
  • Оңай бұрыш - 5-6 дана. Қиял.

Дайындау әдісі:

Кетче еті сүйектерден бөлініп, жуылады. Қалың бөліктерге кесіліп, қалыңдығы 4-6 мм және терең контейнерге салыңыз. Бөлшектерді тұздардан және қантқа дейін кесіңіз. Бұл массаға лавр жапырағы мен хош иісті бұрыш қосылады, ал лимон шырыны қысылған. Осыдан кейін, қайтадан балықты да тартыңыз. Балық жарты сағат бойы бөлме температурасында қалды. Осы кезеңнен кейін, балықтың бөлшектері артық тұздар мен дәмдеулерден алынып тасталады, содан кейін осы юманы қонақтарға ұсынуға болады.

Қышамен қалай ұйықтауға болады

Қышамен қалай ұйықтауға болады

Ингредиенттердің негізгі құрамына қыша қосу өте қызықты дәм алуға мүмкіндік береді.

Ол алады:

  • 1 кг сынған және жоспарланған колгалдар;
  • Үлкен тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Қант - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Қыша тұқымдары - 2 ас қасық. қасықтар;
  • су - 1 л;
  • Бей парағы - 2 дана;
  • хош иісті бұрыш - 6 дана;

Қалай пісіруге болады:

Ыдыс-аяқтарда барлық дәмдеуіштерді қосыңыз, қышадан басқа, су құйыңыз. Отқа салып, қайнатыңыз. Маринадты қайнағаннан кейін өрт сөніп қалады, ал қосындысқа қолайлы температураға дейін салқындатуға рұқсат етіледі. Сонда ғана, церебральды дәндер салқындатылған маринадтаға қосылады. Дәндердің орнына сіз құрғақ қыша қолдануға болады. Балықтар 2 см-ге жуық кесектерге кесіледі. Балық бөліктері банкке өздігінен сәйкес келеді. Қорытындылай келе, балық қыша маринадымен толтырылып, суық жерге қойылады. 3 сағаттан кейін балықты тұтынуға болады.

Кета ащы жедел жәрдем

Кета ащы жедел жәрдем

Дайын өнімнің ерекше талғамына байланысты ұқсас рецепттерді жиі қолданады.

Ол үшін сізге дайындалу керек:

  • KETU - 1 қаңқа;
  • Тұз - 1,5 ас қасық. л;
  • Қант - 1 ас қасық. л;
  • Лавар жапырағы - 2 дана;
  • Карнавал - 5 соцветия;
  • сарымсақ - 3 тістер;
  • Зәйтүн майы - 1 ас қасық. л.

Пісіру технологиясы:

ҚАУІПСІЗДІКТЕ, Сүйектерден етті және бөлек ет. Филле үлкен кесектерге кесіліп, тұз бен қант құрамын ысқылады. Балық үстінде көп тұз болуы керек. Сарымсақ тістері кішігірім фрагменттерге түсіп, олар етіне айтады. Осыдан кейін, рыцарь филелері судинге сәйкес келеді. Жоғарыдан балық етіне, карнавал, лавр жапырағы және хош иісті бұрыш жиналады. Осыдан кейін филе зәйтүн майымен құйылады. Нөмірдің аз мөлшері судинге (PAN) және балық жабылған, содан кейін пластинаға 3 литрлік судан тұратын жүк түсірілген жүктеледі. Нәтижесінде, 3 кг жүк бар, бұл жеткілікті. Мұндай жағдайда, балық маринасы 1 сағатқа. Осыдан кейін, жүктері бар табақ тазаланады, ал балық кәдімгі қақпағы бар және тағы 60 минут ішінде суық жерге орнатылады. Осы уақыттан кейін өнім үстелге беріледі.

Кета тұздық

Кета тұздық

Тағы бір, өте дәмді балықты дайындаудың тағы бір қызықты тәсілі.

Бұл не талап етеді:

  • Балық (Кет) - 1 кг;
  • Су таза - 1 л;
  • Тұз үлкен - 2 ас қасық. л;
  • Қант - 1,5 ас қасық. л;
  • Ақжелкен және аскөк - 1 арық;
  • 2 дана. Лорель парақтары;
  • 5 бұршақ хош иісті бұрыш;
  • Құрғақ тмин - 1/2 сағ. Л;
  • Пол лимон.

Технологиялар:

1 литр су табаға құйылады және қайнатылады. Барлық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қайнаған суға құйылады. Тұздық қайнаған кезде, отты сөндіріп, бөлме температурасына дейін салқындатуға мүмкіндік беріңіз. Пісірілген (әйнек), контейнерлер балық бөліктерімен жиналып, туралған көктердің үстіне себілген (ақжелкен және аскөк). Балық тұзды және одан жоғары лимон сақиналарын құйыңыз. Содан кейін тұздықтағы балық бір сағат бойы салқын жерде тазаланады. Бір сағаттан кейін лимонның кесектері ыдыс-аяқтардан алынып тасталады, содан кейін балық тағы 8-12 сағат ішінде қалды. Содан кейін балықты үстелге қолдануға болады.

Құрғақ дәнекерлеу технологиясы

Құрғақ дәнекерлеу технологиясы

Бұл әдіс өте қарапайым және арнайы ингредиенттерді қажет етпейді.

Осы технология үшін тұздар қажет:

  • Балық қаңқасы;
  • 2 ас қасық. тұз қасық;
  • 1 ас қасық. қасық қант.

Балық бөлініп, домалақ, содан кейін ол жақсылап шайылған. Балықты екі бөліктің артында кесіңіз. Әр бөлікті қант пен үлкен тұздың құрамына қарай сұрыптау керек. Балықдың екі жартысы есекке салып, құрғақ сүлгімен жабыңыз. Балық терінің төмендегі және бетіне қарай тұрды. Осыдан кейін, Кета тоңазытқышқа үш күн қалды. Балыққа қызмет етер алдында, ол артық тұздардан және қант пен жалпақ бөлшектерге кесіледі.

Кета Маринадтағы

Кета Маринадтағы

Осыған ұқсас рецепт өзінің ерекше құрамымен ерекшеленеді, бұл сізге керемет хош иістендіргіш сипаттамалары бар өнімді алуға мүмкіндік береді.

Ол үшін сізге дайындалу керек:

  • 1 кг қызыл балық (кат);
  • 1 лимон немесе 1 ас қасық. сірке қасық;
  • 2 ас қасық. үлкен тас тұзының қасықтары;
  • 2 ас қасық. Қант қасықтар;
  • сарымсағы 2 тістер;
  • пияз 3 дана;
  • 0,5 стакан су;
  • желкек (тамыр) - 30 г;
  • Зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар.

Қалай пісіруге болады

Кета тазартылып, басын, құйрықты және финалдарды алып тастайды, содан кейін ол бірдей бөліктерге кесілген, қалыңдығы 1,5-2 см. Тон немесе банк алынады, онда балық бөліктері бүктеледі. Жеке контейнерде су араласады және рецепт компоненттері. Пияз сақиналармен, ал сарымсақ үлкен фрагменттермен кесіледі. Fuck үгінділерде ұсақталған. Нәтиже - бұл балықты толтыратын қоспасы. Маринадтың үстінен лимонның 0,5 шырыны сығылған немесе сірке суын төгіледі. Маринадталған өнім екі күнге тоңазытқышқа салынған. Осы уақыттан кейін балықты тұтынуға болады.

Пайдалы кеңестер

советы

  • Сүйектерден филе өнімдерін жақсырақ бөлу үшін балық жотаның тұқымы.
  • Егер балық тым сақталса, онда бұл проблема емес. Оны суға бірнеше сағат бойы орналастыруға болады, содан кейін кептіру керек.
  • Жақсы дәмдеуіштер ауысымнан гөрі есеп бермейді. Әйтпесе, балықтың табиғи дәмі (кэтс) жоғалады.

Көріп отырғанымыздай, балықты тәуелсіз тұздану процесі күрделілікпен ерекшеленбейді және кез-келген тілек білдірушіге қол жетімді.

Новости

Добавить комментарий