Waarom de cake "Napoleon" zo wordt genoemd: de verwarrende geschiedenis van één recept

Ondanks de relatieve nabijheid van deze evenementen aan ons, geeft het verhaal geen nauwkeurig antwoord, waarom de Napoleon-cake zo wordt genoemd. De meest populaire versie geeft aan dat de naam verscheen als gevolg van de vervorming van de oorspronkelijke naam van het dessert.

Receptgeschiedenis en regionale functies

De cake zelf met een recept, vergelijkbaar met de moderne Napoleon-cake, bestond aan Bonaparte, en voor de vieringen ter ere van de overwinningscentra boven hem. De oorspronkelijke naam van het dessert is "Mille-FEUILLE", dat kan worden vertaald als "duizendblad", die op de overvloed aan lagen in de traktatie wordt verwijst. Onder IT is cake bekend in Frankrijk en Engeland.

Waarom de "Napoleon" -cake zo wordt genoemd

Recepten van soortgelijke desserts zijn te vinden in culinaire boeken die in de XVI-eeuw zijn gecreëerd. Voor de eerste keer is de naam "Mille-FEUILLE" te vinden in het culinaire boek dat in 1733 is gemaakt. Zijn auteur die in Engeland een Franse chef-kok Vincent La Chapel heeft gewerkt. In zijn recept in plaats van room (zoals in modern "Napoleon") waren marmelade en jam.

Zestien jaar later werd Mille-Feuille Recept gedrukt in het Frans. Het was een van de culinaire boeken die door een zekere kenner van de keuken is gecreëerd, verstopt zich van tijdgenoten en afstammelingen onder de pseudoniem "Menon".

Er zijn geen melding meer in de literatuur van de XVIII eeuw. Maar het is bekend dat "Mille-FEUILLE" te vinden is in de banketbakkerijen van Napoleon Bonaparte. In de culinaire literatuur van de XIX-eeuw bleven recepten van delicatesse met jam gepubliceerd. Slechts één recept van 1876 stelde voor in plaats van JEMA Beierse crème.

Vandaag in verschillende landen heeft het recept van Napoleon zijn eigen kenmerken:

  • In Litouwen wordt de cake geserveerd met fruitadditieven, zoals abrikozen.
  • In Italië is er een "unstecified" -versie van de taart. Het omvat bladerdeeg met spinazie, kaas, pesto of andere vulstoffen.
  • In de "Sweet" Italiaanse versie kunnen de testlagen afwisselen met de lagen van het koekje.
  • In het Verenigd Koninkrijk worden twee deeglagen gebruikt, waarmee een grote laag van de vulling wordt geplaatst.
  • In het Frans Canada wordt bladerdeeg vervangen door crackers, en in plaats van een custard wordt pudding gebruikt.

    Receptgeschiedenis en regionale functies

Naam van Napoleon Cake

In de Engelstalige literatuur verschijnt dessert onder de naam "Mille-feuille", maar de auteurs vergeten niet te vermelden zijn Russische naam, die voor het eerst in 1833 te vinden is. De beroemde schrijver-Prozaik Alexander Bestuzhev-Marlinsky vermeldt "zoete taart" met dezelfde naam. Maar de schrijver geeft geen informatie meer over het dessert, dus het kan niet worden gezegd of de "Napoleon" genoemd door de beroemde cake is.

Er wordt aangenomen dat de naam "Napoleon" is opgetreden bij het Franse bijvoeglijk naamwoord "Napolitain" ("NEAPOLITAN"). In Frankrijk wordt de naam van de Franse keizer "Mille-FEUILLE" amandelpasta genoemd.

De populariteit van de taart in Rusland steeg na 1912, toen de eeuw van de overwinning in de oorlog tegen Bonaparte op grote schaal in het rijk werd gevierd. In het jaar van de viering werd de taart gebakken in de vorm van de triconen van de keizer Frans. De lagen van "Napoleon" symboliseerden het "grote leger" van de indringer, en het koekje, waar de taart bovenop sproeid, herinnerde aan de Russische winter die de Fransen maakte. In de USSR was "Napoleon" een van de meest populaire desserts in het land en blijft nu zo.

De geschiedenis van culinaire recepten en hun naam geeft voedsel voor de geest en informeert interessante feiten over het tijdperk. Het verhaal over waarom Napoleon Cake zo wordt genoemd, laat zien hoe de originele naam en historische verenigingen populariteit hebben verstrekt aan een van de meest levendige recepten voor moderne gerechten.

Zie ook:

Waarom bepaalde ziekten mensen niet twee keer pijn doen:

Waarom groeien mannen buik van bier?

Dacht je van het volgende stukje van de taart van Napoleon, en waarom heet het precies dat? De grote mensen in de wereldgeschiedenis zijn meer dan genoeg, maar waarom is de taart voor ons geliefd ter ere van Bonaparta?

Waarom genaamd Napoleon. Drie versies

Versies, omdat het er nogal een paar bleek, maar ik heb drie het meest geloofwaardig toegewezen: Zo, Theorie eerst , Romantisch :-) Eens, een van de cool in de avond, ging Napoleon in de buurt van de open haard rusten. Naast hem was een heel mooi jong meisje gevestigd in de hal, naar verluidt een van zijn echtgenoten ingediend. Wat trouwens, op het meest in de opbergmoment in de kamer verscheen en haar echtgenoot vond, fluistert iets op het oor van de jonge Mademoisel. De plotselinge verschijning van een legitieme echtgenoot stoorde de keizer niet? En toen ze een verklaring eiste, zei hij dat hij het meisje een recept voor een cake vertelde, die net zijn lichthoofd had bezocht. Daarna noemde Napoleon zijn persoonlijke kok en eiste onmiddellijk iets om iets te creëren dat hij niet eerder had gegeten. Verplaatst zo'n speciale taakkok, haastte zich in de keuken, maar zoals het het geval was in de avond, moest hij dessert uitvinden van wat op dat moment in de keuken was. Dus, als je deze theorie gelooft, was er een eenvoudig, maar tegelijkertijd een zeer smakelijke cake.

De tweede theorie - Frans Volgens deze versie wilde een van de kleine bekende koks dus een toename in het ergste, dat heeft besloten om onderscheid te maken tussen zijn collega's. Hij nam als basis van de oude Franse taart "Royal Gaeth" -cake, die zich meestal voorbereidde op de vakantie van de koningen, snijd het in stukken, en tussen de lagen zetten een vla, samen met slagroom en aardbeienjam. Dessert hield zoveel van alle hoffelijkheid die werd besloten om de eer van de keizer zelf te noemen. Dus de Cook ontving niet alleen de toename van het salaris, maar ook universele erkenning.

En tenslotte derde Naar mijn mening is de geloofwaardige theorie Russisch-patriottisch volgens IT, Napoleon Cake, heeft niets met Frankrijk te maken. Het feit is dat door de verjaardag van de uitzetting van Napoleon uit Moskou, een groot aantal verschillende delicatessen altijd is voorbereid, waaronder soms de meest echte culinaire meesterwerken ontmoet. Pier op de hele wereld zoals ze zeggen. Dit is hoe het aanvankelijk bladerdeeg, driehoekige vorm verscheen, gehaast met custard. Ze zeiden dat het formulier de tricon van Napoleon symboliseert. En crunching grove betekende fiasco frans, en het feit dat ons leger helemaal op de tanden staat. Welke versie om te geloven, en wat is niet - om je op te lossen.

Maar het feit dat Napoleon-cake altijd geliefd is op onze tafels is een onbetwistbaar feit.

Antwoorden Koken historicus, schrijver Pavel Sutkin:

- er is een legende dat de Franse keizer getalenteerd was in alles en persoonlijk zijn hand legde om een ​​taart "Napoleon" te creëren en vervolgens eiste dat het nodig is om deze traktatie op zijn tafel in te dienen. Dit is niet waar. Dit dessert is een bedenkelijke uitvinding, en het was zo: in 1912 werd de 100-jarig jubileum van de uitzetting van Napoleon uit Rusland op grote schaal genoteerd. Moskou-banketbakkers bij deze gelegenheid bereidde driehoekige bladerdeegcakes met room, die in vorm leek op de hoed van de verslagen keizer. Deze "Napoleons", zoals ze werden gebeld, hadden zo'n succes dat ze ze vervolgens door Rusland voorbereiden. Vervolgens is dit dessert in zijn maten gegroeid naar de taart, maar hij heeft helaas zijn oorspronkelijke vorm verloren.

Zie ook: Waarom zijn Pozhars-cutlets zo genoemd?

Napoleon

In tegenstelling tot de namen van vele andere zoetwarenproducten, en in het algemeen ter wereld, op naam van de Napoleon-taart, wordt er niemand herkend door de juiste versie van herkomst. Er zijn verschillende versies, en welke van hen is correct, het is onduidelijk.

De vroegste versie zegt dat het recept voor het bladerdeeg, waaruit de huidige "Napoleon" bestaat, in 1645 werd uitgevonden door de Franse Claudia Gel. Later in Napels besloot een bepaalde kok om de lagen met een vla te feren en een zeer smakelijke cake te ontvangen, die onmiddellijk "Napels" ("Napolitano") werd genoemd. Wat, natuurlijk niet bij de Fransen, dus "Naapolsky" was een omleiding naar het medeklinker "Napoleon" al in Frankrijk zelf.

Een kleine vreemde versie, want in modern Frankrijk en Italië wordt deze cake gemaakt van bladerdeeg nu "Duizend lakens" genoemd. En "Napoleon" wordt in het Russisch, Engels en Scandinavische talen genoemd. Dat wil zeggen, de Fransen en Italianen gaf hun namen aan de wereld, maar ze gebruiken ze niet.

Volgens een andere versie werd de naam van de "Napoleon" -cake door de Russen in 1912 gegeven ter ere van de 100e verjaardag van de uitzetting van Napoleon uit Rusland. Maar aanvankelijk was het geen taart, maar een driehoekig bladerdeeg. Het is vanwege de vorm, vergelijkbaar met de beroemde tricon van de Franse commandant, een zoetwarenproduct en heette "Napoleon". Een beetje later, de cake "Doroslo" naar de taart, hoewel het oorspronkelijk was en een taart was, maar in driehoekige stukken gesneden.

Er is ook geen zeer geloofwaardige versie die de Napoleon-cake werd uitgevonden door de Commander zelf en genoemd in zijn eer.

Vond je het artikel leuk? Delen met vrienden:

Waarschijnlijk probeerde je herhaaldelijk het bekende en aanbeden te proberen door veel wegens-dessert met een enigszins atypische naam. Iemand dacht erover waarom de Napoleon-taart zo wordt genoemd? Als je dit echter nooit hebt geprobeerd om dit te begrijpen, is het tijd om deze ruimte te vullen. Vandaag zullen we uw aandacht een paar versies van de opkomst van zo'n ongewone "naam" presenteren.

De meest populaire versie van de oorsprong van de naam van de taart "Napoleon"

De langelijnse basis voor dit dessert werd gedurende vele jaren vóór het optreden uitgevonden. Eens kende een inventieve banketbakker het gebruikelijke deeg en rollende het, voorverprerond met de lagen van olie. Toen liep ze opnieuw het rollen op hem, na het leggen in verschillende lagen. Door het resulterende product in de oven te verzenden, heeft de banketbakkerij zich niet echt voorgesteld wat hij zou krijgen. Een zeer verbazingwekkend product werd echter verkregen uit verschillende delicate lagen. Tegelijkertijd steeg het bakken perfect.

Napoleon-taart

Na tijd verscheen er een andere experimentele bakker in de Napolitaanse bakkerij. En hij vroeg zo'n product met verschillende heerlijke crèmes en jam. Volgens de smaak was het een echt culinair meesterwerk. Toen heette deze cake Napolitano - "Napolitan". Hij had Italiaanse oorsprong.

Na een tijdje begon de "Napolitaanse" cake "Napoleonic" te bellen. Hernoemde hem omdat niet elke persoon begreep wat Napels was. En over de Bonaparte van de Fransman hoorde, zo niet alles, dan velen. Dat is de reden waarom de zogenaamde Napoleon-taart.

Tweede interessante versie

Op de tweede geschiedenis werd de titel "Napoleon" ontvangen vanwege het feit dat er veel verschillende lagen in hun compositie hadden. Sommigen van hen waren meer verfijnd en praktisch onmerkbaar. Anderen, integendeel, verdikking. We vroegen ook zoetheid door verschillende ingrediënten. Naast de lagen, een jam, was het dessert een custard, verschillende jam en zelfs slagroom.

Napoleon-cakes

Het lijkt waar te communiceren? En waarom heet Napoleon Cake dus, niet anders? En het antwoord is vrij banaal. Het is bekend dat Bonaparte in zijn leger in zijn leger trots marcheert en opwindend is, volledig verschillende mensen. Schouder aan de schouder in de wortel en gewone mensen liep, en mensen van de Adel van de Hof. Dat is waar de naam van de taart "Napoleon", volgens deze versie.

Derde optie van herkomst

Deze versie is niet minder vaak. Legend zegt dat een kok geserveerd in het paleis van Napoleon. Hij wilde de keizer hem laten zien. En zodra de inventieve persoon de koninklijke gallgase heeft gedraaid (een cake van een meerlagige test) naar een verfijnde cake.

Op het bord

De kok sneed een galerij langs de lagen en elk van hen was niet lui om verschillende soorten crème, siroop en andere hellingen te missen. Als gevolg hiervan bleek het een ongelooflijk smakelijke zoetwaren. Natuurlijk noemde de sluwe kok zijn creatie door de naam van de keizer. Dat is de reden waarom de Napoleon-cake wordt genoemd, dus als je deze legende gelooft.

Moskou dessert

Century verdrijven De indringer vierde alle Moskou en niet alleen. Ter ere van dit grote evenement bakken banketbakkers van de stad een verbazingwekkende smaak van een taart. Het bestond uit een aantal lagen, aangezien bladerdeeg als basis werd genomen. Elk van hen snuffelt royaal met vla. Van bovenaf heeft elke cupcake gedoucht met een kruimwerk. Snijd op driehoeken en bood aan kopers. De cake in de vorm van "tri-vingers" is een favoriet hoofd van Bonaparte, ze vonden het leuk om te proeven.

Driehoekige taart

Hier is wat symboliek in het kookt investeerde:

  1. De cakes waren erg broos en dun. Hoewel ze samen de indruk maakten van een zeer sterke cake, met elke beweging en, vooral wanneer bijtende lagen gemakkelijk braken en de bloembladen van luchtcrumbs veranderden. De fragiliteit symboliseerde de onbetrouwbaarheid van het leger van het Invader, dat alleen maar sterk en onverslaanbaar leek. Maar bij nader onderzoek, veranderd in kruimels.
  2. Cookies symboliseerde harde weersomstandigheden in Rusland in de winter. Vooral een jaar, toen Napoleon ons land wilde vastleggen. De winter heeft ook een aanzienlijke bijdrage geleverd aan de bevrijding van Moskou van de vijand. Ze werd bestendigd in de vorm van universele kruimels van cookies.
  3. Tijdens de viering konden elke wensen een stukje "Napoleon" eten, zijn bijdrage aan de overwinning over de vijand.

Mensen vonden het taarten zo leuk dat ze op één moment werden geprezen. Vervolgens hebben de banketbakkerijen van de stad de oven 'Napoleon'-cake niet gestopt. Integendeel, ze begonnen een taart langs hetzelfde recept te maken en het te verkopen voor een duik.

Статьи

Добавить комментарий