Kenapa kek "Napoleon" begitu dipanggil: sejarah yang membingungkan satu resipi

Walaupun kedekatan relatif peristiwa-peristiwa ini kepada kami, cerita itu tidak memberikan jawapan yang tepat, mengapa kek Napoleon itu dipanggil. Versi yang paling popular menunjukkan bahawa nama itu muncul sebagai hasil daripada penyimpangan nama asal pencuci mulut.

Sejarah resipi dan ciri serantau

Kek itu sendiri dengan resipi, sama dengan kek Napoleon moden, wujud ke Bonaparte, dan sebelum perayaan untuk menghormati pusat kemenangan di atasnya. Nama asal pencuci mulut adalah "Mille-Feuille", yang boleh diterjemahkan sebagai "Yarrow", yang memberi petunjuk pada banyak lapisan dalam merawat. Di bawahnya kek dikenali di Perancis dan England.

Kenapa kek "Napoleon" begitu dipanggil

Resipi pencuci mulut yang sama boleh didapati dalam buku-buku masakan yang dibuat dalam abad XVI. Buat pertama kalinya, nama "Mille-Feuille" boleh didapati dalam buku masakan yang dibuat pada tahun 1733. Pengarangnya yang bekerja di England seorang chef Perancis Vincent La Chapel. Dalam resipi bukan krim (seperti dalam "Napoleon" moden) adalah marmalade dan jem.

Enam belas tahun kemudian, resipi Mille-Feuille dicetak dalam bahasa Perancis. Ia adalah salah satu buku masakan yang dicipta oleh seorang peniaga tertentu dapur, bersembunyi dari sezaman dan keturunan di bawah nama samaran "Menon".

Tidak ada lagi sebutan kek ini dalam kesusasteraan abad XVIII. Tetapi diketahui bahawa "Mille-Feuille" boleh didapati di zaman konfeksi Napoleon Bonaparte. Dalam kesusasteraan masakan abad XIX, resipi makanan istimewa dengan jem terus menerbitkan. Hanya satu resipi 1876 yang dicadangkan bukannya krim Bavarian Jema.

Hari ini di negara yang berbeza, resipi Napoleon mempunyai ciri-ciri tersendiri:

  • Di Lithuania, kek dihidangkan dengan bahan tambahan buah, seperti aprikot.
  • Di Itali, terdapat versi kek yang "tidak disahkan". Ia termasuk pastri puff dengan bayam, keju, pesto atau pengisi lain.
  • Dalam versi "Sweet" Itali, lapisan ujian boleh bergantian dengan lapisan biskut.
  • Di UK, dua lapisan doh digunakan, di antara mana satu lapisan besar pengisian diletakkan.
  • Di Perancis Kanada, pastri puff digantikan oleh keropok, dan bukannya custard, puding digunakan.

    Sejarah resipi dan ciri serantau

Nama Kek Napoleon

Dalam kesusasteraan bahasa Inggeris, pencuci mulut muncul di bawah nama "Mille-Feuille", tetapi penulis tidak lupa menyebut nama Rusia, yang boleh didapati pada tahun 1833 untuk kali pertama. Penulis terkenal-Prozaik Alexander Bestuzhev-Marlinsky menyebut "Sweet Pie" dengan nama yang sama. Tetapi penulis tidak memberikan apa-apa maklumat mengenai pencuci mulut, jadi tidak boleh dikatakan sama ada "Napoleon" yang disebut oleh kek yang terkenal itu.

Adalah diandaikan bahawa nama "Napoleon" berlaku dari kata sifat Perancis "Napolitain" ("Neapolitan"). Di Perancis, nama Maharaja Perancis dipanggil "Mille-Feuille" Paste Almond.

Populariti kek di Rusia meningkat selepas 1912, ketika abad kemenangan dalam perang terhadap Bonaparte secara meluas dirayakan di empayar. Pada tahun perayaan, kek itu dibakar dalam bentuk trikon dari Maharaja Perancis. Lapisan "Napoleon" melambangkan "tentera yang hebat" penceroboh, dan cookie, yang kek ditaburkan di atas, mengingatkan musim sejuk Rusia yang menjadikan Perancis. Di USSR "Napoleon" adalah salah satu pencuci mulut yang paling popular di negara ini dan kekal sekarang.

Sejarah resipi masakan dan nama mereka memberikan makanan untuk minda dan memaklumkan fakta-fakta yang menarik tentang era. Cerita tentang mengapa kek Napoleon dipanggil, menunjukkan bagaimana nama asal dan persatuan sejarah menyediakan populariti kepada salah satu resipi yang paling jelas untuk masakan moden.

Lihat juga:

Mengapa penyakit tertentu orang tidak menyakiti dua kali:

Kenapa lelaki tumbuh perut dari bir?

Adakah anda berfikir tentang sekeping seterusnya kek Napoleon, dan mengapa ia dipanggil betul-betul itu? Orang-orang yang hebat dalam sejarah dunia lebih daripada cukup, tetapi mengapa kek dikasihi untuk kita untuk menghormati Bonaparta?

Kenapa kek ini bernama Napoleon. Tiga versi

Versi, kerana ternyata agak, tetapi saya memperuntukkan tiga yang paling dipercayai: Begitenis, Teori pertama , Romantik :-) Sekali, salah satu yang sejuk pada waktu petang, Napoleon duduk berhampiran perapian berehat. Di sebelahnya, seorang gadis muda yang sangat cantik terletak di dalam dewan, yang dikatakan salah seorang pasangannya yang difailkan. Yang, dengan cara itu, pada masa yang paling tidak masuk akal muncul di dalam bilik dan mendapati pasangannya berbisik sesuatu di telinga Mademoisel muda. Penampilan secara tiba-tiba pasangan yang sah tidak mengganggu maharaja? Dan apabila dia menuntut penjelasan, dia berkata bahawa dia memberitahu gadis itu resipi untuk kek, yang baru saja melawat kepala cahaya. Selepas itu, Napoleon memanggil tukang masaknya, dan menuntut segera untuk mencipta sesuatu yang tidak dimakannya sebelum ini. Bergerak seperti tukang masak khas, bergegas ke dapur, tetapi kerana ia berlaku pada waktu petang, dia terpaksa mencipta pencuci mulut dari apa yang ada pada saat itu di dapur. Jadi, jika anda percaya teori ini, ada yang mudah, tetapi pada masa yang sama kek yang sangat lazat.

Teori Kedua - Perancis mengikut versi ini, salah seorang tukang masak yang dikenali sedikit begitu mahukan peningkatan yang paling teruk, yang memutuskan untuk membezakan antara rakan-rakannya. Dia mengambil sebagai asas pai Perancis lama "Royal Gaeth" kek, yang biasanya bersiap untuk bercuti raja-raja, memotongnya, dan di antara lapisan meletakkan kustard, bersama-sama dengan krim disebat dan jem strawberi. Pencuci mulut sangat menyukai semua ihsan bahawa ia telah memutuskan untuk memanggil untuk menghormati maharaja sendiri. Jadi tukang masak itu tidak hanya menerima kenaikan gaji, tetapi juga pengiktirafan sejagat.

Dan akhirnya Ketiga Pada pendapat saya, teori yang boleh dipercayai adalah Rusia-patriotik Menurutnya, Kek Napoleon, tidak ada kena mengena dengan Perancis. Hakikatnya ialah ulang tahun pengusiran Napoleon dari Moscow, sebilangan besar pelbagai makanan yang selalu disediakan, di antaranya kadang-kadang karya masakan yang paling nyata bertemu. Dermaga di seluruh dunia seperti yang mereka katakan. Ini adalah bagaimana ia muncul pada awal pastri, bentuk segi tiga, bergegas dengan kastard. Mereka berkata bahawa bentuk itu melambangkan Tricon of Napoleon. Dan cranding mentah bermakna kegagalan Perancis, dan hakikat bahawa tentera kita semua di gigi. Versi apa yang perlu dipercayai, dan apa yang tidak - untuk menyelesaikan anda.

Tetapi hakikat bahawa Kek Napoleon sentiasa disayangi di atas meja kita adalah fakta yang tidak dapat dipertikaikan.

Balasan Ahli sejarah memasak, penulis Pavel Sutkin:

- Terdapat legenda bahawa maharaja Perancis berbakat dalam segala-galanya dan secara peribadi meletakkan tangannya untuk mewujudkan kek "Napoleon", dan kemudian menuntut bahawa perlu mengemukakan merawat ini ke meja. Ini tidak benar. Pencuci mulut ini adalah penciptaan domestik, dan ia seperti ini: Pada tahun 1912, ulang tahun ke-100 pengusiran Napoleon dari Rusia diperhatikan secara meluas. Confectioners Moscow pada kesempatan ini menyediakan kek puff segitiga dengan krim, yang dalam bentuk menyerupai topi kaisar yang dikalahkan. "Napoleons" ini, seperti yang dipanggil, telah berjaya, mereka kemudian mempersiapkan mereka di seluruh Rusia. Seterusnya, pencuci mulut ini telah berkembang dalam saiznya kepada kek, tetapi dia, malangnya, telah kehilangan bentuk asalnya.

Lihat juga: Kenapa potongan Pozhars begitu dipanggil?

Napoleon

Berbeza dengan nama-nama banyak produk gula-gula lain, dan secara umum di dunia, atas nama kek Napoleon, tidak ada yang diiktiraf oleh semua versi asal yang betul. Terdapat beberapa versi, dan mana yang betul, tidak jelas.

Versi terawal mengatakan bahawa resipi untuk pastri puff, dari mana "Napoleon" semasa terdiri, dicipta pada tahun 1645 oleh Gel Claudia Perancis. Kemudian di Naples, seorang tukang masak tertentu memutuskan untuk membuka lapisan dengan kustard dan menerima kek yang sangat lazat, yang segera dipanggil "Naples" ("Napolitano"). Apa yang sudah tentu, tidak sesuai dengan Perancis, jadi "Naapolsky" adalah peralihan kepada konsonan "Napoleon" yang sudah di Perancis itu sendiri.

Satu versi kecil yang aneh, kerana di Perancis moden dan Itali, kek ini diperbuat daripada pastri puff kini dipanggil "ribu helaian". Dan "Napoleon" dipanggil dalam bahasa Rusia, Inggeris dan Scandinavia. Iaitu, orang Perancis dan Itali memberikan nama mereka kepada dunia, tetapi mereka sendiri tidak menggunakannya.

Menurut versi lain, nama kek "Napoleon" diberikan oleh Rusia pada tahun 1912 untuk menghormati ulang tahun ke-100 pengusiran Napoleon dari Rusia. Tetapi pada mulanya ia bukan kek, tetapi pastri segitiga puff. Ia adalah kerana bentuk, sama dengan tricon yang terkenal dari komander Perancis, produk kuih dan dipanggil "Napoleon". Sedikit kemudian, kek "Doroslo" ke kek, walaupun pada asalnya dan adalah kek, tetapi memotong kepingan segi tiga.

Tidak ada versi yang sangat dipercayai bahawa kek Napoleon dicipta oleh Panglima sendiri dan dinamakan sebagai penghormatannya.

Adakah anda suka artikel itu? Kongsi dengan kawan-kawan:

Mungkin, anda telah berulang kali cuba untuk mencuba yang terkenal dan dipuja oleh banyak pencuci mulut yang mempunyai nama yang sedikit atip. Seseorang berfikir tentang mengapa kek Napoleon itu dipanggil? Walau bagaimanapun, jika anda tidak pernah cuba memahami perkara ini, sudah tiba masanya untuk mengisi ruang ini. Hari ini kita akan membentangkan kepada perhatian anda beberapa versi kemunculan "nama" yang tidak biasa.

Versi yang paling popular dari asal nama kek "Napoleon"

Basas garis panjang untuk pencuci mulut ini dicipta selama bertahun-tahun sebelum kejadiannya. Sekali, satu pengasuh yang mencipta tahu adunan biasa dan, melancarkannya, proproduced dengan lapisan minyak. Kemudian dia sekali lagi berjalan meluncur ke atasnya, selepas meletakkan beberapa lapisan. Dengan menghantar produk yang dihasilkan dalam ketuhar, pengasuh tidak benar-benar membayangkan apa yang akan diperolehnya. Walau bagaimanapun, produk yang sangat menakjubkan diperoleh daripada pelbagai lapisan yang halus. Pada masa yang sama, baking sangat meningkat.

Cake Napoleon.

Selepas masa, seorang tukang roti eksperimen lain muncul di kedai roti Neapolitan. Dan dia bertanya produk sedemikian dengan pelbagai krim dan jem yang lazat. Menurut rasa, ia adalah karya kuliner yang benar. Kemudian kek ini dipanggil Napolitano - "Neapolitan". Dia mempunyai asal Itali.

Selepas beberapa lama, kek "Neapolitan" mula memanggil "Napoleon". Menamakan semula dia kerana tidak setiap orang memahami apa yang Naples. Dan mengenai Bonaparte Perancis yang mendengar jika tidak semua, maka banyak. Itulah sebabnya apa yang dipanggil Cake Napoleon.

Versi menarik kedua

Pada sejarah kedua, tajuk "Napoleon" diterima kerana fakta bahawa terdapat banyak lapisan yang berbeza dalam komposisi mereka. Sesetengah daripada mereka lebih halus dan praktikal tidak dapat dilihat. Yang lain, sebaliknya, penebalan. Kami bertanya manis juga oleh pelbagai bahan. Sebagai tambahan kepada lapisan, jem, pencuci mulut adalah kastard, pelbagai kesesakan dan bahkan krim manis yang disebat.

Cake Napoleon.

Ia akan kelihatan di mana untuk berkomunikasi? Dan mengapa kek Napoleon dipanggil demikian, tidak sebaliknya? Dan jawapannya agak lazat. Adalah diketahui bahawa dalam tenteranya, dengan bangga berarak dan menarik banyak negara, Bonaparte bertindak sepenuhnya berbeza. Bahu ke bahu di akar dan orang biasa berjalan, dan orang dari bangsawan mahkamah. Itulah di mana nama kek "Napoleon", menurut versi ini.

Pilihan ketiga asal

Versi ini tidak kurang biasa. Legenda mengatakan bahawa seorang tukang masak yang berkhidmat di istana Napoleon. Dia sangat ingin membuat maharaja melihatnya. Dan apabila orang yang inventif mengubah panjang gelaran diraja (kek dari ujian pelbagai lapisan) ke kek halus.

Di atas pinggan

Masak memotong galeri di sepanjang lapisan dan masing-masing tidak malas untuk melepaskan pelbagai jenis krim, sirap dan cerun lain. Akibatnya, ternyata menjadi konfeksi yang sangat lazat. Sudah tentu, tukang masak licik memanggil penciptaannya dengan nama maharaja. Itulah sebabnya Kek Napoleon dipanggil jadi jika anda percaya legenda ini.

Moscow Dessert.

Century mengusir penceroboh merayakan semua Moscow, dan bukan sahaja. Untuk menghormati acara besar ini, pengilang kota itu memanggang rasa yang menakjubkan dari kek. Ia terdiri daripada pelbagai lapisan lapisan, kerana pastri puff diambil sebagai asas. Setiap daripada mereka yang dibuat dengan murah hati dengan custard. Dari atas, setiap cupcake yang disiram dengan serbuk cookies. Potong segitiga dan ditawarkan kepada pembeli. Kek dalam bentuk "tri-jari" adalah kepala kegemaran Bonaparte, mereka menyukainya secukupnya.

Segitigle cake.

Inilah simbolisme yang dilaburkan di dalamnya semasa memasak:

  1. Kek itu sangat rapuh dan nipis. Walaupun bersama-sama mereka membuat kesan kek yang sangat kuat, dengan mana-mana pergerakan dan, terutamanya apabila lapisan menggigit dengan mudah pecah dan berubah menjadi kelopak serbuk udara. Kerepian itu melambangkan ketidakpercayaan tentera Invader, yang hanya kelihatan kelihatan kuat dan tak terkalahkan. Tetapi apabila pemeriksaan yang lebih dekat, berubah menjadi serbuk.
  2. Cookies melambangkan keadaan cuaca yang keras di Rusia pada musim sejuk. Terutama setahun, ketika Napoleon ingin menangkap negara kita. Musim sejuk juga membuat sumbangan yang besar kepada pembebasan Moscow dari musuh. Dia diteruskan dalam bentuk serbuk universal cookies.
  3. Semasa perayaan itu, setiap hasrat boleh makan sekeping "Napoleon", meletakkan sumbangannya kepada kemenangan ke atas musuh.

Orang suka kek begitu banyak sehingga mereka dipuji dalam satu ketika. Seterusnya, confectioners of the City tidak menghentikan kek oven "Napoleon" kek. Sebaliknya, mereka mula membuat kek sepanjang resipi yang sama dan menjualnya untuk berenang.

Статьи

Добавить комментарий