Mengapa kue "Napoleon" disebut: riwayat membingungkan satu resep

Terlepas dari kedekatan relatif dari peristiwa-peristiwa ini kepada kami, ceritanya tidak memberikan jawaban yang akurat, mengapa kue Napoleon disebut. Versi paling populer menunjukkan bahwa nama itu muncul sebagai hasil dari distorsi nama asli makanan penutup.

Sejarah Resep dan Fitur Regional

Kue itu sendiri dengan resep, mirip dengan kue Napoleon modern, ada untuk Bonaparte, dan sebelum perayaan untuk menghormati pusat kemenangan di atasnya. Nama asli makanan penutup adalah "Mille-Feuille", yang dapat diterjemahkan sebagai "Yarrow", yang mengisyaratkan banyak lapisan dalam mengobati. Di bawahnya kue dikenal di Prancis dan Inggris.

Mengapa kue "Napoleon" disebut

Resep makanan penutup serupa dapat ditemukan dalam buku kuliner yang dibuat di abad XVI. Untuk pertama kalinya, nama "Mille-Feuille" dapat ditemukan di buku kuliner yang dibuat pada tahun 1733. Penulisnya yang bekerja di Inggris seorang koki Prancis Vincent La Chapel. Dalam resepnya, bukan krim (seperti dalam "Napoleon" modern) adalah selai dan selai.

Enam belas tahun kemudian, resep Mille-Feuille dicetak dalam bahasa Prancis. Itu adalah salah satu buku kuliner yang dibuat oleh penikmat dapur tertentu, bersembunyi dari sezaman dan keturunan di bawah nama samaran "menon".

Tidak ada lagi lagi tentang kue ini dalam literatur abad XVIII. Tetapi diketahui bahwa "Mille-Feuille" dapat ditemukan di zaman gula Bonaparte Napoleon. Dalam literatur kuliner abad XIX, resep kelezatan dengan selai terus terbitkan. Hanya satu resep yang disarankan 1876 bukannya Jema Bavaria Cream.

Hari ini di berbagai negara, resep Napoleon memiliki karakteristiknya sendiri:

  • Di Lithuania, kue disajikan dengan aditif buah, seperti aprikot.
  • Di Italia, ada versi kue "tidak ditentukan". Ini termasuk puff pastry dengan bayam, keju, pesto atau pengisi lainnya.
  • Dalam versi "manis" Italia, lapisan tes dapat berganti dengan lapisan biskuit.
  • Di Inggris, dua lapisan adonan digunakan, di antara satu lapisan besar isian ditempatkan.
  • Di Kanada Prancis, puff pastry digantikan oleh kerupuk, dan bukan puding, puding digunakan.

    Sejarah Resep dan Fitur Regional

Nama Kue Napoleon

Dalam literatur berbahasa Inggris, makanan penutup muncul dengan nama "Mille-Feuille", tetapi penulis tidak lupa menyebutkan nama Rusia-nya, yang dapat ditemukan pada tahun 1833 untuk pertama kalinya. Penulis terkenal - Prozaik Alexander Bushuzhev-Marlinsky menyebutkan "pai manis" dengan nama yang sama. Tetapi penulis tidak memberikan informasi lagi tentang makanan penutup, sehingga tidak dapat dikatakan apakah "Napoleon" yang disebutkan oleh kue terkenal adalah.

Diasumsikan bahwa nama "Napoleon" terjadi dari kata sifat Prancis "Napolitain" ("Neapolitan"). Di Prancis, nama Kaisar Prancis disebut Pasta Almond "Mille-Feuille".

Popularitas kue di Rusia meningkat setelah 1912, ketika abad kemenangan dalam perang melawan Bonaparte secara luas dirayakan di Kekaisaran. Di tahun perayaan, kue itu dipanggang dalam bentuk trikon Kaisar Prancis. Lapisan "Napoleon" melambangkan "pasukan besar" para penyerbu, dan kue-kue, yang cakap di atasnya, teringat akan musim dingin Rusia yang membuat Prancis. Di Uni Soviet "Napoleon" adalah salah satu makanan penutup paling populer di negara ini dan tetap demikian sekarang.

Sejarah resep kuliner dan nama mereka memberikan makanan untuk pikiran dan memberi tahu fakta-fakta menarik tentang era tersebut. Kisah tentang mengapa kue Napoleon disebut, menunjukkan bagaimana nama asli dan asosiasi sejarah memberikan popularitas kepada salah satu resep paling jelas untuk masakan modern.

Lihat juga:

Mengapa penyakit tertentu orang tidak sakit dua kali:

Mengapa pria tumbuh perut dari bir?

Apakah Anda berpikir tentang sepotong kue Napoleon berikutnya, dan mengapa itu disebut persis seperti itu? Orang-orang hebat dalam sejarah dunia lebih dari cukup, tetapi mengapa kue tercinta untuk kita untuk menghormati Bonaparta?

Kenapa kue ini disebut Napoleon. Tiga versi

Versi, karena ternyata beberapa, tetapi saya mengalokasikan tiga yang paling dipercaya: Begitu, Teori Pertama , Romantis :-) Sekali, salah satu yang sejuk di malam hari, Napoleon duduk di dekat perapian beristirahat. Di sebelahnya, seorang gadis muda yang sangat cantik terletak di aula, diduga salah satu pasangannya yang diajukan. Ngomong-ngomong, pada saat yang paling tidak berportir muncul di ruangan dan menemukan pasangannya membisikkan sesuatu di telinga Mademoisel muda. Penampilan tiba-tiba pasangan yang sah tidak mengganggu Kaisar? Dan ketika dia menuntut penjelasan, dia berkata bahwa dia memberi tahu gadis itu resep untuk kue, yang baru saja mengunjungi kepalanya. Setelah itu, Napoleon menyebut juru masak pribadinya, dan segera menuntut untuk menciptakan sesuatu yang belum dia makan sebelumnya. Pindahkan tugas khusus yang dimasak, bergegas ke dapur, tetapi seperti halnya di malam hari, dia harus menciptakan makanan penutup dari apa yang pada saat itu di dapur. Jadi, jika Anda percaya teori ini, ada kue yang sederhana, tetapi pada saat yang sama.

Teori kedua. - Prancis Menurut versi ini, salah satu koki kecil yang dikenal begitu ingin peningkatan yang terburuk, yang memutuskan untuk membedakan antara rekan-rekannya. Dia mengambil sebagai dasar kue "Royal Gaeth" tua, yang biasanya mempersiapkan liburan raja-raja, memotongnya menjadi potongan-potongan, dan di antara lapisan menempatkan custard, bersama dengan krim kocok dan selai stroberi. Makanan penutup sangat menyukai semua kesopanan bahwa diputuskan untuk menelepon untuk menghormati Kaisar sendiri. Jadi si juru masak tidak hanya menerima kenaikan gaji, tetapi juga pengakuan universal.

Dan akhirnya ketiga Menurut pendapat saya, teori yang dapat dipercaya adalah Rusia-patriotik menurutnya, kue Napoleon, tidak ada hubungannya dengan Prancis. Faktanya adalah bahwa pada hari peringatan pengusiran Napoleon dari Moskow, sejumlah besar berbagai hidangan selalu disiapkan, di antaranya kadang-kadang karya kuliner paling nyata bertemu. Dermaga di seluruh dunia seperti yang mereka katakan. Beginilah tampilannya pada awalnya puff pastry, bentuk segitiga, bergegas dengan custard. Mereka mengatakan bahwa formulir melambangkan Tricon of Napoleon. Dan minyak mentah berderak berarti Fiasco Prancis, dan fakta bahwa pasukan kita semua di gigi. Versi apa yang harus dipercaya, dan apa yang tidak - untuk menyelesaikan Anda.

Tetapi fakta bahwa kue Napoleon selalu dicintai di atas meja kami adalah fakta yang tak terbantahkan.

Balasan Memasak sejarawan, penulis pavel sutkin:

- Ada legenda bahwa Kaisar Prancis berbakat dalam segala hal dan secara pribadi meletakkan tangannya untuk membuat kue "Napoleon", dan kemudian menuntut agar perlu untuk menyerahkan hadiah ini ke mejanya. Ini tidak benar. Makanan penutup ini adalah penemuan domestik, dan rasanya seperti ini: Pada tahun 1912, peringatan 100 tahun pengusiran Napoleon dari Rusia secara luas dicatat. Moscow Confectioners pada kesempatan ini menyiapkan kue engah segitiga dengan krim, yang dalam bentuknya menyerupai topi Kaisar yang dikalahkan. "Napoleon" ini, ketika mereka dipanggil, memiliki kesuksesan sehingga mereka kemudian mempersiapkan mereka di seluruh Rusia. Selanjutnya, hidangan penutup ini telah tumbuh dalam ukurannya pada kue, tetapi dia, sayangnya, telah kehilangan bentuk aslinya.

Lihat juga: Mengapa potongan pozhars disebut?

Napoleon

Berbeda dengan nama-nama banyak produk gula-gula lainnya, dan secara umum di dunia, atas nama Kue Napoleon, tidak ada yang dikenali oleh semua versi asal yang benar. Ada beberapa versi, dan yang mana di antara mereka yang benar, tidak jelas.

Versi paling awal mengatakan bahwa resep untuk puff pastry, dari mana "Napoleon" saat ini terdiri dari tahun 1645 oleh Gel Claudia Prancis. Kemudian di Naples, seorang juru masak memutuskan memutuskan untuk membuka lapisan dengan custard dan menerima kue yang sangat lezat, yang segera disebut "Napoli" ("napolitano"). Tentu saja, apa yang tidak sesuai dengan Prancis, jadi "Naapolsky" adalah pengalihan ke "Napoleon" konsonan yang sudah di Prancis itu sendiri.

Versi kecil yang aneh, karena di Prancis modern dan Italia, kue ini terbuat dari puff pastry sekarang disebut "ribuan lembar". Dan "Napoleon" disebut dalam bahasa Rusia, Inggris dan Skandinavia. Artinya, orang Prancis dan Italia memberi nama mereka ke dunia, tetapi mereka sendiri tidak menggunakannya.

Menurut versi lain, nama kue "Napoleon" diberikan oleh Rusia pada tahun 1912 untuk menghormati peringatan 100 tahun pengusiran Napoleon dari Rusia. Tapi awalnya itu bukan kue, tetapi kue puff segitiga. Itu karena formulir, mirip dengan Tricon terkenal dari komandan Perancis, produk gula-gula dan disebut "Napoleon". Sedikit kemudian, kue "doroslo" ke kue, meskipun awalnya dan kue, tetapi dipotong menjadi potongan-potongan segitiga.

Ada juga bukan versi yang sangat dapat dipercaya bahwa kue Napoleon ditemukan oleh komandan itu sendiri dan dinamai untuk menghormatinya.

Apakah Anda suka artikelnya? Bagikan dengan teman-teman:

Mungkin, Anda telah berulang kali mencoba untuk mencoba terkenal dan dipuja oleh banyak makanan penutup engah yang memiliki nama yang sedikit itik. Seseorang berpikir tentang mengapa kue Napoleon disebut? Namun, jika Anda tidak pernah mencoba memahami ini, inilah saatnya untuk mengisi ruang ini. Hari ini kami akan memberikan perhatian Anda beberapa versi munculnya "nama" yang tidak biasa.

Versi paling populer dari asal nama kue "Napoleon"

Basis jarak jauh untuk hidangan penutup ini ditemukan selama bertahun-tahun sebelum terjadinya. Suatu ketika, seorang penganan inventif tahu adonan yang biasa dan, menggulungnya, disematkan dengan lapisan minyak. Kemudian dia kembali berjalan berguling padanya, setelah berbaring di beberapa lapisan. Dengan mengirimkan produk yang dihasilkan dalam oven, permen tidak benar-benar membayangkan apa yang akan dia dapatkan. Namun, produk yang sangat menakjubkan diperoleh dari berbagai lapisan halus. Pada saat yang sama, membuat bangkai dengan sempurna.

Kue Napoleon

Setelah waktu, Baker eksperimental lain muncul di Neapolitan Bakery. Dan dia bertanya pada produk seperti itu dengan berbagai krim lezat dan selai. Menurut selera, itu adalah karya kuliner sejati. Kemudian kue ini disebut Napolitano - "Neapolitan". Dia memiliki asal Italia.

Setelah beberapa waktu, kue "Neapolitan" mulai memanggil "Napoleonic". Mengganti nama dia karena tidak setiap orang mengerti apa itu Naples. Dan tentang Bonaparte Prancis itu mendengar jika tidak semua, maka banyak. Itu sebabnya apa yang disebut kue Napoleon.

Versi kedua yang menarik

Pada riwayat kedua, judul "Napoleon" diterima karena fakta bahwa ada banyak lapisan dalam komposisi mereka. Beberapa dari mereka lebih halus dan tak terlihat praktis. Yang lain, sebaliknya, penebalan. Kami meminta rasa manis juga dengan berbagai bahan. Selain lapisan, selai, makanan penutup adalah custard, berbagai macet dan bahkan krim manis dicambuk.

Kue Napoleon

Tampaknya harus berkomunikasi? Dan mengapa kue Napoleon disebut demikian, bukan sebaliknya? Dan jawabannya cukup dangkal. Diketahui bahwa di pasukannya, bangga berbaris dan menarik banyak negara, Bonaparte bertindak sama sekali berbeda. Bahu ke bahu di akar dan orang-orang biasa berjalan, dan orang-orang dari bangsawan pengadilan. Di situlah nama kue "Napoleon", menurut versi ini.

Opsi ketiga asal

Versi ini tidak kalah umum. Legenda mengatakan bahwa seorang juru masak bertugas di istana Napoleon. Dia sangat ingin membuat Kaisar memperhatikannya. Dan begitu orang inventif mengubah Royal Gallenge (kue dari tes multi-layer) ke kue yang halus.

Diatas piring

Masak memotong galeri di sepanjang lapisan dan masing-masing dari mereka tidak malas untuk melewatkan berbagai jenis krim, sirup dan lereng lainnya. Akibatnya, ternyata gula-gula yang sangat lezat. Tentu saja, juru masak licik menyebut ciptaannya dengan nama Kaisar. Itulah sebabnya kue Napoleon disebut jadi jika Anda percaya legenda ini.

Moscow Dessert.

Century mengusir para penyerbu merayakan semua Moskow, dan tidak hanya. Untuk menghormati peristiwa besar ini, permen kota memanggang rasa kue yang menakjubkan. Itu terdiri dari sejumlah lapisan, karena puff pastry diambil sebagai dasar. Masing-masing dari mereka manisan diolesi dengan murah hati dengan custard. Dari atas, setiap cupcake mandi dengan remah kue. Potong segitiga dan ditawarkan kepada pembeli. Kue dalam bentuk "tri-fingers" adalah kepala bonaparte favorit, mereka menyukainya secukupnya.

Kue segitiga

Inilah simbolisme yang diinvestasikan di dalamnya selama memasak:

  1. Kue itu sangat rapuh dan tipis. Meskipun bersama-sama mereka membuat kesan kue yang sangat kuat, dengan gerakan apa pun dan, terutama ketika menggigit lapisan mudah pecah dan berubah menjadi kelopak remah-remah udara. Kerapuhan itu melambangkan tak terhindarkan dari pasukan penyerbu, yang tampaknya tampak kuat dan tidak terkalahkan. Tetapi setelah pemeriksaan lebih dekat, berubah menjadi remah-remah.
  2. Cookie melambangkan kondisi cuaca yang keras di Rusia di musim dingin. Terutama setahun, ketika Napoleon ingin menangkap negara kita. Musim dingin juga memberikan kontribusi yang cukup besar untuk pembebasan Moskow dari musuh. Dia tersepepatan dalam bentuk remah-remah universal kue.
  3. Selama perayaan itu, setiap keinginan bisa makan sepotong "Napoleon", memberikan kontribusinya pada kemenangan atas musuh.

Orang-orang sangat menyukai kue sehingga mereka dipuji dalam satu saat. Selanjutnya, permen kota tidak menghentikan kue oven "Napoleon". Sebaliknya, mereka mulai membuat kue di sepanjang resep yang sama dan menjualnya untuk berenang.

Статьи

Добавить комментарий