घर के स्वादिष्ट पर मछली केतु को कैसे सलाम करें - 10 व्यंजनों

व्यंजनों घर पर केटा असाइन करते हैंस्वादिष्ट नमकीन लाल मछली - उत्सव के उत्सवों का एक अनिवार्य प्रतिभागी, इसके बिना टेबल खाली दिखता है। हम आम तौर पर सामन लेने के आदी हैं, लेकिन अक्सर कीमतों में अंतर अधिक बजट विकल्प पर ध्यान देने के लिए अंतर। केटा लाल मछली, स्वादिष्ट, कोमल, और घर पर उचित रूप से नमकीन के परिवार को संदर्भित करता है, यह कोई बदतर नहीं होगा।

व्यंजनों की बहुत सारी मछलियां हैं, हालांकि पहली नज़र में, उनमें से कई स्वयं के बीच समान हैं। लेकिन कभी-कभी नुस्खा या खाना पकाने की तकनीक की संरचना में एक बहुत ही कम बारीकन आपको मेज पर एक और स्नैक रखने की अनुमति देगी। ब्राइन में, केतु एक सूखे तरीके से ठोस है। तेल, विभिन्न सीजन, प्याज, बीट जोड़ें। एक नियम के रूप में, घर के खाना पकाने पर पट्टिका है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप मछली स्टीक्स का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर केतु से कैसे बचें

सोल्डिंग केटा एक गंभीर मामला है, यह आपके सभी ज्ञान की प्रक्रिया में निवेश करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह स्नैक्स के स्वाद पर निर्भर करता है। और यहां परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। लेकिन मुख्य बात नमक और चीनी के सही अनुपात का पालन करना है।

  • ताजा मछली का उपयोग करने की कोशिश करें। लेकिन अगर ऐसी कोई संभावना नहीं है, तो जमे हुए लें।
  • स्टू को काटने के लिए आसान होने के लिए, उन्हें अंत तक डिफ्रॉस्ट न करें। आक्रामक डिफ्रॉस्ट से बचें, क्या यह जल्दी नहीं करता है, मेज पर एक शव या रेफ्रिजरेटर के शेल्फ को पकड़े हुए।
  • गौर करें कि लाल मछली के लिए सभी मसाला नहीं हैं। मसालों को माप में रखें, ताकि केट के वास्तविक स्वाद को स्कोर न करें। सभी प्रकार के काली मिर्च, जायफल, जीरा, सरसों, धनिया अच्छी तरह से फिट होगा।
  • केवल बड़े पीसने का नमक का उपयोग करें, यह मछली के पुनर्मूल्यांकन से बचने में मदद करेगा।
  • मैं आपको त्वचा को फिलेट से तुरंत अलग करने की सलाह नहीं देता, अन्यथा, जब नमस्ते, एक टुकड़ा फॉर्म खो सकता है। टेबल पर काटने और सेवा करने से पहले इसे तुरंत करें। हालांकि एक त्वरित अंबोल के साथ जब केट पतली स्लाइस में काटा जाता है, तो यह करने के लिए अधिक उपयुक्त है।

केतु रेसिपी को सलाम कैसे करें

राजदूत केता - एक सूखे तरीके से सरल नुस्खा

बाहर निकलने पर नमकीन लाल मछली पाने का सबसे आसान तरीका। मसालों के अनुपात मैं केटा का एक किटा देता हूं - यह एक मूल नुस्खा है। लेकिन अगर आप कम बिल बनाना चाहते हैं, तो पूरे मिश्रण का उपयोग न करें, यह अधिक गरम करना बेहतर है।

लेना:

  • केटा - 1 किलो।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच।
  • चीनी रेत एक बड़ा चम्मच है।
  • लाल मछली के सलाम के लिए सीजनिंग - चुटकी।

चरण-दर-चरण नुस्खा:

एक शव पता लगाएं, लेकिन अंत तक नहीं, मछली अधिक सुविधाजनक होगी।

3।

अपने सिर, फिन, पूंछ काट लें, अंदर, रिज को हटा दें। अलग पट्टिका। पट्टिका के साथ आओ, सभी हड्डियों को हटा दें।

पांच

चीनी के साथ एक नीले नमक में मिलाएं। यदि वांछित है, तो लाल मछली को नमकीन करने के लिए मसाला मसाला डुबकी लगाएं।

6।

मिश्रण को कटोरे के नीचे पुश करें। केट के रिक्त स्थान को एक मिश्रण के साथ पट्टिका को रगड़ें।

8

ऊपर से प्लेट दबाएं, उत्पीड़न डालें। एक दिन में रेफ्रिजरेटर के शेल्फ को भेजें। इस समय के दौरान, छोटे स्प्रे पूरी तरह से, लेकिन वे कम होंगे। बड़े टुकड़े एक दिन पकड़ते हैं।

7।

केतु से बचने के लिए - उत्कीर्णन नुस्खा

बहुत से लोग सोचते हैं कि कार्यक्रम, और यह बीट के साथ मछली की एक बहुत ही स्वादिष्ट छुट्टी है, केवल सामन से ही करने की अनुमति है। यह आपके सामने शूरवीरों के लिए एक सरल और तेज़ नुस्खा नहीं है।

यह लेगा:

  • मछली - 500 ग्राम।
  • बड़ा नमक - 4-5 चम्मच।
  • चीनी - 2-3 चम्मच।
  • छोटी चुकंदर।
  • ताजा घुड़सवार जड़।
  • नींबू, ज़ेस्ट्रा - 1 पीसी।
  • वोदका - 50 मिलीलीटर।
  • डिल - छतरियों के साथ एक बीम।

कैसे करना है:

  1. पहले से ही चुकंदर swarute, ठंडा। छोटी कोशिकाओं के साथ एक grater पर फेंको। नींबू ज़ेस्ट से स्टोडिट, डिल बारीक हिलाकर रख दिया।
  2. बोर्ड स्लाइस fillets पर फैला, वोदका डालो।
  3. चीनी, सोडा के टुकड़ों के साथ नमक मिलाएं।
  4. घुड़सवार की जड़ को साफ करें, मछली वितरित करें। ऊपर से बीट की परत को कवर करें।
  5. नींबू ज़ेस्ट और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
  6. जोड़े के साथ फोल्ड पट्टिका, फिल्म में कसकर लपेटें। कंटेनर में निचोड़ें, कार्गो को कवर करें। 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
  7. पूर्व निर्धारित समय के बाद, सैंडविच के रूप में, मछली से पूरे फर कोट को हटा दें, छोटे टुकड़ों में विभाजित करें।

घर पर केतु कैसे सोएं

केटा, नमकीन स्लाइस में नमकीन स्लाइस

घर पर सबसे अच्छा घरेलू नमकीन व्यंजनों में से एक। ब्राइन के लिए धन्यवाद, मछली समान रूप से है, स्वाद अधिक संतृप्त हो जाता है।

आवश्य़कता होगी:

  • केटा - 1 किलो।
  • पानी लीटर।
  • चीनी रेत - 1.5 बड़े चम्मच।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच।
  • नींबू - ½ भ्रूण।
  • Lavrushka - 2 लीफ।
  • डिल, अजमोद - बंडल।
  • सुगंधित मटर - 5 पीसी।
  • जीरा - ½ छोटा चम्मच।

चरण-दर-चरण नुस्खा:

  1. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, सभी मसालेदार डालें, क्रिस्टल के पूरे विघटन के लिए प्रतीक्षा करें। बर्नर को बंद करें, नमकीन को 30 ओ सी तक ठंडा करें।
  2. स्टीक्स या एक आकार के पट्टियों के टुकड़ों के साथ शव को काटें। ग्लास कंटेनर में मोड़ो।
  3. सबसे बड़ा साग काट लें, शीर्ष पर मछली को कवर करें। चिपकने वाले नींबू की अंगूठी डालें। ठंडा नमस्ते भरें।
  4. रेफ्रिजरेटर में छिपाने के बाद बैंक को कमरे के तापमान पर एक घंटे के तापमान पर खड़े होने के लिए दें।
  5. Malosol Keta 8-12 घंटे के बाद तैयार हो जाएगा।

सात राजदूत केटी

केटा, नमक के साथ तेल में नमकीन

तेल में सोल्डरिंग सुविधाजनक है क्योंकि यह केस के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, क्योंकि वसा वायु का उपयोग रोकता है। इसके अलावा, आपको तुरंत एक तैयार नाश्ता मिलता है। सबसे सरल नुस्खा रखें।

सामग्री के:

  • चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
  • बड़ा बल्ब।
  • Lavrushka - 2 चादरें।
  • चीनी - 2 चम्मच।
  • नमक - 1.5 चम्मच।
  • तेल - कितना प्रवेश करेगा।

पाक कला प्रौद्योगिकी:

  1. पट्टिका पर लकड़ी की शव मछली। त्वचा को हटा दें, सभी हड्डियों का चयन करें। छोटी प्लेटों में कटौती।
  2. हाफ रिंग्स द्वारा ल्यूक के सिर को स्पर्श करें।
  3. नमक, चीनी, कुचल लॉरेल शीट का मिश्रण बनाएं।
  4. मिश्रण के लिए टुकड़े भेजें, अच्छी तरह से कटौती।
  5. तेल की बूंद के एक ग्लास जार के नीचे से ऊपर उठो। केचियों की एक परत रखें, छल्ले के साथ प्याज को कवर करें। स्नैक घटकों को पूरा नहीं होने के दौरान परत परतों को बनाने के लिए रखें।
  6. ऊपर से तेल भरें, जार को बंद करें। ठंड में 2 दिन आसानी से रखें, फिर पहले नमूने को हटा दें।

तेल में केतु को कैसे सलाम करें

केता, नमकीन स्टीक्स

इस नुस्खा के लिए आप तुरंत धनुष, मक्खन, लहसुन के साथ एक तैयार स्नैक तैयार करते हैं। एक घर के नमस्ते के साथ, एक बहुत ही स्वादिष्ट समुद्री उपयोग किया जाता है, इसे ध्यान में रखें, क्योंकि इसके साथ आप किसी भी लाल मछली को पका सकते हैं।

संरचना:

  • केटा शव - 1.2-1.6 किलो।
  • प्याज - 2 बड़े सिर।
  • लहसुन - 3 स्लाइस।
  • नमक - 85 जीआर।
  • चीनी - 50 जीआर।
  • खराना रूट - 50 जीआर।
  • नींबू का रस - 50 मिलीलीटर।
  • सूरजमुखी का तेल 75 मिलीलीटर है।
  • खनिज पानी - 150 मिलीलीटर।

सलाम कैसे करें:

  1. लाल मछली शव को रोकें, पंख काट लें, अपने सिर को हटा दें, पूंछ। अच्छी तरह से कुल्ला, 3 सेंटीमीटर मोटी में स्टीक्स विभाजित करें। कागज तौलिया के साथ टुकड़ों को सूखना सुनिश्चित करें।
  2. पतली आधे छल्ले के साथ प्याज सिर काटें। एक बड़े grater पर horseradish की जड़ sutitate। प्रेस के साथ लहसुन लौंग प्रदर्शित करता है।
  3. नाइट स्टीक्स को किसी भी गधे में रखो, प्याज के छल्ले घुड़सवार।
  4. एक अलग मामले में, ग्रेस्ड हॉर्सरैडिश, लहसुन प्यूरी, चीनी के साथ नमक मिलाएं। नींबू का रस, खनिज पानी डालो।
  5. सुंदर marinade, केतु में भरें। प्लेट को कवर करें, माल दें।
  6. शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर को हटा दें, 2 दिनों के लिए धैर्य रखें।

घर पर राजदूत केता

पेट के नाइट्स, सरसों में एक जार में नमकीन

एक और जिज्ञासु विकल्प एक मछली है। आप छोटे टुकड़ों, पतले स्टीक्स, न केवल पेट में fillets marinet कर सकते हैं।

सामग्री के:

  • केटा शव - 1-1.2 किलो।
  • पानी लीटर।
  • सरसों का पाउडर - एक बड़ा चम्मच।
  • काली मिर्च मटर - 5-7 पीसी।
  • नमक - 3 बड़े चम्मच।
  • चीनी रेत - उतना ही।
  • बे पत्ती - युगल।

स्नैक कैसे करें:

  1. पहले से एक marinade बनाओ, मसालों, लॉरल्स और मिर्च के अतिरिक्त पानी उबाल लें। 50 o c तक ठंडा
  2. सरसों को रखो, अच्छी तरह मिलाएं ताकि पाउडर घुल जाए।
  3. केतु को सॉल्टिंग में तैयार करें, पट्टिका पर अलग करें और 2-2.5 सेमी में गैर स्ट्रोक स्ट्रिप्स काट लें।
  4. वर्कपीस को बैंक में फोल्ड करें, लेकिन छेड़छाड़ भी न करें। मारनेड डालो।
  5. 3-4 घंटे के लिए marinate। मछली को हटा दें, कंटेनर में डाल दें। ढक्कन बंद करें, रेफ्रिजरेटर में छिपाएं।

त्वरित राजदूत पट्टिका

सैंडविच के लिए लाल मछली के घरेलू एक्सप्रेस नमस्ते fillets के लिए एक और उत्कृष्ट तरीका।

जरुरत:

  • मुर्गे की जांघ का मास।
  • नींबू।
  • नमक एक चम्मच है।
  • चीनी रेत - ½ चम्मच।
  • मछली के लिए सीजनिंग - चुटकी।
  • जमीनी काली मिर्च।

खाना बनाना:

  1. पतली, चौड़ाई 2-3 मिमी से अधिक नहीं।, पट्टिका काट लें। एक फ्लैट प्लेट पर एक परत में फैल गया।
  2. नींबू के रस के साथ स्प्रे।
  3. चीनी और अन्य सीजन के साथ नमक मिलाएं। स्लाइस छिड़कें। दूसरी तरफ से टर्न ओवर, सीजन। 2 घंटे पकड़ो, फिर कोशिश करो।

त्वरित सोल्डरिंग केटा घर पर

कैसे सैल्मन की तरह केतु को सलाम करने के लिए

एक लोकप्रिय चिप्पी सैल्मन रेसिपी सैल्मन के नीचे है। यह सैंडविच के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता निकलता है, क्योंकि तेल में मछली पकाने से यह सैल्मन के साथ स्वाद के समान कोमल और वसा बनाता है। मैं सामग्री की सटीक संख्या नहीं देता हूं, केवल मसालों के सही अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, और सीजनिंग उनके स्वाद पर डाल दी गई है।

यह लेगा:

  • कुशका केती।
  • 3: 1 अनुपात में नमक और चीनी।
  • तेज पत्ता।
  • पूरी तरह से लहसुन - स्वाद के लिए।
  • काली मिर्च मटर।
  • धनिया - चुटकी (वैकल्पिक)।
  • सूरजमुखी का तेल।

चरण-दर-चरण नुस्खा:

  1. लहसुन प्लेटों को काटें। बाकी सीजनिंग कटोरे में मिश्रण। पतली स्लाइस के साथ केतु काट लें।
  2. कंटेनर में लेटें, सीजनिंग के मिश्रण को बोलते हुए।
  3. शीर्ष लहसुन, बे पत्ती।
  4. तेल से भरें, ढक्कन को कसकर बंद करें। एक दिन के लिए ठंड भेजें।

केता व्यंजनों

केटा विविध राजदूत पूरे पट्टिका

घर पर स्वादिष्ट कम सिर वाली मछली तैयार करने का एक और शानदार तरीका।

हम लेते हैं:

  • केता - 1.5 किलो।
  • चीनी रेत - 50 जीआर।
  • बड़ा नमक - 150 जीआर।
  • वोदका (ब्रांडी) - 50 मिलीलीटर।
  • काली मिर्च एक बड़ा चुटकी है।

चरण-दर-चरण पाक कला:

  1. पट्टिका पर अलग शव। त्वचा को न हटाएं, लेकिन हड्डियां ध्यान से देखती हैं और निकालती हैं।
  2. वोदका या ब्रांडी के साथ टुकड़ों को स्प्रे करें।
  3. चीनी के साथ नमक के मिश्रण के एक मुट्ठी भर कंटेनर के नीचे फेंक दें। मसालों के साथ बोलते हुए वर्कपीस रखें।
  4. 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बाहर निकलने के बाद, गठित Tuzluk को हटा दें। एक और 8 घंटे के लिए ठंड में खाली लौटें।

सोल्डरिंग केटी

घर पर ओस्क्रा केतु को सलाम कैसे करें

यदि आपने कम से कम एक छोटी सी कैवियार सीमित कर दिया है, तो उसे नमक करने का अवसर याद न करें। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और कठिनाइयों का कारण नहीं होगा।

सामग्री के:

  • Ikra - 400 ग्राम।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच।
  • पानी लीटर।
  • चीनी एक चम्मच है।

पाक कला प्रौद्योगिकी:

  1. फिल्म से जबड़े (कैवियार के साथ थैली) साफ करें। यह कैसे किया जाता है मैंने पहले ही एक से अधिक बार बताया है, जरूरी है कि एक ही समय में सीखें कि कैसे आईसीआरए ट्राउट .
  2. ब्राइन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, मसालों को जोड़ें, क्रिस्टल के पूरे विघटन के लिए प्रतीक्षा करें। 40-50 o c तक ठंडा करें।
  3. तैयार कैवियार को सॉस पैन में रखें, ब्राइन डालें।
  4. मलोसोल कैवियार एक घंटे की एक चौथाई में तैयार हो जाएगा। एक उज्जवल स्वाद चाहते हैं - आधा घंटा रखें।
  5. फिर ध्यान से Tuzluk नाली। वैकल्पिक रूप से, आप कुछ वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं ताकि कैवियार लंबा रखा जा सके। बिना तेल के आइस्रेस को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है।

एक सात सिर वाली लाल मछली के लिए वीडियो नुस्खा

रोलर के लेखक घर पर मछली के नमकीन में भावना जानते हैं, बहुत ही सरल और समझने योग्य कहते हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि वे अपनी सिफारिशों को सुन सकें, केवल सबसे स्वादिष्ट नमकीन केट को अपने डेस्क पर रखें!

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सोलिम मछली स्वयं: 12 स्वादिष्ट केट्स के व्यंजनों, हंपबैक और कैवियार / बाजार पर कम सिर वाली मछली पूरी तरह से महंगी है। और यह हमेशा पर्याप्त रूप से कम नहीं होता है। लेकिन वह स्वयं केतु या पंप को सलाम करना मुश्किल नहीं है।

सैल्मन के लिए मछली खाना बनाना

केच के पूरे टुकड़े पर अपनी पसंद को रोकने के लिए सबसे अच्छा है, अधिमानतः कवर नहीं किया गया है। सलाम करने से पहले, मछली को डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है। इसके लिए सबसे अच्छी जगह एक रेफ्रिजरेटर है। आप कमरे के तापमान पर मछली छोड़कर डिफ्रॉस्ट प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। लेकिन गर्म पानी में या माइक्रोवेव में डिफ्रॉस्टिंग के तरीके उपयुक्त नहीं हैं। अपने सिर और पूंछ को अलग करें - इन हिस्सों को सलाम करने की प्रक्रिया में अतिरिक्त हैं। फिर आप कान (या अन्य मछली सूप) की तैयारी में अपने सिर का उपयोग कर सकते हैं। तराजू स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं, इसलिए इसे साफ नहीं किया जा सकता है। हम तेज रसोई चाकू या बड़े कैंची के साथ पंखों को हटा देते हैं। केतु की सफाई, एक कटौती, सिर से पूंछ तक आ रहा है, और अंदर के अंदर के अंदर हटा दें (कैवियार मिला? बधाई। और दूध खिलाया जा सकता है)। यह शव के टुकड़े को नमक करना बहुत सुविधाजनक नहीं है - मछली से ज्यादा पूछा जाएगा। इसलिए, अक्सर केतु को पट्टिका पर आकार के साथ इन्सुलेट किया जाता है। सावधानी से दो तरफ से कशेरुका हड्डी काट लें और पेट के माध्यम से पसलियों के साथ इसे हटा दें। शेष हड्डियों को साफ करें - सुविधा के लिए आप चिमटी का उपयोग कर सकते हैं। यह पट्टिका की त्वचा की त्वचा से अलग नहीं है, अन्यथा टुकड़ा का टुकड़ा आकार खो सकता है। हालांकि, कुछ त्वरित व्यंजनों को टुकड़ों से नमकीन करने का सुझाव मिलता है। इस मामले में, त्वचा को लाल मांस के एक बड़े जलाशय से तुरंत हटा दिया जाता है, और फिर इसे प्लेटों या आश्रय पर अलग कर दिया जाता है। टुकड़ों की परिमाण से नमकीन की गति पर निर्भर करता है। वे और अधिक क्या हैं, खाना पकाने के लिए लंबे समय की आवश्यकता होगी।

दमन के तहत सोल्डरिंग

केटा - 1 किलो, बड़ा नमक - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नींबू - 1 पीसी।, काली मिर्च मटर, बे पत्ती - स्वाद के लिए।

भाग के टुकड़ों में मछली काट लें। तेजी से तेजी से quet करने के लिए, उन्हें 2-2.5 सेमी से अधिक नहीं बनाते हैं। नींबू के रस के साथ टुकड़ा टुकड़ा, चीनी और नमक के साथ सिवनी। गहरे गैर-धातु व्यंजन ले लो, वहां मछली डालें। एक बे पत्ती जोड़ें (कई टुकड़ों में टूटा जा सकता है) और कई काली मिर्च मटर। उत्पीड़न के रूप में शीर्ष में एक भारी रक्षक रखें। एक कमजोर नमकीन मछली के प्रेमी रेफ्रिजरेटर में 5-6 घंटे उत्पाद को पकड़ने के लिए पर्याप्त हैं। केटा खाने के लिए तैयार होने के बाद।

ब्राइन में सोल्डरिंग

मछली - 1 किलो, पानी - 1 लीटर, नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच, चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच, सुगंधित मिर्च - 5 मटर, अजमोद और डिल - 1 बंडल, बे पत्ती - 2 पीसी।, नींबू - ½ पीसी।, सूखे जीरा - ½ एच। चम्मच।

ब्राइन के लिए पानी कैप्चर करें, मसालों को जोड़ें और आग से हटा दें। ब्राइन को 28-30 डिग्री के तापमान पर ठंडा छोड़ दें। इस बीच, सैलिंग को मछली तैयार करें: एक ही आकार के हिस्से के टुकड़ों पर कटौती करें। उन्हें एक ग्लास जार में मोड़ो। अजमोद और डिल नीचे रखे गए हैं, शीर्ष पर छिड़के। एक ठंडा ब्राइन डालो बैंक में, एक नींबू जोड़ें, सूक्ष्म फिल्मों द्वारा कटा हुआ। कमरे के तापमान पर 60 मिनट के लिए जार छोड़ दें। फिर 8-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दें। निर्दिष्ट समय के बाद, घरों और मेहमानों का इलाज किया जा सकता है।

एक सात एम्बुलेंस का सामन

केटा - 1.5 किलो, बड़े नमक -150 जी, चीनी - 50 ग्राम, वोदका या कॉग्नाक - 50 ग्राम, ग्राउंड काली मिर्च - कुछ चुटकी।

दो fillets पर अलग मछली। Fillet के साथ त्वचा नहीं हटाई। मेज पर, चर्मपत्र पेपर या लिनन कैनवास का एक टुकड़ा फैलाएं, मिर्च, चीनी और नमक से मिश्रण मिश्रण की एक परत डालें। मछली और नमक को अंदर और बाहर से अच्छी तरह से डालने के लिए, जबकि एक ही समय में वोदका छिड़काव - यह समान रूप से मछली के लिए पूछने में सुधार करेगा। सभी कसकर लपेटें, पैकेज में डाल दें और रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे के लिए छोड़ दें। मछली को उसी पैकेज में स्टोर करें - वांछित टुकड़े को काटने की जरूरत में, त्वचा को हटा दें और टेबल पर फ़ीड करें, टुकड़ों में काट लें।

केता, नमकीन स्टीक्स

केटा पूरी मछली - 1.2 किलोग्राम से 1.6 किलोग्राम, नींबू - 150 ग्राम, नमक बड़ा - 85 ग्राम, चीनी - 50 ग्राम, लहसुन बड़े स्लाइस - 3 पीसी।, प्याज प्याज - 250 ग्राम, खनिज पानी - 150 ग्राम, ताजा चमकदार जड़ - 50 ग्राम, परिष्कृत वनस्पति तेल - 75 ग्राम।

मछली पकड़ने को रोकें, पूंछ को सिर और पंखों से काट लें, अच्छी तरह से कुल्लाएं और 3 सेमी की चौड़ाई के साथ स्टीक्स काट लें। फिर से कुल्ला और पेपर नैपकिन के साथ सूख गए। प्याज साफ़ करें और पतली हाफपोल में काट लें। प्याज के आधे कटोरे के साथ वैकल्पिक, तामचीनी सॉस पैन में स्टीक्स में केतु को मोड़ो। प्रेस के साथ पीसने के लिए स्वच्छ और अनुग्रह, लहसुन लौंग भाड़ में जाओ। मिलाएं। एक और कटोरे में, नमक के साथ चीनी मिलाएं, नींबू के रस निचोड़ें, तेल, हॉर्सराडिश और लहसुन जोड़ें। पानी के साथ एक मसालेदार मिश्रण को पतला करें और परिणामी marinade मछली डालो। एक मछली की प्लेट के साथ कंटेनर को कवर करें और उपरोक्त से माल की आपूर्ति करें, उदाहरण के लिए, बैंक में पानी। 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालें। केटा के पास एक बहुत मसालेदार और असामान्य स्वाद है, वह बिल्कुल हर किसी को पसंद करती है।

सबसे आसान विकल्प

केता, एकल मिश्रण 1: 2

इस क्लासिक संस्करण में केट्स के अलग किए गए टुकड़े को कैम मिश्रण द्वारा छिड़का गया है, जो 1 बड़ा चम्मच से तैयार है। चीनी चम्मच और 2 बड़ा चम्मच। नमक चम्मच। इस तरह के 1: 2 अनुपात मूल और सफल है। फाइल को बहुत मोटी के मिश्रण के साथ छिड़क दिया जाता है, त्वचा के साथ पक्ष को भूल नहीं रहा है। फिर मछली पॉलीथीन पैकेज में रखी जाती है और रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे तक जाती है। एक दिन के बाद, मछली पूरी तरह से तैयार है। सेवा करने से पहले, एक चाकू के साथ चाकू के साथ चाकू के साथ एक अतिरिक्त नमक हटा दिया जाता है या ठंडा पानी के एक जेट के नीचे धोया जाता है।

बैंक में सरसों के पाउडर के साथ

पानी 1 लीटर, नमक - 3 बड़ा चम्मच है। चम्मच, चीनी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच, बे पत्ती - 2 पीसी।, काली मिर्च मटर काले या सुगंधित (आपके विवेकाधिकार पर) - 5-7 टुकड़े, सरसों पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

पानी चीनी, नमक और मसालों के अतिरिक्त, 50-60 डिग्री तक ठंडा होने के साथ उबला हुआ है, फिर सरसों के पाउडर का एक बड़ा चमचा जोड़ें और अच्छी तरह से उत्तेजित हो ताकि कोई भी गांठ बन सके। 5-10 मिनट खड़े होने के लिए मारिनदा दें। इस समय के दौरान, fillets मछली से अलग हो जाते हैं, इसे 2-2.5 सेंटीमीटर चौड़ी की चौड़ाई के साथ काट लें और एक ग्लास जार में रखे गए। ऊपर से, कटाई सरसों marinade डाल दिया। 3-4 घंटों के बाद, मछली तैयार है, इसे तरल से हटा दिया जाता है और ढक्कन को ढंकने वाले सूखे कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

मिट्टी के तेल में केटा

मछली शव, शर्मिंदगी (नमक - 3 भागों, चीनी - 1 भाग), काले मटर, लहसुन, बे पत्ती, सब्जी परिष्कृत तेल।

तेल में सोल्डरिंग केच्स इसे सामन के समान बनाएंगे, मछली वसा और कोमल हो जाती है। खाना पकाने के लिए एक गहरे कंटेनर या एक ग्लास जार ले लो। केटा के स्लाइस उदारता से कैम मिश्रण में गणना करते हैं। मछली को एक प्लेट पर स्थानांतरित कर दिया जाता है और उसे 2 घंटे मेज पर ले जाता है। फिर नमक और चीनी के टुकड़े चाकू के साथ माना जाता है (टुकड़ों को धोएं)। मिश्रण कट्टरपंथी के बिना हटा दिया जाता है! केतु को जार में स्थानांतरित किया जाता है, मसालों के साथ छिड़कता है और परिष्कृत वनस्पति तेल डाला जाता है। घर का बना कमजोर नमक मछली के साथ क्षमता रेफ्रिजरेटर में साफ हो जाती है। एक दिन के बाद, केतु कोशिश कर सकते हैं!

सैंडविच के लिए एक्सप्रेस सलाम

Fillets, शर्मिंदगी (1 एच नमक, 1/2 घंटे चम्मच चीनी, जमीन काली मिर्च), नींबू का रस, किसी भी मसाला "मछली के लिए", जिसमें नमक में शामिल नहीं है।

यह विकल्प मछली की एक छोटी राशि के लिए है। फिलेट अलग हो गया है और फ्रीजर में हल्के से चिह्नित (शाब्दिक रूप से 30-40 मिनट)। ऐसा किया जाता है ताकि मछली को चाकू में बारीक हो सके। टुकड़ों की मोटाई 2-3 मिलीमीटर होनी चाहिए। कटा हुआ मछली स्लाइस एक विस्तृत प्लेट पर रखी जाती है और मिश्रण के साथ छिड़कती है। ऊपर से, मछली को नींबू के रस के साथ छिड़काया जाता है और "मछली के लिए" मसाले के साथ छिड़क दिया जाता है। 2 घंटों के बाद, मछली का उपयोग सैंडविच को सजाने के लिए किया जा सकता है।

धूम्रपान सुगंध के साथ कम सिर वाले केता

केट्स के पट्टिका, एम्बोनिमल खो जा सकता है (1 चम्मच नमक, 1/2 एच चीनी चम्मच, जमीन काली मिर्च)।

कमजोर नमकीन केट द्वारा स्मोक्ड की सुगंध "तरल धुआं" दे सकती है। केटी का एक टुकड़ा "धुआं" से धोखा दिया जाता है, और फिर क्लासिक सूखे तरीके से पूछा जाता है: 2: 1 अनुपात में नमक और चीनी एक मोटी परत नहीं है। 12-20 घंटे के लिए, केतु को रेफ्रिजरेटर में साफ किया जाता है, जो खाद्य फिल्म काटता है। और मछली तैयार है।

धनुष के साथ मक्खन में सोल्डरिंग

गुलाबी फिलेट - 1 पीसी।, लॉबी - 1 पीसी।, नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच, चीनी - 2 एच। चम्मच, बे पत्ती।

एक धनुष के साथ तेल में नमकीन का यह संस्करण गुलाबी सामन के लिए उपयुक्त है - शुष्क मछली वसा और रसदार हो जाती है। मछली को छोटे अचानक टुकड़ों में अलग कर दिया जाता है। स्कर्ट भी हटा दिया गया है। एक बड़ा रसदार बल्ब साफ किया जाता है और आधे छल्ले से कट जाता है। एक प्लेट में, नमक और चीनी जुड़े होते हैं, लॉरेल शीट कई हिस्सों में विभाजित होती है। इस मिश्रण में, यह मछली को ले जाता है। इसके बाद, एक साफ लीटर बैंक लें और परतों का संग्रह शुरू होता है। थोड़ा तेल (आवश्यक रूप से परिष्कृत) नीचे पर डाला जाता है, मछली और प्याज की एक परत रखी जाती है। फिर से तेल डाला जाता है, और मुख्य उत्पादों को पूरा होने तक सभी चरणों को दोहराया जाता है। शीर्ष परत - तेल। जार कताई और हटा दिया गया है जब तक कि फ्रिज 2 दिनों के लिए तैयार न हो।

सोल्डरिंग सैल्मन

केटा - 1 किलो, चीनी - 50 ग्राम, नमक - 100 जी, बे पत्ती - 2 पीसी।, काले जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

यदि आपने जमे हुए नहीं खरीदा है, लेकिन ठंडा मछली खरीदी तो इसकी सिफारिश की जाती है। चीनी, नमक और जमीन काली मिर्च मिलाएं। एक बे पत्ती चाकू के साथ पीस। अन्य अवयवों को समायोजित करें। मछली को साफ करें, मुझे भाग के टुकड़ों पर बताएं। सभी तरफ से कैम मिश्रण में एक प्लेट में गोली मारो और पतन। एक गहरी प्लेट में केतु को गोली मारो। ढक्कन को कसकर कवर करें और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दें। खाद्य फिल्म में हर टुकड़े को लपेटने के बाद और 2-3 दिनों के लिए फ्रीजर में हटा दें। इस अवधि के बाद, मछली तैयार है।

मालोसोल कैवियार

पानी 1 एल, नमक (पत्थर) - 2 बड़ा चम्मच है। चम्मच, चीनी - 1 एच। चम्मच, कैवियार - 400 ग्राम।

अगर कैवियार के साथ एक मछली पकड़ना था, तो यह सोने के लायक है। यह मुश्किल नहीं है। सबसे पहले, फिल्म से कैवियार साफ एक जबड़े है। एक मिक्सर के साथ, कई तरीकों से, उनमें से एक है। पानी या बेहतर ब्राइन के साथ कैवियार बाढ़ (1 बड़ा चम्मच। 1 लीटर उबला हुआ पानी से नमक) और ध्यान से शुरू करें और धीरे-धीरे पच्चर को खटखटाएं। धैर्य रखें - एक भाग के रूप में, जबड़े अलग हो जाते हैं, अन्य शिकंजा नोजल में होते हैं। फिल्म के अवशेषों को मैन्युअल रूप से हटा दिया जाना होगा। फिर एक गहरी सॉस पैन लें। पानी डालो, चीनी डालना, नमक। एक उबाल के लिए एक ब्राइन बनें और 40-50 डिग्री तक ठंडा करें। एक सॉस पैन में पूर्व-छील वाले अंडे को गोली मारो। 15 मिनट की दूरी पर - नाजुक कम सिर वाले कैवियार के लिए। यदि आप अधिक स्पष्ट नमकीन स्वाद पसंद करते हैं, तो 30 मिनट तक रखें। धीरे-धीरे चलनी (कोलंडर) के माध्यम से ब्राइन निकालें। कई गंध के बिना वनस्पति तेल के एक चम्मच के फर्श को जोड़ने की सलाह देते हैं, ताकि अंडे गोंद न हों। रेफ्रिजरेटर में एक कम सिर वाले कैवियार स्टोर 2 दिनों से अधिक नहीं है।

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विषय पर सामग्री

1. पीएनजी।

खरीदे गए उत्पाद ताजा जमे हुए या ताजा की तुलना में अधिक महंगा है, और स्वाद बहुत नमकीन या इसके विपरीत, प्रतिकूल होने के लिए, गोरमेट की व्यक्तिगत आवश्यकताओं को काफी नहीं देख सकता है। व्यंजनों की विविधता के कारण, आप उन गुणों को प्राप्त कर सकते हैं जो स्वाद में होंगे और यह बिल्कुल मुश्किल नहीं है।

नमकीन केटा - डेस्क सजावट

केता एक लोकप्रिय प्रकार का सामन परिवार है। वह एक छोटी मालोक्लोरिन है, जो स्वास्थ्य और उत्कृष्ट कल्याण के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्मदर्शी में समृद्ध है। यह नमकीन रूप में एक उत्कृष्ट स्वाद है और उत्सव या आकस्मिक तालिका का एक ठाठ पूरक बन जाएगा। मछली को सबसे स्वादिष्ट होने के लिए, मुख्य घटक की सही पसंद करना आवश्यक है।

2. पीएनजी।

मूल चयन मानदंड

  • सिद्ध आपूर्तिकर्ताओं से नमकीन के लिए एक ताजा जमे हुए या ताजे केट चुनें;
  • पूरे शवों का उपयोग करना बेहतर है, अन्यथा एक स्नैक बढ़ने के लिए बाहर निकल जाएगा;
  • यह महत्वपूर्ण है कि जमे हुए केट में एक समान रंग है, यांत्रिक क्षति के बिना, बर्फ या बर्फ की परत के साथ कवर नहीं किया गया था;

इन साधारण वस्तुओं को ध्यान में रखना पर्याप्त है, और स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी की सफलता प्रदान की जाती है। मछली एक अल्पकालिक उत्पाद है, और इसलिए इसकी गुणवत्ता में आत्मविश्वास होना बहुत महत्वपूर्ण है। हमारी फ्रॉस्ट-मछली कंपनी प्रसिद्ध दुनिया के निर्माताओं से ताजा मछली और उच्च गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन की आपूर्ति करती है। हमसे खरीदना, आपको ताजगी और गुणवत्ता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

हम मछली के लिए मसालों का चयन करते हैं

3. पीएनजी।

कई लोग मिश्रण में किसी भी मसालों को जोड़ने के बिना उच्चतम संभव रूप में नमक मछली पसंद करते हैं। लेकिन केटा पूरी तरह से नए नोट्स खेलता है, अगर यह काली मिर्च या नाजुक जड़ी बूटियों के साथ बेचा जाता है। यह याद रखने योग्य है कि सैलिंग नेक के लिए सभी मसाले उपयुक्त नहीं हैं। बे पत्ती, काली मिर्च, कार्नेशन, जीरा, धनिया, लहसुन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

4. पीएनजी।

सोल्डरिंग टिप्स मछली

  • मछली को सलाम करने के लिए, एक बड़ा नमक लेना बेहतर होता है। यह विशेष रूप से शुष्क तकनीकों के बारे में सच है। इस तरह के नमक इतनी जल्दी भंग नहीं होता है और अवशोषित होता है कि यह मछली की लंबाई नहीं देगा।
  • शव को तुरंत अलग करने और हड्डियों के साथ गड़बड़ नहीं करने के लिए, केतु रिज को काटने के लिए सबसे अच्छा है।
  • अगर मछली बहुत नमकीन हो गई, तो इसे पानी में थोड़ी देर के लिए रखा जा सकता है और अतिरिक्त नमक छोड़ देगा। और फिर कागज तौलिए के साथ सूखे का एक टुकड़ा।
  • मुख्य बात मसालों को अधिक नहीं करना है। लाल मछली को अपना स्वाद नहीं खोना चाहिए, और सीजनिंग उन्हें पूरक चाहिए।

सैलिंग मछली के तरीके

कितने लोगों के पास इतनी सारी राय हैं, या बल्कि इतनी व्यंजन हैं। कोई भी सही तरीका नहीं है, उनमें से कई हैं और वे सभी स्वादिष्ट हैं। मसालों और विभिन्न खाना पकाने प्रौद्योगिकियों के विभिन्न संयोजन के कारण, आप एक दिलचस्प परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

हमने घर पर कैट्स बनाने के लिए सबसे अच्छी व्यंजनों को एकत्र किया है, जो भी गोरमेट का स्वाद लेगा। उन लोगों के लिए सरल विकल्प हैं जो इंतजार नहीं करना चाहते हैं और जितनी जल्दी हो सके एक व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। और सीजनिंग और विभिन्न additives के साथ थोड़ा और जटिल हैं, जो नए स्वाद की तलाश में थक नहीं जाते हैं।

केतु को सोने का सबसे आसान तरीका

5. पीएनजी।
  • तैयार डॉक फिलेट लें या मछली के शव को काट लें, आप इसे सभी हड्डियों को हटा देंगे।
  • 1 चम्मच चीनी के मिश्रण और लवण के 2 चम्मच के मिश्रण के साथ स्टोडिट स्लाइस।
  • कंटेनर या किसी भी उपयुक्त व्यंजन में मछली रखें, उन्हें अंदर लुगदी के साथ रखें।
  • एक सूखे नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करने के लिए शीर्ष पर। इसे रेफ्रिजरेटर में व्यवस्थित करने के लिए छोड़ दें।
  • तीन दिनों के बाद, मछली को अतिरिक्त मिश्रण से टेबल पर छोड़ने और जमा करने के लिए साफ किया जा सकता है।

यह तथाकथित सूखी ऑसीलेज प्रौद्योगिकी है। यह पूर्ति में जितना संभव हो उतना आसान है और शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त है। एक क्लासिक राजदूत प्रदान करता है।

इस नुस्खा को एक बे पत्ती और काली मिर्च जोड़कर पूरक किया जा सकता है। मछली को नमकीन मिश्रण के साथ परतें रखती हैं और 6 घंटे तक निकालती हैं। एक सुंदर धोने के बाद और सूखे तौलिया के साथ फ्लश। फिर कुछ बल्ब के छल्ले काट लें और मछली को फिर से परतों के साथ रखें, धनुष के साथ इस समय को बदल दें। एक और घंटे के लिए निकालें।

केटा सोल्डरिंग फास्ट टेक्नोलॉजी

6. पीएनजी।
  • 1 किलो मछली लें, इसे हड्डियों से साफ करें और 6 मिमी तक की मोटाई के साथ छोटे पतले टुकड़ों में विभाजित करें।
  • इंसुलसन चरण में, नमक और चीनी के टुकड़े 1: 1 का इलाज करें। एक भाप शीट पत्ता और काले या सुगंधित काली मिर्च के 5-6 खान जोड़ें।
  • उन्हें गहरे टैंकों के नीचे फैलाएं और नींबू के हिस्सों का रस डालें।
  • नमकीन मछली कमरे के तापमान पर केवल आधे घंटे के लिए होनी चाहिए।

घर पर केतु को सोने का यह तरीका आपको 30 मिनट से अधिक नहीं ले जाएगा। मेहमानों की एक सहज बैठक के लिए यह एक उत्कृष्ट विकल्प है। 30 मिनट के बाद, आप और मनोरंजन के साथ ही वे उत्कृष्ट व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।

ब्राइन में मूल केट

7. पीएनजी।
  • एक उबाल के लिए पानी लाओ, जबकि मसालों को जोड़ते हुए: चीनी का एक बड़ा चमचा, नमक के आधे चम्मच, 5 मटर जमीन काली मिर्च, सूखे जीरा। जब Marinade एक उबाल के लिए आता है तो आग से निकालें।
  • एक ही स्लाइस के साथ मछली काट लें। फिर उन सभी को जार में फोल्ड करें और एक कटा हुआ अजमोद और स्वाद के लिए डिल के साथ शीर्ष पर डालें।
  • जब marinade तापमान 28-30 डिग्री तक गिर जाता है, तो इसे एक जार में सावधानी से डालना जा सकता है। पूर्ण रूप से, नींबू स्लाइस डालें।

मछली को कम से कम एक घंटे की व्यवस्था की जानी चाहिए, और इसे रेफ्रिजरेटर में आठ बजे रखने के बाद, अधिमानतः नीचे शेल्फ पर, जहां तापमान सबसे अधिक इष्टतम है।

सरसों के साथ केता

8. पीएनजी।
  • स्टोव पर उबले हुए पानी का लीटर रखो। जैसे ही हम फोड़े होते हैं, 3 चम्मच नमक और जितना चीनी, दो लॉरेल शीट, 5-7 मटर काले या सुगंधित काली मिर्च में जोड़ें। इस नुस्खा के लिए, काली मिर्च और बे पत्तियों को मोर्टार में पित नहीं किया जा सकता है। उबलने के बाद, आग से पानी हटा दें;
  • पानी 50 डिग्री तक ठंडा होने के बाद, पाउडर में एक चम्मच सरसों को जोड़ें या समुद्री में सेम में दो चम्मच जोड़ें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मैरिनड स्वाद और सुगंध से संतृप्त हो जाएं;
  • 1 किलो मछली 2 सेमी तक की मोटाई के साथ स्लाइस में कटौती और इसे एक जार या अन्य उपयुक्त कंटेनर में फोल्ड करें;
  • Marinade डालो और रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए मछली छोड़ दो।
  • स्वादिष्ट मछली तैयार है। चार घंटे के बाद उसे मारिनड से बाहर खींचने की सिफारिश की जाती है और सूखे कंटेनर में स्थानांतरित हो जाती है।

इस नुस्खा को लाल मछली के क्लासिक स्वाद में असामान्य और स्वादिष्ट छाया के सभी प्रेमियों के साथ करना होगा। अब आप जानते हैं कि कैसे केतु को सरसों के साथ अचार करना है।

Marinade में Piquant केट

9.png।
  • नमकीन के लिए एक केट्टो तैयार करें, 1 किलो विभाजित करें और 3 सेमी की मोटाई के साथ स्टीक्स काट लें। पेपर तौलिए के साथ अच्छी तरह से कुल्ला और ब्लॉट कुल्ला।
  • शुद्ध प्याज को आधे छल्ले से काट लें और एक धनुष के साथ वैकल्पिक परतों के साथ स्टीक्स रखें।
  • एक बड़े grater पर 40 ग्राम खराना रूट, 2-3 लहसुन स्लाइस को दबाने और कटौती, कैशिट्ज़ में दोनों अवयवों को मिलाएं।
  • चीनी रेत के 2 चम्मच और नमक के दो चम्मच मिलाएं। उनमें पके नींबू का रस सुल करें।
  • परिणामी संरचना में, खेरो और लहसुन की जड़ से वनस्पति तेल और कैसिया के दो चम्मच डालें।
  • यह मिश्रण आधा गिलास साफ पानी डालना आवश्यक है।
  • मछली के लिए पूरी तरह से marinade के साथ गर्भवती होने के लिए, इसे दमन के रूप में कार्गो द्वारा दें।
  • दो दिन बाद, तैयार व्यंजनों को पहले से ही टेबल पर परोसा जा सकता है।

पेटी केटा मसालेदार चिन्ह

10.png।
  • हड्डी साफ़ करें और बड़े टुकड़ों के साथ 1 किलो मछली काट लें।
  • उन्हें चीनी के 1 चम्मच और 1.5 लवण की पूर्व-कटाई संरचना में काटें। इसे बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए।
  • मछली मछली 2-3 कटा हुआ लहसुन स्लाइस। लहसुन के लिए अपने स्वाद और प्यार पर ध्यान केंद्रित करें, लेकिन रुकें मत। मछली के टुकड़ों को कंटेनर में रखें।
  • शीर्ष 5 कार्नेशन inflorescences और काले या सुगंधित काली मिर्च और दो लॉरेल शीट के 5-6 अभिभूत मटर का मिश्रण जोड़ें।
  • वनस्पति तेल के सभी चम्मच भरें। आप किसी भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक और उत्कृष्ट स्वाद के लिए जैतून की सिफारिश की जाती है।
  • मछली को 3 किलो तक वजन वाले गिल्ट के नीचे रखें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। कार्गो को हटाने और एक घंटे के लिए केतु छोड़ने के बाद।
  • अपने जीवन में सबसे स्वादिष्ट व्यवहारों में से एक का आनंद लेने के बाद।

किसी चीज के प्रेमियों के लिए खाना बनाने का यह सही तरीका है।

11.png।

उच्च गुणवत्ता वाली मछली खरीदने के लिए क्यों महत्वपूर्ण है

एक आउटपुट के रूप में, हम कह सकते हैं कि मछली को दोहराए बिना व्यावहारिक रूप से कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। और हर बार जब आप दिलचस्प, विविध और परिष्कृत स्वाद प्राप्त करेंगे। इस मामले के साथ, यह आसानी से नवागंतुक, और एक अनुभवी मालकिन का सामना करेगा, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नुस्खा का पालन करें और अच्छी गुणवत्ता वाली मछली चुनें। आखिरकार, यह अपनी प्रारंभिक ताजगी से है कि पूरे अंतिम परिणाम पर निर्भर करेगा।

ऑर्डर पिक-अप लाल मछली हमारे ऑनलाइन स्टोर में, पाक कृति तैयार करें, कृपया अपने आप को या अपने रिश्तेदारों को तैयार करें।

एक कम सिर वाली लाल मछली के बिना उत्सव की मेज क्या है? भूख 9 0 के दशक में भी, हम अपने नमकीन हंपबैक से काटने में कामयाब रहे। और वे नास्टुर्तियम से केपर्स चला गए।

लेकिन Malosol Gorbow विशिष्ट है "वह नहीं।" ढीली और सूखी मछली। एकमात्र और निर्विवाद उसका प्लस एक जंगली मछली है जिसने पिंजरों में फ़ीड नहीं खिलाया।

नमकीन केटेज "नोबल" मछली से भी बदतर नहीं है।
नमकीन केटेज "नोबल" मछली से भी बदतर नहीं है।

लेकिन लाल मछली के बिना, जटिल रूप से रखी गई और लघु पिकर और हिरन के साथ सजाया गया, नए साल की मेज एक अनाथ है। सुगंधित मंदारिन के बिना।

हाल के वर्षों में, लाल मछली वास्तव में लाल हो गई। एक महान गुलाबी छाया के बजाय, उसने "सर्वहारा क्रोध" का रंग हासिल किया।

और सब इसलिए क्योंकि मेरे प्यारे ट्राउट और सामन पिंजरों में उगाए जाते हैं और फ़ीड को खिलाते हैं। और वर्तमान प्रौद्योगिकियां आपको मछली पकड़ने के मांस को लाल रंग के सभी रंग देने की अनुमति देती हैं।

असली, जंगली मछली खाई, इसे कभी भी उगाए जाने वाले खेत पर नुकीला न करें।

इसलिए, नमस्ते के लिए हम केतु चुनते हैं। वह, ज़ाहिर है, हंपबैक की तुलना में अधिक महंगा है, लेकिन बहुत सस्ता सामन। केता का मांस किरण की तुलना में कठिन है और साथ ही यह एक पोर्चिश की तरह अलग नहीं हो रहा है।

और केता, जैसे किज़हु, और गुलाबी सामन - जंगली, और इसलिए उपयोगी मछली।

गुप्त संख्या 1।

मैं वैक्यूम पैकेजिंग में केतु लेता हूं। यह चाल मुझे पानी के लीटर के लिए ओवरपे नहीं करने की अनुमति देती है, जिसमें सुरक्षात्मक शीशा लगती है। और यह प्लास्टिक में defrostly छिड़काव के लिए बहुत आसान है।

हम स्तन पंखों के ठीक नीचे और गुदा से थोड़ा ऊपर कटौती करते हैं।
हम स्तन पंखों के ठीक नीचे और गुदा से थोड़ा ऊपर कटौती करते हैं।

हाँ, हाँ, मछली मैं जमे हुए लेता हूं। तथ्य यह है कि हमारे किनारे पर घाटे के बिना लाने के लिए ताजा केतु अवास्तविक है। मैं रेफ्रिजरेटर में केतु को बहुत धीरे-धीरे defrust। फिर, defrost पर, यह अपनी गुणों को खो नहीं देता है और लोच को बरकरार रखता है।

गुप्त संख्या 2।

मैं मछली को अंत तक नहीं रोकता। रिज के साथ, इसे थोड़ा फ्रानन रहना चाहिए। ऐसी मछली बेहतर और समान रूप से पूछी जाती है।

गुप्त संख्या 3।

मैं तराजू से मछली नहीं देता। हड्डियों और नमक से सीधे तराजू के साथ झुंड। तो मैंने अपने कूलर को सुदूर पूर्व में जीता, इसलिए अब मैं हूं। तराजू तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करते हैं।

7 चालें मुझे सही और तेज माइनरोल केटा "स्वादिष्ट सामन" बनाने में मदद करती हैं। 12 घंटे की भूख मछली तैयार करने के बाद तैयार है

मछली से मैंने गुदा पंख और स्तन पंख के सिर के स्तर पर पूंछ काट दिया। एक पतली चाकू हड्डियों से fillets अलग, रिज के किनारे चाकू के किनारे खर्च। मैंने पेट के सेंटीमीटर के बारे में कटौती की (कोई स्वादिष्ट मांस नहीं है, और मेरे कान पर जाता है)।

640 ग्राम और "अपशिष्ट" के दो fillets।
640 ग्राम और "अपशिष्ट" के दो fillets।

मुझे 640 के लिए दो fillets मिलते हैं। मेरे केटा ने 2.2 किलो खींच लिया।

गुप्त संख्या 4।

छोटी ट्रांसवर्स हड्डियां मैं बाहर नहीं खींचती।

रिज मैं भी कान के लिए उबाल। और मैं "क्रूसिबल पर" खाना बनाना शुरू कर देता हूं, और केवल तब लाल मछली जोड़ता हूं। स्वादिष्ट स्वाद! शाही, ज़ाहिर है, कान, लेकिन काफी उपयुक्त नहीं है।
रिज मैं भी कान के लिए उबाल। और मैं "क्रूसिबल पर" खाना बनाना शुरू कर देता हूं, और केवल तब लाल मछली जोड़ता हूं। स्वादिष्ट स्वाद! शाही, ज़ाहिर है, कान, लेकिन काफी उपयुक्त नहीं है।

सबसे पहले, आप पट्टिका को खराब कर सकते हैं, और दूसरी बात, यह अनिवार्य है। यदि नमकीन मछली सही दिशा में कटौती करती है, तो हड्डियां खुद चलेगी।

गुप्त संख्या 5।

नमक। केवल बड़े पीसने का एक साधारण नमक और किसी भी मामले में आयोडीन नहीं।

नमक और चीनी। और कोई और मसालों नहीं! यह एक मसालेदार राजदूत नहीं है।
नमक और चीनी। और कोई और मसालों नहीं! यह एक मसालेदार राजदूत नहीं है।

नमक / चीनी अनुपात 2: 1। यही है, नमक के 2 चम्मच मैं 1 बड़ा चमचा चीनी लेता हूं। मेरे पास शाम को एक त्वरित राजदूत और मछली है। इसलिए, यह मिश्रण की मात्रा है जो मैं 500 ग्राम मछली लेता हूं।

और एक छोटा नारंगी। प्रयत्न! यह स्वादिष्ट है।
और एक छोटा नारंगी। प्रयत्न! यह स्वादिष्ट है।

डरो मत, सबसे पहले ऐसा लगता है कि एक मिश्रण बहुत अधिक है, लेकिन यह सामान्य है। प्रत्येक पट्टिका मैं आधे में कटौती। स्लाइस मिश्रण के साथ छिड़कते हैं। अच्छा इतना बोला, लेकिन रगड़ नहीं।

गुप्त संख्या 6।

केट को एक सुखद सुगंध देने के लिए, मैं एक खारा मछली पर एक आधा नारंगी निचोड़ता हूं। डरो नहीं। आप उसका स्वाद भी महसूस नहीं करेंगे। लेकिन मछली एक नारंगी के साथ स्वादिष्ट है।

7 चालें मुझे सही और तेज माइनरोल केटा "स्वादिष्ट सामन" बनाने में मदद करती हैं। 12 घंटे की भूख मछली तैयार करने के बाद तैयार है

मैं गर्मी में 30 मिनट के लिए एक शांत नमकीन मछली छोड़ देता हूं, मैं एक स्प्रे देता हूं। 30 मिनट के बाद, मैं मछली निकालता हूं और मैं उसके मिश्रण के साथ स्क्रॉल करता हूं। ध्यान! मैं विचार करता हूं, और धोया नहीं। शुष्क एम्बुलेंस की प्रक्रिया में, मछली को धोना असंभव है।

मिश्रण के अवशेष पेपर तौलिया, नमक अवशेषों से मेरे सिरेमिक सॉस पैन को हटा देते हैं, शुद्ध लवण को त्वचा के नीचे लेता है और ...

मछली सूखी सूखी! नमक से मेरा एकमात्र सॉस पैन।
मछली सूखी सूखी! नमक से मेरा एकमात्र सॉस पैन।
7 चालें मुझे सही और तेज माइनरोल केटा "स्वादिष्ट सामन" बनाने में मदद करती हैं। 12 घंटे की भूख मछली तैयार करने के बाद तैयार है
मछली सूखी सूखी! नमक से मेरा एकमात्र सॉस पैन।

गीतात्मक digression। तथ्य यह है कि आइसक्रीम केटा, जैसे किसी भी अन्य सस्ती लाल मछली की तरह कुछ हद तक सूखा है। इसलिए, उसे लालपन और juiciness देने के लिए, मैं इसे बिना किसी गंध के सब्जी के तेल से भर देता हूं।

गुप्त प्रमुख।

केटा को सौम्य बनने के लिए, एक स्टर्जन की तरह मैं इसे 12 घंटे के लिए वनस्पति तेल के साथ डालता हूं।

7 चालें मुझे सही और तेज माइनरोल केटा "स्वादिष्ट सामन" बनाने में मदद करती हैं। 12 घंटे की भूख मछली तैयार करने के बाद तैयार है

500 ग्राम मछली के लिए, मेरे पास 100 मिलीलीटर तेल है। मैं पहले एक पट्टिका को स्क्रॉल करता हूं, फिर मैंने एक और रखा और अवशेष डाल दिया। 6 घंटे के बाद, फ़िललेट को त्वचा को फ़्लिप करने और इसे अंत तक छोड़ने की आवश्यकता होगी।

7 चालें मुझे सही और तेज माइनरोल केटा "स्वादिष्ट सामन" बनाने में मदद करती हैं। 12 घंटे की भूख मछली तैयार करने के बाद तैयार है

12 बजे के बाद, नाजुक, कमजोर दूध स्वादिष्ट जंगली केट लुभावनी, एक्वाकल्चरल ट्राउट और सिंप तैयार करने में सक्षम।

यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो मैं आपको विस्तार से बताता हूं कि यह लाल मछली को नमक करने के लिए ठीक से और स्वादिष्ट है।

का आनंद लें! आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी मछली खाते हैं!

बॉन एपेतीत!

स्क्विड कितनी जल्दी और आसानी से साफ करें - यहां।

फ्राई मछली "नमक पर" - यहां।

अच्छा दिन!

मुझे लगता है कि आप में से प्रत्येक मेरे जीवन में कम से कम एक बार मछली शेड। आप आमतौर पर किस तरह के लोग करते हैं? मुझे हेरिंग, स्कबर्ड और हंपबैक से प्यार है। लेकिन इस बार ने सरल कोमल नाइट व्यंजनों के साथ सभी को जानने का फैसला किया। हम इसे जल्दी और स्वादिष्ट बनाना सीखेंगे, ताकि एक अतुलनीय स्वाद हो। और यह भी खाना बनाने का एक तरीका है कि मछली सैल्मन की तरह सफल होगी।

केटा खुद गुलाबीश की तरह है, लेकिन यह अधिक सभ्य और रसदार है, इतना सूखा नहीं है। और वह सैल्मन से भी संबंधित है। इसका उत्कृष्ट रूप इसे समृद्ध बनाता है, और स्वाद भी बेहतर है। लेकिन फिर, मुख्य बात कम नहीं है। आखिरकार, यदि नमक एक नुस्खा में है, तो कोई भी मछली नहीं चाहता है। यह संयम में होना चाहिए।

एक शुष्क राजदूत या ब्राइन जैसे नेक को नमकीन करने के कई तरीके हैं। आप सबसे अधिक उपयोग करते हैं? क्या पसंद है?

आज सभी के बारे में बात करें, हर किसी के पास एक जगह है। किसी को भी चुनें और खुशी और खुशी के साथ तैयार करें। यह एक अच्छा मूड है जो किसी भी पकवान को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है! ऐसा लगता है कि कोई भी इसके साथ बहस नहीं करेगा।

केता मालोसोल - घर पर पकाने की विधि

यह विकल्प सबसे अच्छा है, क्योंकि सामन मछली बिल्कुल सूख नहीं जाती है, लेकिन यह केवल अपने रस से ही गर्भवती होती है। अतुलनीय स्वाद के साथ रसदार और बहुत स्वादिष्ट केट। आप इसे किसी भी चीज़ के लिए भ्रमित नहीं करेंगे। और सूखे राजदूत, और टायर तेल के बाद सभी धन्यवाद।

ज़रुरत है:

  • केटा - 2 पीसी।
  • नमक - 3 बड़ा चम्मच
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच
  • वनस्पति तेल
  • काली मिर्च मटर - स्वाद के लिए

चरणों:

स्टेप 1।

एक अलग कप में, नमक और चीनी रेत से कनेक्ट करें। इस तरह की एक सजातीयता के लिए हिलाओ।

चरण 2।

केतु को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, सभी अनावश्यकों को काट लें और त्वचा पर थोड़ा चाकू जाएं ताकि कोई तराजू न हो। चार fillets के लिए अलग मछली। प्रत्येक के बाद, दबाव में कटौती।

चरण 3।

स्पैन लें और नमक और चीनी के साथ छिड़कें सीधे मांस पर ऊपर से हैं।

चरण 4।

इसे दोनों तरफ बनाओ। त्वचा को न हटाएं, यह मछली को अपने उत्कृष्ट आकार को खोने के लिए नहीं देगा।

यह आवश्यक प्रभाव है ताकि लाल मछली समान रूप से बात की जाए और कम नमकीन हो गई।

चरण 5।

एक दूसरे के लिए कसकर टुकड़े एक प्लास्टिक कंटेनर में रखो। रेफ्रिजरेटर में ढक्कन और ठंडा बंद करें। केटेज को कमजोर नमकीन होने के लिए बाहर निकला, इसे 6-8 घंटे ठंडी जगह में रखना आवश्यक है।

चरण 6।

8 घंटे के बाद, मछली का मांस स्वयं अधिक घना हो जाएगा और बहुत सारी नमी दिखाई देगी। इसे निकाल दें।

चरण 7।

काली मिर्च मटर (6-8 पीसी।) एक मोर्टार में थोड़ा लौटें और सब्जी का तेल (4-5 बड़ा चम्मच) जोड़ें। हलचल।

चरण 8।

कैट के एक टुकड़े के साथ, एक चाकू के साथ एक चाकू के साथ त्वचा को हटा दें ताकि मांस प्राप्त न करें। तेज चाकू को छोटे स्लाइस में काटें।

चरण 9।

अब कटोरे के नीचे वनस्पति तेल के साथ smeared हैं और टुकड़ों की गणना शुरू करते हैं, टुकड़ों के टुकड़े, घनत्व बिछाने। और सिलिकॉन ब्रश की मदद से सुगंधित वनस्पति तेल को चिकनाई करना।

यह सुंदर और बजट निकला! तैयार करें और आप यह नाश्ता कर रहे हैं, क्योंकि यह सलाद में रोटी से एक सरल या सैंडविच पर अच्छा है। सुरुचिपूर्ण खाद्य आकर्षण)। बॉन एपेतीत!

कम नमकीन केटा घर पर - सैल्मन के रूप में बहुत स्वादिष्ट

बाजार पर ऐसी मछली खरीदने के लिए, आपको बहुत सारा पैसा चाहिए, इसलिए घर पर केटू द्वारा खुद को ताजा जमे हुए और नींद खरीदने के लिए बेहतर है। हम इसे सबसे स्वादिष्ट स्वाद, सौम्य और वसा बनाएंगे, ताकि आप उत्सव की मेज पर मेहमानों या दोस्तों को खुश कर सकें।

केटा सैल्मन द्वारा प्राप्त की जाती है, गुप्त घटक, अर्थात् कोग्नाक के लिए धन्यवाद। अपने इंप्रेशन को आज़माएं और साझा करें।

ज़रुरत है:

  • केटा - 1 पीसी। या दो आधे fillets

एक प्रकार का अचार:

1 लीटर पानी पर

  • नमक - 1.5 बड़ा चम्मच।
  • चीनी - 2 बड़ा चम्मच
  • काली मिर्च मटर - 2 पीसी।
  • कॉग्नाक - 1 बड़ा चम्मच
  • वनस्पति तेल

चरणों:

स्टेप 1।

ताजा जमे हुए मछली को छोड़ दें, लेकिन यह थोड़ा जमे हुए है। इतना आसान यह कट जाएगा। पेट खोलें, सभी आंतों और अन्य अनावश्यकताओं को हटा दें। फ्लोट और सिर काट लें। फिलेट पर भी केतो हिस्से और सभी हड्डियों को हटा दें।

जैसे ही fillets तैयार हैं, उन्हें एक आश्रय पर एक चाकू के साथ विभाजित करें।

चरण 2।

इसके अलावा, योजना द्वारा, ब्राइन तैयार करें। गणना में, 1 लीटर उबलते पानी लें, चीनी (2 बड़ा चम्मच), काले मटर (2 पीसी) और नमक (1.5 बड़ा चम्मच) डालें। हिलाओ और इसे ठंडा होने दें। और कॉग्नाक बनाने के बाद, एक प्रकार के स्वाद के लिए, ताकि यह सैल्मन की तरह प्रतीत हो सके, यह किशमिश है जो इस तरह का स्वाद देता है।

फिर मैरिनेड में मछली को पंप कर दिया और इसे 20 मिनट तक तैरने के लिए दें, आपको तस्वीर में दिखाए गए अनुसार, टुकड़ों को बहुत मोटी नहीं होने की आवश्यकता है।

चरण 3।

केटों को शोर से पार्स खींचें और उन्हें पेपर तौलिए पर सूखने दें।

चरण 4।

मछली को परतों के साथ परतों के साथ रखें, सब्जी के तेल के साथ प्रत्येक परत को स्नेहन।

चरण 5।

फिर 1 घंटे के लिए लाल मछली को ठंडा करें और सबकुछ तैयार है! एक स्नैक्स के रूप में या दूसरे पकवान के अलावा तालिका में सेवा करें। सुखद खोज!

केटा की कीमत पर यह इतना कम अकेला सामन है! सुंदर और स्वादिष्ट!

केतु को सलाम कैसे करें? त्वरित पाक कला नुस्खा

इस नुस्खा केट पर एक दिन या थोड़ा कम। यदि आप इसे कमजोर नमक प्राप्त करना चाहते हैं, तो इन सिफारिशों का पालन करें। केवल बाद में मत भूलना, तुरंत नमकीन को नाली ताकि भविष्य में यह ठीक नहीं हुआ। शुभकामनाएं और सुखद देखने!

ब्राइन में पतले केटा - तेज़ और स्वादिष्ट

यह विकल्प क्लासिक को संदर्भित करता है क्योंकि पानी का उपयोग किया जाता है। उस पर आधारित है जिस पर खारा बना है। यह भी बहुत अच्छा पता चला है, लाल मछली इस दिन के दौरान इसे चालू करने के लिए समान और अनावश्यक है।

ज़रुरत है:

1 लीटर:

  • नमक कुक - 4 बड़ा चम्मच
  • चीनी - 4 बड़ा चम्मच
  • बे पत्ती - 2-3 पीसी।
  • काली मिर्च मटर - 5 पीसी। या मिर्च, काले और सुगंधित का मिश्रण

चरणों:

स्टेप 1।

सबसे पहले आपको केच के लिए marinade (ब्राइन) पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, लॉरेल शीट की परतों की एक जोड़ी, मिर्च (मटर) का मिश्रण, 1 लीटर पानी और चीनी रेत 4 बड़े चम्मच पर 4 बड़ा चम्मच नमक लें। उबलते पानी से भरें और तरल पदार्थ को ठंडा करें।

चरण 2।

मछली के ऐसे टुकड़ों पर यहां अलग करें। पेट से सभी अनावश्यकताओं को हटा दें, इसे रोल करें, पंख और सिर काट लें। पानी में carcass prelad और चाकू साफ। सूखे कागज तौलिए के माध्यम से चलो।

चरण 3।

ग्लास जार में केटा जगह के सभी तैयार टुकड़े और ब्राइन डालो, जो पहले से ही गर्म होना चाहिए। सिर के नीचे सामान्य धातु ढक्कन बंद करें।

चरण 4।

कम से कम एक दिन जार को एक शांत जगह में रोकें। खैर, स्वाद के बाद, एक सुखद भूख!

दिन के दौरान घर का बना सोल्डरिंग सोल्डरिंग केटा - अतुलनीय का स्वाद

एक और बमबारी विकल्प, इस तथ्य के कारण कि मछली 24 घंटे के बाद तैयार हो जाएगी। इस समय सभी अनुपात दिए गए हैं, और इसलिए केटा के पास हल करने का समय नहीं था। यद्यपि यह बहुत नमक की तरह प्रतीत हो सकता है, लेकिन मछली जितनी जरूरत हो उतनी ले जाएगी।

बिल्ली चुनते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि यह एक मोटी रिज के साथ है, और कम से कम 1.5 किलो वजन का वजन। यदि यह एक ताजा जमे हुए रूप में है, तो यह कमरे में ही होना चाहिए, और अंत तक नहीं। किसी भी मामले में इसे गर्म पानी में भिगोना नहीं है।

ज़रुरत है:

चरणों:

स्टेप 1।

अलग केतु, पेट को रोल करें और सभी अनावश्यकों को हटा दें। सिर और पंख काटें जो कान में जाएंगे। पैरों को पूंछ से सिर तक शुरू करने की आवश्यकता होगी, इसके लिए एक नियमित चाकू, या एक बड़े ब्लेड के साथ अनाज का उपयोग करने के लिए, इसकी मदद से, तराजू पूरे रसोईघर में उड़ नहीं जाएगा। बहुत आरामदायक डिवाइस!

पूंछ से मछली का हिस्सा, 5-7 सेंटीमीटर काटने के लिए बेहतर है, यह हिस्सा काफी कठोर है और जल्दी ही वर्तनी है। ओवन में उसे सेंकने के लिए बेहतर है।

चरण 2।

लेकिन पट्टिका पर बाकी केतु विभाजन। ऐसा करने के लिए, पेट में केतु रखें। और रसोई चाकू शुरू करें ताकि फिलेट को अलग करते समय, वह सिर से पूंछ तक रिज पर चले गए। रिज नीचे की ओर रहेगा, और फिर इसे अलग कर देगा। कट गया। उसके बाद कटौती, पेट की हड्डियों।

बड़े टुकड़ों पर पट्टिका काट।

काली मिर्च मिल में या मोर्टार में पंप हो जाती है ताकि यह लाल मछली के लिए तैयार मसाले को पीस या उपयोग करे। फिर मिश्रण को चीनी और नमक के साथ मिलाएं।

मछली को दो तरफ से मिश्रण के साथ छिड़कें और एक गिलास कंटेनर डालें। 12 घंटों के बाद, नमक ब्राइन को समान रूप से वितरित करने के विपरीत टुकड़ों को चालू करें। क्षमता हर समय रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए।

चरण 3।

एक दिन (24 घंटे) के माध्यम से, सामान्य पेपर तौलिए के साथ सभी मसालों को हटा दें। ब्राइन के अवशेषों को हटा दें। यदि आप सभी खाने का इरादा नहीं रखते हैं, तो पट्टिका को सामान्य खाद्य फिल्म में पूरा करें और फ्रीजर में प्रदर्शित करें और यह 3 महीने के भीतर खाना संभव होगा।

चरण 4।

और वह टुकड़ा जिसे चखने या टेबल के लिए छोड़ दिया गया था, एक चाकू के साथ छोटे प्लास्टिक में विभाजित, ध्यान से त्वचा से अलग। फिर तौलिया और उस पर वनस्पति तेल वितरित करें। तैयार, आप रेफ्रिजरेटर में खा सकते हैं या स्टोर कर सकते हैं।

चरण 5।

यही सौंदर्य है सैल्मन! सुखद खोज!

इस नुस्खा का चिप यह है कि आप इसके लिए पूरी तरह से किसी भी लाल सामन मछली का उपयोग कर सकते हैं, चाहे वह सामन, ट्राउट या गुलाबी सामन है।

पकाने की विधि तेल में नमकीन केटा

आप कितना असामान्य सोचते हैं, मुझे भी ऐसा लगता है। लेकिन लाल मछली के इस भंडारण को सबसे अच्छा माना जाता है। नुस्खा एक हाइलाइट के साथ प्रतीत होता है, लेकिन केटा व्युत्पन्न है, क्योंकि अन्य भिन्नताओं में अन्य मामलों में, यह घर पर तैयारी कर रहा है। यह सूखा नहीं है और हमेशा मक्खन, सौम्य और रसदार के साथ। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अपने कम वोल्टेज फीका स्वाद नहीं खोता है, यानी, यह नहीं बदलता है।

ज़रुरत है:

  • Fillet Fillet - 2 पीसी।
  • नमक - 2 बड़ा चम्मच।
  • चीनी - 2 बड़ा चम्मच।
  • धनिया - 5 ग्राम
  • पेपरिका - 5 ग्राम
  • काली मिर्च पेप्ड मटर - 5 ग्राम
  • वनस्पति तेल

चरणों:

स्टेप 1।

सैल्मन फिलेट के साथ, सभी हड्डियों को हटा दें। इसे आसान बनाने के लिए मछली को थोड़ा जमे हुए होना चाहिए।

चरण 2।

अब लवणता मिश्रण तैयार करना, चीनी और नमक मिलाएं। धनिया एक मोर्टार में पीसकर यहां जोड़ें। पेपरिका और सुगंधित मटर बनाएं। मिक्स और बड़े पैमाने पर मिक्स। मछली के जब्त के लिए पर्याप्त मिश्रण है (बस वह हमेशा अगली बार तैयार हो जाएगी)।

चरण 3।

Fillets saltting मिश्रण trigise और हाथ तोड़ने। इसे एक बड़ी परत सो जाने की जरूरत नहीं है।

चरण 4।

बड़ी मात्रा में ब्राइन को आवंटित करने से पहले 1 दिन के लिए बालकनी या रेफ्रिजरेटर में टुकड़े रखेगा। फिर वे उसे निकाल देते हैं और मछली को पेपर तौलिए से धोते हैं।

चरण 5।

प्रत्येक पट्टिका से अब त्वचा को हटा दें और स्लाइस पर कटौती करें।

चरण 6।

वनस्पति तेल के साथ स्नेहक कंटेनर के नीचे मछली रखें। वनस्पति तेल के साथ केच परत को चिकनाई करें, फिर मछली की अगली परत डालें और इतने पर जब तक यह खत्म हो जाए।

चरण 7।

रेफ्रिजरेटर में ढक्कन और स्टोर बंद करें। स्वास्थ्य पर पीना! मछली हमेशा कम वोल्टेज होगी और किसी भी दूसरे पकवान के साथ एक बैंग या काले रोटी के टुकड़े के साथ छोड़ दिया जाएगा। सुखद छाप!

यह आज एक "लाल" चयन है। केतु को घर पर कमजोर नमक या कम वोल्टेज द्वारा बनाया जा सकता है। और इसी तरह यह स्वाद खो नहीं गया है, मैं एक बार फिर दोहराता हूं, गायन के बाद, रेफ्रिजरेटर में कंटेनर में गंध और स्टोर के बिना सब्जी के तेल के टुकड़ों को चिकनाई करें।

ईमानदारी से, कैथरीन

हैलो, प्रिय पाठकों। आज मेरी मेज पर एक महान लाल मछली - केता। वार्तालाप घर पर केतु लेने के तरीके पर जाएगा ताकि यह उसकी बहन सामन और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट के रूप में एक ही स्वादिष्ट हो।

इसे बहुत सरल और जल्दी से बनाएं, अब आप सबकुछ देखेंगे। मैं आपका पसंदीदा, सिद्ध व्यंजनों को दिखाऊंगा।

कटिंग बोर्ड पर केटा कम वोल्टेज

केटा सामन को संदर्भित करता है, एक सुंदर लाल और बहुत उपयोगी मांस है। यह एक ही सामन की तुलना में बहुत कम वसा है, इसके लिए वे इसे एक आहार उत्पाद मानते हैं। उसी समय, कम लाभ कम नहीं हैं।

मेरे पास एक और लेख है, जहां मैंने सामन को फेंक दिया और वहां आप न केवल मांस के रंग में मतभेद देख सकते हैं, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि सैल्मन के टुकड़े बहुत वसा, सीधे उपस्थिति में तेल हैं। केटा, जब नमस्ते, अधिक दुबला, यह चमकता नहीं है और वसा इससे टपक नहीं रहा है।

केटा नमकीन घर पर - बहुत स्वादिष्ट, सैल्मन की तरह

यदि आपको सैंडविच पर सैल्मन के तहत केतु को अचार करने की आवश्यकता है, तो यह बहुत ही विकल्प है।

एक सूखे राजदूत के लिए नुस्खा, बहुत पुराना और प्रदर्शन और अवयवों में सबसे आसान। वास्तव में, जब मैं केतु खाऊंगा, इस तरह से रोटी और नपी के साथ नमकीन, तो सामन के साथ अंतर अंतर नहीं करता है। वास्तव में स्वादिष्ट और पीढ़ियों द्वारा चेक किया गया।

लाल मछली केता कटा हुआ

सामग्री के:

  • केटा पट्टिका - 1 पीसी।
  • नमक - 3 बड़ा चम्मच। एल
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • ब्लैक ग्राउंड काली मिर्च - 1/2 एच। एल। (स्वाद)।
  • मार्ले बाँझ (जरूरी नहीं)।

यहां हमारे पास काट पट्टिका का एक अच्छा टुकड़ा है। सबसे पहले, उन सभी हड्डियों को बाहर निकालें ताकि वे तैयार उत्पाद में न आएं। चलो अपनी उंगली प्राप्त करें और यदि वे हड्डी पर खरीदते हैं - इसे बाहर खींचें। हमारी खुशी पर, केटा सबसे खराब मछली नहीं है, और आप जल्दी से इस कार्य का सामना करते हैं।

आधे से बराबर भागों में पट्टिका काट लें, यह बस अधिक सुविधाजनक होगा। आप कर सकते हैं और नमकीन।

Fillets द्वारा कटौती

मिश्रण खाना बनाना। ऐसा करने के लिए, आरामदायक व्यंजनों में नमक और चीनी मिलाएं और कुछ काले मिर्च जोड़ें (इसके बिना हो सकता है)। परंपरागत रूप से, additives के बिना, एक बड़ा कुक या पत्थर नमक saltting के लिए लिया जाता है। लेकिन सिद्धांत रूप में, आप न केवल आयोडीन को अतिरिक्त ले सकते हैं। मछली को कम करना असंभव है, उसे जितना चाहिए उतना समय लगेगा।

नमक स्वाद की तीव्रता एम्बुलेंस के समय पर निर्भर करती है। लंबी मछली नमक में है, वह नमकीन है।

इस प्रकार, आखिरी दिन, हमारे पास सबसे आसान मोलोसोल है, कई लोग इस विशेष विकल्प को प्राथमिकता देते हैं। दो दिन पहले से ही एक अधिक समृद्ध विकल्प हैं, हम और आपके पति इसे पसंद करते हैं। तीन दिन - पहले से ही नमकीन मछली, मालोसोल अब कॉल नहीं करेगा।

डंपिंग डंप के लिए अंबिरो मिश्रण

हम नमकीन के लिए आरामदायक व्यंजन लेते हैं। हमारे पास कम तरफ बेकिंग के लिए यह ग्लास फॉर्म है, इसे ऊपर से ढकें (हम फार्मेसी में बाँझ खरीदते हैं)। मैं तुरंत कहूंगा कि यह धुंध के बिना संभव है, लेकिन हमें यह विकल्प पसंद है।

मारला में, मछली सांस लेती है, लेकिन यह टोटेक्ट नहीं होती है, साथ ही साथ सभी अतिरिक्त नमी इसमें अवशोषित होती हैं और मछली से बाहर आती हैं। सब कुछ बहुत साफ है। यदि आप गौज के बिना करते हैं (वहां मेरे पास इसके बिना अन्य व्यंजन होंगे), तो अलग किए गए ब्राइन को यह निकालना होगा कि इसमें मछली तैरती नहीं है। आखिरकार, यह एक शुष्क राजदूत है, और गीला नहीं है)।

हथेली पर नमक के साथ केता

खैर, फिर हथेली पर पट्टिका का आधा हिस्सा लें और प्रत्येक पक्ष, पक्षों और यहां तक ​​कि त्वचा भी एक नमकीन मिश्रण से घिरा हुआ है। लवणता मिश्रण की निर्दिष्ट राशि 1 पूरे पट्टिका के लिए पर्याप्त है।

हम कैम मिश्रण द्वारा सभी तरफ से दोनों टुकड़ों को संसाधित करते हैं और एक दूसरे के रूप में बाहर निकलते हैं। अंदर लुगदी, त्वचा बाहर की ओर।

फॉर्म में नमकीन पट्टिका

गौज के संतुलन में कूल मछली। यह 3-4 परतों को बदल देता है, पूंछ उठाओ। और इसलिए हम बहुत अच्छी तरह से लपेटते हैं।

सोल्डरिंग के लिए मारला में केता

कई लोग गौज के साथ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं - भगवान के लिए, जारी तरल पदार्थ को निकालने के लिए मत भूलना।

क्या आप जानते हैं कि कौन सा विकल्प है? यहां मछली के इन टुकड़ों को तुरंत ज़िप-पैकेज और फ्रीजर में रखा गया। हर कोई नहीं जानता कि माइनस तापमान पर, मछली नमक जारी है और जब्त भी तेज है - एक दिन में तैयार हो जाएगा।

यदि कोई तात्कालिकता नहीं है, तो हम मछली को कमरे के तापमान पर घंटे खड़े होने के लिए देते हैं, और फिर रेफ्रिजरेटर में हटाते हैं और इसके बारे में 2 दिनों के लिए भूल जाते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, हम पहुंचते हैं।

फॉर्म में नमकीन के लिए मारला में केता

चीज़ें अच्छी हैं। न तो जिंदा नहीं है, न ही मछली में गर्म सूखे किनारों। मुझे इस तरह से पसंद है।

मछली खुद को एक घने, उसके बाएं से अतिरिक्त नमी है, राजदूत हुआ। और वह हमेशा अच्छा रहता है!

मेज पर मालोसोल केता

यह केवल अतिरिक्त नमक को हिलाकर बनी हुई है यदि यह कहीं बनी हुई है। खूबसूरती से कटौती और आप किसी भी सैंडविच, सलाद और बस एक स्नैक्स के रूप में उपयोग कर सकते हैं। कहानी!

बहुत स्वादिष्ट। लेकिन, यह एक सोलिंग स्नैक्स के रूप में अर्ध-घुड़सवार राजदूत (पकाने की विधि संख्या 4) पर ध्यान देते हैं, वहां यह और भी दिलचस्प हो जाता है।

मक्खन के साथ नमकीन केट

केटा एक शुष्क राजदूत लवण करता है और लगातार वनस्पति तेल में संग्रहीत होता है। यह इसे लापता फैटी देता है और इस प्रकार केटा लगभग रंग में भी सामन से अलग हो जाता है।

केटा तेल में नमकीन

सामग्री के:

केता - आधा पट्टिका।

  • नमक पत्थर (कुक) बिना additives - 3 बड़ा चम्मच। एल
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • वनस्पति तेल - मनमाने ढंग से।
  • लाल या साधारण प्याज और ग्रीन्स - वसीयत में।

हम आधे डॉक fillets (या एक पूरे fillet, फिर पकाने की विधि # 1 द्वारा आगे बढ़ते हैं)। इससे सभी हड्डियों को बाहर निकालने की आवश्यकता होगी। स्लाइस खुद को एक पेपर तौलिया के साथ धो और सूखा।

हम 3: 1 के अनुपात में नमक और चीनी के नमकीन मिश्रण तैयार करते हैं। मेरे पास एक पत्थर नमक है, बिना additives के, एक बड़ा पीसने। चीनी सामान्य। उन्हें एक साथ मिलाएं और पूरी तरह से सभी तरफ से पट्टिका का एक टुकड़ा रगड़ें। यहां तक ​​कि स्कर्ट भी।

एक उपयुक्त कंटेनर में मछली रहें। मुझे गौज के साथ विकल्प पसंद है, लेकिन आप मछली को ढक्कन के साथ कंटेनर में डाल सकते हैं। हम रेफ्रिजरेटर को 2 दिनों के लिए भेजते हैं।

यदि आप नमस्ते करने के लिए बेहद आसान रूप से रुचि रखते हैं तो आप एक दिन में प्राप्त कर सकते हैं। दो दिन कम हेडेड डिग्री की डिग्री प्राप्त करने के लिए रखा जाता है। तीन दिन - पहले से ही नमकीन। तो यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। मुझे दो दिन का नमस्ते पसंद है।

यदि तरल प्रतिष्ठित है - इसे विलय करने की आवश्यकता होगी। और यह इतनी भूख लगी नमकीन टुकड़ा निकाला गया है, जिससे यह अतिरिक्त नमक को झटका देना आवश्यक होगा।

तेल में नुस्खा के लिए स्लीपिंग पंप

इसके बाद, यह नमकीन मछली मनमानी टुकड़ों में काटा जाता है। मैं यहां इस तरह के मनमाने ढंग से मोटा सलाखों पर चाहता था। वे प्लग पर रोटी या पंप डालने में सहज हैं।

मेरे पास एक उपयुक्त कंटेनर है जहां कट में आधा पट्टा रखा जाता है। मैं वहाँ मछली फैल गया।

प्लास्टिक के व्यंजनों में केटा

इसके बाद, हम सामान्य वनस्पति तेल लेते हैं और केचड़ों के टुकड़ों को भरते हैं ताकि वे पूरी तरह से या लगभग पूरी तरह से कवर हो। यही सुंदरता है।

प्लास्टिक के रूप में तेल में केटा कम वोल्टेज

और स्वाद के लिए, आप एक कटा हुआ धनुष, हिरन जोड़ सकते हैं - जो भी आप मछली को अधिक piquant स्वाद के लिए जोड़ना चाहते हैं। बेशक, सैनिकों को बुकमार्क करने से पहले हिरन और प्याज बहुत अच्छी तरह से धोया जाता है।

तेल में एक कम सिर वाले केट्ट को रेफ्रिजरेटर में एक महीने के बारे में संग्रहीत किया जाता है (हालांकि, मैं धोखा देता हूं - कुछ दिनों के बाद खाएं)। लेकिन additives (प्याज और ग्रीन्स) की उपस्थिति में, इसका भंडारण 2 सप्ताह तक छोटा हो जाता है। याद रखना महत्वपूर्ण है।

देखें कि यह सुंदर, वसा, चमकदार और इतना स्वादिष्ट क्या करता है! जब तक हर कोई नहीं खाता तब तक फाड़ना असंभव है!

केटा नमकीन ब्राइन - फास्ट रेसिपी

एक दिन के एक मजबूत नमक समाधान में मछली को नमकीन करने का समय। इसलिए, आप इस विधि का उपयोग उच्च गति वाले सामन के लिए कर सकते हैं यदि नमकीन मछली की तत्काल आवश्यकता होती है, तो कल मेज पर है।

यह तथाकथित गीला नमकीन है और मछली स्वाद के लिए एक शुष्क राजदूत के केटा से अलग होगा। मांस कम घना, अधिक सौम्य होगा।

केटा नमकीन नमकीन

सामग्री के:

ब्राइन के लिए:

  • पानी - 1 एल।
  • Additives के बिना नमक - 4 बड़ा चम्मच। एल
  • चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल
  • आकर्षक काली मिर्च मटर - 3-4 पीसी।
  • काली मिर्च मटर 7-8 पीसी।

या अधिक मसालेदार नमकीन:

  • पानी - 1 एल।
  • नमक - 4 बड़ा चम्मच।
  • चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल
  • छतरी डिल - 2 पीसी।
  • प्याज पर - 1/2 मध्यम बल्ब।
  • लवार लीफ - 1 पीसी।
  • कार्नेशन - 1 पीसी।
  • आकर्षक काली मिर्च मटर - 3-4 पीसी।
  • काली मिर्च मटर 7-8 पीसी।

अचार अपने विवेक पर चुनें। मैं पहले विकल्प पर पकाएगा, मुझे यह और पसंद है।

सबसे पहले, आपको ब्रिन तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन को आग पर पानी से डालें, इसमें नमक जोड़ें, चीनी, मिर्च मटर (और अन्य अवयव, यदि आपने दूसरा पिकअप विकल्प चुना है)। जब सभी घटकों को रखा गया था, तो भरने के साथ उबाल के लिए पानी लाएं। चलो 3-4 मिनट नशे में हो जाते हैं। बंद करें।

गर्म पानी अच्छी तरह से विलायक नमक और चीनी, साथ ही मसालों के स्वाद प्रकट और उन्हें अवशोषित करें।

ब्राइन को पूरी तरह से ठंडा करना सुनिश्चित करें।

जबकि वह ठंडा करता है, फिलेट का एक टुकड़ा तैयार करने का समय होता है: इसे ठंडा पानी में धोने के लिए, सूखने और जितना संभव हो उतना हड्डियों को खींचने के लिए। ढक्कन के साथ उपयुक्त व्यंजन का चयन करें, जो कसकर बंद हो जाएगा। पट्टिका को वहां रखें।

चॉप फेलेट और ब्राइन को सॉस पैन

ठंडे नमकीन के साथ मछली भरें ताकि यह पूरी तरह से कवर हो।

यदि आप ब्राइन हिरन, बे पत्ती और प्याज डालते हैं, तो आपको उन्हें बाहर खींचने की आवश्यकता होगी। काली मिर्च मटर रहो।

एम्पाइसिंग ब्राइन में केटा

हम ढक्कन को कवर करते हैं और रेफ्रिजरेटर को बिल्कुल एक दिन भेजते हैं, या थोड़ा लंबा अगर आप एक मजबूत नमस्ते चाहते हैं।

बहुत से लोग मानते हैं कि यह विधि नमक को मछली में जल्दी और गहराई में प्रवेश करने की अनुमति देती है, इसलिए यह अधिक सुरक्षित हो जाती है।

ढक्कन के नीचे एक कंटेनर में केटा

ब्राइन में डेढ़ दिन बिताए जाने के बाद, हमें केतु मिलते हैं। यह अधिक पीला दिखाई देगा, उसका लाल ईंट का रंग गायब हो जाएगा और इसलिए वह सैल्मन की तरह भी बन जाएगी।

टुकड़ा कागज तौलिए के साथ सूखने की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह गीला होगा। इस तथ्य में नमक से शुष्क एम्बुलेंस के बीच मुख्य अंतर यह है कि, इसकी स्थिरता के अनुसार, मछली एक अधिक घनी, लोचदार है, जो नमक की कार्रवाई के कारण निर्जलित होती है। लेकिन मछली हल्की, पूरी नमी, ढीला है।

आदर्श रूप से उसे कुछ घंटों में झूठ बोलने के लिए देगा ताकि अतिरिक्त नमी इससे वाष्पित हो और यह अधिक सूखी और घनी हो गई है। सौंदर्य के लिए, आप इसे तेल के साथ चिकनाई कर सकते हैं, क्योंकि दृश्य प्रतिभा पर्याप्त नहीं होगी। और मैं स्वाद के लिए अपने टुकड़े में थोड़ा सा।

ब्राइन से शिविर पट्टिका का टुकड़ा

तो स्थिरता में मुख्य अंतर, और लगभग एक ही स्वाद के लिए - स्वादिष्ट! मसालेदार विकल्प एक शौकिया है, मछली बहुत सुगंधित होगी।

फिर इसे पतली स्लाइस और आगे के साथ काट लें - लाल मछली के साथ भयानक सैंडविच पर।

यहां इतनी त्वरित नुस्खा है जब मुझे तत्काल एक मछली की मेज की आवश्यकता होती है। बात को कहीं लिखे।

चीनी और सोलू के साथ केटा के गंभीर राजदूत

दिलचस्प, एक प्रश्न के लिए "उत्तरी" नुस्खा, तथाकथित सात राजदूत। यह इस तथ्य से सरल शुष्क एम्बुलेंस से अलग है कि सात के दौरान एक मजबूत शराब का उपयोग किया जाता है।

यह ब्रांडी, ब्रांडी या वोदका हो सकता है। ऐसा माना जाता है कि इस तरह के एक राजदूत विश्वसनीय रूप से मछली की अप्राप करता है। मसालों के कारण स्वाद उज्ज्वल है, दिलचस्प और नुस्खा खुद ही तेजी से है।

केता सेमिस साइन

सामग्री के:

  • मछली पट्टिका केटा - 1 पीसी।
  • नमक - 3 बड़ा चम्मच।
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • वोदका - 1-2 कला। एल

गायन के बाद:

  • वनस्पति तेल - मनमाने ढंग से।
  • धनिया - 1/2 एच। एल।
  • ब्लैक मटर काली मिर्च - 5-6 पीसी।
  • बे पत्ती - 1 पीसी।
  • सरसों के बीज - स्वाद के लिए।

पट्टिका का एक टुकड़ा तैयार (लपेटा, disassembled हड्डियों)। एक मिश्रण 3: 1 के अनुपात में सबसे सरल नमक और चीनी तैयार करता है, यह एक पारंपरिक उपाय है। नमक सबसे सरल, additives के बिना और विरोधी अनाज एजेंटों के सभी प्रकार, अधिमानतः एक बड़ा पीसने। चीनी भी सबसे आसान है।

वोदका या अन्य मजबूत मादक पेय की भी आवश्यकता है। ऐसा लगता है कि वोदका के साथ, स्वाद में सबसे सफल प्राप्त किया जाता है, यह इसे थोड़ा सा ले जाएगा।

एक सेमिस के लिए मांस केटा

हम मछली के लिए वोदका डालते हैं और हाथ हम सभी तरफ से मांस की सतह पर नमी पर भरोसा करते हैं। यह एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है।

तो, वोदका के साथ मछली द्वारा "धोया" और धीरे-धीरे नमक-चीनी मिश्रण को रोल करना। इसके अलावा हम सभी तरफ से सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ते हैं।

यहां तक ​​कि एक सात आकार की मछली का उपयोग करके, यह सलाह दी जाती है कि 2-3 सप्ताह के ललटिंग के सामने जम जाए।

पैच की गई मछली एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में जाती है (आप और लंबे समय तक)।

टिप्स

इस समय के दौरान, नमक इसमें से एक अतिरिक्त नमी का विस्तार करेगा (इसे विलय करने की आवश्यकता होगी)। यह किसी भी चीज़ के टुकड़े से ढका नहीं है, इसे अच्छी तरह से खाएं और यहां तक ​​कि ऊपर से घने भी बनें।

एक दिन के बाद, इसे प्राप्त करें और आप खा सकते हैं। और आप शेल्फ जीवन को बढ़ाने और स्वाद को मजबूत करने के लिए मसालों के साथ तेल में लपेट सकते हैं। इस fillet के लिए पतली स्लॉट में कटौती और उपयुक्त कंटेनर में गुना।

सात राजदूत केटी

जमीन धनिया, बे पत्ती, काला या मटर काली मिर्च जोड़ रहा है, आप एक सरसों के बीज जोड़ सकते हैं, और सब्जी के साथ सब्जी के साथ यह सब सब्जी तेल के साथ डाल सकते हैं (इस नुस्खा में फोटो №1 देखें)। और इसके बाद, मछली पहले से ही कम से कम 3 सप्ताह तक संरक्षित है।

यद्यपि आप इसे बहुत पहले खाते हैं, मुझे यकीन है!

किट खरीदते समय टिप्स

  • स्पॉन्गिंग से पहले पकड़े गए मछली को खरीदें, उसका मांस उज्ज्वल, लाल और उपयोगी है। लेकिन मछली, जो पहले से ही ताजे पानी में ट्रिगर हो गई है, स्वाद बदतर है, इसका मांस रंग में पीला है, और एक ताजे पानी के जलाशय में, हेल्मिंथ के साथ गर्म मछली का खतरा बढ़ता है। आम तौर पर, स्पैनिंग के दौरान कैच को प्रतिबंधित किया जाता है, लेकिन लोग अभी भी अभ्यास के रूप में पकड़ते हैं। ऐसी मछली खरीदने के लिए बेहतर नहीं है। रेटेड मछली के शव को भूरे रंग के हरे रंग से अलग किया जा सकता है (केटा जिसने अभी तक खराब नहीं किया है, इसमें हल्का चांदी-सफेद रंग है)।
  • सलाम करने से पहले कोई भी मछली कम से कम 2-3 सप्ताह फ्रीजर में बहुत अच्छी तरह से जमे हुए होने की आवश्यकता होती है। ऐसा माना जाता है कि यह अनचाहे मेहमानों से मांस कीटाणुशोधन करने में मदद करता है।
  • यदि आपके पास बहुत सारी मछली है, तो कुछ को ठंडा किया जा सकता है: डिफ्रॉस्टिंग के बाद, यह इसका स्वाद नहीं खोता है और उपस्थिति स्तर पर बनी हुई है।
  • मछली पदोन्नति की डिग्री नमक मिश्रण में होने के समय पर निर्भर करती है - जितना अधिक नमकीन केट बन जाता है।

यहां ऐसी व्यंजन हैं, दोस्तों। जैसा कि आप देख सकते हैं, बिल्कुल मुश्किल, तेज़ और स्वादिष्ट नहीं। उनमें से सभी सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं, मैंने यहां कुछ भी नया नहीं किया, मैं परंपराओं का पालन करना पसंद करता हूं।

कोशिश करें, राजदूत के "अपने" संस्करण को ढूंढें, जो प्रिय और परिवार बन जाएगा। टिप्पणियों में लिखें, आप कैसे सफल हुए, या शायद आपके पास अपना स्वयं का सुपर गुप्त और स्वादिष्ट नुस्खा है? फिर साझा करें, संकोच न करें, मैं बहुत खुश रहूंगा! आपके साथ एक परिचारिका ऑनलाइन थी, आपको नए स्वादिष्ट लेखों में मिलते हैं!

713 विचार

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

इस तथ्य के बावजूद कि इंटरनेट पर, इस पृष्ठ पर, आप कम सिर वाले केट की आत्म-तैयारी के व्यंजनों की सूचियां पा सकते हैं, सच्चाई यह है कि केवल दो तरीके हैं।

तेल लाल मछली (केतु, सामन, किज़िची) को घर पर या सूखी अंतरिक्ष विधि या ब्राइन में छिड़काया जा सकता है। शुष्क तेल लगाने और ब्राइन में मिश्रण में आप रेसिपी अंतर के भ्रम पैदा करने, विभिन्न मसालों को जोड़ सकते हैं। लेकिन संक्षेप में, यह सब समान है।

तैयार करने का मुख्य तरीका सूखा है। इस तरह मछली पर्याप्त रूप से बड़ी मात्रा में भविष्य में नमकीन होती है। ब्राइन से एक नाश्ता टेबल पर थोड़ा और तुरंत बनाता है।

लाल मछली (कैट्स या सामन) की अधिकांश किस्मों के लिए तेल में उत्पादन विधि लागू नहीं होती है। चूंकि इन समुद्री निवासियों में बहुत अधिक वसा है। इसके अलावा, उपयोगी - ओमेगा -3 फैटी एसिड। और सब्जी का तेल जोड़कर केवल स्नैक को खराब कर देता है - इसका स्वाद खराब करता है और इसे पचाने के लिए और अधिक गंभीर बनाता है। तेलों में आमतौर पर एक गैर-वसा वाले सूखे कूबड़ के साथ ठोस होते हैं।

एक सूखी बिंदु द्वारा केतु को सलाम कैसे करें: सबसे सफल विकल्प ы

घर पर नमकीन वसा लाल मछली: यूनिवर्सल सरल नुस्खा

वसा लाल मछली का नमक तीन तरीकों से किया जा सकता है।

  1. एक साधारण लवणता मिश्रण का उपयोग करें - नमक और चीनी।
  2. आप नमक और चीनी के लिए कुछ प्रकार के साइट्रस सिडियम जोड़ सकते हैं। सबसे उपयुक्त नारंगी। हालांकि, और नींबू उत्तेजकता, अंगूर या मंदारिन अद्भुत है। साइट्रस सुगंध ताजगी की एक मछली की गंध देने और कई लोगों के लिए मत्स्य पालन को खत्म करने में मदद करता है।
  3. केट्टो या किसी अन्य लाल मछली को नमक मसालों का उपयोग कर सकते हैं। यह एक असली मसालेदार राजदूत निकलता है।

सामग्री के

  • सामान्य समुद्र। त्वचा पर 1 किलो मछली पट्टिका के लिए, आपको 2 चम्मच नमक (आयोडीन नहीं) और 1 बड़ा चमचा चीनी रेत लेने की आवश्यकता है।
  • साइट्रस के साथ टोलरेल। वही, बस थोड़ा सूखी साइट्रस बहन जोड़ना आवश्यक होगा।
  • मसालेदार विधि। नमक और चीनी की निर्दिष्ट मात्रा, एक चम्मच सरसों के बीज, एक चम्मच डिल बीजों के लिए ½ चम्मच जमीन धनिया को जोड़ना आवश्यक है। आप 1-2 लॉरेल शीट भी जोड़ सकते हैं, बारीक उन्हें तोड़ सकते हैं।

यह नमकीन के लिए इस तरह के मिश्रण को बदल देता है।

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तैयारी के चरणों

Fillet Defrost। यदि संभव हो, तो हम इसे धीरे-धीरे करते हैं - रेफ्रिजरेटर के केबिन में। और कमरे के तापमान पर नहीं।

जब मछली पिघल गई, तो मेरे, यदि आवश्यक हो, तो एक पेपर तौलिया के साथ साफ और बुध।

एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में बाहर। और हम नमकीन के लिए मिश्रण के साथ दोनों तरफ छिड़के। यह छिड़का हुआ है, और लुगदी में रगड़ नहीं है।

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अगर हम सुगंध के लिए साइट्रस ज़ेस्ट का उपयोग करते हैं, तो हमने मछली पर और इसके तहत कई छोटे टुकड़े डाल दिए।

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यदि हम एक मसालेदार केट तैयार कर रहे हैं, तो हम नमक, चीनी और मसालों के मिश्रण के साथ भी सोते हैं।

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कुल मिलाकर, केटा हमारे 24 घंटे से नमक होगा।

शुरू में उसकी त्वचा को नीचे रखो। 12 घंटे बाद हम पलटते हैं। फिर 12 घंटे बाद हम फिर से बदलते हैं, आदि

हम कोई हेरफेर नहीं करते हैं। बस पलटें और यह है।

दो दिनों के भीतर, laxed केता तैयार है।

त्वचा से लुगदी को अलग करें।

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छोटे टुकड़ों में मोड। और खुशी के साथ खाओ।

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स्वीडिश में केतु घरों को सूखा शॉट कैसे सोलिश करें

इस नुस्खा को कभी-कभी "स्वीडिश" कहा जाता है, कभी-कभी स्कैंडिनेवियाई। सामान्य रूप से सोलेंड लाल फैटी मछली। केवल मिश्रण में जरूरी सफेद मिर्च जोड़ा जाता है। खाना पकाने की इस हाइलाइट में।

सामग्री के:

  • मछली पट्टिका का 1 किलो;
  • 100 ग्राम लवण;
  • चीनी के 50 ग्राम;
  • सफेद काली मिर्च, स्वाद के लिए।

हम नमक, चीनी और काली मिर्च के मिश्रण के साथ सोते हुए दोनों तरफ fillets और मोटी तैयार करते हैं।

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецептыhttps://youtu.be/fuljnujzwuo।

हम एक ढक्कन या खाद्य फिल्म के साथ कंटेनर बंद करते हैं और 2 दिनों के लिए फ्रिज में डाल देते हैं।

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецептыhttps://youtu.be/129demtc-w।

ताजा साग विकल्प

एक कम सिर वाले केच की सूखी घर की तैयारी का एक और लोकप्रिय तरीका ताजा हरियाली के एक नमकीन मिश्रण में जोड़ा जाता है। सच है, स्नैक्स का स्वाद महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलता है। एक नियम के रूप में, ताजा ग्रीनस्टॉक सूखे मसालों द्वारा पूरक है।

सामग्री के:

  • 1 किलो लाल मछली;
  • 125 ग्राम लवण;
  • चीनी के 125 ग्राम;
  • ½ tbsp पर काली मिर्च और धनिया के बीज के चम्मच;
  • ताजा डिल का एक छोटा बंडल।

जमीन काली मिर्च, धनिया, नमक, चीनी, कुचल डिल मिलाएं। काली मिर्च और धनिया पहले से ही हथौड़ा रूप में लिया जा सकता है, लेकिन इसे खुद को कुचलना बेहतर है। मटर की एक निश्चित मात्रा को छोड़ दिया जा सकता है या उन्हें पूरी तरह से तोड़ दिया जा सकता है।

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецептыhttps://youtu.be/129demtc-w।

हम पट्टिका की सतह पर लवणता मिश्रण वितरित करते हैं। हम केवल शीर्ष पर धब्बा, लेकिन बहुत कुछ।

https://youtu.be/129demtc-w।

हम दो दिनों के लिए फ्रिज में बंद और हटा देते हैं।

बहार जाओ। हम निश्चित रूप से कुल्ला, क्योंकि हमारे पास पर्याप्त लवण था। तारों की नैपकिन सूखी।

https://youtu.be/129demtc-w।

तालिका पर लागू करें।

https://youtu.be/129demtc-w।

अतुलनीय कम सिर वाले केटा टुकड़े: एक साधारण "सूखी" नुस्खा

  • चूंकि सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं होती है, उनकी सादगी और गति के बावजूद, इस नुस्खा को लाल मछली के घर के नमकीन की निपुणता में कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, अन्यथा आप घटकों के सही अनुपात में नहीं पहुंच सकते हैं।
  • हमने पट्टियों को टुकड़ों में काट दिया और उन्हें किसी भी क्षमता में अनुकूलित किया।
  • नमक।

https://youtu.be/guzlwrtn70o।

फिर आंखों पर भी चीनी और काली मिर्च।

https://youtu.be/guzlwrtn70o।

मैं पलट जाता हूं और दूसरी ओर छिड़कता हूं।

https://youtu.be/guzlwrtn70o।

हम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर को बंद और भेजते हैं।

वह तैयार है। तुम कोशिश कर सकते हो।

https://youtu.be/guzlwrtn70o।

अन्य तरीके

होम विधि सॉलिट केतु स्लाइस: जल्दी से तीन मिनट में

यह सबसे तेज़ और सरल नुस्खा है जो आपको लाल मछली पकाने की अनुमति देता है। बेशक, तीन मिनट के लिए वह पूरी तरह से सो नहीं जाएगी। लेकिन उन लोगों के लिए जो पनीर से प्यार करते हैं, सबसे ज्यादा।

सामग्री के:

  • 400-500 ग्राम मछली पट्टिका;
  • 2.5 गिलास पानी;
  • ½ नमक चश्मा;
  • 1/3 कप चीनी।

एक मजबूत ब्राइन बनाओ।

https://youtu.be/bfoijcdeqgw।

Fillets के साथ, हम त्वचा में कटौती और तस्वीर में दिखाए गए पतले टुकड़ों को काट दिया।

https://youtu.be/bfoijcdeqgw।

3 मिनट के लिए ब्राइन में कम।

https://youtu.be/bfoijcdeqgw।

बहार जाओ। तालिका पर लागू करें।

https://youtu.be/bfoijcdeqgw।

असामान्य दुर्भावना लाल मछली: गॉर्डन रामसी से बेक्ला में नुस्खा स्लैशिंग

यह खाना पकाने की विधि इतनी मानक है कि शुष्क या गीले होने के लिए यह भी मुश्किल है। जाहिर है एक बात बेहद उज्ज्वल है।

सामग्री के:

  • 500 ग्राम पट्टिका;
  • 50 ग्राम नमक;
  • चीनी के 50 ग्राम;
  • ½ सेंट बीज धनिया के चम्मच (कुचल);
  • Tsydra दो संतरे;
  • कुछ काले हथौड़ा काली मिर्च;
  • एक छोटी सी बीट।
  1. मैं बीट (कच्चा) रगड़ता हूं।
  2. एक grater के साथ cedra कुचल।
  3. हम नमक, चीनी, उत्तेजकता, धनिया और काली मिर्च को गठबंधन करते हैं।

रगड़ बीट्स और मिश्रण जोड़ें। हम यह प्राप्त करते हैं कि यह सॉल्टिंग के लिए एक मूल मिश्रण है, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

https://youtu.be/h0n_jfydu4u

एक सपाट सतह पर रखी पट्टिका। और शीर्ष पर हम नमकीन-मसालेदार बीट लागू करते हैं।

https://youtu.be/h0n_jfydu4u

मछली के शीर्ष पर हम खाद्य फिल्म डालते हैं, और हम इस पर कार्गो डालते हैं। और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजें।

https://youtu.be/h0n_jfydu4u

12 घंटे के बाद, हम बीट फर कोट से मछली मुक्त करते हैं। हम नैपकिन को कुल्ला और गीला करते हैं।

अब आप टेबल में कट और सेवा कर सकते हैं।

https://youtu.be/h0n_jfydu4u

कैसे घर केतु पूरे करने के लिए?

  • इसलिए, भले ही आप पूरी मछली का स्वाद लें और इससे कम-शक्ति स्नैक बनाना चाहते हैं, फिर भी आपको इसे प्राप्त करना होगा ताकि यह पट्टिका हो।
  • कैसे चुनें केतो को लेने के लिए, वीडियो देखें।
  • स्वास्थ्य के लिए कितना नमक नाश्ता अच्छा है?

पकवान में नमक, चीनी और वसा मौजूद हैं। क्या यह मोटा होना असंभव है?

नहीं। और हाँ - यह उपयोगी है।

पकवान में नमक की उपस्थिति सार्थक नहीं है, क्योंकि यदि यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, तो यह एक आने वाली आहार है। हमारे पास एक छोटी मछली है। और, नतीजतन, न कि लवण की अत्यधिक खपत क्या नहीं हो सकती है।

चीनी के लिए, वह इस तरह की एक महत्वहीन छोटी राशि में मछली के मांस में प्रवेश करता है कि शरीर पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ सकता है।

और अंत में, सबसे महत्वपूर्ण बात - वसा। लाल सागर मछली में कई ओमेगा -3 फैटी एसिड हैं। और यह इन यौगिकों की उपस्थिति है जो इस उत्पाद के लाभ बताती है। विशेष रूप से यदि मछली हमारे जंगली है, उदाहरण के लिए, केटा या किज़हुह। चूंकि ओमेगा 3 एसिड के खेत वेरिएंट में काफी कम है।

यह ओमेगा -3 फैटी एसिड से बाहर काम नहीं करेगा। चूंकि वे वजन कम करते हैं। इन वसा यौगिकों के स्वास्थ्य के लिए किसी भी अन्य नुकसान को लागू करना असंभव है।

एक स्रोत: https://natureweight.ru/malosolnaya-keta/

घर के स्वादिष्ट और तेज़ पर केतु से कैसे बचें

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

केटा सामन परिवार की एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मछली है। बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ और खनिज शामिल हैं। घर पर केतु को जल्दी और स्वादिष्ट करने के लिए जल्दी और स्वादिष्ट रूप से विभिन्न प्रकार के उत्पादों और अवयवों के लिए आवश्यक है, और स्टॉक में - बड़ी मात्रा में।

नमक और चीनी के आधार पर सूखे नमक के लिए एक्सप्रेस व्यंजन हैं। न्यूनतम समय और अधिकतम प्राकृतिक स्वाद। यदि वांछित है, तो परिचारिका ब्राइन या मसालेदार marinade तैयार कर सकते हैं, सर्दियों के लिए एक खाली बनाते हैं।

केतु भाग कैसे करें

  1. शव से सिर और पूंछ प्रस्थान। नमकीन की प्रक्रिया में, ये भाग अतिरिक्त हैं। हेड का उपयोग कान की तैयारी (अन्य मछली सूप) में किया जा सकता है, फिलर के तहत शोरबा के आधार के रूप में लेता है।
  2. तेज रसोई चाकू या बड़े कैंची के साथ पंख निकालें। मैं प्रक्रिया को ध्यान से आगे बढ़ाता हूं और इत्मीनान से मांस को नुकसान पहुंचाता हूं।
  3. चलो केतु छोड़ दें, एक कटौती, सिर से पूंछ के लिए आ रहा है। अंदर, आप दोनों हाथों और एक विशेष चाकू के साथ हटा सकते हैं।
  4. मैं रीढ़ के दाईं और बाईं ओर काटता हूं। हड्डियों को साफ करें। सुविधा के लिए, आप चिमटी का उपयोग कर सकते हैं।
  5. तराजू स्नैक्स के स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं, इसलिए आप तुरंत साफ नहीं कर सकते हैं।

क्लासिक नमकीन नुस्खा

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

http://www.youtube.com/watch?v=loc4xdeinh4

  • व्यंजन चीनी, नमक और जमीन काली मिर्च में मिलाकर। एक चाकू बे पत्ती के साथ पीस। मैं बाकी सामग्री में जोड़ता हूं।
  • मैं मछली को साफ करता हूं, भाग के टुकड़ों को काटता हूं। एक प्लेट में गोली मारो। सभी तरफ से अवसर, पूरे मछली क्षेत्र में एक समान लागू मसालों को बदलने के लिए भूलना नहीं।
  • एक साफ गहरी प्लेट में केतु शूटिंग। ढक्कन को कसकर बंद करें। मैं रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे के लिए, सैल्मन या पंप की तरह साफ करता हूं।
  • खाद्य फिल्म या प्लास्टिक बैग में हर टुकड़े को लपेटने के बाद। मैं फ्रीजर में 48 से 72 घंटे तक साफ करता हूं।
  • डिश की निर्दिष्ट अवधि के बाद तैयार है।

सोल के नीचे सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

  • केता - 1 किलो,
  • बड़े नमक - 3 बड़े चम्मच,
  • चीनी - 1 बड़ा चमचा,
  • नींबू - 1 टुकड़ा,
  • काली मिर्च मटर, बे पत्ती - स्वाद के लिए।
  1. मैं सैलिंग करने के लिए मछली तैयार करता हूं। मैं चिमटी का उपयोग करके सुविधा के लिए हड्डी को हटा देता हूं, अपने सिर, पंख और पूंछ को काट देता हूं।
  2. मैं भाग के टुकड़ों में कटौती करता हूं। केच के लिए काफी तेज़ होने के लिए, मैं 2-2.5 सेमी से अधिक का हिस्सा नहीं हूं। एक प्लेट में शूटिंग टुकड़े। नींबू का रस छिड़काव।
  3. मैं चीनी और नमक को रगड़ता हूं।
  4. मैं गहरे गैर-धातु व्यंजन लेता हूं और मछली निकाल देता हूं। मैं एक बे पत्ती जोड़ता हूं (आप कई हिस्सों में तोड़ सकते हैं) और कई काली मिर्च मटर।
  5. ऊपर से, एक नकारात्मक के रूप में एक भारी रक्षक डाल दिया।
  6. एक कमजोर मछली के प्रेमी रेफ्रिजरेटर में 5-6 घंटे उत्पाद को पकड़ने के लिए पर्याप्त हैं। केटा के बाद ट्राउट की तरह खाने के लिए तैयार है।

जैतून और सफेद शराब के साथ, हरियाली से सजावट के साथ एक मेज पर एक विजेता स्नैक्स परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

ब्राइन में केतु कैसे सोएं

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

  • मछली - 1 किलो,
  • पानी - 1 लीटर,
  • नमक - 2 बड़े चम्मच,
  • चीनी - 1.5 चम्मच,
  • आसान मिर्च - 5 मटर,
  • अजमोद और डिल - 1 बंडल,
  • बे शीट - 2 टुकड़े,
  • नींबू - भ्रूण का आधा,
  • सूखा जीरा - चम्मच का आधा।

टुकड़ों की परिमाण से नमकीन की गति पर निर्भर करता है। कण अधिक हैं, लंबे समय तक स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने के लिए यह आवश्यक होगा।

  1. मैं एक सॉस पैन में पानी डालता हूं। मैं एक उबाल लाता हूं। मसाले जोड़ें।
  2. रसोई की प्लेट बंद करें। ब्राइन को 28-30 डिग्री के तापमान तक ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
  3. सैलिन में मछली की तैयारी में संलग्न हों। मैं सभी अतिरिक्त भागों को हटा देता हूं। मैं एक ही आकार के हिस्से के कणों में कटौती करता हूं।
  4. एक गिलास कंटेनर (बिग बैंक) में स्थानांतरित करने वाले टुकड़े। अजमोद और डिल के मेरे बंच। बड़े कट, शीर्ष पर छिड़के।
  5. मैं बैंक में ब्राइन डालता हूं, आवश्यक तापमान को ठंडा करता हूं। मैं सूक्ष्म फिल्मों द्वारा एक नींबू कटा हुआ जोड़ता हूं।
  6. मैं जार को 60 मिनट के लिए शांत जगह पर पुनर्व्यवस्थित करता हूं। फिर 8-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दें। निर्दिष्ट समय के बाद, घरों और मेहमानों का इलाज किया जा सकता है।

ब्राइन में सोल्डरिंग हंपबैक (सबसे स्वादिष्ट नुस्खा)

तेल में रसदार केटा टुकड़े

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

  • मछली शव - 1 टुकड़ा,
  • चीनी - 40 ग्राम,
  • नमक - 80 ग्राम,
  • काली मिर्च - 6 मटर,
  • लहसुन - 3 दांत,
  • बे पत्ती - 3 टुकड़े,
  • संयंत्र परिष्कृत तेल - नमकीन के लिए।
  1. सेवमेंट शव। धीरे से पट्टिका भाग को अलग करें। मैं भाग के टुकड़ों में कटौती करता हूं और एक सपाट नीचे के साथ गहरे कंटेनर में कुल मात्रा का 1/2 हिस्सा रखता हूं।
  2. मैं व्यंजनों में चीनी, काली मटर जोड़ता हूं। नमक। शुद्ध लहसुन लौंग और पूरे लॉरेल पत्तियों को फेंकना। मैं अवयवों का आधा उपयोग करता हूं।
  3. मैं दूसरी मछली परत, फिर शेष घटकों को बाहर निकाला।
  4. मैं व्यंजनों में वनस्पति तेल डालता हूं ताकि मछली पूरी तरह से गायब हो। मैं ग्रूव स्थापित करता हूं (उदाहरण के लिए, एक भारी सॉकर या प्लेट)।
  5. 120-180 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। मैं 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ करता हूं।

सर्दी के लिए सूखी गैलून सोल्डरिंग

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

  • मछली - 1 किलो,
  • नमक - 2 बड़े चम्मच,
  • चीनी - 1 बड़ा चमचा,
  • वोदका - 3 बड़े चम्मच।
  1. केटा के साथ सभी आवश्यक प्रारंभिक प्रक्रियाएं करें। मैंने 2 हिस्सों पर पट्टिका क्लिपिंग काट दिया, हड्डी को हटा दें।
  2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने से पहले एक छोटी प्लेट नमक, चीनी और वोदका में हलचल।
  3. सभी तरफ से मछली कणों को स्नेहन। एक गहरी प्लेट में शूटिंग। मैं एक सॉकर या ढक्कन के साथ शीर्ष पर बंद हूं। रसोई की मेज पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर रेफ्रिजरेटर में 24-36 घंटे के लिए हटा दें। मछली के उपयोग के लिए तैयार होने के बाद।
  4. लंबे भंडारण के लिए, हम फ्रीजर में साफ करते हैं।

सूखे तरीके से लाल मछली को नमस्कार

मेज पर सेवा करने से पहले फ्रीजर से केट्टो को प्री-निकालें। इसके बाद हॉप्स (विवो में, "पानी के स्नान" के बिना, माइक्रोवेव ओवन और उबलते पानी), भाग काटने के लिए आगे बढ़ें। नींबू के हरियाली और पतले स्लाइस की सेवा करने से पहले सजाने के लिए।

सैल्मन के तहत केतु को सलाम कैसे करें

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

  • केता - 800 ग्राम,
  • नमक - 2 बड़े चम्मच,
  • चीनी - 1 बड़ा चमचा,
  • काली मिर्च - 4 मटर,
  • धनिया, बे पत्ती - स्वाद के लिए,
  • कॉग्नाक - 25 मिलीलीटर।
  1. मैं साफ मछली। मैं अंदर निकालता हूं और अतिरिक्त बाहरी भागों (कान पर) काट देता हूं।
  2. एक अलग पकवान में नमक और चीनी मिलाकर। मिश्रण द्वारा प्राप्त कटा हुआ कणों को पोंछना। मैं कंटेनर में बाहर निकलता हूं। मैं मटर और धनिया के साथ काली मिर्च की गंध करता हूं, एक बे पत्ती जोड़ता हूं।
  3. ब्रांडी की एक छोटी राशि छिड़काव (20-25 मिलीलीटर) ताकि पट्टिका स्वाद का अधिक नाजुक हो। मैं एक प्लेट बंद करता हूँ।
  4. मैं रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों के लिए साफ करता हूं।

Marinade में पिकअप नुस्खा

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

  • केता - 1 किलो,
  • नमक - 2 बड़े चम्मच,
  • चीनी - 2 चम्मच,
  • लहसुन - 2 दांत,
  • सिरका - 1 बड़ा चमचा,
  • प्याज - 3 सिर,
  • खराना रूट - 30 ग्राम,
  • पानी - 150 मिलीलीटर,
  • जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
  1. मैं कीटू को साफ करता हूं। मैं पूंछ, सिर और पंखों को हटा देता हूं। इनसाइड और हड्डियों को साफ करें। मैंने 2.5 सेमी लंबा स्लाइस पर कटौती की। मैं एक बड़े सॉस पैन में जोड़ता हूं।
  2. मैं प्याज और लहसुन को साफ करता हूं। पतले छल्ले काटना। मध्यम आकार के टुकड़ों पर लहसुन काटना। एक ठीक अंश के साथ सड़क shredding।
  3. गर्म पानी में नमक और चीनी को भंग करें। शेष अवयवों को जोड़ें।
  4. मिश्रण द्वारा प्राप्त केट्टो थोक। मैंने सिरका का एक बड़ा चमचा लगाया। 1 नींबू से रस जारी करना।
  5. एक ढक्कन के साथ पकवान बंद करो।
  6. मैं रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे के लिए केटा के टुकड़ों को साफ करता हूं। आवंटित अवधि के बाद, मछली को टेबल पर परोसा जा सकता है।

घर पर लाल मछली कैसे अचार करें। सामन के लिए marinade। लेखक की नुस्खा।

मलाईदार तेल सैंडविच के लिए नाश्ता बहुत अच्छा है, जो उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है।

कैसे केटी icru को सोलिश करें

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

एम्बुलेंस हाथ के लिए सार्वभौमिक नुस्खा

शांत बछड़ा नमकीन प्रौद्योगिकी। 2 घंटे के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

  • Ikra - 150 ग्राम,
  • नमक - 30 ग्राम,
  • चीनी - 15 ग्राम,
  • काली मिर्च - 3 मटर,
  • बे पत्ती - 1 बात।
  1. मैं कैवियार को एक गहरी प्लेट में फैलाता हूं।
  2. मैं गर्म उबला हुआ पानी डालना। तरल पदार्थ में चीनी और नमक को भंग करें। 30-40 मिनट के लिए थोक कैवियार।
  3. मैं एक चम्मच के साथ ब्राइन से बाहर निकलता हूं, जिससे अतिरिक्त तरल नाली की अनुमति देता है। एक रसोई तौलिया से धीरे से सूखें।
  4. एक प्लास्टिक कंटेनर में आईसीसी शूटिंग। मैं 1 बे पत्ती (कुचल) और 3 काली मिर्च मटर जोड़ता हूं।
  5. कंटेनर बंद करें। मैं रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए साफ करता हूं।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, आप मलाईदार तेल सैंडविच की तैयारी में किट के ओस्क्रा का उपयोग कर सकते हैं। सजावट के लिए ताजा हरियाली के twigs ले लो। स्वास्थ्य पर पीना!

चीनी के बिना वनस्पति तेल के साथ पकाने की विधि

  • Ikra - 500 ग्राम,
  • नमक - 500 ग्राम,
  • पानी - 1.5 एल,
  • वनस्पति तेल - 2 चम्मच।

उपयोगी सलाह। यदि आप निर्जलित बैंकों में लंबे समय तक कैवियार स्टोर करने जा रहे हैं, तो ब्राइन में लंबे समय तक समर्थन करें। सामान्य आईसीसी 7-10 दिनों से अधिक नहीं है।

  1. धीरे से कोलांडर में कैवियार धो लें। अगर फिल्म को नुकसान होता है, तो इस प्रक्रिया के लिए नमकीन पानी का उपयोग करना बेहतर होता है (1 लीटर 1.5 चम्मच नमक के पर्याप्त है)। क्षतिग्रस्त अंडे, फिल्म के अवशेष और इतने पर हटा दें।
  2. मैंने एक सॉस पैन को आग पर पानी से रखा, मैं एक उबाल लाता हूं और नमक को भंग कर देता हूं। शीतलन छोड़ दें।
  3. 60-80 मिनट के लिए थोक अंडे।
  4. मैं चाकू को कैवियार को दोहराता हूं। खड़े होने तक प्रतीक्षा कर रहे हैं। मैं सब्जी का तेल जोड़ता हूं (यदि वांछित, जैतून को बदलें)।
  5. मैं ग्लास पैकेजिंग (छोटे जार) में कैवियार को विघटित करता हूं। मैं ऊपर से चर्मपत्र कागज को कवर करता हूं। मैं ढक्कन बंद करता हूं और इसे एक शांत जगह में साफ करता हूं।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए, निर्जलित कवर के साथ बाँझ ग्लास जार का उपयोग करें। बिलेट्स को सेलर में अधिमानतः संग्रहीत किया जाता है।

तेल के मुख्य कार्यों को एक-दूसरे से चिपकने की अनुमति नहीं है, उपस्थिति को और अधिक प्रस्तुत करने योग्य बना दें। यदि वांछित है, तो इस घटक के बिना नुस्खा में किराया।

टेस्टियर क्या है - केता या गोर्बोवा?

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

गोर्बो और केता - मछली परिवार सैल्मन। दूसरा बड़े आकारों द्वारा विशेषता है। व्यक्तिगत व्यक्तियों की लंबाई 0.8-1.1 मीटर तक पहुंच जाती है। गुलाबी सामन में अधिक मामूली समग्र आयाम और कम वजन होता है।

विशेषज्ञ मांस और कैवियार केट्स पर विचार करते हैं कि मानव शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों और खनिजों की मात्रा से अधिक युक्त अधिक उपयोगी और मूल्यवान उत्पादों के साथ। यह प्रोटीन, विटामिन डी और पीपी, फास्फोरस पर लागू होता है। केटा कैवियार बड़ा है, एक स्पष्ट रंग है।

स्वाद की गुणवत्ता के मुताबिक, केटा पंप से कुछ हद तक बेहतर है (पहले अधिक निविदा में मांस, कम वसा वाले), लेकिन बहुत कुछ परिचारिका, खाना पकाने की प्रौद्योगिकियों और उपयोग किए जाने वाले अवयवों के पाक कौशल पर निर्भर करता है (उदाहरण के लिए, चयनित उत्पादों, मसालों और मसाले के संयोजन, आदि)।

उपयोगी सलाह

  1. सलाम के लिए ताजा जमे हुए केतु लेना बेहतर है।
  2. मछली को जल्दी से डिफ्रॉस्ट करने की सिफारिश नहीं की जाती है। तापमान की तेज बूंद की अनुमति न दें (फ्रीजर से तुरंत माइक्रोवेव या गर्म पानी में)। मछली पकड़ने को रेफ्रिजरेटर में रेखांकित किया जाना चाहिए। बाद में इसे रसोई की मेज पर रखा जा सकता है और कई घंटों तक छोड़ दिया जा सकता है।
  3. खाना पकाने के दौरान, त्वचा को पट्टिका से अलग न करें। अन्यथा, केट के टुकड़े फॉर्म खो देंगे। टेबल पर स्नैक्स की सेवा करने से पहले पट्टिका पक्ष को बेहतर काटें।
  4. धातु tableware salting के लिए उपयुक्त नहीं है। तामचीनी सॉस पैन्स या कटोरे, ग्लास जार का प्रयोग करें।
  5. निम्नलिखित सीजनिंग और मसाले पूरी तरह से मछली के साथ संयुक्त हैं: बे पत्ती, सुगंधित मटर, चुकंदर चीनी, बड़े नमक (संरक्षण और अचार के लिए विशेष उत्पाद), सूखे अजमोद, जायफल, धनिया, जीरा।
  6. बड़ी संख्या में मसालों और मसालों को न जोड़ें।

    यह पूरी तरह से प्राकृतिक स्वाद और मछली की सुगंध को मार सकता है। कई मसालों का संयोजन चुनें।

  7. नमकीन नमक के विपरीत केटा थोड़ा सूखा है, इसलिए स्वाद के लिए जैतून या सूरजमुखी तेल जोड़ें।
  8. यदि हाथ में कोई उपयुक्त व्यंजन नहीं था, तो सामान्य चर्मपत्र पेपर का उपयोग करें।

    यह कई परतों में मछली के टुकड़ों को लपेटने के लिए पर्याप्त है।

कैलोरी नमकीन केती

केतु का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है, लेकिन अधिकांश मालिक पौधे को पसंद करते हैं। नमक केच की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम के बारे में 180-190 किलोकैलरी है। विशेष ध्यान एक उच्च प्रोटीन सामग्री (लगभग 24 ग्राम प्रति 100 ग्राम) का हकदार है।

घर पर प्रस्तुत व्यंजनों में से एक पर केतु को अचार करने की कोशिश करना सुनिश्चित करें। नतीजा निश्चित रूप से आपको और घरों को बना देगा। सौभाग्य!

लोड हो रहा है ... ( 1मूल्यांकन, औसत पांच का पांच ) सैलिंग कैवियार केता लाल मछली व्यंजनों

एक स्रोत: https://4damki.ru/retseptyi/kak-zasolit-ketu-vkusno-i-byistro/

सोलिम मछली स्वयं: 12 स्वादिष्ट केट्स, गुलाबी सामन और कैवियार के व्यंजनों

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सैल्मन के लिए मछली खाना बनाना

केच के पूरे टुकड़े पर अपनी पसंद को रोकने के लिए सबसे अच्छा है, अधिमानतः कवर नहीं किया गया है। सलाम करने से पहले, मछली को डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है। इसके लिए सबसे अच्छी जगह एक रेफ्रिजरेटर है। आप कमरे के तापमान पर मछली छोड़कर डिफ्रॉस्ट प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। लेकिन गर्म पानी में या माइक्रोवेव में डिफ्रॉस्टिंग के तरीके उपयुक्त नहीं हैं।

अपने सिर और पूंछ को अलग करें - इन हिस्सों को सलाम करने की प्रक्रिया में अतिरिक्त हैं। फिर आप कान (या अन्य मछली सूप) की तैयारी में अपने सिर का उपयोग कर सकते हैं। तराजू स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं, इसलिए इसे साफ नहीं किया जा सकता है। हम तेज रसोई चाकू या बड़े कैंची के साथ पंखों को हटा देते हैं।

केतु की सफाई, एक कटौती, सिर से पूंछ तक आ रहा है, और अंदर के अंदर के अंदर हटा दें (कैवियार मिला? बधाई। और दूध खिलाया जा सकता है)। यह शव के टुकड़े को नमक करना बहुत सुविधाजनक नहीं है - मछली से ज्यादा पूछा जाएगा। इसलिए, अक्सर केतु को पट्टिका पर आकार के साथ इन्सुलेट किया जाता है।

सावधानी से दो तरफ से कशेरुका हड्डी काट लें और पेट के माध्यम से पसलियों के साथ इसे हटा दें। शेष हड्डियों को साफ करें - सुविधा के लिए आप चिमटी का उपयोग कर सकते हैं। यह पट्टिका की त्वचा की त्वचा से अलग नहीं है, अन्यथा टुकड़ा का टुकड़ा आकार खो सकता है। हालांकि, कुछ त्वरित व्यंजनों को टुकड़ों से नमकीन करने का सुझाव मिलता है।

इस मामले में, त्वचा को लाल मांस के एक बड़े जलाशय से तुरंत हटा दिया जाता है, और फिर इसे प्लेटों या आश्रय पर अलग कर दिया जाता है। टुकड़ों की परिमाण से नमकीन की गति पर निर्भर करता है। वे और अधिक क्या हैं, खाना पकाने के लिए लंबे समय की आवश्यकता होगी।

दमन के तहत सोल्डरिंग

केटा - 1 किलो, बड़ा नमक - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नींबू - 1 पीसी।, काली मिर्च मटर, बे पत्ती - स्वाद के लिए।

भाग के टुकड़ों में मछली काट लें। तेजी से तेजी से quet करने के लिए, उन्हें 2-2.5 सेमी से अधिक नहीं बनाते हैं। नींबू के रस के साथ टुकड़ा टुकड़ा, चीनी और नमक के साथ सिवनी। गहरे गैर-धातु व्यंजन ले लो, वहां मछली डालें।

एक बे पत्ती जोड़ें (कई टुकड़ों में टूटा जा सकता है) और कई काली मिर्च मटर। उत्पीड़न के रूप में शीर्ष में एक भारी रक्षक रखें। एक कमजोर नमकीन मछली के प्रेमी रेफ्रिजरेटर में 5-6 घंटे उत्पाद को पकड़ने के लिए पर्याप्त हैं।

केटा खाने के लिए तैयार होने के बाद।

ब्राइन में सोल्डरिंग

मछली - 1 किलो, पानी - 1 लीटर, नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच, चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच, सुगंधित मिर्च - 5 मटर, अजमोद और डिल - 1 बंडल, बे पत्ती - 2 पीसी।, नींबू - ½ पीसी।, सूखे जीरा - ½ एच। चम्मच।

ब्राइन के लिए पानी कैप्चर करें, मसालों को जोड़ें और आग से हटा दें। ब्राइन को 28-30 डिग्री के तापमान पर ठंडा छोड़ दें। इस बीच, सैलिंग को मछली तैयार करें: एक ही आकार के हिस्से के टुकड़ों पर कटौती करें। उन्हें एक ग्लास जार में मोड़ो।

अजमोद और डिल नीचे रखे गए हैं, शीर्ष पर छिड़के। एक ठंडा ब्राइन डालो बैंक में, एक नींबू जोड़ें, सूक्ष्म फिल्मों द्वारा कटा हुआ। कमरे के तापमान पर 60 मिनट के लिए जार छोड़ दें। फिर 8-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, घरों और मेहमानों का इलाज किया जा सकता है।

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एक सात एम्बुलेंस का सामन

केटा - 1.5 किलो, बड़े नमक -150 जी, चीनी - 50 ग्राम, वोदका या कॉग्नाक - 50 ग्राम, ग्राउंड काली मिर्च - कुछ चुटकी।

दो fillets पर अलग मछली। Fillet के साथ त्वचा नहीं हटाई। मेज पर, चर्मपत्र पेपर या लिनन कैनवास का एक टुकड़ा फैलाएं, मिर्च, चीनी और नमक से मिश्रण मिश्रण की एक परत डालें।

मछली और नमक को अंदर और बाहर से अच्छी तरह से डालने के लिए, जबकि एक ही समय में वोदका छिड़काव - यह समान रूप से मछली के लिए पूछने में सुधार करेगा। सभी कसकर लपेटें, पैकेज में डाल दें और रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे के लिए छोड़ दें।

मछली को उसी पैकेज में स्टोर करें - वांछित टुकड़े को काटने की जरूरत में, त्वचा को हटा दें और टेबल पर फ़ीड करें, टुकड़ों में काट लें।

केता, नमकीन स्टीक्स

केटा पूरी मछली - 1.2 किलोग्राम से 1.6 किलोग्राम, नींबू - 150 ग्राम, नमक बड़ा - 85 ग्राम, चीनी - 50 ग्राम, लहसुन बड़े स्लाइस - 3 पीसी।, प्याज प्याज - 250 ग्राम, खनिज पानी - 150 ग्राम, ताजा चमकदार जड़ - 50 ग्राम, परिष्कृत वनस्पति तेल - 75 ग्राम।

मछली पकड़ने को रोकें, पूंछ को सिर और पंखों से काट लें, अच्छी तरह से कुल्लाएं और 3 सेमी की चौड़ाई के साथ स्टीक्स काट लें। फिर से कुल्ला और पेपर नैपकिन के साथ सूख गए। प्याज साफ़ करें और पतली हाफपोल में काट लें। प्याज के आधे कटोरे के साथ वैकल्पिक, तामचीनी सॉस पैन में स्टीक्स में केतु को मोड़ो। प्रेस के साथ पीसने के लिए स्वच्छ और अनुग्रह, लहसुन लौंग भाड़ में जाओ।

मिलाएं। एक और कटोरे में, नमक के साथ चीनी मिलाएं, नींबू के रस निचोड़ें, तेल, हॉर्सराडिश और लहसुन जोड़ें। पानी के साथ एक मसालेदार मिश्रण को पतला करें और परिणामी marinade मछली डालो। एक मछली की प्लेट के साथ कंटेनर को कवर करें और उपरोक्त से माल की आपूर्ति करें, उदाहरण के लिए, बैंक में पानी। 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालें। केटा के पास एक बहुत मसालेदार और असामान्य स्वाद है, वह बिल्कुल हर किसी को पसंद करती है।

सबसे आसान विकल्प

केता, एकल मिश्रण 1: 2

इस क्लासिक संस्करण में केट्स के अलग किए गए टुकड़े को कैम मिश्रण द्वारा छिड़का गया है, जो 1 बड़ा चम्मच से तैयार है। चीनी चम्मच और 2 बड़ा चम्मच। नमक चम्मच। इस तरह के 1: 2 अनुपात मूल और सफल है।

फाइल को बहुत मोटी के मिश्रण के साथ छिड़क दिया जाता है, त्वचा के साथ पक्ष को भूल नहीं रहा है। फिर मछली पॉलीथीन पैकेज में रखी जाती है और रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे तक जाती है। एक दिन के बाद, मछली पूरी तरह से तैयार है।

सेवा करने से पहले, एक चाकू के साथ चाकू के साथ चाकू के साथ एक अतिरिक्त नमक हटा दिया जाता है या ठंडा पानी के एक जेट के नीचे धोया जाता है।

बैंक में सरसों के पाउडर के साथ

पानी 1 लीटर, नमक - 3 बड़ा चम्मच है। चम्मच, चीनी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच, बे पत्ती - 2 पीसी।, काली मिर्च मटर काले या सुगंधित (आपके विवेकाधिकार पर) - 5-7 टुकड़े, सरसों पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

पानी चीनी, नमक और मसालों के अतिरिक्त, 50-60 डिग्री तक ठंडा होने के साथ उबला हुआ है, फिर सरसों के पाउडर का एक बड़ा चमचा जोड़ें और अच्छी तरह से उत्तेजित हो ताकि कोई भी गांठ बन सके। 5-10 मिनट खड़े होने के लिए मारिनदा दें।

इस समय के दौरान, fillets मछली से अलग हो जाते हैं, इसे 2-2.5 सेंटीमीटर चौड़ी की चौड़ाई के साथ काट लें और एक ग्लास जार में रखे गए। ऊपर से, कटाई सरसों marinade डाल दिया।

3-4 घंटों के बाद, मछली तैयार है, इसे तरल से हटा दिया जाता है और ढक्कन को ढंकने वाले सूखे कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

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मिट्टी के तेल में केटा

मछली शव, शर्मिंदगी (नमक - 3 भागों, चीनी - 1 भाग), काले मटर, लहसुन, बे पत्ती, सब्जी परिष्कृत तेल।

तेल में सोल्डरिंग केच्स इसे सामन के समान बनाएंगे, मछली वसा और कोमल हो जाती है। खाना पकाने के लिए एक गहरे कंटेनर या एक ग्लास जार ले लो। केटा के स्लाइस उदारता से कैम मिश्रण में गणना करते हैं। मछली को एक प्लेट पर स्थानांतरित कर दिया जाता है और उसे 2 घंटे मेज पर ले जाता है।

फिर नमक और चीनी के टुकड़े चाकू के साथ माना जाता है (टुकड़ों को धोएं)। मिश्रण कट्टरपंथी के बिना हटा दिया जाता है! केतु को जार में स्थानांतरित किया जाता है, मसालों के साथ छिड़कता है और परिष्कृत वनस्पति तेल डाला जाता है। घर का बना कमजोर नमक मछली के साथ क्षमता रेफ्रिजरेटर में साफ हो जाती है।

एक दिन के बाद, केतु कोशिश कर सकते हैं!

सैंडविच के लिए एक्सप्रेस सलाम

Fillets, शर्मिंदगी (1 एच नमक, 1/2 घंटे चम्मच चीनी, जमीन काली मिर्च), नींबू का रस, किसी भी मसाला "मछली के लिए", जिसमें नमक में शामिल नहीं है।

यह विकल्प मछली की एक छोटी मात्रा के लिए है। फिलेट अलग हो गया है और फ्रीजर में हल्के से चिह्नित (शाब्दिक रूप से 30-40 मिनट)। ऐसा किया जाता है ताकि मछली को चाकू में बारीक हो सके।

टुकड़ों की मोटाई 2-3 मिलीमीटर होनी चाहिए। कटा हुआ मछली स्लाइस एक विस्तृत प्लेट पर रखी जाती है और मिश्रण के साथ छिड़कती है। ऊपर से, मछली को नींबू के रस के साथ छिड़काया जाता है और "मछली के लिए" मसाले के साथ छिड़क दिया जाता है।

2 घंटों के बाद, मछली का उपयोग सैंडविच को सजाने के लिए किया जा सकता है।

धूम्रपान सुगंध के साथ कम सिर वाले केता

केट्स के पट्टिका, एम्बोनिमल खो जा सकता है (1 चम्मच नमक, 1/2 एच चीनी चम्मच, जमीन काली मिर्च)।

कमजोर नमकीन केट द्वारा स्मोक्ड की सुगंध "तरल धुआं" दे सकती है। केटी का एक टुकड़ा "धुआं" से धोखा दिया जाता है, और फिर क्लासिक सूखे तरीके से पूछा जाता है: 2: 1 अनुपात में नमक और चीनी एक मोटी परत नहीं है। 12-20 घंटे के लिए, केतु को रेफ्रिजरेटर में साफ किया जाता है, जो खाद्य फिल्म काटता है। और मछली तैयार है।

धनुष के साथ मक्खन में सोल्डरिंग

गुलाबी फिलेट - 1 पीसी।, लॉबी - 1 पीसी।, नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच, चीनी - 2 एच। चम्मच, बे पत्ती।

एक धनुष के साथ तेल में नमकीन का यह संस्करण गुलाबी सामन के लिए उपयुक्त है - शुष्क मछली वसा और रसदार हो जाती है। मछली को छोटे अचानक टुकड़ों में अलग कर दिया जाता है। स्कर्ट भी हटा दिया गया है। एक बड़ा रसदार बल्ब साफ किया जाता है और आधे छल्ले से कट जाता है। एक प्लेट में, नमक और चीनी जुड़े होते हैं, लॉरेल शीट कई हिस्सों में विभाजित होती है।

इस मिश्रण में, यह मछली को ले जाता है। इसके बाद, एक साफ लीटर बैंक लें और परतों का संग्रह शुरू होता है। थोड़ा तेल (आवश्यक रूप से परिष्कृत) नीचे पर डाला जाता है, मछली और प्याज की एक परत रखी जाती है। फिर से तेल डाला जाता है, और मुख्य उत्पादों को पूरा होने तक सभी चरणों को दोहराया जाता है। शीर्ष परत - तेल।

जार कताई और हटा दिया गया है जब तक कि फ्रिज 2 दिनों के लिए तैयार न हो।

सोल्डरिंग सैल्मन

केटा - 1 किलो, चीनी - 50 ग्राम, नमक - 100 जी, बे पत्ती - 2 पीसी।, काले जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

यदि आपने जमे हुए नहीं खरीदा है, लेकिन ठंडा मछली खरीदी तो इसकी सिफारिश की जाती है। चीनी, नमक और जमीन काली मिर्च मिलाएं। एक बे पत्ती चाकू के साथ पीस। अन्य अवयवों को समायोजित करें। मछली को साफ करें, मुझे भाग के टुकड़ों पर बताएं।

सभी तरफ से कैम मिश्रण में एक प्लेट में गोली मारो और पतन। एक गहरी प्लेट में केतु को गोली मारो। ढक्कन को कसकर कवर करें और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दें। खाद्य फिल्म में हर टुकड़े को लपेटने के बाद और 2-3 दिनों के लिए फ्रीजर में हटा दें।

इस अवधि के बाद, मछली तैयार है।

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मालोसोल कैवियार

पानी 1 एल, नमक (पत्थर) - 2 बड़ा चम्मच है। चम्मच, चीनी - 1 एच। चम्मच, कैवियार - 400 ग्राम।

अगर कैवियार के साथ एक मछली पकड़ना था, तो यह सोने के लायक है। यह मुश्किल नहीं है। सबसे पहले, फिल्म से कैवियार साफ एक जबड़े है। एक मिक्सर के साथ, कई तरीकों से, उनमें से एक है। पानी या बेहतर ब्राइन के साथ कैवियार बाढ़ (1 बड़ा चम्मच। 1 लीटर उबला हुआ पानी से नमक) और ध्यान से शुरू करें और धीरे-धीरे पच्चर को खटखटाएं।

धैर्य रखें - एक भाग के रूप में, जबड़े अलग हो जाते हैं, अन्य शिकंजा नोजल में होते हैं। फिल्म के अवशेषों को मैन्युअल रूप से हटा दिया जाना होगा। फिर एक गहरी सॉस पैन लें। पानी डालो, चीनी डालना, नमक। एक उबाल के लिए एक ब्राइन बनें और 40-50 डिग्री तक ठंडा करें। एक सॉस पैन में पूर्व-छील वाले अंडे को गोली मारो।

15 मिनट की दूरी पर - नाजुक कम सिर वाले कैवियार के लिए। यदि आप अधिक स्पष्ट नमकीन स्वाद पसंद करते हैं, तो 30 मिनट तक रखें। धीरे-धीरे चलनी (कोलंडर) के माध्यम से ब्राइन निकालें। कई गंध के बिना वनस्पति तेल के एक चम्मच के फर्श को जोड़ने की सलाह देते हैं, ताकि अंडे गोंद न हों।

रेफ्रिजरेटर में एक कम सिर वाले कैवियार स्टोर 2 दिनों से अधिक नहीं है।

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एक स्रोत: https://ampravda.ru/2018/09/22/84352.html

घर पर मालोसोल केता - 7 सबसे लोकप्रिय oscillating विधियों

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

हम सभी कमजोर नमकीन लाल मछली से प्यार करते हैं। 150-200 ग्राम का एक टुकड़ा लगभग किसी भी स्टोर में खरीदा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प एक होम नमकीन है। सामन स्वादिष्ट है, लेकिन कई सस्ती नहीं हैं, और गुलाबी सामन व्यावहारिक रूप से फैटी गड़बड़ नहीं है, जो इसे सूखा बनाता है। एक तरीका है: इष्टतम विकल्प केटा है। इस लेख में आपको घर पर केटा को एम्बुलेंस करने के कई विविध तरीके मिलेंगे। चुनाव तुम्हारा है!

सामग्री के: सरसों पाउडर, तरल धुआं, केईटी, बे पत्ती, प्याज, काली मिर्च मटर, वनस्पति तेल, चीनी, नींबू का रस, नमक, मछली के लिए मसाले, काली मिर्च जमीन बुकमार्क के लिए समय: पूरा साल

तो, सबसे पहले आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि सैलिंग के लिए किस प्रकार की मछली का उपयोग किया जाएगा: ताजा ठंडा या जमे हुए। ताजा जमे हुए मछली लगभग हर किसी के लिए उपलब्ध है, लेकिन इसके ठंडा एनालॉग सभी दुकानों की पेशकश नहीं की जाती है। किसी भी मामले में, आपको जितना संभव हो सके नवीनतम उत्पाद चुनने के लिए शव की उपस्थिति पर ध्यान देना होगा:

  • फ्रीज में केटा में मोटी बर्फ खोल नहीं होना चाहिए। आम तौर पर, बर्फ जितना संभव हो उतना छोटा होना चाहिए।
  • ताजा और जमे हुए मछली दोनों में फेड, गोरा होना चाहिए, और पीले "जंगली" धब्बे के बिना एक बेस्टर्ड होना चाहिए।
  • स्केल्ड मछली शानदार, और क्षति के बिना त्वचा होना चाहिए।

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केच के पूरे टुकड़े पर अपनी पसंद को रोकना सबसे अच्छा है, अधिमानतः गड़बड़ नहीं है। इस मामले में, एक संभावना है कि आप न केवल लाल मांस का एक अच्छा टुकड़ा, बल्कि एक स्वादिष्ट केटेटो कैवियार भी बन जाएंगे।

नमकीन से पहले, शव को डिफ्रॉस्टिंग होना चाहिए। इसके लिए सबसे अच्छी जगह एक रेफ्रिजरेटर है। आप डीफ्रॉस्ट प्रक्रिया को अंतिम उपाय के रूप में, कमरे के तापमान पर, केट्टो को टेबल पर सेट कर सकते हैं। गर्म पानी या माइक्रोवेव में डिफ्रॉस्टिंग के तरीके उपयुक्त नहीं हैं।

अगला चरण पट्टिका पर शूरवीरों का काटने है। एम्मा व्यंजनों चैनल से वीडियो में पूरी प्रक्रिया बहुत अच्छी तरह से प्रदर्शित होती है

एक कम सिर वाले नेक की तैयारी के लिए, fillets के साथ त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है। तो मांस राजदूत में अलग नहीं होगा। हालांकि, कुछ त्वरित व्यंजनों केटी टुकड़ों के लवण का सुझाव देते हैं। इस मामले में, त्वचा को लाल मांस के एक बड़े जलाशय से तुरंत हटा दिया जाता है, और फिर इसे प्लेटों या आश्रय पर अलग कर दिया जाता है।

चेक किए गए तरीके

सबसे आसान विकल्प

इस शास्त्रीय संस्करण में केट्स के अलग किए गए टुकड़े कैम मिश्रण द्वारा छिड़के हैं, जो 1 चम्मच चीनी और 2 चम्मच नमक से तैयार किया जाता है। इस तरह के 1: 2 अनुपात मूल और सफल है।

फाइल को बहुत मोटी के मिश्रण के साथ छिड़क दिया जाता है, त्वचा के साथ पक्ष को भूल नहीं रहा है। फिर मछली त्वचा को बदल देती है, और ढक्कन के साथ कैपेसिटेंस को कवर करती है। यदि कंटेनर ढक्कन से लैस नहीं है, तो इसे पॉलीथीन पैकेज या खाद्य फिल्म के साथ बंद करना संभव है।

पूरी तरह से तैयारी व्यंजन के लिए समय - 24 घंटे। केच के टुकड़े के साथ एक दिन के बाद, एक चाकू को नमक से हटा दिया जाता है या ठंडा पानी के जेट के नीचे कुल्ला होता है।

चैनल "Postripucha" लहसुन के टुकड़ों के साथ केटा के राजदूत प्रदान करता है

नमकीन पानी में

पानी के लीटर में 4 चम्मच लवण और 1 बड़ा चमचा चीनी भंग कर दें। 1 लॉरेल के बड़े पत्ते और काले मिर्च के 6 मटर मसालों से जोड़े जाते हैं। Marinade स्टोव पर डाल दिया और 2 मिनट फोड़ा।

कमरे के तापमान के स्तर तक तरल को ठंडा करने के बाद, केईटी का एक टुकड़ा ब्राइन में 6 घंटे तक रखा गया था। राजदूत के समय को कम करने के लिए, मछली 3-4 सेंटीमीटर चौड़ाई के टुकड़ों में कटौती करती है।

इस मामले में, केट पर्याप्त रूप से गुफा के लिए 3 घंटे के लिए पर्याप्त है।

निर्धारित समय के बाद, मछली को तरल से हटा दिया जाता है, कागज तौलिए के साथ थोड़ा सूखा होता है, और आगे के भंडारण के लिए एक स्वच्छ प्लास्टिक कंटेनर में बंद होता है।

Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

बैंक में सरसों के पाउडर के साथ

एक छोटे सॉस पैन में, 1 लीटर पानी 3 चम्मच के चीनी और नमक, लॉरल्स के जोड़े और काले या सुगंधित मिर्च (उनके विवेकाधिकार पर) के 5-7 मटर के अतिरिक्त के साथ उबला हुआ है।

50-60 डिग्री के तापमान को ठंडा करने के लिए, marinade एक चम्मच सरसों पाउडर और अच्छी तरह मिश्रित सबकुछ जोड़ता है ताकि कोई गांठ नहीं बना। 5-10 मिनट खड़े होने के लिए एक पारगम्य दें। इस समय केतु को संभालते हैं। पट्टिका काट 2-2.5 सेंटीमीटर की चौड़ाई के साथ स्ट्रिप्स और उपयुक्त आकार के एक जार में रखी गई।

ऊपर से, 3-4 घंटे के लिए सरसों marinade डाल दिया। महारतशी मछली को तरल से हटा दिया जाता है और ढक्कन को ढंकते हुए सूखी ट्रे में बंद कर दिया जाता है।

ओलेग ने अपने वीडियो सबक में अपने वीडियो सबक में वोदका के साथ केटा के सात राजदूतों के बारे में बताया

एक बैंक में धनुष के साथ

मछली पिछले नुस्खा में समान है, वे एक जार और शीघ्र खानपान में बिछाने की सुविधा के लिए पट्टियों को काटते हैं।

केल्ट की प्रत्येक परत 2: 1 के अनुपात में चीनी के साथ नमक ले जाती है, एक रसदार धनुष के कई आधे छल्ले या क्वार्टर द्वारा स्थानांतरित होती है, और नींबू के रस के साथ थोड़ा छिड़क जाती है। सभी परतों को बैंकों के शीर्ष पर दोहराया जाता है।

जब कंटेनर पूरी तरह से भर जाता है, तो मछली हाथ से थोड़ी दूर होती है और धनुष की आखिरी परत रखती है।

केट 1.5 दिनों के लिए ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में रोल करता है। समय-समय पर, बैंक अपने सिर को नीचे कर देता है ताकि परिणामी ब्राइन समान रूप से वितरित किया जा सके। तैयार मछली को एक स्वच्छ कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जो धनुष की सेमिनियों को हटा देता है।

तेल में सोल्डरिंग केटा इसे सामन के समान बना देगा, क्योंकि मछली वसा और निविदा बदलती है। खाना पकाने के लिए एक गहरे कंटेनर या एक ग्लास जार ले लो। केटा के स्लाइस उदारतापूर्वक कैम मिश्रण में रोल करें: नमक - 3 भागों, चीनी - 1 भाग। मछली को एक प्लेट पर स्थानांतरित कर दिया जाता है और उसे 2 घंटे मेज पर ले जाता है।

फिर, नमक और चीनी का हिस्सा चाकू ब्लेड से संबंधित है (टुकड़ों को धोएं आवश्यक नहीं हैं)। मिश्रण कट्टरपंथी के बिना हटा दिया जाता है! केतु को जार में स्थानांतरित कर दिया गया है और परिष्कृत वनस्पति तेल डाला गया है। घर का बना कमजोर नमक मछली के साथ क्षमता रेफ्रिजरेटर में साफ हो जाती है।

एक दिन के बाद, केतु कोशिश कर सकते हैं!

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दो घंटे का एक्सप्रेस तरीका

यह विकल्प मछली की एक छोटी राशि के लिए उपयुक्त है। केप fillets थोड़ा चिह्नित हैं (सचमुच फ्रीजर में 30-40 मिनट)। ऐसा किया जाता है ताकि मछली को चाकू में बारीक हो सके।

टुकड़ों की मोटाई 2-3 मिलीमीटर होनी चाहिए। कटा हुआ मछली स्लाइस एक विस्तृत प्लेट पर रखी जाती है और मिश्रण के साथ छिड़कती है। यह एक चम्मच नमक और चीनी के ½ चम्मच से तैयार है।

इस प्रकार जमीन काली मिर्च जोड़ें।

ऊपर से, मछली को नींबू के रस के साथ छिड़काया जाता है और "मछली के लिए" किसी भी मसाले के साथ छिड़क दिया जाता है, जो नमक में निहित नहीं होते हैं। 2 घंटों के बाद, मछली का उपयोग सैंडविच को सजाने के लिए किया जा सकता है।

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"धुआं" के साथ

कमजोर नमकीन केट द्वारा स्मोक्ड की सुगंध "तरल धुआं" दे सकती है। इस रचना को किसी भी किराने की दुकान या सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

केटी का एक टुकड़ा "धुआं" से धोखा दिया जाता है, और फिर एक क्लासिक सूखे तरीके से पूछा जाता है: 2: 1 अनुपात में नमक और चीनी। एक मोटी परत को नमक करना जरूरी नहीं है, क्योंकि भविष्य में मिश्रण के अधिशेष को हटाया नहीं जाता है। पूर्ण तत्परता तक, 12-20 घंटे तक, केतु को रेफ्रिजरेटर में साफ किया जाता है, खाद्य फिल्म काटने या मछली को एक सीलबंद कंटेनर में स्थानांतरित करना होता है।

भंडारण के विकल्प और समय

तैयार निचली सिर वाली केतु को रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में 2-3 दिनों में संग्रहीत किया जाता है, जो इसे विदेशी गंध से बुझा रहा है। इस अवधि को आगे बढ़ाने के लिए, केच के टुकड़े वनस्पति तेल के साथ डाले जाते हैं।

कमजोर नमक केट की बड़ी मात्रा के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए आदर्श स्थान, फ्रीजर है। कसकर पैक किए गए नमकीन मछली को ठंड में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आप मछली एम्बुलेंस के विषय में रुचि रखते हैं, तो हम आपको सतर्क सैल्मन, गुलाबी सामन या सस्ती हेरिंग करने के पर्चे चयन के साथ खुद को परिचित करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

ट्वीट।

एक स्रोत: https://suseky.com/7-samyh-populyarnyh-sposobov-prigotovleniya-malosolnoj-kety/

आप मछली केतु स्वादिष्ट को कैसे सलाम कर सकते हैं: मछली चुनने और नमकीन करने पर युक्तियाँ, व्यंजनों के सकारात्मक लवण और ब्राइन में। कैसे जल्दी से केतु को सलाम करें, सरसों, नींबू और थाइम, वोदका: नुस्खा

केता - स्वादिष्ट लाल मछली। यदि मेज पर इतना नमक नाश्ता है, तो मेहमान पहले खाए जाते हैं। इसलिए, प्रत्येक परिचारिका यह जानने को नहीं रोकती है कि घर पर केतु को सलाम कैसे करें।

नमकीन केता उत्सव की मेज की पहली सजावट है। आप लगभग सभी गर्म पेय इतनी मछली खा सकते हैं, स्वाभाविक रूप से - न केवल मीठा। एक ठंडा नाश्ता दोनों महिलाओं और पुरुषों से प्यार करता है, इसलिए यह जानना बेहद नहीं होगा कि अकेले कैसे सोना है। चूंकि तैयार उत्पाद हमेशा गुणात्मक नहीं होता है, और उसकी कीमत अधिक महंगी होगी और यह हमारे समय में एक महत्वपूर्ण तथ्य है।

कैसे सलाम करें केतु: सैलिंग के लिए मछली का विकल्प

जब आप केतु नमकीन करते हैं, तो सबसे अच्छी मछली, अच्छी मसालों आदि का चयन करना सुनिश्चित करें। आपकी मछली अलग-अलग रासायनिक रंगों, स्वाद, स्वाद एम्पलीफायरों के बिना होगी। लेकिन उत्पादन में मछली, नमकीन, इस तरह के additives के साथ जरूरी होगा। तो, विचार करें कि कैसे लाल मछली को स्प्रे करें - केतु।

यदि आप जमे हुए और ठंडा के बीच केट्टो चुनते हैं, तो तुरंत जमे हुए खरीदना बेहतर होता है। क्योंकि ठंडा मछली निश्चित रूप से एक से अधिक बार जमे हुए थी। मछुआरे अभी भी जहाज पर हैं ताकि यह बचाने के लिए कि उत्पाद कितना समय तक जमे हुए हो सकता है।

घर पर सोल्डरिंग केट्स

पिकलिंग के लिए, आप केट्टो को साहसपूर्वक चुन सकते हैं, सैल्मन के उत्कृष्ट स्वाद के बाद, लेकिन फ्राइंग या क्वेंचिंग के लिए और अधिक फैटी मछली लेना बेहतर होता है। गर्मी के उपचार के बाद, ऐसी मछली सूखी लग सकती है।

नमकीन केट खाना पकाने के दौरान अभी भी एक माइनस है। यह है कि इसे पट्टिका पर लाने के लिए अपने हाथों से करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक अनुभवहीन कुक में कहीं आधे घंटे का समय बिताना होगा।

कैसे SAWTOOL मछली केतु: सोल्डरिंग युक्तियाँ कैसे

चकुला केतु भी रसोई में शुरुआत कर सकते हैं, यानी। एक व्यक्ति जो केवल खाना पकाने की तकनीक पर स्वामी करता है। केवल एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, पहले इस प्रक्रिया की सूक्ष्मताओं की जांच करें।

केता - मछली सोल्डरिंग युक्तियाँ

सभ्य, मुलायम, रसदार मांस सही विकल्प, नमकीन मछली के साथ प्राप्त किया जाता है।

  • यदि आपने एक ताजा केतु खरीदा है, तो इसे खराब करना असंभव है। किसी भी मामले में, गायन के बाद यह स्वादिष्ट होगा।
  • लेकिन यह अवसर बेहद दुर्लभ है। असल में, मछली भंडार में जमे हुए शवों को बेचा जाता है।
  • और यह बुरा नहीं है। मुख्य बात यह है कि उत्पाद डिफ्रॉस्ट को सही ढंग से पकड़ सकें।
  • ऐसा करने के लिए, आपको तापमान की बहुत तेज छलांगों को रोकने की आवश्यकता होगी। नीचे शेल्फ या कमरे में, गर्म वस्तुओं से दूर, एक रेफ्रिजरेटर में मछली को डिफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है।
  • इसे मछली के मांस को खराब करने के लिए गरम किया जा सकता है। यह सैल्मन के बाद कठिन और स्वादिष्ट नहीं हो जाएगा।

केता - घर पर मछली कैसे अचार करें?

केट की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है। जब आप मछली चुनते हैं, तो उसके रंग पर ध्यान देते हैं।

  • यदि मांस में असमान रंग होता है, और पंख काले होते हैं और शव बर्फ की एक मोटी परत के साथ कवर किया जाता है, तो ऐसी मछली नहीं लेना बेहतर होता है। केटा को डिफ्रॉस्ट करते समय, यह अभी भी अप्रिय सुगंध से बना हो सकता है।
  • इसे बेहतर गैर-समर्पित इन्सुलेशन शव लें। आप इसे और स्वयं दर्ज कर सकते हैं, और केच का स्वाद प्रक्रिया के बाद बेहतर और रसदार, और नरम हो जाएगा। और मछली में, कभी-कभी कैवियार आता है, जिसे आप अपने हाथों से भी सो सकते हैं। नतीजतन, यह एक स्वादिष्टता होगी कि कई गोरमेट्स प्यार करते हैं।
  • टुकड़ों पर केतु को विभाजित करने से पहले, इसे अंत तक डिफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें।
  • ताकि कैवियार बरकरार रहता है, एक तेज चाकू के साथ मछली खोलें, अच्छी तरह से। टुकड़ों के आकार को संरक्षित करने के लिए, त्वचा को पट्टिका से अलग करने के लिए मत घूमें। यह डाइनिंग टेबल पर सेवा करने से पहले किया जाना चाहिए।

यदि आप मछली के पूरे शव को नमक करने का फैसला करते हैं, तो छुट्टी की मेज के लिए पकवान को सजाने से पहले इसे अलग करें।

पट्टिका नाइट्स अपने हाथों से नमकीन

जब केचिंग किया जाता है, तो नुस्खा में संकेतित अनुपात सटीक होना चाहिए। मछली प्रेमी आपको बहुत अधिक मसाले जोड़ने की सलाह नहीं देते हैं। वे मछली की सुगंध को खराब कर सकते हैं और स्वाद को मार सकते हैं।

सभी मसाले लाल मछली के साथ अच्छी तरह से सामंजस्यपूर्ण नहीं हैं, कुछ अंततः पकवान को खराब कर सकते हैं।

कैसे मछली केतु के लिए: एक साधारण सूखी गायन नुस्खा

सामग्री के :

  • केता - 975 ग्राम
  • चीनी - 25 ग्राम
  • नमक - 55 ग्राम

पकाने की विधि सूखी डकलिंग्स

खाना बनाना :

  1. मछली को डिफ्रॉस्ट करने के बाद, ठंडे पानी के जेट के नीचे कुल्ला, पेपर नैपकिन के साथ पोंछें, शव को दो समान जलाशयों में विभाजित करें।
  2. टैंक में थोक घटकों (नमक, चीनी) मिलाएं। और यह संरचना अच्छी तरह से सोडा केट्टो है ताकि मछली के साथ नमक मछली पर बनी हुई हो।
  3. इन दो फ़िल्टर के बाद फिलेक भागों में एक-दूसरे के लिए गुना और कपास सामग्री से साफ नैपकिन में मछली को ध्यान से लपेटें।
  4. अब आप कंटेनर में केतु को खत्म करते हैं और फिल्म को दबाते हैं। ठंडी जगह में डाल दिया।

72 घंटे के बाद, केटा तैयार हो जाएगा। इस अवधि की समाप्ति के बाद इसका इलाज करना संभव है, लेकिन इससे पहले, नमक अवशेषों, चीनी से छुटकारा पाएं और भाग के टुकड़ों में कटौती करें।

मछली के केेतो को जल्दी से कैसे सोएं: नुस्खा

सामग्री के :

  • केता - 975 ग्राम
  • चीनी - 35 ग्राम
  • नमक - 55 ग्राम
  • बे पत्ती - 2 पीसी।
  • आसान मिर्च - 6 पीसी।
  • नींबू - 1/2 पीसी।

त्वरित सोल्डरिंग सोल्डरिंग विधि

खाना बनाना :

  1. एक सूखे कागज तौलिया से धो लें, एक सूखे केतु को कुल्ला। तंत्रिका स्लाइस पाने के लिए एक शव को टुकड़ों में विभाजित करें। प्रक्रिया के लिए एक विस्तृत ब्लेड के साथ चाकू का प्रयोग करें।
  2. सुझाव कंटेनर तैयार करें। चीनी मिश्रण, वहाँ नमक। और इस लाइनअप में, केच के टुकड़े काट लें।
  3. फिर मछली पर नींबू का रस निचोड़ें। धीरे से चोट लगी और वहां एक लॉरेल, काली मिर्च जाओ।
  4. व्यंजन को फिल्म के साथ काटें, सैल्मन में मेज पर छोड़ दें। यह 35-55 मिनट इंतजार करने के लिए पर्याप्त है और पतले टुकड़े bespoke होगा।

महत्वपूर्ण : उत्तर में मछुआरे लाल मछली के कच्चे जमे हुए मांस खाने के लिए पसंद करते हैं। इसे एक व्यंजन माना जाता है। इसलिए, आधे घंटे तक, केईटी, स्लाइस पर कटा हुआ, आसानी से सो जाएगा।

कैसे सलाम मछली केतु: ब्राइन में सरसों के साथ पाक कला पकाने की विधि

सामग्री के :

  • लाल मछली (केटा) - 975 ग्राम
  • सरसों के बीज - 35 ग्राम
  • पानी - 975 मिलीलीटर
  • बे पत्ती - 5 ग्राम
  • मोहित मिर्च - 4 जी
  • नमक - 65 ग्राम
  • चीनी - 18 ग्राम

नमक नमक सैंडविच और काली रोटी

खाना बनाना :

  1. बारिश वाली मछली शव पूरी तरह से ठंडे पानी के जेट के नीचे कुल्ला, हड्डियों, पंखों को साफ करें, भागों में विभाजित करें। पट्टिका का आकार 2 या 3 सेंटीमीटर के लिए 1.5 सेमी होना चाहिए।
  2. उबलते होने तक पानी लाएं, उबलते पानी की चीनी में नमक डालें। चलो पांच मिनट जाने दो।
  3. फिर काली मिर्च, बे पत्ती जोड़ें, उबलने के बाद गैस बंद कर दें।
  4. जब पके हुए समाधान कूल सरसों के बीज डालने के लिए वहां बनाया जा सकता है।
  5. लाल मछली पट्टिका के बाद, इसे ग्लास व्यंजनों में रखें और समाप्त ब्राइन डालें।
  6. ढक्कन को कवर करें, ठंडे स्थान पर रखें।

केता को तीन घंटे में हल किया जाएगा। आखिरकार, मछली के टुकड़े जल्दी से ब्राइन द्वारा ड्रिल किए जाते हैं। इसलिए, मेज पर पहले से ही एक डॉटी स्वादिष्टता है।

इस तरह से और जल्दी से मछली को नमक करना बहुत सुविधाजनक है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक हो जाएगा।

नींबू और थाइम के साथ ब्राइन में मछली केटो को सलाम कैसे करें: ब्राइन में नुस्खा

सामग्री के :

  • केता - 975 ग्राम
  • आसान मिर्च - 6 टुकड़े।
  • पानी - 975 मिलीलीटर
  • नमक - 65 ग्राम
  • चीनी - 35 ग्राम
  • हरा - 75 ग्राम
  • थाइम - 4 जी
  • नींबू 1/2 पीसी।
  • बे पत्ती - 3 जी

नींबू और साग के साथ केटा

खाना बनाना :

  1. मछली शव कुल्ला, कागज नैपकिन के साथ पोंछे। पट्टिका पर विभाजित करें।
  2. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, फिर नमक, चीनी डालना। मसालों, बे पत्ती, थाइम जोड़ें।
  3. जब ब्राइन शांत हो जाएगा, तो उन्हें चिकन ग्रीन्स और नींबू के रस के साथ मछली डालें।
  4. एक ढक्कन के साथ कैपेसिटेंस को कवर करें, ठंडे स्थान पर रखें।

आप दस या बारह घंटों में पहले से ही एक स्वादिष्टता का प्रयास कर सकते हैं।

वोदका के साथ मछली केता - कटे हुए राजदूत: पकाने की विधि

सामग्री के :

  • कारकास्टर्स मछली केता - 975 ग्राम
  • नमक - 35 ग्राम
  • चीनी - 25 ग्राम
  • वोदका - 25 मिलीलीटर
  • ग्रीन्स - 25 ग्राम

लाल मछली के राजदूत का जश्न मनाएं

खाना बनाना :

  1. हड्डियों से अलग मछली मांस, पंख से छुटकारा पाएं और इसे दो फिल्टर में विभाजित करें।
  2. हरी चाकू पीस। फिर चीनी, नमक के साथ डिल मिलाएं। परिणामी कैशिट्ज में वोदका डालो।
  3. छाया पट्टिका संरचना को चिकनाई करें, जो लवण, हरियाली, वोदका इत्यादि के परिणामस्वरूप निकला।
  4. मछली को ग्लास व्यंजनों में रखें और ढक्कन को बंद करें। उत्पाद को फ्रिज में प्रदर्शित करता है।

72 घंटों के बाद पहले से ही केटा उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। गोरमेट का मानना ​​है कि नमकीन मछली इस प्रकार सबसे स्वादिष्ट है।

वीडियो: केतु स्वादिष्ट कैसे करें?

एक स्रोत: https://heaclub.ru/kak-mozhno-doma-posolit-ketu-sovety-po-vyboru-sovty-pravila-zolsolki-recepty-kety-suhoj-zasolki-i-v-rassole-kak-zasolit-ketu-bystro।

Как засолить кету в домашних условиях

एक नियम के रूप में, नमकीन मछली उत्सव की मेज का एक अभिन्न गुण है। विशेष रूप से उत्सव यह देखेगा कि नमकीन केट मेज पर उपस्थित होगा। दुर्भाग्यवश, अक्सर, व्यापार बिंदु में अधिग्रहित, नमकीन मछली आवश्यक स्वाद विशेषताओं को पूरा नहीं करती है। हां, और ऐसी मछली बहुत पैसा है। इस संबंध में, कई गृहिणियों ने खुद को नमक करना शुरू किया और केट अपवाद नहीं है। घर पर केतु के केतु को इस प्रक्रिया में लंबे समय तक नहीं लगता है। इसके अलावा, मछली को ज्यादा नहीं चाहिए, इसलिए गृहिणी इस प्रक्रिया में अपने सभी कौशल का निवेश कर रहे हैं। इसके अलावा, उनकी बड़ी राशि के रूप में व्यंजनों के साथ प्रयोग करना संभव है।

इस मामले में, गृहिणी और उसके परिवार के सदस्यों की पाक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आखिरकार, कामरेड का कोई स्वाद और रंग नहीं है: कोई भी तेज मसालों को पसंद करता है, और कोई भी मसालों को जोड़ने के बिना क्लासिक नमस्ते पसंद करता है। इसलिए, घर नमक का मुख्य लाभ यह है कि आप उत्पाद को अपने स्वाद में पका सकते हैं। इसके अलावा, यह अधिक किफायती वित्तीय योजना बन गया है।

नमकीन के लिए सही विकल्प

नमकीन के लिए सही विकल्प

अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता केचियों की सही पसंद पर निर्भर करती है, इसलिए, इस चरण को गंभीर जिम्मेदारी के लिए लिया जाना चाहिए। चुनते समय कुछ नियमों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए:

  • लाइव मछली या जमे हुए खरीदना बेहतर है। इस मामले में, एक ताजा उत्पाद खरीदने की सभी संभावनाएं हैं।
  • जमे हुए केता को ऐसे मानदंडों का पालन करना होगा: एक समान पेंटिंग होने के लिए, मछली की सतह पर बर्फ की परत या बर्फ नहीं होनी चाहिए, मछली के शव के पास यांत्रिक क्षति का निशान नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, मछली में बाहरी स्वाद नहीं होना चाहिए, और गिलों में अंधेरा छाया नहीं होनी चाहिए।
  • केवल एक टुकड़ा, पैर की मछली शवों को नहीं खरीदा जाता है। इलाज की मछली घर के नमस्ते के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि मछली सूखी हो जाती है, जो वांछित परिणाम से मेल नहीं खाएगी।

घर के नमस्ते के साथ, इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि नदी और समुद्री दोनों के साथ, प्रत्येक मसाला मछली के साथ संयुक्त नहीं है। साथ ही, मसाले हैं, जिन्हें मछली में नहीं जोड़ा जाना चाहिए। मुख्य बात मछली का स्वाद स्कोर नहीं करना है, हालांकि मसाले की उपस्थिति महसूस की जानी चाहिए।

मसाले जो नेकिंग नेक के लिए बेकार ढंग से उपयुक्त हैं

Специи

मछली के लिए वास्तव में स्वादिष्ट साबित हुआ, केवल उन मसालों को जोड़ा जाना चाहिए जो मछली के स्वाद को मजबूत करता है। इस तरह के सीजन हैं:

  • काली मिर्च सुगंधित (मटर);
  • लॉरेल;
  • नमकीन के लिए बड़ा नमक। एक बड़े नमक का उपयोग मछली को कम करने की अनुमति नहीं देता है;
  • सलामिंग के लिए चीनी, अधिमानतः बीट। सूखा अजमोद;
  • धनिया;
  • जीरा;
  • जायफल;
  • सरसों के बीज)।

ये मुख्य अवयव हैं जो एक आवश्यक, सूक्ष्म और आकर्षक स्वाद के साथ एक मछली प्रदान करेंगे।

घर पर व्यंजनों को कैप्चर करें

केतु सोने के लिए सरल और स्वादिष्ट तरीका

केतु सोने के लिए सरल और स्वादिष्ट तरीका

हालांकि प्रौद्योगिकी और सरल, लेकिन यह एक पर्याप्त स्वादिष्ट तैयार उत्पाद निकलता है।

ऐसा करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

  • 1 किलो मछली (कैट्स);
  • 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार नमक;
  • 2 बड़ी चम्मच। एल चुकंदर;
  • बे पत्ती - 1 शीट;
  • प्याज - 1 पीसी।;
  • काली मिर्च सुगंधित है - 3 मटर।

आगे की कार्रवाई:

मछली शव को साफ और हटा दिया जाता है, जिसके बाद इसे टुकड़ों में काटा जाता है, 1 सेमी मोटी। एक अलग कंटेनर में, नमक और चीनी मिश्रित और अच्छी तरह से स्टर्ल्ड होते हैं। इस द्रव्यमान में उदारता से मछली के टुकड़े काटने। उसके बाद, वे 1 एल, परतों की क्षमता के साथ, व्यंजनों में कसकर ढेर हैं। इंटरवलमार्क परतों में बे पत्ती (कुचल) और सुगंधित काली मिर्च लगाते हैं। भरे हुए बैंक को एक तौलिया से ढका दिया जाता है और ठंडे स्थान में 6 घंटे चलता है, जिसके बाद पट्टे को शुद्ध नल के पानी से धोया जाता है और धोया जाता है। फिर टुकड़े फिर से परतों में फिट बैठते हैं, लेकिन परतों के बीच तीर के छल्ले रखे जाते हैं। इस ऑपरेशन के बाद, कंटेनर में रखी गई, मछली को रेफ्रिजरेटर को 1 घंटे के लिए भेजी जाती है। इस समय के बाद, उत्पाद खाया जा सकता है।

त्वरित सोल्डरिंग सोल्डरिंग प्रौद्योगिकी - 30 मिनट में तैयारी

Быстрая технология засолки кеты

इसके लिए क्या जरूरत है:

  • 1 किलो काटना या अन्य लाल मछली;
  • नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
  • चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
  • नींबू का हिस्सा;
  • बे पत्ती - 1 पीसी;
  • आसान मिर्च - 5-6 पीसी। Peels।

खाना पकाने की विधि:

केच मांस हड्डियों से अलग हो जाता है और धोया जाता है। भागों में कटौती, 4-6 मिमी मोटी और गहरे कंटेनर में डाल दिया। नमक में टुकड़ों को काटें और चीनी से मिलकर। एक बे पत्ती और सुगंधित काली मिर्च को इस द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, और नींबू का रस निचोड़ा जाता है। उसके बाद, फिर से मछली के टुकड़ों को परिश्रमपूर्वक खींचें। मछली कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक छोड़ी जाती है। इस अवधि के बाद, मछली के टुकड़े अतिरिक्त नमक और मसाला से समाप्त हो जाते हैं, जिसके बाद इस स्वादिष्ट को मेहमानों को पेश किया जा सकता है।

सरसों के साथ केतु को कैसे सोएं

सरसों के साथ केतु को कैसे सोएं

अवयवों की मुख्य संरचना में सरसों को जोड़ना आपको एक बहुत ही रोचक स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

यह लेगा:

  • 1 किलो टूटा हुआ और नियोजित ज्ञात;
  • बड़ा नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
  • चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
  • सरसों के बीज - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
  • पानी - 1 एल;
  • बे शीट - 2 पीसी।;
  • सुगंधित मिर्च - 6 पीसी।;

खाना कैसे पकाए:

व्यंजनों में सरसों को छोड़कर, सभी सीजनिंग जोड़ें और पानी डालें। आग और उबाल पर डाल दिया। जैसे ही marinade फोड़े, आग बंद हो जाती है, और मिश्रण को एक स्वीकार्य तापमान के लिए ठंडा करने की अनुमति है। और केवल तभी, सेरेब्रल अनाज ठंडा marinade में जोड़े जाते हैं। अनाज के बजाय, आप शुष्क सरसों का उपयोग कर सकते हैं। मछली टुकड़ों में काटा जाता है, 2 सेमी तक मोटा होता है। मछली के टुकड़े मनमाने ढंग से बैंक में फिट होते हैं। अंत में, मछली सरसों के मैरिनेड से भरी हुई है और ठंडे स्थान पर रखी गई है। और 3 घंटे के बाद, मछली का उपभोग किया जा सकता है।

केटा मसालेदार एम्बुलेंस

केटा मसालेदार एम्बुलेंस

तैयार उत्पाद के विशेष स्वाद के कारण अक्सर समान व्यंजनों का उपयोग करते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

  • केटू - 1 शव;
  • नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • लवार पत्ती - 2 पीसी।;
  • कार्नेशन - 5 inflorescences;
  • लहसुन - 3 दांत;
  • जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

पाक कला प्रौद्योगिकी:

हड्डियों से आंत और अलग मांस के लिए शव। पट्टिका बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और नमक और चीनी की संरचना को रगड़ता है। मछली पर बहुत नमक होना चाहिए। लहसुन दांत छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाता है और वे केच मांस कहते हैं। उसके बाद, नाइट fillets sudine में फिट बैठता है। ऊपर से मछली मांस, कार्नेशन, बे पत्ती और सुगंधित काली मिर्च ढेर कर रहे हैं। उसके बाद, जैतून का तेल द्वारा पट्टिका डाली जाती है। सूडीन (पैन) की तुलना में छोटे आकार की एक प्लेट को लिया जाता है और मछली को कवर किया जाता है, जिसके बाद पानी के साथ 3 लीटर के डिब्बे वाले कार्गो को प्लेट पर रखा जाता है। नतीजतन, 3 किलो कार्गो होगा, जो काफी है। इस तरह के एक राज्य में, मछली मरीना 1 घंटे के लिए। उसके बाद, एक माल के साथ एक प्लेट साफ हो जाती है, और मछली एक साधारण ढक्कन से ढकी होती है और ठंडे स्थान पर 60 मिनट के लिए स्थापित होती है। इस समय के बाद, उत्पाद तालिका में परोसा जाता है।

ब्राइन में केटा

ब्राइन में केटा

बहुत स्वादिष्ट मछली तैयार करने के लिए एक और, बहुत ही रोचक तरीका।

इसके लिए क्या चाहिए:

  • मछली (केईटी) - 1 किलो;
  • पानी साफ है - 1 एल;
  • नमक बड़ा - 2 बड़ा चम्मच। एल;
  • चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
  • अजमोद और डिल - 1 बीम;
  • 2 पीसी। लॉरेल शीट्स;
  • सुगंधित काली मिर्च के 5 मटर;
  • सूखी टिन - 1/2 एच। एल;
  • पॉल नींबू।

स्लैशिंग टेक्नोलॉजी:

पैन में 1 लीटर पानी डाला जाता है और इसे उबाल में लाया जाता है। सभी मसालेदार और मसाले उबलते पानी में डाले जाते हैं। जैसे ही ब्राइन फोड़ा, आग को बंद कर दें और इसे कमरे के तापमान में ठंडा होने दें। पके हुए (ग्लास) में, कंटेनरों को मछली के टुकड़ों से ढेर किया जाता है और कटा हुआ हिरन (अजमोद और डिल) के शीर्ष पर छिड़क दिया जाता है। मछली की रोशनी डालो, और ऊपर से नींबू के छल्ले डालें। फिर, marinade में मछली एक घंटे के लिए एक शांत जगह में साफ किया जाता है। एक घंटे के बाद, व्यंजनों से नींबू स्लाइस हटा दिए जाते हैं, जिसके बाद मछली 8-12 घंटे के लिए एक ही स्थान पर छोड़ी जाती है। फिर मछली को टेबल पर लागू किया जा सकता है।

सूखी सोल्डरिंग सोल्डरिंग प्रौद्योगिकी

सूखी सोल्डरिंग सोल्डरिंग प्रौद्योगिकी

यह विधि बेहद सरल है और विशेष अवयवों की आवश्यकता नहीं है।

इस तकनीक के लिए, नमकीन की आवश्यकता होगी:

  • मछली शव;
  • 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
  • 1 छोटा चम्मच। चम्मच चीनी।

मछली अलग और रोलिंग, जिसके बाद यह पूरी तरह से rinsed है। दो भागों के पीछे मछली काट लें। प्रत्येक भाग को चीनी की संरचना और एक बड़े नमक से छोटा किया जाना चाहिए। मछली के दो हिस्सों को गधे में डाल दिया और सूखे तौलिया के साथ कवर किया। मछली ने रखी ताकि त्वचा नीचे और मछली के ऊपर से हो। उसके बाद, केटा को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक रखा गया है। मछली की सेवा करने से पहले, यह अतिरिक्त नमक और चीनी से शुद्ध किया जाता है और फ्लैट भागों में कटौती करता है।

Marinade में केता

Marinade में केता

एक समान नुस्खा इसकी अनूठी संरचना से प्रतिष्ठित है, जो आपको उत्कृष्ट स्वादिष्ट विशेषताओं के साथ उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

ऐसा करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

  • 1 किलो लाल मछली (कैट्स);
  • 1 नींबू या 1 बड़ा चम्मच। सिरका का चम्मच;
  • 2 बड़ी चम्मच। बड़े पत्थर नमक के चम्मच;
  • 2 बड़ी चम्मच। चीनी चम्मच;
  • लहसुन 2 दांत;
  • प्याज 3 पीसी;
  • 0.5 गिलास पानी;
  • हॉर्सरैडिश (रूट) - 30 ग्राम;
  • जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना कैसे पकाए

केटा को सिर, पूंछ और पंखों को हटाने के साथ साफ किया जाता है, जिसके बाद यह एक ही टुकड़ों में कट जाता है, 1.5-2 सेमी मोटी। एक पैन या बैंक लिया जाता है, जहां मछली के टुकड़े फोल्ड किए जाते हैं। एक अलग कंटेनर में, पानी मिश्रित होता है और नुस्खा के शेष घटक होते हैं। प्याज के छल्ले द्वारा कटौती की जाती है, और बड़े टुकड़ों में लहसुन होती है। बकवास grater पर कुचल दिया जाता है। नतीजा एक मिश्रण है, जो मछली को भरता है। Marinade के ऊपर से, नींबू के 0.5 का रस निचोड़ा हुआ है या सिरका डाला जाता है। Marinade के साथ बाढ़ उत्पाद कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा गया है। इस समय के बाद, मछली का सेवन किया जा सकता है।

उपयोगी सलाह

советы

  • हड्डियों से fillets के बेहतर अलगाव के लिए, मछली रिज से बीज है।
  • अगर मछली बहुत बचाई जाती है, तो यह कोई समस्या नहीं है। इसे पानी में कुछ घंटों तक रखा जा सकता है, जिसके बाद आपको सूखना है।
  • बेहतर मसाले स्थानांतरण की तुलना में रिपोर्ट नहीं करते हैं। अन्यथा, मछली (कैट्स) का प्राकृतिक स्वाद खो गया है।

जैसा कि देखा जा सकता है, मछली के स्वतंत्र नमस्ते की प्रक्रिया जटिलता से प्रतिष्ठित नहीं है और किसी भी इच्छा गृहिणी के लिए उपलब्ध है।

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