Pourquoi le gâteau "Napoléon" est appelé: l'histoire confuse d'une recette

Malgré la proximité relative de ces événements, l'histoire ne donne pas une réponse précise, pourquoi le gâteau Napoléon est appelé. La version la plus populaire indique que le nom est apparu à la suite de la distorsion du nom d'origine du dessert.

Historique de la recette et caractéristiques régionales

Le gâteau lui-même avec une recette, semblable au gâteau de Napoléon moderne, existait à Bonaparte, et avant les célébrations en l'honneur des centres de victoire au-dessus de lui. Le nom original du dessert est "Mille-Feuille", qui peut être traduit par "Yarrow", qui allonge à l'abondance de couches dans le traitement. Sous Cake Cake est connu en France et en Angleterre.

Pourquoi le gâteau "Napoléon" est appelé

Des recettes de desserts similaires peuvent être trouvées dans des livres culinaires créés au XVIe siècle. Pour la première fois, le nom "Mille-Feuille" peut être trouvé dans le livre culinaire créé en 1733. Son auteur qui a travaillé en Angleterre un chef français Vincent la Chapelle. Dans sa recette au lieu de crème (comme dans la modernité "Napoléon") étaient marmelade et confiture.

Seize ans plus tard, la recette de Mille-Feuille a été imprimée en français. C'était l'un des livres culinaires créés par un certain connaisseur de la cuisine, se cachant de contemporains et de descendants sous le pseudonyme "Menon".

Il n'y a plus de mention de ce gâteau dans la littérature du XVIIIe siècle. Mais il est connu que "Mille-Feuille" pourrait être trouvé dans les époques de confiserie de Napoléon Bonaparte. Dans la littérature culinaire du XIXe siècle, les recettes de la délicatesse avec la confiture ont continué à publier. Une seule recette de 1876 suggérée au lieu de la crème bavière JEMA.

Aujourd'hui dans différents pays, la recette de Napoléon a ses propres caractéristiques:

  • En Lituanie, le gâteau est servi avec des additifs de fruits, tels que des abricots.
  • En Italie, il y a une version "non déterminée" du gâteau. Il comprend une pâte feuilletée avec des épinards, du fromage, des pesto ou d'autres remplisseurs.
  • Dans la version italienne "douce", les couches de test peuvent alterner avec les couches du biscuit.
  • Au Royaume-Uni, deux couches de pâte sont utilisées, entre lesquelles une grande couche de remplissage est placée.
  • En français Canada, la pâte feuilletée est remplacée par des craquelins, et au lieu d'une crème pâtissière, le pudding est utilisé.

    Historique de la recette et caractéristiques régionales

Nom du gâteau Napoléon

Dans la littérature anglophone, le dessert apparaît sous le nom "Mille-Feuille", mais les auteurs n'oublient pas de mentionner son nom russe, qui peut être trouvé en 1833 pour la première fois. Le célèbre écrivain-prozaik Alexander Bestuzhev-Marlinsky mentionne "Sweet Pie" avec le même nom. Mais l'écrivain ne donne plus d'informations sur le dessert. On ne peut donc pas dire si la "Napoléon" mentionnée par le célèbre gâteau est.

Il est supposé que le nom "Napoléon" s'est produit de l'adjectif français "Napolitain" ("Napolitain"). En France, le nom de l'empereur français s'appelle "Mille-Feuille" Pâte d'amande.

La popularité du gâteau en Russie a augmenté après 1912, date à laquelle le siècle de la victoire de la guerre contre Bonaparte était largement célébré dans l'empire. Dans l'année de la célébration, le gâteau était cuit sous la forme des tricons de l'empereur français. Les couches de "Napoléon" symbolisaient la "grande armée" de l'envahisseur et du cookie, que le gâteau saupoudré au sommet, rappelait l'hiver russe qui a fait les Français. Dans l'URSS "Napoléon", l'URSS était l'un des desserts les plus populaires du pays et reste alors maintenant.

L'histoire des recettes culinaires et leur nom donne de la nourriture à l'esprit et informe des faits intéressants sur l'ère. L'histoire sur la raison pour laquelle Napoléon Gâteau est appelée, montre comment le nom original et les associations historiques ont fourni une popularité à l'une des recettes les plus vives pour la cuisine moderne.

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Avez-vous pensé à la prochaine partie du gâteau de Napoléon et pourquoi est-il appelé exactement ça? Les grandes personnes de l'histoire du monde sont plus que suffisantes, mais pourquoi le gâteau est-il aimé pour nous en l'honneur de Bonaparta?

Pourquoi ce gâteau a appelé Napoléon. Trois versions

Versions, comme il s'est avéré assez peu, mais j'ai alloué trois les plus crédibles: Alors, La théorie d'abord , Romantique :-) Une fois, l'un des cool le soir, Napoléon était assis près de la cheminée au repos. À côté de lui, une très jolie jeune fille était située dans la salle aurait prétendument l'un de ses conjoints déposée. Ce qui, au fait, au moment le plus inopportun, est apparu dans la pièce et a trouvé son époux chuchotant quelque chose à l'oreille du jeune Mademoisel. L'apparition soudaine d'un conjoint légitime n'a pas dérangé l'empereur? Et quand elle a exigé une explication, il a dit qu'il avait dit à la fille une recette pour un gâteau qui venait de visiter sa tête légère. Après cela, Napoléon a appelé son cuisinier personnel et a immédiatement demandé de créer quelque chose qu'il n'avait pas mangé plus tôt. Déplacé une telle tâche spéciale cuisinière, pressée dans la cuisine, mais comme c'était le cas dans la soirée, il devait inventer dessert de ce qui était à ce moment-là dans la cuisine. Donc, si vous croyez cette théorie, il y avait une simple, mais en même temps, un gâteau très savoureux.

Deuxième théorie - Français selon cette version, l'un des cuisiniers peu connus a donc souhaité une augmentation du pire, qui a décidé de distinguer ses collègues. Il a pris comme base de la vieille tarte française «Royal Gaeth», qui se préparait généralement pour les vacances des rois, coupez-la en morceaux, et entre les couches mettait une crème pâtissière, ainsi que la crème fouettée et la confiture de fraises. Le dessert a tellement aimé toute la courtoisie qu'il a été décidé d'appeler en l'honneur de l'empereur lui-même. Donc, la cuisson a reçu non seulement l'augmentation du salaire, mais également une reconnaissance universelle.

et enfin troisième À mon avis, la théorie crédible est russe-patriotique selon elle, Napoléon Gâteau, n'a rien à voir avec la France. Le fait est qu'à l'anniversaire de l'expulsion de Napoléon de Moscou, un grand nombre de délicacies ont toujours été préparées, parmi lesquelles parfois les principaux chefs-d'œuvre culinaires se sont réunis. Quai sur le monde entier comme on dit. C'est comme ça qu'il est apparu une pâte feuilletée initiale, une forme triangulaire, précipitée avec la crème anglaise. Ils ont dit que le formulaire symbolise le tricon de Napoléon. Et cruciant crude signifiait le fiasco français et le fait que notre armée est tout sur les dents. Quelle version à croire et qu'est-ce qui ne vous résoudra pas.

Mais le fait que Napoléon Cake est toujours aimé sur nos tables est un fait indiscutable.

réponses Historien de la cuisine, écrivain Pavel Sutkin:

- Il y a une légende que l'empereur français était talentueux dans tout et met personnellement sa main pour créer un gâteau "Napoléon", puis exigeait qu'il soit nécessaire de soumettre ce traitement à sa table. Ce n'est pas vrai. Ce dessert est une invention nationale, et c'était comme ceci: en 1912, le 100e anniversaire de l'expulsion de Napoléon de la Russie était largement noté. Les confiseurs de Moscou à cette occasion préparé des gâteaux feuilletés triangulaires avec de la crème, qui ressemblait au chapeau de l'empereur vaincu. Ces "Napoléons", comme on leur appelle, ont eu un tel succès qu'ils les préparaient ensuite dans toute la Russie. Par la suite, ce dessert a grandi dans ses tailles au gâteau, mais il a malheureusement perdu sa forme originale.

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Napoléon

Contrairement aux noms de nombreux autres produits de confiserie, et en général au monde, au nom du gâteau Napoléon, il n'y a personne reconnu par la version d'origine correcte. Il y a plusieurs versions et lesquelles d'entre eux sont corrects, il n'est pas clair.

La version la plus ancienne indique que la recette de la pâte feuilletée, à partir de laquelle le "Napoléon" actuel consiste, a été inventé en 1645 par le gel français Claudia. Plus tard à Naples, un certain cuisinier a décidé de parcourir les couches avec une crème anglaise et a reçu un gâteau très savoureux, qui a immédiatement été appelé "Naples" ("Napolitano"). Ce que, bien sûr, ne convenait pas aux Français, alors "Naapolsky" était une redirection à la consonne "Napoléon" déjà en France elle-même.

Une petite version étrange, car dans la France moderne et l'Italie, ce gâteau en pâte feuilletée est maintenant appelé "mille feuilles". Et "Napoléon" s'appelle en langues russes, anglaises et scandinaves. C'est-à-dire que les Français et les Italiens ont donné leurs noms au monde, mais ils ne les utilisent eux-mêmes pas.

Selon une autre version, le nom du gâteau "Napoléon" a été donné par les Russes en 1912 en l'honneur du 100e anniversaire de l'expulsion de Napoléon de la Russie. Mais au départ, ce n'était pas un gâteau, mais une pâte feuilletée triangulaire. C'est à cause de la forme, semblable au célèbre tricon du commandant français, d'un produit de confiserie et s'appelait "Napoléon". Un peu plus tard, le gâteau "Doroslo" au gâteau, bien que c'était à l'origine et était un gâteau, mais coupé en morceaux triangulaires.

Il n'ya pas non plus une version très crédible que le gâteau Napoléon a été inventé par le commandant lui-même et nommé en son honneur.

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Probablement, vous avez essayé à plusieurs reprises d'essayer de bien connaître et adoré par de nombreux desserts feuilletés ayant un nom légèrement atypique. Quelqu'un a pensé pourquoi le gâteau Napoléon est appelé? Cependant, si vous n'avez jamais essayé de comprendre cela, il est temps de remplir cet espace. Aujourd'hui, nous présenterons votre attention quelques versions de l'émergence d'un "nom" aussi inhabituel.

La version la plus populaire de l'origine du nom du gâteau "Napoléon"

La base longue ligne de ce dessert a été inventée sur plusieurs années avant son occurrence. Une fois, un confisteur inventif connaissait la pâte habituelle et, la roulant, préparé avec les couches de l'huile. Ensuite, elle a de nouveau marché le rouleau sur lui, après avoir passé plusieurs couches. En envoyant le produit résultant au four, le confiseur n'a pas vraiment imaginé ce qu'il serait. Cependant, un produit très étonnant a été obtenu à partir d'une variété de couches délicates. Dans le même temps, la cuisson parfaitement rose.

Gâteau napoléon

Après le temps, un autre boulanger expérimental est apparu dans la boulangerie napolitaine. Et il a demandé un tel produit avec diverses crèmes et confitures délicieuses. Selon le goût, c'était un véritable chef-d'œuvre culinaire. Ensuite, ce gâteau s'appelait Napolitano - "Napolitain". Il avait d'origine italienne.

Après un certain temps, le gâteau "napolitain" a commencé à appeler "Napoléonienne". Le renommé parce que toutes les personnes n'ont pas compris ce que Naples était. Et à propos de la Bonaparte de Français entendit Sinon, alors beaucoup. C'est pourquoi le soi-disant gâteau Napoléon.

Deuxième version intéressante

Sur la deuxième histoire, le titre "Napoléon" a été reçu en raison du fait qu'il y avait beaucoup de couches différentes dans leur composition. Certains d'entre eux étaient plus raffinés et pratiquement imperceptibles. D'autres, au contraire, épaississement. Nous avons également demandé une douceur par divers ingrédients. En plus des couches, une confiture, le dessert était une crème anglaise, divers confitures et même la crème sucrée fouettée.

Gâteaux Napoléon

Il semblerait où communiquer? Et pourquoi le gâteau de Napoléon est-il appelé alors, pas autrement? Et la réponse est assez banale. On sait que dans son armée, marchant fièrement et passionnant de nombreux pays, Bonaparte a agi complètement des personnes complètement différentes. L'épaule à l'épaule dans la racine et les gens ordinaires se promenaient et les gens de la noblesse de la cour. C'est là que le nom du gâteau "Napoléon", selon cette version.

Troisième option d'origine

Cette version n'est pas moins courante. La légende dit qu'un cuisinier servi dans le palais de Napoléon. Il souhaitait très que l'empereur l'a remarqué. Et une fois que la personne inventive a transformé la gamme royale (un gâteau d'un test multicouche) à un gâteau raffiné.

Sur la plaque

Le cuisinier coupe une galerie le long des couches et chacun d'entre eux n'était pas paresseux de manquer divers types de crème, de sirop et d'autres pentes. En conséquence, il s'est avéré une confiserie incroyablement savoureuse. Bien sûr, le cuisinier rusé a appelé sa création par le nom de l'empereur. C'est pourquoi le gâteau Napoléon est appelé si vous croyez cette légende.

Dessert de Moscou

Century expulsant l'envahisseur a célébré tout Moscou et non seulement. En l'honneur de ce grand événement, les confiseurs de la ville ont cuit un goût incroyable du gâteau. Cela consistait en une pluralité de couches, car la pâte feuilletée a été prise comme base. Chacun d'entre eux, les confiseurs ont généreusement barbouillé de la crème anglaise. D'en haut, chaque cupcake s'est plongé avec une miette de biscuits. Couper sur des triangles et offert aux acheteurs. Le gâteau sous la forme de "Tri-doigts" est une tête préférée de Bonaparte, ils ont aimé le goût.

Gâteau au triangle

Voici quel symbolisme y a été investi pendant la cuisson:

  1. Les gâteaux étaient très fragiles et minces. Bien que ensemble, ils ont fait l'impression d'un gâteau très fort, avec n'importe quel mouvement et, surtout lorsque des couches mordantes se sont facilement cassées et transformées dans les pétales des miettes d'air. La fragilité symbolisait la non-fiabilité de l'armée de l'envahisseur, qui semblait sembler forte et imbattable. Mais sur un examen plus étroit, transformé en miettes.
  2. Cookies symbolisez des conditions météorologiques difficiles en Russie en hiver. Surtout une année, quand Napoléon souhaitait capturer notre pays. L'hiver a également apporté une contribution considérable à la libération de Moscou de l'ennemi. Elle était perpétuée sous la forme de miettes universelles de biscuits.
  3. Au cours de la célébration, chaque voeux pourrait manger un morceau de "Napoléon", mettre sa contribution à la victoire sur l'ennemi.

Les gens ont tellement aimé les gâteaux qu'ils ont été loués en un moment donné. Par la suite, les confiseurs de la ville n'ont pas empêché le gâteau du four "Napoléon". Au contraire, ils ont commencé à faire un gâteau le long de la même recette et à la vendre pour une baignade.

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