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Chers amis! Heureusement, dans notre vie, il y a des vacances, des anniversaires, l'arrivée d'invités coûteux et d'autres événements importants et de tels jours, toute hôtesse tente de couvrir la table lors d'une fête. Je vais donc parfois offrir des plats que nous ne préparons pas les jours ordinaires ou se préparer rarement. Aujourd'hui, je prépare la langue de boeuf. J'essaie de respecter les 6ème conditions de sorte que la langue soit savoureuse, douce et juteuse.

6 règles qui vous aideront à préparer un délicieux langage de boeuf délicieux, doux et juteux. Cuisine pour la poche.

Alors, que sera nécessaire à part la langue elle-même:

Carottes - 1 pc.;

Oignons - 1 pc.;

Bay Leaf - 1 PC.;

Pepper Peas - 2 pcs.;

Sel au goût.

6 règles qui vous aideront à préparer un délicieux langage de boeuf délicieux, doux et juteux. Cuisine pour la poche.

1. Avant de commencer à cuisiner, trempez la langue dans de l'eau froide pendant 30 minutes. Cela facilitera le nettoyage de la langue du sang et des contaminants possibles s'ils le sont. Après trempage, retirez la contamination possible avec le couteau et rincez avec de l'eau.

6 règles qui vous aideront à préparer un délicieux langage de boeuf délicieux, doux et juteux. Cuisine pour la poche.

2. Versez une quantité d'eau froide dans la casserole de sorte qu'elle couvre complètement la langue lorsque vous le baissez là. Apportez de l'eau à ébullition, mettez la langue, faites bouillir à nouveau et, enlevez la mousse, cuire pendant 15 minutes. Il est important de mettre la langue dans de l'eau bouillante afin qu'elle soit juteuse et douce.

3. Égoutter l'eau et reversez à nouveau, faites bouillir, renvoyez la langue et faites bouillir jusqu'à 2 heures à feu moyen. Lorsque cela va, la langue augmente de taille, alors faites-le en tête.

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4. 30 minutes avant la fin de la cuisson, mettez les carottes pelées et les oignons dans la casserole à la languette et quelques pois poivreux et la langue elle-même, et le bouillon deviendra plus parfumé. Le bouillon, au fait, peut être utilisé pour la soupe.

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La langue est bouillie au moins 2 heures, mais au maximum 4 heures. Cela dépend de la taille de la langue, de l'âge de la vache qu'elle appartenait. La langue est vérifiée pour la préparation ainsi que toute autre viande. Il est nécessaire de le percer avec un couteau ou une fourchette si le jus alloué est transparent, cela signifie qu'il est prêt. Si le jus boueux est sélectionné, alors vous devez cuisiner.

5. Solish mieux à la fin de sorte que la langue ne devienne pas solide.

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6. La langue finie doit être déplacée dans un bol avec de l'eau froide pendant 3-4 minutes. Il est nécessaire de faciliter le processus d'élimination de la peau. La peau est enlevée très facilement.

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Le langage de bœuf bouilli peut maintenant être utilisé pour tous les plats. Vous pouvez l'ajouter à la soupe, vous pouvez simplement le couper mince et mettre sur une table avec du raifort, de la moutarde et du pain de seigle. En outre, la langue est ajoutée à différentes salades, vous pouvez faire de délicieux sandwichs.

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Produit universel et délicieux! Bon appétit! Je me demande comment vous cuisinez habituellement? Partagez, s'il vous plaît, avec votre recette dans les commentaires.

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Méthodes d'ingrédients de cuisson

Comment faire cuire la langue de boeuf: de délicieuses recettes de cuisine

Le langage de boeuf est considéré comme un plat délicieux en raison de sa texture douce et tendre, ses vitamines et ses nutriments contenus dans sa composition. Souvent, vous pouvez le rencontrer sur la table festive en excellent design. Selon la structure, la langue est un muscle solide, son composant principal est donc des protéines; Les glucides et les graisses sont pratiquement absents. La languette de boeuf est facilement digérée, car sa composition comprend un nombre minimum de tissu conjonctif. C'est le dernier fait qui en fait un plat alimentaire. Cependant, afin de conserver cette qualité de qualité merveilleuse et utile, vous devez le faire correctement.

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La valeur nutritionnelle

Le langage de boeuf n'est pas seulement un produit délicieux, mais aussi un produit très utile. Les nutritionnistes aiment l'inclure dans le régime alimentaire de leurs clients en raison de la faible calorie: 100 grammes de cette délicatesse ne contiennent que 170 kcal.

Le composant principal de la langue de boeuf est des protéines qui sont facilement absorbées dans le corps humain. Les glucides et les lipides sont une petite teneur, il peut donc être inclus dans les régimes à faible carburant destiné à réduire le poids. Il est riche en vitamines Groupe B, contient en grand nombre de tels oligo-éléments tels que le fer, le magnésium, le potassium.

Contenu des substances utiles:

Substance montant
Calcium 6 mg
Magnésium 16 mg
Le fer 3 mg
Potassium 315 mg
Vitamine C 3,1 mg
Vitamine B6. 0,3 mg
Vitamine B12. 3.8 ng

Le produit est recommandé d'utiliser des personnes souffrant d'anémie et de maladies cardiovasculaires. Il est également utile pour les femmes enceintes et infirmières, contribue à faire face aux maux de tête et à l'insomnie.

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Quels plats sont préparés d'une langue de boeuf

Si vous préparez correctement une langue de boeuf, il s'avère très doux et juteux. Un goût spécial vous permet de le combiner facilement avec une variété de plats. Pour cela, il existe un grand nombre de recettes dans la cuisson, qui comprend ce sous-produit.

De là préparer:

  • Snacks chauds et froids
  • soupes
  • Deuxième plats.

Le langage bouilli fini est parfait pour couper sur une table festive, surtout si elle est décorée de verts, de légumes, de baies et de sauces. Vous pouvez non seulement la cuire, mais aussi le ragoût, faites frire de faire la panier, de mariner, de cuire sur le gril, d'une mijoteuse et d'une cuisinière à pression. Langue de bœuf cuit au four assez populaire avec des légumes au four, en particulier en combinaison avec du fromage et des champignons. Souvent, sur la table festive, vous pouvez rencontrer le carburant ou le refroidissement. De ce produit, de nombreuses hôtesses font des rouleaux, des casseroles et des saucisses à domicile.

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Comment choisir correctement

Acheter une langue de boeuf dans le département de la viande du magasin ou sur le marché, vous devez tout d'abord faire attention à la couleur des sous-produits: si elle est fraîche, la couleur sera légèrement violette ou rose.

Plus le langage de boeuf en zinc et en fer, la teinte violette moins sombre.

Un rôle important joue l'odeur, il est donc nécessaire de sentir le sous-produit. Frais a un arôme légèrement sucré. Si l'ombre d'ammoniac est ressentie, la moisissure, la pourriture, elle est précisément gâtée et elle ne devrait pas l'acheter.

Ce sous-produit a une bonne élasticité, donc si vous mettez une pression sur votre doigt, le trou récupérera immédiatement. S'il est une décroissance et très doux, il n'est pas pressé de restaurer sa forme, cela signifie qu'il a effrayé à plusieurs reprises, en raison de laquelle la perte de goût et des qualités nutritionnelles sera certainement. Si l'achat est effectué dans un endroit inconnu, il est préférable de demander au vendeur un certificat vétérinaire: il sauvera de différentes conséquences négatives.

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Comment cuisiner correctement

Préparez cette délicatesse à la maison n'est pas trop difficile à tâche, mais coûteuse en termes de temps. Si vous envisagez de faire un plat de la langue, vous devez commencer le processus de cuisson à l'avance. Il n'est pas nécessaire de se dépêcher, car si vous ne résistant pas à la période de cuisson requise, la viande sera rigide et insipide.

En cuisine, il existe un grand nombre de recettes basées sur une langue de boeuf. Pour ne pas les gâter, mais, au contraire, leur donner un goût plus expressif, vous devez renforcer correctement l'ingrédient principal.

Avant de commencer à cuire, il est nécessaire de verser complètement de l'eau froide pendant 30 minutes: il vous aidera à la nettoyer rapidement de la pollution superficielle et de le rendre plus doux et doux. Ensuite, vous devez le rincer sous l'eau courante. Éventuellement, la graisse est coupée. À ce stade, la viande de purification n'est pas recommandée, car elle sera assez difficile, vous pouvez couper accidentellement la précieuse chair.

Afin de préparer un langage de boeuf, il est nécessaire d'utiliser la vaisselle de grandes tailles, car pendant la cuisson, elle augmentera de taille en raison du gonflement. L'eau froide est versée dans le récipient, met en feu. Après avoir bouillonnée, le sous-producteur est immergé dans une casserole.

Cuire la langue est nécessaire sur un petit incendie, ne permettant pas de forte ébullition d'eau légèrement bouillie. La cuisson active n'accélérera pas la préparation du plat, mais ne dégage que le goût de la viande. Vous pouvez le préparer dans deux eaux: première bouillir pendant 15 minutes, puis égoutter l'eau et versez un nouveau, continuant de cuisiner. Cela va se débarrasser d'une odeur spécifique. Comme vous cuisinez, vous n'avez pas besoin d'oublier de tirer un Sokhod en mousse. Au stade initial, la cuisson n'est pas nécessaire, sinon la viande sera difficile.

Le temps de préparation dépend du poids et de la taille du sous-produit, ainsi que de l'âge de l'animal. En moyenne, lors de l'observation des conditions, il est bouilli pendant une longue période - de 2 à 4 heures. Une langue qui pèse 1 kg est saoul de 2 heures, plus de 1,5 kg - au moins 3 heures.

30 minutes avant la préparation pour la langue, le sel, le poivre parfumé, la feuille de baie, le persil, les oignons, les carottes, la racine de céleri sont ajoutées. Grâce à ces additifs, il acquiert un parfum unique, ce qui renforcera davantage son goût.

Vérifier la disponibilité peut être perforée avec un cure-dent ou un couteau de cuisine. Le manque de résistance, l'apparition d'un jus de lumière du point de ponction parle de la volonté de la délicatesse. Ensuite, il doit être nettoyé.

4.1.

Comme c'est facile de nettoyer

Prêt, déjà produit du produit, vous devez obtenir une pelletée dans la casserole et l'abaissez rapidement dans les plats avec de l'eau froide, la meilleure de toutes les glaces. Un tel refroidissement net est nécessaire pour qu'il soit bien nettoyé. Pour ce faire, il est nécessaire de prendre la peau à un endroit pour une fourchette, de prendre vos doigts et de tirer comme un bas avec de la viande. Si, à certains endroits, la peau est restée sur la viande, elle peut être descendue comme un couteau tranchant.

Après le nettoyage, il peut rester en excès de graisse, qui peut être retiré si vous le souhaitez. Après avoir nettoyé le bœuf, la langue est rincée sous l'eau courante. Pour une plus grande tendresse, une douceur, des fruits, un parfum agréable, une délicatesse purifiée est placée dans le bouillon pendant 30 à 60 minutes. Là, vous pouvez ajouter de l'huile végétale.

Après la cuisson et le nettoyage du bœuf, le produit est prêt à être utilisé. Si vous le faites cuire de cette façon, il est parfait pour couper comme plat séparé. Vous pouvez cuisiner une salade ou une collation intéressante; Pour ce faire, il sera nécessaire de couper ou de frotter pré-finement sur la râpe.

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Langue de boeuf en tant que plat indépendant

Ingrédients:

  • Langue de boeuf - 1,5 kg;
  • Ampoule - 1 PC.;
  • Pepper Pepper - 10 PCS.;
  • Bay Leaf - 1 PC.;
  • céleri - 1 tige;
  • carottes - 1 pc.;
  • sel au goût;
  • Feuilles de salade - 50 g.;
  • Dill - 50 g.;
  • Marteau à moutarde dans la sauce - 100 ml;
  • Mayonnaise - 150 ml.

Cuisiner des coupes classiques de la langue:

  1. une. Rincer les langues sous l'eau courante, éliminer les contaminants de surface. Bully propre.

  2. 2. Placez un sous-produit avec une ampoule dans une casserole avec de l'eau bouillante, faites bouillir 15 minutes, verser de l'eau, versez un nouveau et faites cuire à feu doux pendant 3 heures.

  3. 3. Pendant une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez du poivre, du sel, du céleri et des carottes.

  4. quatre. Renvoyez une langue de la casserole et mettez-la dans un récipient avec un liquide de glace pendant 20 à 30 minutes.

  5. cinq. Supprimez de l'eau et nettoyez le sous-producteur.

  6. 6 La langue est prête. Vous pouvez immédiatement le couper à la table et à la suite avec des verts, une mayonnaise et une sauce à la moutarde.

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Langue de boeuf boeuf dans la mijoteuse

Ingrédients:

  • Langue de boeuf - 1 pc.;
  • carottes - 1 pc.;
  • Tagage de céleri épaisse - 1 pc.;
  • Ampoule - 1 PC.;
  • Pepper parfumé - 10 pcs.;
  • Feuille de baie - 3 pcs.;
  • sel au goût
  • Pois frais, dill et feuilles de laitue - pour la décoration.

Cuisine:

  1. une. Avant de cuisiner, vous devez tremper dans de l'eau au moins 20 minutes.

  2. 2. Le sous-produit est placé dans un bol de multicokie et complètement versé avec de l'eau. Le mode "extinction" est exposé pendant 3 heures et demie.

  3. 3. 2 heures après la cuisson dans le bol, les légumes et les épices sont progressivement ajoutés.

  4. quatre. Après 1,5 heure, la langue est extraite d'une mijoteuse, déjà prête à couper. Décore les verts.

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Salade Olivier avec langue bouillie

Ingrédients:

  • Langue de boeuf bouillie - 1 PC.;
  • pommes de terre bouillies - 2 pcs;
  • carottes bouillies - 2 pcs;
  • Oeufs bouillis au poulet - 3 pcs.;
  • Concumbers frais - 3 pcs.;
  • Pois en conserve - 1 banque;
  • Mayonnaise - 4 c. l.;
  • Persil - au goût;
  • Dill - au goût;
  • sel au goût;
  • Le poivre est noir fraîchement terrestre - au goût.

Comment faire cuire Olivier avec une phase de bœuf étape par étape:

  1. une. La langue finie du bœuf est coupée par de grandes tranches, de sorte qu'elle refroidie plus rapidement après la cuisson.

  2. 2. Les pommes de terre et les œufs de poulet sont coupés en petits cubes et disposés dans un bol.

  3. 3. La langue refroidie pleure sur les cubes. La carotte est coupée de la même manière. Tout est ajouté aux pommes de terre avec des œufs.

  4. quatre. Les concombres, tranchés par un cube, ainsi que des pois en conserve sont ajoutés au conteneur total.

  5. cinq. Tous les ingrédients sont mélangés. La mayonnaise, le sel et le poivre fraîchement moulu sont ajoutés. Le plat est formé par une bague de portion, décorée d'aneth et de persil, de fines tranches de la langue.

Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

De la langue de boeuf prépare une variété de délices qui peuvent surprendre même les gourmets les plus difficiles. C'est à la fois la baie et les salades et les tranches de cuisson et les produits de saucisses. Mais si vous savez boiser la langue de boeuf délicieux, il est plus susceptible de le couper et de profiter de la viande juteuse et nutritive.

Qu'est-ce qui est utile que la langue de boeuf?

Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

L'utilité du produit s'explique par l'abondance d'éléments précieux dans la composition. Ainsi, les vitamines de groupe influent positivement l'état des cheveux et de la peau. L'acide nicotinique aide des troubles du sommeil et des maux de tête.

Dans 100 grammes des sous-produits - près de la moitié du taux de zinc quotidien. Cela contribue à se débarrasser du cholestérol néfaste, de la production d'insuline et de la récupération rapide pendant les blessures et les blessures.

L'utilisation d'un langage de boeuf est recommandée:

  • personnes anémiques;
  • diabétiques;
  • Ceux qui souffrent d'affections cardiovasculaires;
  • Femmes enceintes et allaitantes.

Le sous-produit bouilli est utile ainsi que des personnes avec d'autres maladies de l'estomac et des intestins. Dans une telle viande, il n'existe aucun tissu conjonctif, ce qui lui permet d'être facilement digérés sans phénomènes stagnants et processus putréfants. L'utilisation des sous-produits réduit le risque de cancer de l'intestinal.

Grâce à la texture tendre et à une petite quantité de cholestérol (150 milligrammes pour 100 grammes), le produit de la viande est lié au diététique. Les plats basés sur elle contribuent à la perte de poids. Sur la teneur en calorie linguistique bouillie de la boue viande pour 100 grammes seulement 173 kcal.

Avec prudence doit être traitée avec des aliments similaires à l'astattique, aux allergiques et aux personnes atteintes de problèmes de glande thyroïde.

Comment briller de boeuf et propre?

Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

Avant de cuire, le sous-produit est maintenu dans de l'eau glacée 60 minutes de sorte que toute la saleté et le sang demeure. Ensuite, la langue est séchée avec une serviette en papier et passe sur la surface avec une éponge propre, en retirant la flare. L'excès de graisse et de pensées devraient être coupés et rincés la langue sous la grue. La jupe est enlevée à la phase de cuisson.

Comment cuire la langue de boeuf délicieux dans une casserole:

  1. Omettre dans l'eau froide , chauffé et faites bouillir une moyenne de 10 minutes. Le premier bouillon doit être coulé et rincer la viande.
  2. Dans les plats avec de l'eau bouillante Avec des feuilles de laurier, des morceaux d'oignons et de carottes mettent le sous-produit et cuisinent sur une petite flamme. Combien de cuisson la langue de boeuf dans une casserole dépend de la maturité de l'animal.
  3. Bouillon de solide Seulement à la dernière étape, environ sept minutes avant la préparation. Sinon, la viande perdra sa tendresse.

Le nettoyage final est effectué lorsque la langue est déjà soudée. Il est placé dans un bol avec de l'eau très froide et des glaçons et partez pendant 15 minutes. La peau est facilement enlevée et couper la viande est facile.

Combien de cuisson la langue de boeuf dans le temps? S'il appartenait à un animal adulte, alors environ trois heures, un veau - deux.

L'état de préparation est déterminé par la bizarrerie par un couteau. Ça marche sans difficulté? Vous pouvez éteindre le poêle.

Comment faire cuire la langue de boeuf bouillie sur des recettes de plats différents

Principes généraux du sous-produit bouillant applicable pour la plupart des recettes. Mais dans différentes technologies de cuisson, il y a leurs nuances.

Comment faire cuire la langue de boeuf pour la coupe

Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

Pour les salades et les collations seulement doux, pas la viande digérée d'un jeune animal sans graisse ni ligaments.

Ingrédients:

  • par un kilogramme des sous-produits;
  • deux grands bols à salades;
  • Grande carotte;
  • Cinq pois de divers poivrons, feuilles de laurier, sel.

Méthode de cuisson:

  1. Viande propre en jupe pour peler 10 minutes, puis changer l'eau et cuire pendant 20 minutes supplémentaires. L'eau doit être supérieure aux bords de la langue de 12 centimètres au moins.
  2. Ajoutez des épices, ainsi que des bas entiers et des carottes sans pelage.
  3. Jeter deux heures sur un feu lent. S'endormir une grande cuillère de sel pendant sept minutes avant la fin du processus.

Après la cuisson, la langue dans l'eau glacée est de mandrin et retirez la peau.

Utilisez une langue de boeuf bouillie pour la table des enfants

Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

Selon cette recette, la langue peut être donnée même aux plus petits enfants comme alimentation. Et pour un menu pour adultes, la purée de viande résultante peut être cuite comme un soufle.

Ingrédients:

  • 300 grammes de langage bouilli;
  • Dix inflorescence de brocoli;
  • Deux carottes.

Méthode de cuisson:

  1. Sous-produit coupé en morceaux, enfreignant légèrement.
  2. Cuisinez les légumes pelés et tranchés. Décoction à la tension.
  3. Des morceaux de viande et de légumes pliés dans le bol du mélangeur, versent le licol là-bas et font de la purée de pommes de terre.

Les enfants d'une telle purée sont offerts comme un plat séparé ou des soupes. Il convient également aux personnes âgées alimentaires et affaiblies après une longue maladie des personnes.

Comment faire cuire la langue de boeuf savoureux dans une cuisinière lente

Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

La technique moderne accélérera le processus et permettra de rendre les coûts de main-d'œuvre minimes.

Ingrédients:

  • 700 grammes de langage;
  • sel;
  • trois mines de poivrons différents, autant de feuilles de laurier;
  • Grosse tête d'oignon;
  • carotte.

Méthode de cuisson:

  1. Tangue soigneusement nettoyée pour mettre dans le bol et verser de l'eau de sorte qu'elle caché complètement la viande.
  2. Ajouter des assaisonnements, hachés par de grandes tranches rootpode et des bas, coupez sur les tapis.
  3. Dans le mode "Cuisson", cuire 2 heures avec un couvercle couvert. Sel l'achèvement du processus.

La langue est douce et douce, mais vous n'avez pas besoin d'oublier la jupe. Il décolle rapidement, si vous tenez un quart d'heure, un produit chaud dans l'eau glacée.

Langue de boeuf gastronomique avec recettes et photos pas à pas

Basé sur le langage bouilli, vous pouvez créer de vrais chefs-d'œuvre culinaires. Les invités et les parents seront ravis! Faites-vous facilement utiliser des instructions étape par étape.

Recette de cuisson de bœuf à baie avec photo

Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

Créer un carburant parfumé requiert beaucoup de temps. Mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients:

  • Étagères d'abats bouillis;
  • Un et demi litres de bouillon d'os de boeuf;
  • une protéine;
  • 30 grammes de gélatine;
  • Autant de vinaigre de table
  • Composants de décoration - canneberges, tasses de citron, carottes bouillies, concombre, tranches d'œuf, brindilles de verdure.

Méthode de cuisson:

  1. Laissez la gélatine balayer l'eau et diluez-la avec une petite quantité de bouillon chaud.

    Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

  2. Versez la composition dans le reste du bouillon, ajoutez du vinaigre et une protéine fouettée. Les derniers composants sont nécessaires pour retirer le tourment et rendre le remplissage transparent. Faites chauffer un mélange de 90 degrés et laissez une demi-heure à des éclaircissements. Retirez la mousse de protéines de pelle. Filtrer à travers une passoire, recouverte de gaze.

    Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

  3. Coupez la languette avec des tranches minces et posez-la avec les composants de la décoration. Les brins de romarin et de thym sont impressionnants, ils donneront au parfum délicat de la baie.

    Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

  4. Versez doucement la première couche de manière à couvrir légèrement les décorations. Donnez un "dessin" pour saisir et verser la composition restante.

    Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

  5. Envoyer à coller dans un endroit froid.

Le carburant sera facile à mettre sur le plat si la forme pendant quelques secondes enveloppées d'un chiffon chauffé.

Langage mollet mariné

Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

Acide picanique et brûlage de la lumière, cette recette ravira des amateurs de plats tranchants.

Ingrédients:

  • par un kilogramme des sous-produits;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • autant de vinaigre de vin blanc;
  • Cuillère à thé de miel;
  • deux grands poivrons sucrés;
  • Quatre tranches d'ail;
  • bouquet d'aneth;
  • Pod de poivre du Chili.

Méthode de cuisson:

  1. Couper avec des plaques minces.

    Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

  2. Des poivrons sucrés à frire à la croûte sombre, mettent dans un sac en plastique pour déplacer la peau. Enlevez les graines et les partitions, coupez-les en bandes.

    Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

  3. Les bandes de ragoût de l'huile jusqu'à ce que doux avec le reste des composants (à l'exception de la langue, du Chili et de l'ail). L'aneth est mis avec des branches entières à la fin.

    Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

  4. Partagez des tranches de viande dans un récipient en verre ou en porcelaine avec un couvercle, ajoutez l'ail haché et le chili. Verser la marinade et couvrir avec un couvercle.

    Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

  5. Donnez au frais et enlevez-le pendant 24 heures.

Avant d'escalader une langue marinée, un plat devrait être un peu chaud.

Salade avec une ordonnance de la langue de boeuf avec des photos

Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

Les salades avec ce sous-produit peuvent être préparées par une variété de. Il est parfaitement combiné avec de nombreux ingrédients. Un goût inhabituel est chargé d'ananas en conserve.

Ingrédients:

  • 320 grammes d'abats bouillis;
  • halfbanks des ananas en conserve;
  • 110 grammes de fromage;
  • Une paire de lobes d'ail;
  • Deux petits poivrons doux.

Méthode de cuisson:

  1. Des anneaux de poivre, de viande et d'ananas coupent des cubes et se combinent dans un bol à salade.

    Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

  2. Incorporer une ail écrasée avec du fromage râpé et de la mayonnaise.

    Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

  3. Remplissez le contenu de la salade de sauce à l'ail.

Les grains de grenade complèteront le goût et donneront à la boîte une apparence extraordinaire.

Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison selon les recettes de différents pays

Les recettes d'origine des sous-produits utiles sont dans les livres culinaires de différentes nations du monde. Ils sont considérés comme traditionnels en Russie, en Chine, en Géorgie, au Brésil, en Autriche, en France, en Tunisie, en Pologne. Essayons de cuisiner certains d'entre eux dans votre cuisine.

"Cinq épices" du chef chinois

Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

Comment préparer une langue bouillie du bœuf, connaître les virtuoses de la cuisson de la Chine. Donc, le célèbre chef Jan Chan Hu est sûr que la chose la plus importante est la balance des épices.

Ingrédients:

  • langage abrité;
  • litre de bouillon de poulet;
  • Grosse tête d'oignon;
  • Trois petites cuillères de sable de sucre et autant de sauces de soja;
  • couper du poivre du sichuan;
  • le bâton de cannelle;
  • six ongles;
  • Trois pignons d'anis;
  • Tranche de racine de gingembre à deux chambres.

Méthode de cuisson:

  1. Sonner une langue pendant 8 minutes, mettre dans de l'eau glacée et retirer la jupe.
  2. Racine de gingembre pelée hachée avec des tranches minces.
  3. Dans le bouillon de poulet, abaissez les épices et l'ampoule purifiée. Chaleur à bouillir et faire bouillir 20 minutes.
  4. Ajouter le sous-produit, la sauce soja et le sucre. Tomber sur une petite flamme 60 minutes.

Après éteindre la plaque, la langue doit être refroidie dans le bouillon et imprégner avec l'arôme raffiné d'assaisonnements. Ensuite, il est retiré et coupé avec des tranches minces. Si vous n'avez pas réussi à trouver le poivre Sichuan, il peut être remplacé par Zira.

Comment cuisiner en français: essayez "Langue de Boeuf aux Tomates"

Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

Un beau nom français est traduit par "langue de boeuf à tomate".

Ingrédients:

  • 2,5 kilogrammes de langage bouilli;
  • Ampoule;
  • 40 grammes de beurre;
  • trancher de l'ail;
  • paire de pincée de basilic séché;
  • sur la pincée du poivron noir et du sel;
  • Cinq tomates (en conserve).

Méthode de cuisson:

  1. Fry dans l'huile fondue des oignons et de l'ail finement hachés.
  2. Ajoutez des tranches de tomates tranchées, des épices, de la chatère.
  3. Chaleur à ébullition et demain sous le couvercle sur un petit feu d'une demi-heure.
  4. Faites de la sauce en sautant le contenu de la casserole dans le tamis.
  5. Les tranches des sous-produits déroulent dans la forme, versent la sauce et envoient le four en laiton pour chauffer à 190 degrés pendant 40 minutes.

Pour faire de la viande avec juteux, le four périodique doit ouvrir et arroser la viande avec une sauce de la forme.

Préparation de la prescription de la langue du bœuf bouillie du Brésil

Comment faire cuire la langue de boeuf à la maison

La peau et les goûts subtils de ce plat sont obtenus en raison de l'ajout d'un bon vin rouge.

Ingrédients:

  • 1,5 kilogrammes des sous-produits;
  • bouquet de persil;
  • Sel et poivre noir;
  • deux tranches d'ail;
  • la tête de l'arc de reptile;
  • 250 ml de vin et de sauce au soja.

Méthode de cuisson:

  1. Languette tordue pour couper des tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
  2. Filtre Boulevard.
  3. Moudre les bols et les tranches d'ail, à retenir sur la poêle à frire à chaud.
  4. Ajoutez des tranches de viande à eux, déversez, verser 250 ml de bouillon et ragoût sur une petite flamme à moins d'une demi-heure.
  5. Ajoutez du vin, des épices, des verts hachés et de la chaleur à ébullition.

Il est mieux combiné par un plat brésilien avec du riz bouilli.

Le langage correctement préparé est plus utile que les spécialités achetées. Il convient au régime alimentaire des adultes et des enfants et harmonise parfaitement avec la plupart des harnais.

Sandwiches avec sous-produits de boeuf et concombres salés

Bonjour à tous! Aujourd'hui, je vais vous dire comment la langue du boeuf est utile, comment faire cuire des plats délicieux. Le sous-produit est renvoyé à la première catégorie, comme un cœur et un foie. Il est facilement absorbé et saturé d'éléments nutritifs. Et cuire c'est plus facile que simple.

Fatigué des poulets et du poulet? Vous voulez une variété? La langue est le meilleur choix! De là, vous pouvez préparer des dizaines de plats différents. Ceci est une alternative utile aux produits de saucisses. Dans n'importe quel type de délicatesse, ce sera un complément satisfaisant au menu.

La langue est une source précieuse source de vitamines de protéines et de groupe B. Il n'y a pas de fibres grossier. Il se compose de tissu musculaire homogène recouvert d'une coquille. Le poids est généralement de 0,5 à 2 kg. Cela suffit pour 4-6 portions généreuses, voire plus. Malgré le prix impressionnant, c'est un produit très économique et presque sans insertion. De plus, il est facile de cuisiner.

Comment faire cuire une langue de boeuf - secrets principaux

Pour la préparation des collations appétissantes, des compétences culinaires spéciales ne sont pas nécessaires, mais sans connaître certaines nuances ne peuvent pas faire.

Utilisez une langue fraîche ou gelée avec une date d'expiration. Si vous prenez sur le marché, assurez-vous que le timbre de service sanitaire. Copie fraîche de la texture élastique (avec un doigt pressé, l'évidement disparaît rapidement). C'est violet ou rose vif, sans mucus et entaille désagréable dans l'odeur. Les gouttelettes de sang sont surlignées sur la coupe.

Des astuces:

  • Baissez la langue entière dans la casserole, ne coupez pas en parties.
  • Faites bouillir dans de l'eau salée de sorte que les vitamines et les sels minéraux ne déplacent pas tout dans la décoction.
  • Être patient. À la pulpe s'est avéré être doux, faites bouillir 3-5 heures.
  • Ne laissez pas d'ébullition forte. Préparez-vous sous le couvercle fermé lorsque le liquide est à peine perceptible.
  • La préparation déterminera une brochette en bois. Il doit librement passer à travers la chair et le jus remarquable devrait être transparent.
Langue bouillie de boeuf

La langue prête est complètement cool. Envelopper dans le film alimentaire. Gardez-le au réfrigérateur pas plus de 3 jours. Si vous ne prévoyez pas cuisiner immédiatement après les achats, gelez-vous sans couper.

Langue de boeuf: recette de cuisson Dans une casserole - le plus facile

Correctement cuit, il est bon en soi, sans traitement et astuces supplémentaires. Il est servi avec l'enfer, la moutarde, les concombres marinés d'Adzhika. De là, vous pouvez faire une coupe sandwich ou festive.

Alors, commençons:

  • Rincer la langue sous l'eau courante.
  • Tremper de 0,5 heure.
  • Rincer soigneusement.
  • Squake de tous les côtés avec un couteau ou manipulez la brosse. Film dur en congé. Glandes salivaires si elles sont, supprimez.
  • Mettre une taille appropriée dans une casserole.
  • Remplir d'eau froide. Il doit entièrement couvrir la langue.
  • Mettre un feu fort, porter à ébullition.
  • Égouttez la première décoction avec une "casquette" de mousse.
  • Retour, retirer les vestiges de mousse des murs des plats.
  • Remplissez à nouveau d'eau, faites bouillir.
  • Réduire le chauffage au minimum.

Sung (2 cuillères à soupe. L. Pas de haut sur un litre), ajoutez une feuille de baie, une carnation (1-2 morceaux), une grande ampoule, une racine de persil, des carottes et des pois poivrots (6-7 choses).

Langue de boeuf: combien de cuire ?

Gardez sur la plaque 3-5 heures. L'heure exacte dépend de la taille de la langue et de l'âge de l'animal. N'ayez pas peur de digérer - plus le plus doux et le plus savoureux.

L'un des signes de préparation est la formation de bulles sur la coquille lorsqu'elle commence séparée de la pulpe. Laisser le brut semi-fini ne vaut pas la peine. Son refroidi est difficile à nettoyer, mais il est nécessaire de le faire.

Langue de boeuf: Comment nettoyer Facile et rapide?

Retirez le produit fraîchement soudé, placez-vous dans une passoire. Envoyez un jet d'eau froide dessus, cool un peu, retirez la peau avec un couteau tranchant.

Bas du dos et négociez 5-10 minutes. Laissez-le rester debout, attendez un refroidissement complet. Pendant ce temps, il est en outre imbibé de sel et de saveur d'épices. Refroidi, il est facile de couper. Si vous cuisinez pour une table festive, soudez à l'avance, à la veille.

Que cuisiner d'une langue de boeuf - Trois recettes préférées

Il est bon en soi, s'il est utilisé comme une collation ou mis sur un sandwich au petit-déjeuner. Des plats délicieux sont également obtenus à partir de celui-ci, dont beaucoup sont "tirant" au niveau du restaurant.

Langue de boeuf sous la sauce à l'ail et en noyer

Il peut être soumis indépendamment ou en tant qu'entreprise au sarrasin, à Perlovka, BULGUUR. Si vous avez déjà bouilli la langue, il reste à cuire la sauce. Préparer:

Ragu d'une pomme de terre purée de pommes de terre sur une assiette
  • Un verre de crème sure
  • Autant de bouillon,
  • 200 g de walnuts,
  • Ail - 2 dents,
  • Oignons - 1 pc.,
  • Huile de tournesol raffinée - 50 ml,
  • farine - 30 grammes,
  • sel,
  • poivre noir,
  • Une noix de muscade - sur la pointe du couteau.

Comment cuisiner:

  • La farine sèche sur une casserole sèche jusqu'à la couleur dorée.
  • Mélanger avec la crème sure et la décoction.
  • Ajouter des épices rôties oignons finement hachés.
  • Moudre des écrous et de l'ail dans un mélangeur.
  • Mélanger les ingrédients.
  • Langon bouillie coupé des tranches minces.
  • Remplissez-le avec un mélange, réchauffez-le dans une casserole 3-5 minutes.
  • Retirer du feu. Donnez-le à renforcer jusqu'à ce que le sauna s'épaissit.

Salade avec langage de boeuf

Il peut être préparé en semaine et vacances. Les grains de grenade conviennent à la décoration, aux tranches d'orange ou à quelques baies de canneberges.

Ingrédients:

  • Étude bouillie - 200 g,
  • Pois verts en conserve - 0,5 banques,
  • Concombre mariné - 1 pc.,
  • huile de sésame - cuillère à soupe,
  • Oeuf - 2 pcs.,
  • Ampoule rouge,
  • Bouquet de persil.

Procédure:

  • Paille coupée à la langue bouillie.
  • Concombre mis en cubes (1 cm).
  • Lavez la verdure et l'ampoule, sèche et finement mentez.
  • Faire bouillir les œufs, coupé par le semirogramme.
  • Ajouter des pois de polka.
  • Mélanger les composants dans un bol profond.
  • Vendez de l'huile végétale, de la mayonnaise ou de la crème sure.

Servez une collation avec une pomme de terre de pommes de terre, un battoo au four ou du riz.

"Médaillons" à Klyar

Pour le test de liquide, vous aurez besoin:

  • 2 oeufs,
  • 30 ml de lait,
  • une pincée de sel,
  • Un verre de farine de qualité supérieure.

Faites un mélange d'œufs fouettés et d'autres ingrédients. Courge à la farine. Remuer. Vérifiez la pâte comme sur les crêpes.

Langue de boeuf à Klyar

Tranches d'une épaisseur de 0,5 à 1 cm. Skuff et frire dans une graisse végétale chaude à la croûte ruddy. Servir chaud.

Comment utiliser le bouillon après la cuisson du langage de boeuf?

Préparé selon les règles, il s'avère transparent, parfumé, soudure. Les protéines, les graisses, les substances minérales et aromatiques sont transférées. La décoction est saturée de vitamine B12. La partie de la timogramme contient la moitié du taux quotidien. Ne jetez pas un tel produit nutritionnel.

Vous pouvez préparer une délicieuse soupe Bortscht, cornichons ou légumes. Il est utilisé pour la cuisson des sauces. Il est réservé avec le sarrasin et les pâtes, tout en augmentant considérablement leur valeur nutritionnelle. Et du bouillon transparent prépare un grand froid ou un grand remplisseur, mais le poulet bouilli, les légumes, d'autres sous-produits sont placés sous forme de remplisseur.

Langue: boeuf et des dommages à des délicates

Le produit précieux comprend des programmes alimentaires diététiques, recommandés pour les ulcères et la gastrite. Il aide à amener l'hémoglobine à la norme, elle est utile dans l'athérosclérose, des problèmes avec les intestins. Il a beaucoup de zinc et de chrome, qui réduisent le risque de diabète.

La langue est montrée enceinte, les enfants, les personnes âgées. Il n'a pas de tissu conjonctif. Il est facilement absorbé, saturé d'éléments nutritionnels. Le produit est un porte-enregistrement pour la teneur en niacine (B3), qui réduit les niveaux de cholestérol, réduit le risque de maladie cardiaque.

Voici les autres avantages:

  • aide à normaliser la glycémie,
  • régule le métabolisme,
  • Fournit des muscles protéiques,
  • Améliore la composition du sang,
  • accélère la régénération des tissus
  • Élimine l'anémie
  • aide à faire face à l'insomnie,
  • avertit les attaques de la migraine,
  • Améliore la synthèse des hormones et des acides aminés,
  • Ajuste les échanges de graisse et de glucides.

La composition comprend les acides aminés (remplaçables et indispensables), qui sont impliqués dans la synthèse d'enzymes complexes. La vaisselle de la langue aident à récupérer plus rapidement après la chirurgie ou une maladie infectieuse. Ils rentrent leurs forces, donnent une bonne humeur.

Le tarif journalier est de 100 à 150 grammes. En raison de la présence de cholestérol, les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes sont limitées à 70-80.

COMPOSITION CHIMIQUE ET CALORIE Langue de boeuf

Valeur énergétique - 173 kilocalorie, qui est 11.3 du besoin quotidien estimé. La balance des nutriments est présentée dans le tableau.

Nom Masse, G. % de jour
Protéines 16 17,4.
Gros. 12,1 18,1
Les glucides 2,2 1,6
Fibre alimentaire 00

La langue contient une fois et demie plus de vitamine B12 que le filet de bœuf, et dans la teneur en B5, il le dépasse presque ci-être. "Peski" a un effet bénéfique sur le système nerveux et la vitamine PP soutient la santé du cerveau. Si vous dormez mal, la perte de cheveux a remarqué ou souffre de maux de tête, mangez plus souvent des plats du sous-produit.

Nom Nombre de 100 g mg % norme
B1. 0.12. 8
B2. 0,3. 16.7
B5. 1.9 39.6
B6. 0,15 7.5
B12. 0.5. 157.6
Pp. 7,7 38.5

Voici plus de fer que de viande ordinaire. Et sur le bœuf de zinc, le sous-produit est supérieur aux cacahuètes, à l'avoine, à la noix brésilienne et à d'autres sources populaires de cet élément important.

Nom Masse, mg. % Norm quotidien
Potassium 225. 10.2
Phosphore 224. 28
Le fer 4,1 22.8.
Molybdène 1,6 22.9
Sélénium 0.9 17,1
Chrome 1.9 38
Zinc 4.8. 40.3

Le produit contient des acides gras mononaturés et polyinsaturés. Dans 100 grammes - la moitié de la dose quotidienne de cholestérol (150 mg). Il y a beaucoup de chrome, qui ajuste le niveau de glucose et réduit l'envie de sucrer.

J'espère que je vous ai convaincu plus souvent de transformer la langue du boeuf, comment le cuisiner, vous savez maintenant. Ce n'est pas du tout difficile. De plus, le produit est une source précieuse de nutriments, une option universelle pour un menu festif et quotidien.

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