Por qué se llama el pastel "Napoleón": la historia confusa de una receta

A pesar de la proximidad relativa de estos eventos, la historia no da una respuesta precisa, por qué se llama la torta de Napoleón. La versión más popular indica que el nombre apareció como resultado de la distorsión del nombre original del postre.

Historia de la receta y características regionales.

El pastel en sí con una receta, similar al moderno pastel de Napoleón, existía a Bonaparte, y ante las celebraciones en honor a los centros de victoria sobre él. El nombre original del postre es "Mille-Feuille", que se puede traducir como "milenrow", que insinúa la abundancia de capas en el tratamiento. Bajo la torta, se conoce en Francia e Inglaterra.

¿Por qué se llama el pastel "Napoleón"?

Las recetas de postres similares se pueden encontrar en los libros culinarios creados en el siglo XVI. Por primera vez, el nombre "Mille-Feuille" se puede encontrar en el libro culinario creado en 1733. Su autor que trabajó en Inglaterra, un chef francés Vincent La Capilla. En su receta en lugar de crema (como en el moderno "Napoleón") eran mermeladas y mermeladas.

Dieciséis años después, la receta Mille-Feuille se imprimió en francés. Fue uno de los libros culinarios creados por un cierto conocedor de la cocina, ocultando de contemporáneos y descendientes bajo el seudónimo "Menon".

No hay más mención de este pastel en la literatura del siglo XVIII. Pero se sabe que "Mille-Feuille" se puede encontrar en las épocas de confitería de Napoleón Bonaparte. En la literatura culinaria del siglo XIX, las recetas de delicadeza con atasco continuaron publicando. Sólo una receta de 1876 sugirió en lugar de la crema bávara de Jema.

Hoy en día en diferentes países, la receta de Napoleón tiene sus propias características:

  • En Lituania, el pastel se sirve con aditivos frutales, como los albaricoques.
  • En Italia, hay una versión "inestecificada" del pastel. Incluye hojaldre con espinacas, queso, pesto u otros rellenos.
  • En la versión italiana "dulce", las capas de prueba pueden alternar con las capas de la galleta.
  • En el Reino Unido, se utilizan dos capas de masa, entre las cuales se coloca una gran capa del relleno.
  • En francés, Canadá, los pasteles de hojaldre se reemplazan por galletas, y en lugar de una natación, se usa un pudín.

    Historia de la receta y características regionales.

Nombre de la torta de Napoleón

En la literatura en inglés, el postre aparece bajo el nombre "Mille-Feuille", pero los autores no olvidan mencionar su nombre ruso, que se puede encontrar en 1833 por primera vez. El famoso escritor-Prozaik Alexander Bestuzhev-Marlinsky menciona "Sweet Pie" con el mismo nombre. Pero el escritor no da más información sobre el postre, por lo que no se puede decir si el "Napoleón" mencionado por el famoso pastel es.

Se supone que el nombre "Napoleón" ocurrió desde el adjetivo francés "Napolitain" ("napolitano"). En Francia, el nombre del emperador francés se llama pasta de almendra "Mille-Feuille".

La popularidad del pastel en Rusia aumentó después de 1912, cuando el siglo de victoria en la guerra contra Bonaparte se celebró ampliamente en el Imperio. En el año de la celebración, el pastel fue horneado en forma de los trinons del emperador francés. Las capas de "Napoleón" simbolizaban el "gran ejército" del invasor, y la galleta, que el pastel roció en la parte superior, recordó el invierno ruso que hizo el francés. En la URSS "Napoleón" fue uno de los postres más populares del país y sigue siendo así.

La historia de las recetas culinarias y su nombre le da comida a la mente e informa datos interesantes sobre la era. La historia sobre por qué se llama la torta de Napoleón, muestra cómo el nombre original y las asociaciones históricas proporcionaron popularidad a una de las recetas más vívidas para la cocina moderna.

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¿Pensaste en la próxima pieza del pastel de Napoleón, y por qué se llama exactamente eso? Las grandes personas en la historia mundial son más que suficientes, pero ¿por qué el pastel es amado para nosotros en honor a Bonaparta?

Por qué este pastel llamó a Napoleón. Tres versiones

Las versiones, como resultaron, pero asigné tres más creíbles: Entonces, Teoría primero , Romántico :-) Una vez, una de las frías en la noche, Napoleón se sentó cerca de la chimenea. Junto a él, una joven muy bonita estaba ubicada en el pasillo, supuestamente se presentó uno de sus cónyuges. Lo que, por cierto, en el momento más inoportuno apareció en la habitación y encontró a su cónyuge susurrando algo en el oído de la joven Mademoisel. ¿La repentina aparición de un cónyuge legítimo no molestó al emperador? Y cuando ella exigió una explicación, dijo que le dijo a la niña una receta para un pastel, que acababa de visitar su cabeza de luz. Después de eso, Napoleón llamó a su cocinero personal, y exigió inmediatamente para crear algo que no había comido antes. Movió una tarea especial, cocinó, se apresuró a la cocina, pero como era el caso por la noche, tuvo que inventar postre de lo que era en ese momento en la cocina. Entonces, si crees que esta teoría, hubo un simple, pero al mismo tiempo un pastel muy sabroso.

Segunda teoría - Francés Según esta versión, uno de los cocineros poco conocidos, así quería un aumento en lo peor, que decidió distinguir entre sus colegas. Tomó como base del pastel de pastel francés antiguo "Royal Gaeth", que generalmente se estaba preparando para las vacaciones de los reyes, córtalo en trozos, y entre las capas colocó una natillas, junto con crema batida y mermelada de fresa. Postre tanto a la cortesía de que se decidió llamar al honor al Emperador. Entonces, el cocinero recibió no solo el aumento en el salario, sino también el reconocimiento universal.

Y finalmente tercera En mi opinión, la teoría creíble es rusa-patriótica según ello, el pastel de Napoleón, no tiene nada que ver con Francia. El hecho es que por el aniversario de la expulsión de Napoleón de Moscú, siempre se han preparado una gran cantidad de diversas manjares, entre las que a veces se cumplen las obras maestras culinarias más reales. Embarcadero en todo el mundo como dicen. Así es como apareció inicialmente pasta de hojaldre, forma triangular, corrió con natillas. Dijeron que la forma simboliza el Tricon de Napoleón. Y crujiendo crudo significaba que Fiasco French, y el hecho de que nuestro ejército está en los dientes. ¿Qué versión para creer, y qué no es para resolverte?

Pero el hecho de que el pastel de Napoleón siempre se ame en nuestras mesas es un hecho indiscutible.

Respuestas Historiador de cocina, escritor Pavel Sutkin:

- Hay una leyenda que el emperador francés tenía talento en todo y personalmente puso su mano para crear un pastel "Napoleón", y luego exigió que sea necesario presentar este tratamiento a su mesa. Esto no es verdad. Este postre es un invento nacional, y fue así: en 1912, se observó ampliamente el centenario de la expulsión de Napoleón de Rusia. Los confiteros de Moscú en esta ocasión prepararon pasteles de soplo triangulares con crema, que se parecían al sombrero del emperador derrotado. Estos "napoleones", a medida que se llamaban, tuvieron un éxito que estaban preparándolos en toda Rusia. Posteriormente, este postre ha crecido en sus tamaños en el pastel, pero, desafortunadamente, ha perdido su forma original.

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Napoleón

En contraste con los nombres de muchos otros productos de confitería, y en general en el mundo, a nombre del pastel de Napoleón, no hay nadie reconocido por toda la versión correcta de origen. Hay varias versiones, y cuál de ellas es correcta, no está claro.

La versión más antigua dice que la receta para la pasta de hojaldre, desde la cual se consiste la actual "Napoleón", se inventó en 1645 por el Gel francés Claudia. Más tarde, en Nápoles, un cierto cocinero decidió allanar las capas con una natilla y recibió un pastel muy sabroso, que se llamaba de inmediato "Nápoles" ("Napolitano"). Lo que, por supuesto, no se adaptó a los franceses, así que "Naapolsky" era una redirección a la consonante "Napoleón" ya en Francia.

Una pequeña versión extraña, porque en la Francia moderna e Italia, este pastel hecho de hojaldre ahora se llama "mil hojas". Y "Napoleón" se llama en idiomas ruso, inglés y escandinavo. Es decir, los franceses e italianos dieron sus nombres al mundo, pero ellos mismos no los usan.

Según otra versión, el nombre del pastel "Napoleón" fue dado por los rusos en 1912 en honor del 100 aniversario de la expulsión de Napoleón de Rusia. Pero inicialmente no fue un pastel, sino una pasta de hojaldre triangular. Es debido a la forma, similar a la famosa Tricon del Comandante Francés, un producto de confitería y se llamó "Napoleón". Un poco más tarde, el pastel "Doroslo" al pastel, aunque era originalmente y era un pastel, pero se cortó en piezas triangulares.

Tampoco hay una versión muy creíble que el Comandante inventó el Pastel de Napoleón y nombrado en su honor.

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Probablemente, ha estado tratando repetidamente de intentarlo bien conocido y adorado por Muchos Postres de Puff Tener un nombre ligeramente atípico. ¿Alguien pensó en por qué se llama el pastel de Napoleón? Sin embargo, si nunca intentaste entender esto, es hora de llenar este espacio. Hoy nos presentaremos a su atención, algunas versiones de la aparición de un "nombre" tan inusual.

La versión más popular del origen del nombre del pastel "Napoleón".

La base larga para este postre se inventó durante muchos años antes de su aparición. Una vez, una confirmación inventiva conocía la masa habitual y, rodándola, preproducida con las capas de aceite. Luego volvió a caminar sobre él, después de poner en varias capas. Al enviar el producto resultante en el horno, el confitero no se imaginó realmente lo que obtendría. Sin embargo, se obtuvo un producto muy increíble de una variedad de capas delicadas. Al mismo tiempo, hornear perfectamente se levantó.

Pastel de napoleón

Después del tiempo, apareció otro panadero experimental en la panadería napolitana. Y le pidió un producto así con varias cremas y mermeladas. Según el gusto, era una verdadera obra maestra culinaria. Entonces este pastel se llamaba Napolitano - "Neabolitano". Tenía origen italiano.

Después de algún tiempo, el pastel "napolitano" comenzó a llamar "napoleónico". Renombrado porque no todas las personas entendieron lo que era Nápoles. Y sobre el Bonaparte del francés escuchado, si no, todo, muchos. Es por eso que el llamado pastel de Napoleón.

Segunda versión interesante

En la segunda historia, se recibió el título "Napoleón" debido al hecho de que tenía muchas capas diferentes en su composición. Algunos de ellos eran más refinados y prácticamente imperceptibles. Otros, por el contrario, engrosamiento. Pedimos dulzura también por varios ingredientes. Además de las capas, un atasco, el postre era una natilla, varios atascos e incluso crema dulce batida.

Tortas de Napoleón

¿Parecería dónde comunicar? ¿Y por qué se llama el pastel de Napoleón, no, no? Y la respuesta es bastante banal. Se sabe que en su ejército, con orgullo marchando y emocionante muchos países, Bonaparte actuó completamente diferentes. Hombro al hombro en la raíz y la gente común estaba caminando, y personas de la nobleza de la cancha. Ahí es donde el nombre del pastel "Napoleón", según esta versión.

Tercera opción de origen

Esta versión no es menos común. La leyenda dice que un cocinero servido en el palacio de Napoleón. Es muy deseado hacer que el Emperador lo notara. Y una vez que la persona inventiva convirtió la Langibilidad real (un pastel de una prueba de múltiples capas) a un pastel refinado.

En el plato

El cocinero cortó una galería a lo largo de las capas y cada uno de ellos no era perezoso para perderse varios tipos de crema, jarabe y otras pendientes. Como resultado, resultó una confitería increíblemente sabrosa. Por supuesto, el cook astuto llamó su creación por el nombre del Emperador. Es por eso que se llama el pastel de Napoleón, así que si crees esta leyenda.

Postre de Moscú

Centure expulsando al invasor celebrado a todos Moscú, y no solo. En honor a este gran evento, los confiteros de la ciudad hornean un sabor increíble de un pastel. Consistía en una pluralidad de capas, ya que la pasta de hojaldre se tomó como la base. Cada una de ellas repitiendo generosamente con natillas. Desde arriba, cada cupcake se duchó con una mierba de galletas. Cortar en triángulos y ofrecidos a los compradores. El pastel en forma de "tri-dedos" es un jefe favorito de Bonaparte, les gustó que lograra.

Pastel de triángulo

Aquí está lo que se invirtió el simbolismo durante la cocción:

  1. Los pasteles eran muy frágiles y delgados. Aunque juntos hicieron la impresión de un pastel muy fuerte, con cualquier movimiento y, especialmente cuando las capas mordidas se rompieron y se convirtieron en los pétalos de las migas de aire. La fragilidad simboliza la falta de fiabilidad del ejército del invasor, que solo parecía parecía fuerte e inmejorable. Pero en un examen más cercano, se convirtió en migajas.
  2. Las cookies simbolizan las duras condiciones climáticas en Rusia en invierno. Especialmente un año, cuando Napoleón deseaba capturar nuestro país. El invierno también hizo una contribución considerable a la liberación de Moscú del enemigo. Se perpetuó en forma de migas universales de galletas.
  3. Durante la celebración, todos los deseos podrían comer un pedazo de "Napoleón", poniendo su contribución a la victoria sobre el enemigo.

A la gente le gustó tanto los pasteles que fueron alabados en un momento. Posteriormente, los confiteros de la ciudad no detuvieron el pastel de "Napoleón" del horno. Por el contrario, comenzaron a hacer un pastel a lo largo de la misma receta y venderlo para nadar.

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