Γιατί το κέικ "Napoleon" είναι λεγόμενος: το σύγχρονο ιστορικό μιας συνταγής

Παρά τη σχετική εγγύτητα αυτών των γεγονότων σε εμάς, η ιστορία δεν δίνει μια ακριβή απάντηση, γιατί το κέικ Napoleon είναι τόσο καλούμενο. Η πιο δημοφιλής έκδοση δείχνει ότι το όνομα εμφανίστηκε ως αποτέλεσμα της παραμόρφωσης του αρχικού ονόματος του επιδόρπιο.

Ιστορικό συνταγών και περιφερειακά χαρακτηριστικά

Το ίδιο το κέικ με μια συνταγή, παρόμοια με τη σύγχρονη τούρτα του Ναπολέοντα, υπήρχε στο Bonaparte, και πριν από τους εορτασμούς προς τιμήν των κέντρων νίκης πάνω του. Το αρχικό όνομα του επιδόρπιο είναι το "Mille-Feuille", το οποίο μπορεί να μεταφραστεί ως "Yarrow", ο οποίος υπονοεί την αφθονία των στρωμάτων στη θεραπεία. Κάτω από αυτό το κέικ είναι γνωστό στη Γαλλία και την Αγγλία.

Γιατί το κέικ "Napoleon" είναι τόσο καλούμενο

Συνταγές παρόμοιων επιδόρπια μπορούν να βρεθούν σε μαγειρικά βιβλία που δημιουργούνται στο XVI αιώνα. Για πρώτη φορά, το όνομα "Mille-Feuille" μπορεί να βρεθεί στο μαγειρικό βιβλίο που δημιουργήθηκε το 1733. Ο συγγραφέας του που εργάστηκε στην Αγγλία ένα γαλλικό Chef Vincent La Chapel. Στη συνταγή του αντί της κρέμας (όπως στο σύγχρονο "Ναπολέοντα") ήταν μαρμελάδα και μαρμελάδα.

Δεκαέξι χρόνια αργότερα, η συνταγή Mille-Feuille εκτυπώθηκε στα γαλλικά. Ήταν ένα από τα μαγειρικά βιβλία που δημιουργήθηκαν από έναν συγκεκριμένο γνώρισμα της κουζίνας, κρύβοντας από τους σύγχρονους και τους απογόνους κάτω από το ψευδώνυμο "Menon".

Δεν υπάρχει πλέον αναφορά σε αυτό το κέικ στη βιβλιογραφία του XVIII αιώνα. Αλλά είναι γνωστό ότι το "Mille-Feuille" θα μπορούσε να βρεθεί στις εποχές ζαχαροπλαστικής του Napoleon Bonaparte. Στη μαγειρική βιβλιογραφία του 19ου αιώνα, οι συνταγές της λιχουδιάς με μαρμελάδα συνέχισαν να δημοσιεύουν. Μόνο μια συνταγή του 1876 πρότεινε αντί της κρέμα της Jema Bavarian.

Σήμερα σε διάφορες χώρες, η συνταγή του Ναπολέοντα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά:

  • Στη Λιθουανία, το κέικ σερβίρεται με πρόσθετα φρούτων, όπως βερίκοκα.
  • Στην Ιταλία, υπάρχει μια "μη τροποποιημένη" έκδοση του κέικ. Περιλαμβάνει ζύμη με σπανάκι, τυρί, πέστο ή άλλα πληρωτικά.
  • Στην "γλυκιά" ιταλική έκδοση, τα στρώματα δοκιμής μπορούν να εναλλάσσονται με τα στρώματα του μπισκότου.
  • Στο Ηνωμένο Βασίλειο, χρησιμοποιούνται δύο στρώματα ζύμης, μεταξύ των οποίων τοποθετείται ένα μεγάλο στρώμα πλήρωσης.
  • Στον Γαλλικό Καναδά, το Puff Pastry αντικαθίσταται από κροτίδες και αντί για μια κρέμα, χρησιμοποιείται η πουτίγκα.

    Ιστορικό συνταγών και περιφερειακά χαρακτηριστικά

Όνομα κέικ Napoleon

Στην αγγλική γλώσσα, το επιδόρπιο εμφανίζεται με το όνομα "Mille-Feuille", αλλά οι συγγραφείς δεν ξεχνούν να αναφέρουν το ρωσικό του όνομα, το οποίο μπορεί να βρεθεί το 1833 για πρώτη φορά. Ο διάσημος συγγραφέας-Prozaik Alexander Bestuzhev-Marlinsky αναφέρει "γλυκιά πίτα" με το ίδιο όνομα. Αλλά ο συγγραφέας δεν δίνει περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το επιδόρπιο, οπότε δεν μπορεί να ειπωθεί αν ο "Ναπολέων" που αναφέρεται από το διάσημο κέικ είναι.

Θεωρείται ότι το όνομα "Ναπολέων" συνέβη από το γαλλικό επίθετο "Napolitain" ("Νεάπολη"). Στη Γαλλία, το όνομα του γαλλικού αυτοκράτορα ονομάζεται "Mille-Feuille" Almond Paste.

Η δημοτικότητα του κέικ στη Ρωσία αυξήθηκε μετά το 1912, όταν ο αιώνας της νίκης στον πόλεμο εναντίον του Bonaparte γιορτάστηκε ευρέως στην αυτοκρατορία. Κατά το έτος του εορτασμού, το κέικ ψήθηκε με τη μορφή των τρικόντων του αυτοκράτορα Γαλλικά. Τα στρώματα του «Ναπολέοντα» συμβόλιζαν τον «μεγάλο στρατό» του εισβολέα και το μπισκότο, το οποίο το κέικ πασπαλίστηκε στην κορυφή, υπενθύμισε το ρωσικό χειμώνα που έκανε τα γαλλικά. Στην ΕΣΣΔ "Ναπολέοντα" ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια της χώρας και παραμένει τόσο τώρα.

Η ιστορία των γαστρονομικών συνταγών και το όνομά τους δίνει φαγητό για το μυαλό και ενημερώνει ενδιαφέροντα γεγονότα για την εποχή. Η ιστορία για το γιατί το κέικ του Ναπολέοντα είναι λεγόμενο, δείχνει πώς το αρχικό όνομα και οι ιστορικές ενώσεις παρείχαν δημοτικότητα σε μία από τις πιο ζωντανές συνταγές για τη σύγχρονη κουζίνα.

Δείτε επίσης:

Γιατί ορισμένες ασθένειες οι άνθρωποι δεν βλάπτουν δύο φορές:

Γιατί οι άνδρες μεγαλώνουν κοιλιά από την μπύρα;

Σκεφτήκατε για το επόμενο κομμάτι του κέικ του Ναπολέοντα και γιατί λέγεται ακριβώς αυτό; Οι μεγάλοι άνθρωποι στην παγκόσμια ιστορία είναι περισσότερο από αρκετές, αλλά γιατί είναι η Κέικ αγαπημένη για εμάς προς τιμήν της Bonaparta;

Γιατί αυτό το κέικ που ονομάζεται Napoleon. Τρεις εκδόσεις

Εκδόσεις, καθώς αποδείχθηκε αρκετά, αλλά έδωσα τρία πιο αξιόπιστα: Ετσι, Θεωρία πρώτα , Ρομαντικό :-) Κάποτε, ένα από τα δροσερά το βράδυ, ο Ναπολέων κάθισε κοντά στο τζάκι ανάπαυσης. Δίπλα του, ένα πολύ όμορφο νεαρό κορίτσι βρισκόταν στην αίθουσα, φέρεται να ένας από τους συζύγους του κατατέθηκε. Ποια, παρεμπιπτόντως, στην πιο ενιαία στιγμή εμφανίστηκε στο δωμάτιο και βρήκε τη σύζυγό της ψιθυρίζοντας κάτι στο αυτί του νεαρού Mademoisel. Η ξαφνική εμφάνιση ενός νόμιμου συζύγου δεν ενοχλούσε τον αυτοκράτορα; Και όταν ζήτησε μια εξήγηση, είπε ότι είπε στο κορίτσι μια συνταγή για ένα κέικ, ο οποίος μόλις επισκέφθηκε το φως του. Μετά από αυτό, ο Ναπολέων κάλεσε τον προσωπικό του μάγειρα και ζήτησε αμέσως να δημιουργήσει κάτι που δεν είχε φάει νωρίτερα. Μετακινήθηκε ένα τέτοιο ειδικό μάγειρα εργασίας, βιαστικά στην κουζίνα, αλλά όπως συνέβη το βράδυ, έπρεπε να εφεύρει επιδόρπιο από αυτό που ήταν εκείνη τη στιγμή στην κουζίνα. Έτσι, αν πιστεύετε αυτή τη θεωρία, υπήρχε ένα απλό, αλλά ταυτόχρονα ένα πολύ νόστιμο κέικ.

Δεύτερη θεωρία - Γαλλικά σύμφωνα με αυτή την έκδοση, ένας από τους ελάχιστα γνωστούς μάγειρες που ήθελε αύξηση του χειρότερου, η οποία αποφάσισε να διακρίνει μεταξύ των συναδέλφων του. Έλαβε ως βάση της παλιάς γαλλικής πίτας "Royal Gaeth", το οποίο προετοιμαζόταν συνήθως για τις διακοπές των βασιλιάδων, το κόπηκε σε κομμάτια και ανάμεσα στα στρώματα έβαλαν μια κρέμα, μαζί με σαντιγύ και μαρμελάδα φράουλας. Το επιδόρπιο μου άρεσε τόσο πολύ όλη η ευγένεια ότι αποφασίστηκε να καλέσει προς τιμή τον ίδιο τον αυτοκράτορα. Έτσι, ο μάγειρας έλαβε όχι μόνο την αύξηση του μισθού, αλλά και την καθολική αναγνώριση.

Και τελικά τρίτος Κατά τη γνώμη μου, η πιστευτική θεωρία είναι η ρωσική-πατριωτική σύμφωνα με αυτό, το Napoleon Cake, δεν έχει καμία σχέση με τη Γαλλία. Το γεγονός είναι ότι από την επέτειο της απέλασης του Ναπολέοντα από τη Μόσχα, ήταν πάντα προετοιμασμένοι μεγάλος αριθμός λιχουδιών, μεταξύ των οποίων μερικές φορές συναντήθηκαν τα πιο πραγματικά μαγειρικά αριστουργήματα. Προβλήτα σε όλο τον κόσμο όπως λένε. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο εμφανίστηκε αρχικά ζύμη, τριγωνικό σχήμα, έσπευσε με κρέμα. Είπαν ότι η φόρμα συμβολίζει το Tricon του Ναπολέοντα. Και η τραγάνισμα του αργού σήμαινε το Fiasco French και το γεγονός ότι ο στρατός μας είναι όλα στα δόντια. Ποια έκδοση να πιστεύετε και τι δεν είναι - να σας λύσει.

Αλλά το γεγονός ότι το κέικ του Ναπολέοντα αγαπάται πάντα στα τραπέζια μας είναι ένα αναμφισβήτητο γεγονός.

Απαντήσεις Μαγειρική ιστορικός, συγγραφέας Pavel Sutkin:

- Υπάρχει ένας μύθος ότι ο Γάλλος αυτοκράτορας ήταν ταλαντούχος σε όλα και προσωπικά έβαλε το χέρι του για τη δημιουργία ενός κέικ «Ναπολέοντα» και στη συνέχεια ζήτησε να υποβάλει αυτή τη θεραπεία στο τραπέζι του. Αυτό δεν είναι αληθινό. Αυτό το επιδόρπιο είναι μια εγχώρια εφεύρεση και ήταν έτσι: το 1912, η ​​100η επέτειος της απέλασης του Ναπολέοντα από τη Ρωσία σημειώθηκε ευρέως. Μόσχα Ζαχαροπλαστεία σε αυτή την ευκαιρία παρασκευάστηκαν τριγωνικά κέικ με κρέμα, η οποία σε σχήμα μοιάζει με το καπέλο του ηττημένου αυτοκράτορα. Αυτά τα "Ναπολέοντα", όπως κλήθηκαν, είχαν μια τέτοια επιτυχία ότι τότε προετοιμάζονταν σε όλη τη Ρωσία. Στη συνέχεια, αυτό το επιδόρπιο έχει αυξηθεί στα μεγέθη του στο κέικ, αλλά, δυστυχώς, έχει χάσει την αρχική του μορφή.

Δείτε επίσης: Γιατί οι κοτολέτες του Pozhars είναι τόσο καλούμενες;

Ναπολέων

Σε αντίθεση με τα ονόματα πολλών άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής και γενικά στον κόσμο, στο όνομα του κέικ Napoleon, δεν αναγνωρίζεται κανείς από όλη τη σωστή έκδοση προέλευσης. Υπάρχουν πολλές εκδόσεις και ποιο από αυτά είναι σωστό, δεν είναι σαφές.

Η παλαιότερη έκδοση λέει ότι η συνταγή για τη ζύμη του Puff, από την οποία το σημερινό "Ναπολέοντα" αποτελείται, εφευρέθηκε το 1645 από τη γαλλική γέλη Claudia. Αργότερα στη Νάπολη, ένας συγκεκριμένος μάγειρας αποφάσισε να ανοίξει τα στρώματα με μια κρέμα και έλαβε ένα πολύ νόστιμο κέικ, το οποίο ονομάστηκε αμέσως "Νάπολη" ("Napolitano"). Αυτό, φυσικά, δεν ταιριάζει στα γαλλικά, έτσι "Naapolsky" ήταν ανακατεύθυνση στο σύμφωνο "Ναπολέοντα" ήδη στη Γαλλία.

Μια μικρή περίεργη έκδοση, επειδή στη σύγχρονη Γαλλία και την Ιταλία, αυτό το κέικ από ζαχαροπλαστικής ονομάζεται τώρα "χιλιάδες φύλλα". Και το "Napoleon" καλείται σε ρωσικές, αγγλικές και σκανδιναβικές γλώσσες. Δηλαδή, οι Γάλλοι και οι Ιταλοί έδωσαν τα ονόματά τους στον κόσμο, αλλά οι ίδιοι δεν τα χρησιμοποιούν.

Σύμφωνα με μια άλλη έκδοση, το όνομα του κέικ "Ναπολέοντα" δόθηκε από τους Ρώσους το 1912 προς τιμήν της 100ης επετείου από την απέλαση του Ναπολέοντα από τη Ρωσία. Αλλά αρχικά δεν ήταν ένα κέικ, αλλά ένα τριγωνικό ζαχαροπλαστικής. Λόγω της μορφής, παρόμοιο με το διάσημο Tricon του Γαλλικού Διοικητή, ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής και ονομάστηκε "Ναπολέοντας". Λίγο αργότερα, το κέικ "doroslo" στο κέικ, αν και ήταν αρχικά και ήταν ένα κέικ, αλλά κόπηκε σε τριγωνικά κομμάτια.

Δεν υπάρχει επίσης μια πολύ πιστευτή εκδοχή ότι το κέικ Napoleon εφευρέθηκε από τον ίδιο τον διοικητή και ονομάστηκε προς τιμήν του.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου με φίλους:

Πιθανώς, έχετε επανειλημμένα προσπαθεί να δοκιμάσετε γνωστό και λατρευόμενο από πολλά επιδόρπια ρουφηξιάς που έχει ένα ελαφρώς άτυπο όνομα. Κάποιος σκέφτηκε γιατί το κέικ Napoleon είναι τόσο καλούμενο; Ωστόσο, αν ποτέ δεν προσπαθήσατε να το καταλάβετε αυτό, ήρθε η ώρα να γεμίσετε αυτόν τον χώρο. Σήμερα θα παρουσιάσουμε την προσοχή σας μερικές εκδόσεις της εμφάνισης ενός τέτοιου ασυνήθιστου "ονόματος".

Η πιο δημοφιλής εκδοχή της προέλευσης του ονόματος του Κέικ "Ναπολέων"

Η μακρόχρονη βάση για αυτό το επιδόρπιο εφευρέθηκε εδώ και πολλά χρόνια πριν από την εμφάνισή του. Μόλις, ένας εφευρετικός ζαχαροπλάστης γνώριζε τη συνήθη ζύμη και, το έλασης, προεπιλεγμένο με τα στρώματα πετρελαίου. Στη συνέχεια, περπάτησε και πάλι το κύλινδρο πάνω του, μετά από την τοποθέτηση σε διάφορα στρώματα. Αποστέλλοντας το προκύπτον προϊόν στο φούρνο, ο ζαχαροπλάστης δεν φαντάστηκε πραγματικά τι θα πάρει. Ωστόσο, ένα πολύ εκπληκτικό προϊόν ελήφθη από μια ποικιλία ευαίσθητων στρωμάτων. Ταυτόχρονα, το ψήσιμο τέλεια τριαντάφυλλο.

Ναπολέων

Μετά το χρόνο, ένας άλλος πειραματικός αρτοποιός εμφανίστηκε στο φούρνο Neapolitan. Και ρώτησε ένα τέτοιο προϊόν με διάφορες νόστιμες κρέμες και μαρμελάδα. Σύμφωνα με τη γεύση, ήταν ένα αληθινό μαγειρικό αριστούργημα. Στη συνέχεια, αυτό το κέικ ονομάστηκε Napolitano - "Neapolitan". Είχε την ιταλική προέλευση.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το κέικ "Neapolitan" άρχισε να καλεί "Ναπολέων". Τον μετονομάστηκε επειδή δεν κατάλαβε κάθε άτομο που ήταν η Νάπολη. Και για το Bonaparte του Γάλλου ακούσει αν όχι όλα, τότε πολλοί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το λεγόμενο κέικ Napoleon.

Δεύτερη ενδιαφέρουσα έκδοση

Στη δεύτερη ιστορία, ο τίτλος "Ναπολέων" ελήφθη λόγω του γεγονότος ότι είχαν πολλά διαφορετικά στρώματα στη σύνθεσή τους. Μερικοί από αυτούς ήταν πιο εξευγενισμένοι και πρακτικά ανεπαίσθητοι. Άλλοι, αντίθετα, πάχυνση. Ζητήσαμε τη γλυκύτητα πάρα πολύ από διάφορα συστατικά. Εκτός από τα στρώματα, μια μαρμελάδα, το επιδόρπιο ήταν μια κρέμα, διάφορες μαρμελάδες και ακόμη και κτυπημένη γλυκιά κρέμα.

Ναπολέων κέικ

Φαίνεται πού να επικοινωνούν; Και γιατί το κέικ του Ναπολέοντα καλείται έτσι, όχι διαφορετικά; Και η απάντηση είναι αρκετά banal. Είναι γνωστό ότι στο στρατό του, περήφανα πορεύοντας και συναρπαστικές πολλές χώρες, ο Bonaparte ενήργησε εντελώς διαφορετικούς ανθρώπους. Ο ώμος στον ώμο στη ρίζα και τους απλούς ανθρώπους περπατούσαν και οι άνθρωποι από την ευγένεια του δικαστηρίου. Εκεί το όνομα του κέικ "Napoleon", σύμφωνα με αυτήν την έκδοση.

Τρίτη επιλογή προέλευσης

Αυτή η έκδοση δεν είναι λιγότερο συχνή. Ο θρύλος λέει ότι ένας μάγειρας σερβίρεται στο παλάτι του Ναπολέοντα. Πολύ επιθυμούσε να κάνει τον αυτοκράτορα τον παρατήρησε. Και μόλις το εφεύρετο άτομο μετατράπηκε το βασιλικό χάλκινο μήκος (ένα κέικ από μια δοκιμή πολλαπλών στρωμάτων) σε ένα εκλεπτυσμένο κέικ.

Στο πιάτο

Ο μάγειρας κόβει μια γκαλερί κατά μήκος των στρωμάτων και ο καθένας από αυτούς δεν ήταν τεμπέλης για να χάσει διάφορους τύπους κρέμας, σιρόπι και άλλες πλαγιές. Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε ένα απίστευτα νόστιμο ζαχαροπλαστείο. Φυσικά, ο πονηρός μάγειρας κάλεσε τη δημιουργία του από το όνομα του αυτοκράτορα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κέικ Napoleon καλείται έτσι αν πιστεύετε ότι αυτός ο θρύλος.

Επιδόρπιο της Μόσχας

Ο αιώνας που εκδιώκει τον εισβολέα γιόρτασε όλη τη Μόσχα, και όχι μόνο. Προς τιμήν αυτού του μεγάλου γεγονότος, οι ζαχαροπλαστές της πόλης ψήνουμε μια εκπληκτική γεύση του κέικ. Αποτελούσε ένα πλήθος στρωμάτων, δεδομένου ότι η ζύμη ζυθοποιούσε ως βάση. Καθένα από τους ζαχαροπλαστές γενναιόδωρα με κρέμα. Από ψηλά, κάθε cupcake ντους με ένα ψίχουλο μπισκότων. Κόψτε τα τρίγωνα και προσφέρονται στους αγοραστές. Η τούρτα με τη μορφή "τριών δακτύλων" είναι ένα αγαπημένο κεφάλι του Bonaparte, τους άρεσε για γεύση.

Κέικ τριγώνου

Εδώ είναι ποιος συμβολισμός επενδύθηκε σε αυτό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος:

  1. Τα κέικ ήταν πολύ εύθραυστα και λεπτά. Αν και μαζί έκαναν την εντύπωση μιας πολύ ισχυρής κέικ, με οποιαδήποτε κίνηση και, ειδικά όταν δαγκώνει τα στρώματα εύκολα έσπασε και μετατράπηκε στα πέταλα των ψίχουλα αέρα. Η ευθραυστότητα συμβόλιζε την αναξιοπιστία του στρατού του εισβολέα, η οποία εμφανίστηκε μόνο να φαινόταν ισχυρή και ασυναγώνιστη. Αλλά μετά την προσεκτικότερη εξέταση, μετατράπηκε σε ψίχουλα.
  2. Τα cookies συμβολίζουν τις σκληρές καιρικές συνθήκες στη Ρωσία το χειμώνα. Ειδικά ένα χρόνο, όταν ο Ναπολέων ήθελε να συλλάβει τη χώρα μας. Ο χειμώνας συνέβαλε επίσης σημαντική συμβολή στην απελευθέρωση της Μόσχας από τον εχθρό. Έχει διαιωνιστεί με τη μορφή παγκόσμιων ψίχουλα μπισκότων.
  3. Κατά τη διάρκεια της γιορτής, όλες οι επιθυμίες θα μπορούσαν να φάνε ένα κομμάτι του «Ναπολέοντα», βάζοντας τη συμβολή του στη νίκη πάνω στον εχθρό.

Οι άνθρωποι άρεσαν τα κέικ τόσο πολύ που επαίνεσαν σε μια στιγμή. Στη συνέχεια, οι ζαχαροπλαστές της πόλης δεν εμπόδισαν τον φούρνο "Ναπολέοντα". Αντίθετα, άρχισαν να κάνουν ένα κέικ κατά μήκος της ίδιας συνταγής και να το πουλήσουν για κολύμπι.

Статьи

Добавить комментарий